食堂管理自查报告

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为加强学校食堂管理，提高食品平安卫生意识，努力办好放心食堂，我校围绕上级会议和本校例会要求，结合国家食品有关文件精神，本着对老师对同学高度负责的看法，学校食堂管理人员对食堂工作绽开了全面、仔细的自检自纠，现将自检自查和整改状况报告如下：

一、学校食堂食品自查状况

1、组织制度建设

学校成立以校长为第一责任人的学校食堂食品平安责任制，设立食堂平安管理人员，针对各项详细平安工作制定打算明确责任。健全卫生、食品管理制度，做到责任到人，定期检查食品平安工作，并有记录。建立了食物中毒应急处理机制。

2、答应证状况

有餐饮服务卫生答应证，实际经营项目与答应范围相符。

3、食品留样、试餐

严格按要求进行食品留样、食品试餐并有文字记载。

4、索票索证

所选购食品严格进行了索票索证制度，但整理存档不够规范。

5、消毒和三防设施

有消毒制度和详细方法、措施，并支配有专人负责，且有文字记录。三防设施尚需完善。

6、从业人员健康管理

学校食堂全部从业人员健康合格证都在有效期内。

7、食品选购、储存及出入库台帐

学校食品由专人负责选购，有进货验收，索证索票，有记录台账。严把食品原料质量关，所购食品原料符合要求。但无单独的蔬菜存储间。

8、其它方面

从业人员操作时，能按要求穿戴工作服，接触食物前按要求洗手消毒。食品制作环境干净，硬件设施良好。食品添加剂符合国家规定，有专人选购、保管。

二、整改措施

为有效的掌握学校食物平安事故的发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康平安。我们从以下几个方面进行了整改：

1、完善三防设施。

2、规范操作间设施设备标识。

3、建立规范的食品平安台账，规范资料存档。

4、加强食堂管理。

5、更换有色塑料袋。

6、对垃圾桶加盖。

今后，我校将加大宣扬教育力度，增添同学的食品卫生、平安意识。学校食堂要通过板报、学问讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生平安方面的学问深化人心，自觉抵抗假冒、伪劣产品，维护自身健康同时，也使食堂的工作人员自觉根据《食品卫生法》进行操作营业。不断提高平安卫生意识，提高工作技能和饭菜质量，使学校后勤管理水平和服务质量在新学期有大幅度的提高。

食堂管理自查报告2

为加强幼儿园管理，提高平安卫生意识，营造良好的和谐的校内环境，幼儿园长期以来把平安卫生工作放在第一位，抓平常、垂详情。依据教育局及孙杏村中心校的指示精神，我园食品卫生工作领导小组对幼儿园的食品卫生平安工作绽开了全面、仔细的自查自检。现将自查状况报告如下：

一、幼儿园领导重视食品卫生工作

学期初，幼儿园特地召开食品卫生平安工作会议，明确职责和详细分工，成立以园长为首的幼儿园食品卫生平安工作领导小组，针对各项详细平安工作制定打算明确责任。同时召开幼儿园教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求幼儿园后勤人员提高食品卫生平安工作意识，增添食品卫生平安常识，切实熟悉到食品卫生平安工作的重要性。保证把孩子教育好、管理好、爱护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

二、健全卫生、食品管理制度

做到责任到人建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣扬。由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除，做到食堂清洁、通风、除尘、除害。调整厨房内部布置，做到物品摆放整齐、洁净，加强各种设备的'平安检查。食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的平安状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。

三、检查内容及状况

1、有食品卫生证并且在有效期内，严格根据答应证的营业范围经营，没有超出范围。

2、豆制品、米饭绝不隔夜，剩余销毁。

3、全部工作人员每年都进行一次体检，参与相关培训，持健康证上岗。

4、选购食品有台账，记录详实。杜绝过期及不合格食品进入幼儿园。

5、严格选购索证制度，全部选购食品都做到索证齐全。

6、全部的餐具，按相关要求做到定期定时消毒。

7、杜绝非工作人员进入厨房。

四、整改措施

1、加大宣扬教育力度，增添幼儿食品卫生、平安意识。幼儿园通过课堂教育、板报、学问讲座等多种形式加大教育力度，是食品卫生平安方面的学问深化人心，自觉抵抗假冒伪劣产品，维护自身健康。

2、加大管理力度，杜绝校门流淌摊点的食品流入幼儿园，食堂生产加工加强卫生监督，严格操作规程，加大监管力度。

3、通过健康教育，教育幼儿不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育幼儿增添自我防护意识，利用广播、黑板报、专题讲座、开展健康和食品平安学问的宣扬，培育幼儿养成良好的卫生生活习惯。

五、存在的问题

幼儿园因经费缘由，幼儿园食堂配套设施标准不高。

总之，要持之以恒地做好食品卫生平安工作，才能杜绝食品中毒事故的发生。今后，我们肯定再接再厉，把食品卫生平安工作做得更好。

食堂管理自查报告3

为了仔细落实xx中心学校食品平安工作实施方案精神，把学校食品平安工作摆上议事日程，切实将学校食品平安工作落到实处，加大对学校食堂监管力度，确保全校老师就餐平安，避开食品平安事故发生，我校特制定如下食品平安实施方案。

一、建立组织机构

学校食堂食品平安监管领导小组

组长：

成员：

学校食品平安管理领导小组

组长：

组员：

二、建立学校食堂卫生管理制度

〔一〕学校从事食品生产经营人员健康检查制度

1、从事食品操作人员上岗前必需到区疾病预防掌握部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。

2、本制度执行责任人每年组织本单位食品操作人员进健康检查，并把握结果。

3、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证状况，如有关部门检查时，发觉无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。

〔二〕学校食堂卫生检查制度

1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清洁制度；

2、主管领导定期检查〔每周二到三次〕；

3、食堂负责人〔学校后勤处〕自查；

4、卫生领导组成员抽查〔不定期〕；

5、按标准严要求，不留死角；

6、查出问题，马上解决。

〔三〕学校食堂餐厅卫生管理制度

1、建立健全老师餐厅卫生清扫制度，坚持清洁制度不放松，并定期检查；

2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，毁灭“四害”；

3、餐厅地面保持清洁〔无水、无油迹、无尘土、无垃圾〕；

4、餐厅服务人员要常常保持仪表干净，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟；

5、餐厅服务人员出外办事前，必需脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手；

6、餐厅服务人员上岗必需佩戴有效的健康证。

〔四〕学校防投毒措施

1、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度；

2、严把选购、储存、加工、供应等各项环节的平安关；

3、烹饪原料专人专管，其他人未经允许不得擅自入内。

4、厨房内除本单位工作人员外，任何人不能任凭进入，工作人员离开时要锁门；

5、定期对教职工进行食品平安学问培训，增添教职工防投毒意识；

6、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对预防投毒措施落实状况进行检查，发觉隐患要准时订正，消失平安事故要追究详细管理人及主管人员责任。

〔五〕从业人员卫生学问培训制度

1、学校食堂的卫生管理人员应常常参与食品卫生学问及有关卫生法律、法规学习，把握与食品卫生关的法律法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生学问教育和培训；

2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生学问培训，做到会把握应用食品卫生学问，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯；

〔六〕餐具，用餐清洗消毒制度

1、使用后的餐具必需在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤洁净，将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗洁净；

2、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上；

3、将待消毒后的餐具置于餐具消毒设施中消毒；

4、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用；

5、厨房内待使用的餐具必需使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用；

6、厨房内使用的食品容器、用具必需在指定的容器涮槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒〔或以75%的酒精擦拭消毒〕；

〔七〕烹调加工管理制度

1、进入烹调间的人员必需携带健康证和卫生学问培训合格证；

2、进入烹调间的。人员必需穿戴工作服、帽；

3、全部使用的容器、用具必需洗净、消毒。

4、食品加工前应检查是否有感官异样；

5、进入烹调间的食品必需洗净，盛装食品的容器必需放在指定台案上，不得放置地面；

6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上；

7、各岗位工作时必需随时清扫地面、案台；

8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖；

9、无防蝇窗纱的窗户不得打开；

10、个人物品不得带入烹调间；

11、负责人定期检查各岗位人员操作状况；

三、加大食品平安宣扬力度

利用板报、班会等形式向同学宣扬食品卫生小常识，提高同学食品平安意识，增长同学平安防范力量。营造普及食品平安学问气氛，最大限度防止食品中毒大事发生。

四、学校食品平安应急处理预案

为了准时处理和掌握食物中毒事故，保障本校生的身体健康，特制定学校食物中毒预案。

当共同就餐人员在就餐后的一段时间内同时消失恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时，应怀疑食毒。此时，第一发觉人应马上向学校食物中毒领导小组长报告，组长在接到报告后，应马上向区教育局、食药监管部门报告，并通知领导小组成员即到岗，平安事故紧急预案立刻启动。

食堂管理自查报告4

自5月15日接到区教育局转发的区、市、省、国家各级食品平安委员会《食品平安整顿督查工作方案的通知》以来，我们幼儿园根据各级主管部门的文件精神，对园内的食品卫生状况进行了自查，现将自查状况进行报告。

我园有幼儿食堂一个，在园用餐幼儿共230余人，专职食堂员工2人，专职食品选购员一名。2023年5月，我园依据以往幼儿园食堂存在的问题，进行了大力的整顿和修整，重新更换了幼儿食堂纱窗，根据规定设置了各类食堂功能操作间，食品加工场地占地50平方米，幼儿用餐在各班教室进行。

我园在食品卫生工作方面做到了：

一、学习食品卫生工作方面的法律法规，强化食品卫生平安意识，让每个教职工都意识到食品卫生平安的重要性，做到防患于未然。

二、根据食品监督部门的要求设置了操作间、生食加工间，熟食加工间。面食间、库房、消洗间等相关功能室，并购置了伙房各类炊具、消毒用具、保鲜用具等，保证孩子在平安干净的环境中用餐。

三、在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识，培育幼儿良好的卫生习惯。

四、建立健全有关食品卫生方面的规章制度，从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循。

五、证件齐全有效，幼儿食堂有《餐饮服务答应证》，从业人员有《健康证》，《卫生学问培训合格证》。

六、食品选购严把进入关，能定点选购的食品全部定点选购，不能定点选购的食品在购置时都进行严格细致的检查，并问明出处。供货商全部供应相应证件及检疫证明，不购变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物给幼儿食用。

七、食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐具做到餐餐消毒，教室和厨房地面每天定时进行消毒液清洗消毒，食品加工工具即用即洗。

八、厨房卫生每日定时清扫和随时保持洁净双重目标同时进行。

九、生熟