牛奶稳定剂工艺

纯牛奶稳定剂（HBT－00101、104）产品特点：※提高纯牛奶体系的稳定性，防止纯牛奶的脂肪上浮。※消除鲜牛奶的异味、水感等不良风味。※使纯牛奶口感和风味更加醇厚，增强奶香味，提高纯牛奶品质。二、原材料配比：煎原料守比例扣鲜牛映奶川10买0%用稳定兴剂（秃10茎1务/1浊04衔）当0．自1－芬0.峡3%肿HB维T-肾45能31储0走纯牛骂奶香赢精粱0．忆06诉%工艺流程：※将部分鲜奶加热到60－80ºC，加入稳定剂，边加边搅拌，使其充分溶解※将溶有稳定剂的鲜奶加入到剩人的牛奶中，搅拌约10－15分钟※用换热器将牛奶加热到65－75ºC后均质处理，均质压力18－20Mpa※超高温处理（135ºC,3－5秒）并用换热器降温到4ºC以下※无菌包装※依不同的包装于不同条件下贮藏高钙奶稳定剂（HBT－0106）产品特点：高钙奶稳定剂是以微晶纤维素为主要成分，辅以其它食用胶体复合而成。适用于UHT及二次灭菌产品的高钙牛奶。高钙奶稳定剂加入牛奶中起到如下作用：芬1、蛮形成睬热稳猾定的监网络睛，在差低粘敢度下役起到赖悬浮镰稳定徐的作工用。氧2饭提供皱光滑解，细福腻，链饱满嫁的口性感。跪3晴．稳乘定蛋晃白质桑，提腹供很笼强的裁乳化寒稳定擦的功诉能。速参考送配方旅：胡成分店比例绒鲜牛石奶沉99跳.4隙%桥乳钙诊0.料25映%补单甘辜酯（残或H防BT端-0共01镇04跃）密0.被2-义0.阶25罢%辟高钙康奶稳铜定剂滋HB抗T-渴00啄10旺6作0.睁1(帅0.惩2)霉%名参考峡工艺瞧*将肠稳定隔剂与赖单甘昼脂或仔HB年T-疲00眼10楚6溶化于约称30猪-5问0倍披65哄-7规0度筹的热换牛奶佣中，吨经高随速搅待拌后顾，使狭其充题分溶券解。域*将巩乳钙漂加入盾到溶脑解好居的稳猾定剂虚中，羊搅拌爆均匀巨。锯*将案剩余蚊牛奶你加热末到6姓5-删70纤度加哲入到尊上述阵奶液耻中，望搅拌恰均匀它。揪*均极质。深（2羞5M炉PA纳/5开MP屡A）饰*U彻HT坝杀菌风*无选菌灌闯装怎*冷悲却并球于4梯度部还原快奶稳偶定剂意（H都BT溪-0后02屠01鸣0）熟产品柔特点嚼：洗*防寻止产缺品脂壶肪上谱浮，毛蛋白晋质沉麻淀。赔*提纽供产阀品稳超定、睬均一辣的结虹构。障*消盯除还搜原奶角的水惜感，挽氧化先味等由异味兼。眨*增既加奶早香味程，提浇高还员原奶找的品豆质，汇使其果具有教与鲜怜牛奶挖一样缩的口第感。亡二、兵原材罚料配四比：梯原料事比例导全脂孝奶粉顺11著.1旁%识稳定先剂（粗HB菊T-乱00搁20菜1）睁0.巷2-士0.圆4%去HB化T-毕45约31坦0纯象牛奶挎香精谋0.狐04摧-0维.0梁6%废工艺辞流程降：执*奶登粉用葱50华-6留0度报的热压水溶或解，箱保温菠静置短至少建30缸分钟麦，使左奶粉仪充分佣水合质。筋*将隆稳定尸剂慢身慢加卸入到描牛奶测中，追变加蹦边搅辜拌，条使其娇充分座溶解粪。架*均炎质（筒60秘-7吃0度积，1拥6-汗18蚕MP担A）天。广*无尝菌包赶装。遥*冷注却于悬4度锻以下割冷藏抱。处原料咽（全汇脂奶裤粉）邮要求毙：豆*脂栋肪、赞蛋白巧质含辟量符记合国养家标红准G验B5扁41敲0-锐19陷99捕要求戒*还看原酸亲度扶〈做18岂T并番且冲贡调性器好。畏甜牛斯奶稳均定剂碌（H圆BT垒-0耗03窝）块产品眼特点砖：撑*消制除甜遣牛奶墓的水键感，销增强显奶香斤味。霞*防牧止牛毅奶在耍贮存且过程壶中脂肚肪上肢浮，菜蛋白孟质沉径淀，暮使产旨品保吵持均增一稳搂定的衫状态慎。论*防村止产免品在唤加工艰过程茅中过妙度起柜泡现厉象。雄*减样少产都品在谢加热割过程牢中出漏现奶泻垢现皇象。愉*3千01德适用料于8经0%北甜牛棵奶，非产品慨中已醉有增织香剂纲，无笔须调功香。神*3刻02贱适用劈于5怕0%糕以上已的甜桑牛奶爷，产穗品中捕已有站增香巨剂，链无须睬调香饺。芹*3核03溉适用迷于3拳0-戴80牵%的采甜牛效奶，难产品寇中未滤加增通香剂适，无寸须调降香。承参考起配方香：仓原材邪料博含奶漫80杆%泡含奶卡50垮%企含奶垃30姻%获鲜牛书奶师80茶%排50虽5机30宗%俊稳定塞剂亚HB庄T-好00选30察1镜0.病25圣%阅HB对T-习00尾30校2箩0.意3%秀HB绑T-圣00帆30仆3舞0.后15前-0抄.2勉%徒总糖速5.滤5-职6%森5.垄5-打6%专5.呜5-钞6%嚼牛奶告底香泳精漠0.歼03亩%绳HB档T-废45悦30弃2顺甜奶柜油香骆精研0雕.0僵6-躲0.鸦08劈%等工艺日流程话：是*将旁鲜奶千预热剃至6念0-楼70雷度，恰将稳草定剂证加入漫到鲜慈奶中喘，充也分溶膏解。需*将窑白砂艰糖用寒热水旁60枣-7桃0度色溶解烤，过似滤，孙加入维至鲜演奶中范。土*加暖处理星水定术容。秧预热狱至6辩0-予70刻度。谜*均嫩质（阔60耀-7佣0度扛，2虑0-谢22宇MP爸A。筛）捉*杀京菌。刃UH炎T杀帽菌（战13倒5度副，3楼-5外S）针或巴栏氏杀驶菌（屠95向度，零10壳-1容5分狸钟）任。柱*灌躁装。超*二婶次杀籍菌（钟11夕7度益，1甲0分耐钟-挨15黑分钟篮-1筛0分增钟）歉。规凝固朴/把搅拌怎型酸庭奶稳笼定剂情（H怕BT仍－0玩05挪01部/5随02盲）衡产品蒜特点腾使产泡品具甜有丰梢富的虚稠度隆和均和一的经结构雪防止蓝产品聋在销依售和叹库存钱时产爬生乳毅清分刘离现鸣象革防止恭加工贴过程初中过村度起忙泡现介象，瞒使凝体固酸趣奶的佩表面料光滑炉细腻教使气右搅拌引酸奶连得到纠一种恐平滑冤和均志匀的吸结构惊参考轮配方熟原料房凝固施酸奶碗搅拌授酸奶狠鲜奶恰93状%荷93普%策白砂帽糖趋7%他7%婚HB厅T－箩00听50抓1我/5杨02双0重.4默-0做.6看%监0.值4-单0.虏6%尺罗素确菌种胜I型奥或I相V型纽0.愤00催5%倦0.脚00泻5%匠工艺生流程食将稳涨定剂赔与白民砂糖钥干粉哨混匀抚后加截入标姐准化钓的热辈牛奶师，搅脂拌使贞其充中分溶东解译将上偷述鲜爱奶蜓热后栏进行何均质勉（6漆0－乔70储度，猜16棒－1法8M召PA骂）上将均丘质过扑的牛么奶加两热到开90找－9梦5度朱保持唤10今－1久5分蜂钟，圾冷却鹊到4徐3度蛛将罗珠素菌苗种I键或I刑V型纤接种蜂入杀秀菌冷泄却后妨的牛态奶，束充分买搅拌班，灌郑装入春容器遍将接压种过健的牛做奶在除发酵库室中幻，保哀持4劝2－刻45专度进帐行培建养发龄酵到光乳液框凝固啄，酸栽度要崖求（靠PH遣4.咸5-粉4.舞6I螺滴定胳酸度膨70境度左论右）桨将发饭酵好拦的酸宁奶于谎室温狭下放刃置3柱0分丘钟左鸟右，爪再放坑入5兼度以帖下的肚冷库哪贮存恢如为贱搅拌弊酸奶斩，在著大缸饲中发倒酵完饺后冷阿却到肝30业度以爽下再骗进行通搅拌望。经后板式驱换热胸器冷票却到直5度庸以下陪，无戚菌灌族装急于5求度以箭下冷植库中爪冷藏府酸奶撞饮料习稳定答剂（畜HB厨T－军00踏50阅4）唐乳酸惠菌饮胖料哗产品斗特点寿防止渗乳清金析出周，产串品分物层现哈象盗提供费产品萝应有夸的稠拒度。牌赋于沙产品核均一敲稳定贴的结步构暑参考店配方羡发酵添酸奶撤35朝－6堡0%县稳定暑剂畏00常50飘4,水0疲.4听-0笨.5位%铸总糖销8－宅10政%延总酸避0．执35杜－0裳.3暗8%中山磨梨酸妙钾谨0．衬03垄%棋工艺亲流程发酵昂将鲜妈牛奶何标准竖化后炎，加忍入部贴分白晋砂糖饱，接量种发爷酵，才以5持%为良佳，月（杀钻菌9记0－幼95昆度保呜持1住0－忆15玉分钟炭）茅接种汗发酵辞：将雪杀菌黎过的作鲜奶围冷却欠到4蝴2－悬43税度，锁接种嚷发酵禁恒温报发酵纹：保矛持4钟2－静43竹度发乓酵到意PH膛4违.5质-4蹦.6浓,势或滴的定酸老度7瑞0－顺80丝度沙冷却张：将虾发酵瓦好的帽酸奶柔冷却岂到3泽0度窃以下挑，开佛始搅梯拌调配板将稳韵定剂喝、白剩糖干疏粉混柴匀后候，用购70请－8端0度乎的热弃水溶枯解完辫全，砖保温巴30氧分钟文将溶搏解好症的稳势定剂悄冷却胁到3谢0度裁以下湾将冷屯却好愿的稳萄定剂冬倒入汪打碎理的酸嫁奶中源，搅镇拌廊使其搭混匀却。加患入防劲腐剂汪将酸爱用无摘菌水桨配成作约3残－5宰%溶非液，蚊再慢桶慢加嫂入到阅上述茂酸奶阶中边快加边扮搅拌膊调香企，均碌质（捏16吸－1精8M缺PA建）乞包装断如定为杀欢菌乳雀进行养杀全菌或著UH售T灭泄菌牺活性级乳放戒入5努度以场下冷物库中创冷藏汁调配照酸奶训饮料爽产品谷特点戴改善田产品绣组织三，提凤供一攀定的近稠度航防止疮产品风在贮栏存过烤程中旧蛋白烂质沉伏淀，赚脂肪锻上浮含，从吉而造非成产位品分锯层但适用兽范围标用于晚含奶宴35巧－6蹦0%砌的普恒通塑馅料袋闹装乳边酸菌延饮料疼用于衣含奶扮25旁%或芬全脂车奶粉叶3%从以下判，用金水解摊动物邮蛋白循补充渔蛋白鹊到驶1.寺0%云的调差配酸孕奶饮梢料紫参考别配方如原料割沫比例宵全脂子奶粉尽1－滥3%坐或鲜神牛奶滨8－邪25议%椅水解集动物斩蛋白由0．恶7－叫0.怒4%艇HB淡T－顽00啊50巩4稳庙定剂竞0．喇4－梦0.虑6%筋总糖答8－控10诱%（溉可用蛙甜味奇剂替词代部榜分糖远）谨总酸盗0．乌35恒－0部.3呀8%矮山梨叉酸钾悼0.好03附%茫加水痰到开10位0%统工艺富流程推将稳抵定剂挡与白傅砂糖迷干粉挺混合隶均匀替后，驼加入查到4掠0－台50毫度温际水使么其分裳散均错匀，宵慢慢倾升温丧到6息0－娃70怪度，砌使其战溶解抢完全钻后，忆将其明冷却遗到4奇0度帐以下捷待用疮将全晓脂乳阿粉用啊40胃－5袜0度恶温水筝溶解仿完全听并保论持约厚30趣分钟急，使齐其充挂分水咸合仪将奶王液倒酒入溶菌解好自的稳逢定剂套中，购边加舅边搅盏拌使班其充尊分混浓匀。葱静放茂20蛋分钟裤将酸式用处伤理水踩配成悲约5汇-1迟0%振浓度六的酸御液慢查慢加竭入到吊奶液持中，溜并快仰速搅雹拌绒将水龄解蛋荷白粉途用温敌水溶睬解完胳全后曲，加窃入到辽上述巴奶液山中近将调伶酸过哪后的墨奶液鄙加禽热到侍65任-7单0度挠，均钱质(哲18绘-2伙0M是PA叼)调香烈UH掀T杀拍菌(饶13组5度沿，3用-4砌秒)包装伶二次根杀菌具(8亲0-就85尤度，浊15船-2说0分静钟)排巧克笛力奶偷稳定非剂(折HB突T-列06犯01遵)束产品高特点钳*提刮供产宾品适株当的还稠度项*防朵止可洪可粉因沉淀不*提酒供产载品均厦一稳琴定的父结构侄二、缠参考锯配方棒原料留可可束奶玉可可迅乳饮悟料驰鲜奶誉80盲%滤35荒%下碱化唉可可护粉净0．千5－趣1.飞0%虽0．帆5－刘1.塔0%将白砂打糖喘6－凡8%周6－梨8%饮HB海T-逮00裳60解1稳毙定剂选0．微1－纤0耗.2统%着0．隙1－爽0。惨2%剪HB钉T-沃00罪46怪20急1巧刚克力另香精兄0.培03复%爷0．局05睡%缘工艺茄流程理将可肃可粉伙用热劝水溶躺解煮谊沸约易20仓－3疼0分景钟，崇经2巴00遣目过弊滤后芝冷却仿到2奖5度票，制沙得可战可浆简稳定飘剂与越白砂棉糖干轮粉混雨合均程匀，殃用6安0－腥70顽度热纲水充红分溶坝解，吊冷却闯到2糟5度飘调配渔：可舒可浆玉加入燃到稳坏定剂盖溶液地中搅男拌均脱匀，奴再加海入鲜花奶充蚂分混驰合均虫匀驴调整响PH邪到6弟.8蒸－7涂.2业脱气做、均夏质：位70忧－7药5度滔，2原5M探PA匹/5骄MP搏A调香打杀菌羞：1芒39碧－1果42赶度，归3－遵5秒话灭菌本，并柜迅速荒冷却谱到2踪5度模以下梢无菌鱼灌装湖原料炕（可筑可粉哗）要蜘求久PH厦6群.8霜－7伴.2倍趴湾紫就可可姿壳摩≤阳1.酿75虏%纪粒闲度李9蚀9.偷5%抄通过叛20妈0目绕注意扛事项瓜可可返粉的净处理秋：将径可可亩兴溶着解于此热水拳，痕然后乎将可县可粉壮加热破煮沸屋，并秆保持我20无－3峰0分由钟，陷最后谨冷却记，再丧加入较到牛未奶或滑稳定播剂中释脱气纺、均固质温狱度为列70连－7脖5度蹦；均捐质压泄力为占25甜MP世A与晒5M微PA糠冷却杰：灭芝菌扇后迅伟速降趣皮2蹈5度问以下赛植物市蛋白教奶稳盈定剂形（H视BT冒－0尝07守）棍产品程特点裤：晒＊防镜止脂僵肪分庆层和纳植物济纤维咳沉淀甩改善榜产品善品质汽，使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化分灵解而胆变色妹易溶氏于水封。1录%水直溶液水的P沟H为凉7－慢8桌对腐励败菌泄和霉铁菌有灰很强捡的抑麻制作筝用薄在酸夫性条犬件下愚能充厚分发恒挥防诱腐作搜用，拖中性蚕条件啊下作虚用很唇低闲二、龟产品秀标准短：执港行G贩B1案37摊36躺－9朗2倘纯度驼察州98异－1竭02帜%蛇改誓干逆燥失呢轻胜吩≤甘1%话氯化坦物卧始≤损0.吴01眨8%袋博刚南硫厅酸盐沸诵雹≤修0.粗38雹%箭醛淘芦模≤葛0.背1%午悄担重捎金属陡以P勺b污计阻≤筐0.表00染1%方砷志涌≤廊0.券00隆03去%毯三、破应用责介绍骑类别亏范围免最大眉使用肯量躁备注险肉禽驶制品威肉、揉蛋、蚂鱼、剂0.房99暑G/真KG球果蔬夸及冷必饮虑果、近蔬菜仔保鲜模、碳煤酸饮提料询0.全26叼6G陈/K殃G民馅类筛和冷压饮课胶原隙蛋白连肠衣浩、低近盐酱懒类、妖酱类贫、蜜熊饯、液果汁伟饮料课、果箩冻衫0.桨66渐5G葵/K授G坟酒类淡葡萄际酒、推果酒叼0.窑79章8G谈/K渴G截浓缩糊果汁叔浓缩黎苹果转汁、在葡萄近汁等向2.浙66伯0G芒/K润G侄调味惕品摄酱油住、醋留、果惠酱画1.闻33棋0G膊/K诚G洞乳品摧乳酸士饮料骨1.渣33次0G锋/K臣G疤糖、三糕点本、面杰包、尿蛋糕字、月个饼等浴1.尤33拢0G舅/K腾G匠四、巴保存项：牧在防他热、赞防潮拣及避钥光条姥件下珠密封锁保存纠，1泄8度塔以下路可保顾存一辣年。鞭五、堆包装诚：轿1K辫GX婚20瓜/箱跟授歌框鸣乘2俩5K县G/喘箱挺乳品盒专用羊防腐怨剂应辽用说妇明勉主要及成分夏：乏本产云品主炼要成号分为镇乳酸丸链球损菌素差，辅络以其异它的山多种晓新型逢防腐高材料携。为珠纯天随然产由品，肚无毒蚀、无剂害、漏无残奶留。砌二、寿适用沟范围镇和用热途：膜本品狸主要练适用回于液害态乳槽制品模，对讽各种蹲霉菌国、酵巩母菌励、乳纹酸菌箩具有渴极强纹的抑粥制作址用，勇是目西前国究内外辩先进仔的乳蹄品防旅腐剂缠。姻三、惩实用触量及失方法糕：袭脸使纳用量丈：最未终产笨品的倡使用举量使宴用量技50浸~1证00跳PP懒M。其宏使变用方读法：仅将本纷品用乌少量要温水窃冲溶种开后员，缓怨慢加完入到甩奶中膝，边坟加边蜘搅拌惠，使赤其分迁散均地匀。搂四、逃保质馅期：居在阴非凉干趟燥处魂贮存贵，不凭折封傲的情歪况下厅可保润存1留2个蝶月。辆五、晴包装梳：粒祝亩霉筐本漠蚕项倚辱炉歪婶给闻舟委帮蔑丧井炉捞目幼做泪辜校催翅晓潜张斑困1K肆G/使铝箔赴袋。普罗素右直投锁式菌盗种使厕用说纯明经优点钱：逃无须宪实验欢室的呜烦琐或操作呼及品霞管。廊减少考重复旁接种冷污染蒜及因完此造场成的妙品系兼不品胞衡，址风味团流失岔走样霸等风尽险。只菌元面中活镇菌稳缺定，扁不需棵担心谁临时幼停电带等原奉因影剥响供暑应来貌源。劫确保杂每批雀产品党质量字稳定防。降码低整不体生称产成茶本。牺二、毛应用宴注意着事项脊：抄冷冻前菌种服应保白存在愈4度荷以下扁，最细好在别20纽度可躺保存既12抄个月将。刚投入壤菌种办前，取先从妥冰箱引取出旦菌种裂，在损常温瓦下放栽置1敢5分互钟，闻使其荡温度叮适当饶提高伴后，狱再加搏入到统43爪度的我原料浑乳中盒。冬加入灯菌种犯的原梅料乳爸应缓基慢搅挥拌1钞0-丙15喝分钟让，使荣菌种拼完全甘分散丰溶解焰。扁开启带的菌涉种最嘴好一办次性牌使用挡完，渣要避馅免与触原料体乳表胃面的京泡沫撑或奶点罐壁纱接触改，以现确保误菌种赞在结娘聚的抛情况雄下在狭奶中皆得以辅分散别。制发酵幅乳发扩酵结坏束后方，为举了保哨持发选酵乳链的结成构特源征，仔应避奋免快秤速一咏次性贴降温破，应脆从4子3度嘱先降新至室菜温，蜂再降递至贮置藏温纯度。资三、贯应用浪举例些：陪凝固丧/搅勤拌酸种奶煎鲜奶册标准钓化。嗽搅拌歌预热叔鲜奶钢50式-7洪0度裁均质愁处理堪，压鲜力1狭6-怪20氧MP毒A。男鲜奶龟预热齿80招-9泛0度氧，保仔温1业5-导30雪分钟土灭菌颤处理雕。欲漂增加开酸奶翁的弹处性及螺结构恶力，际应加突入适拉量的东稳定类剂及祥达到乱12与%左嫂右的件固形兆物。惑冷却董至4轮2-麦43睛度以判0.呢00季3%艰罗素民菌元冤直接怎接种救于奶垃液中偿，充亮分搅妙拌混榆匀。泰将接碗种的含奶液洁分装疑于事搂先灭含菌的示商品嚼容器球中。旧同一铸批接争种的画奶液遵应在夜45敢分钟田内分融装完坑毕以慕免部昆分商脉品发决酵时勉间过早速。讽将分寿装好盈的商尽品容仗器置尖于4条2-康43秘度的些恒温顺下进哨行恒蕉温发具酵至正凝结骑奶冻寿的硬觉度，脉滴定伯酸度愁达7驰0摧。丧T左逢右。揪将凝威结好公的酸抱奶取夕出后仅先于潜室温蛙放置柱30匠分钟鉴左右路，再劝置于锤约5忘度以雅下的凉冷库誓中8磨小时扯以上广以保勉证风灿味最扶佳。掀如为轨搅拌槐酸奶族，则快在发笔酵罐抽中发伏酵至银终点先酸度植，然镰后冷首却到露30默度以娱下再广进行眯搅拌植，经玻冷排星至5悉度以颤下，晶无菌现灌装录。急◎花工艺忧要点碌原料尽奶：耻最好西使用乔乳蛋此白提微高后乘的标蒜准奶伯，蛋赠白质狂含量柿提高伐3.阵9-概7%昌左右务时效屡果最现好。榴可采歌用以闯下方煤法提夏高蛋望白质腊含量华：愚蒸发瘦浓缩将映裤超级喇过滤两眠甩加入熄脱脂伶奶粉肉狠早加入勉酪蛋含白酸扶盐（灯如酪片蛋白搞酸钠膏）磨预处袖理效是否袍充分今均质筒对最倍终发宵酵产罩品的杯凝乳阶状态巾和风教味、偷口感隔影响尊很大浆。均再质过照程通予常在吩室温押60栏-7桂5度捷，压删力在私16枪-2帐0M吧PA飞下进把行。排热处厅理是薄发酵燃乳加朱工过叹程中掏又一割关键铜工序裳，热争处理到可用期不同胃的方验法：竖如9歼0度催下维杂持1已5分嘱钟；全如8傲0度路下维余持3眼0分收钟。娱与热答处理能向结僵合，队适当并蒸发避降低秘氧气低含量翠，可弓促进花菌种赵的发符酵酸原化活佳动。浑接挣种焰：炭将预殖处理福的原灿料放眉入缓尼冲罐题，降装温至茎42酱-4挣3度纷，然汉后进鹊行接疯种。思通常轧直投肚菌种破发酵铜时间谁较长外，为示满足深生产返的需式要，粮可采灯用以尖下方拖法，家减少冶生产览发酵惭时间克：以戚生产央1T宰原料桃乳为屯例：胡将5慧0克熊冷冻旁罗素棵直投电菌种驼加入胀灭菌均好的狐42禾-4虾3度肝约2库-3票克的玉无抗刚奶中繁，放宇入4解2-退43肚度培序养箱余中培腔养至食凝乳奏凝固济，加者入1泽T处督理好伪的4惜2-禁43翼度的钓原料伤乳中抄，在庸42南-4丸3度指培养标至终刷点酸哥度。立饮用辣型酸设奶筝饮用青型酸怎奶属少于低吵黏度趁搅拌焦酸奶螺。其短生产聪工艺渣流程荒中原塞料的叛预处驱理及度发酵筝酸化析过程抵与搅决拌酸衔奶相贤同。屡◎恭工艺午要点兽后处言理：浓待产逼品至挺发酵优终点杆后，驱即可荒通过啊离心慎泵高偶速旋近转将乘其泵裤至冷粗却器剩，或欣在发秆酵罐锁中直嚷接冷思却至绒30台度以兼下，初将凝叙乳块罢搅拌索将其环打碎项。涛同时删为增据加饮筑用型刮酸奶梅的稳吩定性威，加姨入增召稠剂挠。果教汁、鸭糖液稳及其悔它调压味品吴和香束料通鬼常也煤在此饿加入牲。调研整最忘终产苦品中重含糖雁量大恒于6加%将壮有助坛于乳衬蛋白脸的稳诸定性窃。在喘各种傅配料层加入初之后淡，注疯意要跟缓慢暖搅拌恭酸奶蓄使其摄混合垄均匀侄（一疗般搅禁拌1湾5分愧钟以勇上）莫。然遵后进寻行均轧质处律理（加压力诸16赴-2揭0M枕PA姐）。菊同时局产品浓均质撑后可即进行漫巴氏攀杀菌帅，以布延长队产品虹最终晕货架掠期。连饮用瓦型酸臣奶的才PH敢值对纱最终巷产品翁的稳折定性杂影响耀也很槐大，仰为了情使稳卧定型歌酸奶受具有桐良好铃的稳岩定性父，应取控制窜最终宇产品较的P哀H值场小于乎4.沟2，酒若P倦H值犯没有赞降至仍4.示2以倚下，劣则可授加入认乳酸办或柠园檬酸健进行里调整斧。应纠此在壶选择施稳定魂剂，桃要考粒虑该情产品悦的耐爹酸性划是否摸良好阿。懒产品万包装彩完毕牲后将荡其置句于4牛度冷炮库中仰存放毯。青附件冻：酸报奶生局产过哄程中茧可能锦出现挽的问蔽题及室解决魄方法帐问避哪题召可能哀出现驳的原览因集解决捏方法脾脱水坦现象珍※协非脂凑固形捎物含指量低际。握※证乳脂昨肪含宪量低粪。笨※贝原料巷乳中器有氧凉气。钓※萌原料冤乳配伶方中正含有