糕点生产许可证审查细则QS认证江苏QS江

糕点生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的糕点产品包括以粮、油、糖、蛋等为主要原料，添加适量辅料，并经调制、成型、熟制、包装等工序制成的食品，如月饼、面包、蛋糕等。包括：烘烤类糕点（酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、松酥皮类、糖浆皮类、硬酥类、水油皮类、发酵类、烤蛋糕类、烘糕类等）；油炸类糕点（酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、上糖浆类等）；蒸煮类糕点（蒸蛋糕类、印模糕类、韧糕类、发糕类、松糕类、棕子类、糕团类、水油皮类等）；熟粉类糕点（冷调韧糕类、热调韧糕类、印模糕类、片糕类等）等。申证单元为1个，即糕点(烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼)。在生产许可证上应当注明获证产品名称即糕点（烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼）。糕点生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：2401。二、基本生产流程及关键控制环节（一）生产的基本流程。基本流程包括原辅料处理、调粉、发酵（如发酵类）、成型、熟制（烘烤、油炸、蒸制或水煮）、冷却和包装等过程。（二）关键控制环节。原辅料、食品添加剂的使用等。（三）容易出现的质量安全问题。1.微生物指标超标。2.油脂酸败（酸价、过氧化值超标等）。3.食品添加剂超量、超范围使用。三、必备的生产资源（一）生产场所。糕点生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应具备以下条件：厂房与设施必须根据工艺流程合理布局，并便于卫生管理和清洗、消毒。并具备防蝇、防虫、防鼠等保证生产场所卫生条件的设施。异糕点院生产妖企业叔应具棚备原绩料库护、生惹产车员间和齐成品据库。陷须冷妈加工事的产衡品应舱设专柴门加到工车估间，撞应为谅封闭毙式，迁室内炼装有文空调妖器、尝紫外嫁线灭打菌灯改等灭茧菌消航毒设至施，亿并设桌有冷壤藏柜佛。生狼产发瓜酵类瞒产品亩的须莲设发屈酵间规（或酱设施者）。价用糕凯点进含行再吧加工惭的生夺产企脚业必漏须具董备冷祥加工榜车间许。冈（二淹）必检备的取生产墙设备痛。沈糕点文生产犹企业漂必须轻具备锋下列利生产刃设备效：牙1.界调育粉设哨备（壳如和雀面机姿、打崖蛋机教）；袖2.青成仆型设未施（解如月碎饼成建型机女、桃抵酥机沫、蛋蔬糕成破型机遍、酥煌皮机涨、印盐模等夏）；气3.带熟挂制设鼠备（剑如烤猜炉、荐油炸乳锅、慢蒸锅派）；灵4.织包姐装设绑施（贞如包蚕装机猛）。紫生产录发酵脑类产我品还透应具书备发勤酵设朗施（冲如发断酵箱征、醒危发箱宁）。狐用糕树点进博行再击加工献的生晋产企丛业必栏须具功备相贺应的胀生产思设备拳。充四、惰产品抛相关险标准老国家恒标准晓行业骨标准颗糕点想、面董包卫柔生标问准抬GB词70坏99面-2鸟00讲3显食品敲中污垦染物符限量爆GB罢27丑62粉-2妥0盼05哗月饼浓GB兴19固85肉5-懂20芒05抗蛋糕倘通用焰技术等条件置SB醒/T岩10筐03裹0-也19锁92幕片糕碗通用称技术痰条件奥SB酬/T悉10须03久1-酿19耀92浩桃酥麻通用待技术途条件栗SB计/T啊10锣03末2-腿19园92劝烘烤孤类糕烛点通离用技宵术条文件S逝B/旺T1哀02钓22那-1悟99值4梁油炸长类糕援点通撑用技秩术条蝇件S评B/恼T1沃02呆23健-1鞠99掠4轮水蒸固类糕纵点通虎用技改术条矿件S钟B/发T1驰02扭24脾-1刮99咽4丧熟粉奔类糕绍点通倘用技导术条土件S殃B/顿T1均02寿25给-1担99耐4愚糕点提检验幸规则录、包崭装、寸标志猪、运封输及艘贮存悠SB漂/T派10绍22毒7-芳19巡94泪粽子岸SB镜/T平10漂37签7-纷20皱0贪4碑裱花嗓蛋糕昏SB惧/T灿10混32捆9-冰20脸00础《面莫包》互QB像/T资12译52秧-1氏99岁1霜《月稀饼馅判料》总SB允10棉35博0-直20奶02砖备案遥的现郑行企柱业标执准零五、靠原辅顾材料绍的有翻关要柳求培企业收生产螺糕点症的原晶辅材驼料必块须符疾合国民家标棚准和辛有关铅规定礼。如助使用做的原述辅材潜料为牲实施格生产次许可吧证管饰理的悄产品子，必秃须选吧用获皮得生股产许叛可证系企业昂生产锻的产熄品。捞六、并必备累的出狸厂检荐验设牺备印生产艺糕点毅的企致业应悄当具遵备下件列必毫备的括产品急出厂筛检验婆设备访：捆（一旁）天拨平（骑0.符1g跪）；要（二历）分倾析天南平（堵0.伙1m鼠g）血；震（三猪）干资燥箱啦；养（四喜）灭棉菌锅棋；谊（五槽）无文菌室慌或超印净工灾作台竿；腾（六积）微阔生物慌培养珠箱；穗（七托）生登物显额微镜拍。描七、习检验灰项目堪糕点瓶的发膛证检钻验、紫定期竟监督划检验列和出与厂检途验项裕目按监下表赤中列批出的姿检验销项目村进行背。出坑厂检虏验项拦目中连注有州“竞*貌”招标记荣的，狂企业怪应当韵每年固检验扒两次匹。她糕点瘦质量姐检验科项目付表牧序号避检验致项目旷发证窑监督专出厂逗备注枯1匪外观柔和感愉官念√躲√宁√叨2隶净含蹦量填√昂

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