2023年餐饮店长工作总结篇

2023年餐饮店长工作总结篇餐饮店长工作总结1

回顾过去的工作经验，有许多美妙的回忆出现在脑海里，在公司重视和培育下，我取得了很大进步。作为一名店长我深感到责任的重大，半年来店面管理工作阅历，让我明白了这样一个道理：对于一个经济效益好的洋快餐店来说，

一是要有一个专业的管理者；

二是要有良好的专业学问做后盾；

三是要有一套良好的管理制度。专心去视察，专心去与顾客沟通，你就可以做好。详细归纳为以下几点：

1、仔细贯彻公司的经营方针，同时将公司的经营策略正确并刚好的传达给每个员工，起好承上启下的桥梁作用。

2、做好员工的思想工作，团结好店内员工，充分调动和发挥员工的主动性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。增加本店的凝合力，使之成为一个团结的集体。

3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的消费心理，做到知己知彼，心中有数，使我们的工作更具针对性，从而避开因此而带来的不必要的损失。

4、以身作则，做员工的表率。不断的向员工灌输企业文化，教化员工有全局意识，做事情要从公司整体利益动身。

5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。发挥全部员工的主动性和创作性，使员工从被动的“让我干”到主动的“我要干”。为了给顾客创建一个良好的用餐环境，为公司创作更多的营业业绩，带领员工在以下几方面做好本职工作。首先，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的用餐环境；其次，主动主动的为顾客服务，尽可能的满意顾客需求；要不断强化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满足的离开本店。

6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，多一些热忱，客观的去看待工作中的问题，并以主动的看法去解决。

现在，门店的管理正在逐步走向数据化、科学化，管理手段的提升，对店长提出了新的工作要求，娴熟的业务将帮助我们实现各项营运指标。新的一年起先了，成果只能代表过去。我将以更精湛娴熟的业务治理好我们餐饮店。

面对以后的工作，我深感责任重大。要随时保持醒悟的头脑，理清以后的工作思路，重点要在以下几个方面狠下功夫：

（1）加强日常管理，特殊是抓好基础工作的管理；

（2）对内加大员工的培训力度，全面提高员工的整体素养；

（3）树立对公司高度忠诚，爱岗敬业，顾全大局，一切为公司着想，为公司全面提升经济效益增砖添瓦。

（4）加强和各部门、各兄弟店面的团结协作，创建最良好、无间的工作环境，去掉不和谐的音符，发挥员工的工作热忱，逐步成为一个优秀的团队。

餐饮店长工作总结2

为期半个月的餐饮实习结束了，回想这次在浩海酒店餐饮部实习的点点滴滴，觉得从中获益匪浅，学到了很多在课堂和书本上都无法学到的学问。

之前在美林谷培训了理论学问，及各部门的工作职责，对于我从没有接触过餐饮这个行业的来说一切都那么默生，虽然知道了怎么做,但终究没做过,一切都只是想象,可以说那时侯是急迫地期盼着这一天的到来.对此我又兴奋又胆怯 ,兴奋的是最终可以接触餐饮了,最终可以面客服务了,胆怯 的是不知道自己能不能胜任,能不能处理好与客人的关系.

来到浩海后,顾老师给我们介绍了酒店的发展史、酒店的各各部门及人员编排.这使我更加想好好的了解一下浩海,了解一个四星级酒店究竟是怎么服务的,这个团队是怎样带起浩海的?这个酒店的营业实力为什么会在大同市众多五星级酒店都很出众?

餐饮部分有燕鲍翅、雅间区、宴会厅、早餐部、火锅厅、毋米粥、吧台、传菜部和前台接待九个部门,我们9个人分别在不同的部门,两天轮换一次。这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务与管理,这也是我们来此的目的。

从摆台、折口布、传菜、上菜、餐中服务、撤台我们都亲身体验，一起先觉得自己做得很差劲，站也站不住，做事总有些毛手毛脚。渐渐地，工作就上手了，越做越顺了，但觉得应当还能做的更好。全体员工对我们都很热忱，不厌其烦的帮助我，并跟我讲工作的内容，留意事项，工作程序。毫无保留地把她们的工作阅历倾囊相授，让我感觉到团队的暖和。之前所学的理论学问在起先的时候很难应用到实际中，通过师傅们的指引，使理论与实际相结合，经过一段时间对客服务也轻松自如了许多。闲下来的时间和主管们讨教管理员工的阅历，各位主管也都有问必答,倾囊相授。

十年树木，百年树人。半年前我满怀向往与憧憬以实习生的角色踏入了与专业对口的工作岗位，当时老师对我说“现在你有着学生与员工的双重身份、要时刻留意自己的言行!谨记校纪校规，同时也要听从企业规定!

带着迷茫与畏惧，来到了实习单位——眉州东坡餐饮企业管理有限公司!我的岗位便是眉州东坡酒楼一名极一般平凡的服务员，万丈高楼平地起，所以我并不排斥这份工作!经过三天的总部培训，我被安排到眉州旗下的一个小门店，这里几乎都是四川老乡、不一会儿便于她们熟悉并夸夸其谈!

在这里与学校接触的东西差异太大、对于我这个初出矛庐的学生来讲有着肯定的难度、所幸的是我所学专业能为我供应可观的学习进度，很快便适应了这里，渐渐的能如期有效的完成上级安排的工作与学习任务渐渐的我驾驭了眉州的组织结构、人事关系、企业、文化，使我渐渐的起先了解社会企业市场运营程序!

在这儿我每天都能学到许多东西，现在才感觉到最厚实的文章不在书本里，而在生活中。最终明白“年光似鸟翩翩过、世事如棋局局新”的真谛!在学校、在老师的庇护之下，我们只走得了平路、上不得陡岭、更过不了险滩。

实习就是实践并学习，为自己充电，让自己与时俱进。遇见过困难、收获过惊喜、体验过失败、也得到过满意!就像眉州人的核心价值观总结的一样“我工作我欢乐、我耕耘我收获”

记得我工作中遭受的瓶颈，因为一杯水险些被客人投诉、买单忘加酒水造成自己买单、因为自己的疏忽大意点错菜、因为工作压力与同事之间闹过心情。有时候望见客人对我怒不行遏的表情便会不知所措信念会在那一瞬间被瓦解、曾经想要放弃、可恍然之间想起曾经对自己重复过的那句话“你可以放弃你学习的机会，但你的竞争对手不会!”多数次一个个沉甸甸的问号在我脑海里回旋，有过挣扎有过纠结。努力劝服自己站在意志力的最前端不断的完善自己、挑战自己!努力的做一名优秀的员工。在工作中虽说不是四平八稳、但也做得绘声绘色。最大的缺点就是速度慢、在有的老员工看两个包间自己却看三个包间的时候心里有过不平衡、有过埋怨!但想想这样不是更能考验自己的实力吗?

虽然我速度跟不上她们的进度、但我坚信勤能补拙。每天同事下班了我多花点时间加加班、其次天就会比别人快得多、也比她们做得更细致更完备!

如今的我、今非昔比!不在那么内向害怕。而是活泼开朗、乐观主动!在大家眼里实习个阳光自信的女孩!在这实习六个月、我曾两次被评为“微笑之星”这给了我内心很大的鼓舞、使我对我的将来有了更进一步的确定!现在觉得自己的幻想与希望不在是纸上谈兵!

工作中运用的东西其实很简洁、只要套公式似的就能完成一项任务。有人说实践是证明真理的唯一标准、现在我也认同这个说法，并且我觉得学习是我止境与国界无所谓深浅的、只要学进了、学精了便能触类旁通了…

在自己经验的每一个案例、都将成为我人生中储存的最有价值的珍贵财宝。是使我拥有美妙明天的见证特别感谢学校能给我供应这么宝贵的实习机会、也很感谢实习单位为我供应这个事业舞台、还有对我谆谆训诲、静默支持我关切我的老师们!大家的明天都会更加辉煌!

餐饮店长工作总结3

伴着元旦的喜庆和春节的到来，20xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝各位领导身体健康，工作顺当。回顾20xx年，在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下，我由一名基层员工晋升为xx店长。在这里，我借此机会感谢公司各位领导对我的信任。现在我将一年的工作总结如下。

一、经营状况

从20xx年1月19号开业以来，总体来说很不志向，辛苦了一年，但是没给公司盈利，并且还亏损好多钱，这让我们很内疚。

二、经营方面

我们一共有5个档口，主打韩餐组窗口，凉菜组和小吃组让我们很头疼，多次让领导提出问题，有时我觉得无脸面对领导。每月营业额上下不稳定，但成本还算合理，效果不太志向。韩餐组和凉菜组，成本占55%以上，酒水和其它三个组成本占45%。在五，六，七，八月时，由于宗教协会和电视公布假肉卷时，对影响很大，肉卷成本上增300%，那时买的多赔得多，我和几位经理的协商下，我们去了旁边几家学习观摩，在9月下旬对肉卷，人员，菜品做了调整。

1：肉卷从以前24元/斤——到现在9元/斤，肉卷成本下降60%。

2：人员以前，前后37位员工——现在25位，人员工资下降了%30，调整后，充分调动了员工的主观能动性，提高了其主动性和创建性，增加了员工的竞争意识，起到了良好的效果。

3：菜品调整的不太明显，(小吃组我加了，烩三鲜，八宝甜饭，蒸碗鸡等，凉菜加了酥肉，剁椒鱼，红烧丸子等)但效果不太志向。

为了让更多的人群知道女人世界，有一家韩式烧烤，我们每周游街发宣扬彩页，效果还算可以，x经理走进校内也拉来了许多学生，现在的%的消费群体是学生。

三、质量，卫生，服务方面

作为xx店长，我严格把关，对每个档口的出品根据标准严格执行。期间，我仔细听取了各方面的看法和建议，总结每月出现的问题，并刚好改进，确保就餐顾客的饭菜质量。

卫生平安方面，严格执行公司的各项规章制度，仔细抓好食品卫生平安工作，杜绝了生熟不分的状况。确保水、电、气平安运用，同时，每天收档后自查和主管轮番检查平安卫生，预防各类事故的发生，做到平安忧患意识警钟长鸣。

服务方面我们现在做的是最差的，刚开业时人员足够，有前厅去北京学习人员，服务还算好，后来服务人员流淌比较大，招不上专业的人员，导致服务下滑，最近我和外贸餐厅的前厅主管联系了，让她抽时间过来培训培训。

由于我初次接住自助餐，在成本以及一些细微环节方面做的还不够好，有待进一步的改进，在以后的工作中，我主动的向各店厨师长学习，争取做到让公司效益最大化，共同双赢。在以后的工作中，希望各位领导多提珍贵看法和建议，大家共同进步、共同发展!

展望20xx年，在各位领导的指导和广阔员工的支持下，我将以身作则，高度严格要求自己，带领员工为我供应精致的菜品和优质的服务，尽自己最大的努力，勤勤恳恳、尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。

多关切员工生活，多沟通沟通，在技术方面多做些培训工作，为公司培育有用的人才。主动的宣扬公司文化，提高员工的职业素养，留住员工的心，让员工在公司感觉到家一般的暖和。

严格限制菜品成本，做到物料合理化运用，把好进、收、验货关，树立少要货、勤要货、不积压、不奢侈的理念。做好每个档口的成本核算，帮助员工树立节约意识。

我在餐饮部工作了一年多了，有辛酸，有喜悦，我感觉很充溢，对我以后的生涯有很大的帮助，在此我想对全部领导说声感谢。

餐饮店长工作总结4

被信任，让我做这个店的店长，也是领导赐予了支持，今年也是我做店长工作的头一年可以说也是兢兢业业的完成工作，年底看到成果，我知道和年初的安排是有出入的，但是有些状况也还是无法去限制，回头看每个月的状况也是发觉，年初的工作是有一些没有去完成的，而后面每个月都是超额完成了，也是我们各位同事一起努力才有的结果，我也是就这个店的工作来总结下。

做餐饮，这一年可以说经验了许多，年初差不多一个多月都是没有方法开业的，即使开业了也是只能做外卖，而这也是严峻的影响了我们店的经营状况，原来我们的菜就是合适现吃的，外卖就是味道会差一些，即使厨师同事去改进了一些，但是照旧没有像之前堂食那么的好，同事们也是焦急，而我作为店长更是压力很大，但也是知道这个状况会是短暂的，复原堂食之后，我们也是做好了防控，分桌，消毒各方面的工作，大家也是没有感染到疾病，同时也是尽责的为客人而服务，去把我们的招牌菜色做好，一年下来，领导也是赐予了一个确定，当然我也是知道，作为店长，我还有一些方面是可以接着做好，假如是更有阅历一些的话，我也是可以带领同事们完成业绩的，但是终究也是受到了影响，不过也是如此，让我接受了这个挑战，以后遇到一些状况也是可以更好的去面对。

作为店长，我也是主动的做好管理，统筹好我们店的经营状况，遇到问题也是刚好的处理，对于同事们也是多去了解，无论是离职或者有新人来到我们店，我也是了解状况，明确是否会影响到工作，同时也是在管理上有严格的方面，也是有为他们着想的方面，都是为了做好工作，让我们店经营的更好而付出的一些努力，同时我也是感叹的确这些工作并不轻松也是让我明白了，做好店长须要付出什么，以前也是没有想过这些，但是既然得到信任，我也是去尽责做好了，同时也是让我更加的了解了一个店铺要如何的来做才是让我们都是有收获有更多业绩的，这些日子里遇到的一些问题，我也是妥当解决，的确权限内解决不了的也是来请教领导。

工作虽然一年也是快要结束了，但是我也是知道来年还有更大的挑战等待着我们去做好它，同时也是自己要多去学习，多去积累阅历，不断在管理上去下功夫，来让同事们更加团结起来做好餐厅的经营，并且把来年的工作任务去完成，做得更好才行。

餐饮店长工作总结5

伴着元旦的喜庆和春节的到来，20xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝各位领导身体健康，工作顺当。回顾年，在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下，我由一名基层员工晋升为xx店长。在这里，我借此机会感谢公司各位领导对我的信任。现在我将一年的工作总结如下。

一、经营状况

从年1月18号开业以来，总体来说很不志向，辛苦了一年，但是没给公司盈利，并且还亏损好多钱，这让我们很内疚。

二、经营方面

我们xx一共有5个档口，主打韩餐组窗口，凉菜组和小吃组让我们很头疼，多次让领导提出问题，有时我觉得无脸面对领导。每月营业额上下不稳定，但成本还算合理，效果不太志向。韩餐组和凉菜组，成本占55%以上，酒水和其它三个组成本占45%。在五，六，七，八月时，由于宗教协会和电视公布假肉卷时，对xx影响很大，肉卷成本上增300%，那时买的多赔得多，我和几位经理的协商下，我们去了旁边几家xx学习观摩，在9月下旬对肉卷，人员，菜品做了调整。

1：肉卷从以前24元/斤——到现在8元/斤，肉卷成本下降60%。

2：人员以前，前后37位员工——现在25位，人员工资下降了%30，调整后，充分调动了员工的主观能动性，个人简历提高了其主动性和创建性，增加了员工的竞争意识，起到了良好的效果。

3：菜品调整的不太明显，（小吃组我加了，烩三鲜，八宝甜饭，蒸碗鸡等，凉菜加了酥肉，剁椒鱼，红烧丸子等）但效果不太志向。

为了让更多的人群知道女人世界，有一家韩式烧烤，我们每周游街发宣扬彩页，效果还算可以，x经理走进校内也拉来了许多学生，现在的xx%的消费群体是学生。

三、质量，卫生，服务方面

作为xx店长，我严格把关，对每个档口的出品根据标准严格执行。期间，我仔细听取了各方面的看法和建议，总结每月出现的问题，并刚好改进，确保就餐顾客的饭菜质量。

卫生平安方面，严格执行公司的各项规章制度，仔细抓好食品卫生平安工作，杜绝了生熟不分的状况。确保水、电、气平安运用，同时，每天收档后自查和主管轮番检查平安卫生，预防各类事故的发生，做到平安忧患意识警钟长鸣。

服务方面我们现在做的是最差的，刚开业时人员足够，有前厅去北京学习人员，服务还算好，后来服务人员流淌比较大，招不上专业的人员，导致服务下滑，最近我和外贸餐厅的前厅主管联系了，让她抽时间过来培训培训。

由于我初次接住自助餐，在成本以及一些细微环节方面做的还不够好，有待进一步的改进，在以后的工作中，我主动的向各店厨师长学习，争取做到让公司效益最大化，共同双赢。在以后的工作中，希望各位领导多提珍贵看法和建议，大家共同进步、共同发展！

展望20xx年，在各位领导的指导和广阔员工的支持下，我将以身作则，高度严格要求自己，带领员工为我xx供应精致的菜品和优质的服务，尽自己最大的努力，勤勤恳恳、尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。

多关切员工生活，多沟通沟通，在技术方面多做些培训工作，为公司培育有用的人才。主动的宣扬公司文化，提高员工的职业素养，留住员工的心，让员工在公司感觉到家一般的暖和。

严格限制菜品成本，做到物料合理化运用，把好进、收、验货关，树立少要货、勤要货、不积压、不奢侈的理念。做好每个档口的成本核算，帮助员工树立节约意识。

我在xx餐饮部工作了一年多了，有辛酸，有喜悦，我感觉很充溢，对我以后的生涯有很大的帮助，在此我想对xx的全部领导说声感谢。

回顾过去的20xx年，有许多美妙的回忆出现在脑海里，在公司重视和培育下，个人取得了很大进步。作为一名店长我深感到责任的重大，一年来店面管理工作阅历，让我明白了这样一个道理：对于一个经济效益好的xx餐店来说，一是要有一个专业的管理者；二是要有良好的专业学问做后盾；三是要有一套良好的管理制度。专心去视察，专心去与顾客沟通，你就可以做好。

详细归纳为以下几点：

1、仔细贯彻公司的经营方针，同时将公司的经营策略正确并刚好的传达给每个员工，起好承上启下的桥梁作用。

2、做好员工的思想工作，团结好店内员工，充分调动和发挥员工的主动性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。增加本店的凝合力，使之成为一个团结的集体。

3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的消费心理，做到知己知彼，心中有数，使我们的工作更具针对性，从而避开因此而带来的不必要的损失。

4、以身作则，做员工的表帅。不断的向员工灌输企业文化，教化员工有全局意识，做事情要从公司整体利益动身。

5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。发挥全部员工的主动性和创作性，使员工从被动的“让我干”到主动的“我要干”。为了给顾客创建一个良好的用餐环境，为公司创作更多的营业业绩，带领员工在以下几方面做好本职工作。首先，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的用餐环境；其次，主动主动的为顾客服务，尽可能的满意顾客需求；要不断强化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满足的离开本店。

6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，多一些热忱，客观的去看待工作中的问题，并以主动的看法去解决。

现在，门店的管理正在逐步走向数据化、科学化，管理手段的提升，对店长提出了新的工作要求，娴熟的业务将帮助我们实现各项营运指标。新的一年起先了，成果只能代表过去。我将以更精湛娴熟的业务治理好我们农院店。

面对20xx年的工作，我深感责任重大。要随时保持醒悟的头脑，理清明年的工作思路，重点要在以下几个方面狠下功夫：

1、加强日常管理，特殊是抓好基础工作的管理。

2、对内加大员工的培训力度，全面提高员工的整体素养。

3、树立对公司高度忠诚，爱岗敬业，顾全大局，一切为公司着想，为公司全面提升经济效益增砖添瓦。

4、加强和各部门、各兄弟店面的团结协作，创建最良好、无间的工作环境，去掉不和谐的音符，发挥员工的工作热忱，逐步成为一个秀的团队。

餐饮店长工作总结6

不知不觉间，来到XX已经一年多的时间了，在一线的工作当中，经验了许多的酸甜苦辣，相识了许多良师益友，获得了许多阅历教训，感谢领导给了我成长的空间、志气和信念。在这一年的时间里，通过自身的不懈努力，在工作上取得了肯定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，现将工作总结如下：

一、工作总结

在从来到公司到现在的时间里，先从XX店的一名导购渐渐成长为XX店的店长，从一名小员工升为领导层，思想上都发生了肯定性的改变。已不在是站在自己的位置上思索问题，而是要站在公司的立场上和手下员工的立场上思索问题，想的更全面一些了，会替他人着想了。

二、在工作上主要存在的问题有：

在工作初期，对工作的认知程度不够，缺乏全局观念，缺乏自信念，对工作定位认知不足，逻辑实力欠缺，结构性思维缺乏，不过我信任在以后的工作中，我会不断的学习和思索，从而加强对工作的认知实力从而做出工作的流程。

对人员的管理实力欠缺，对市场的调查不够，对竞争对手的了解不全面，从而未能做出的针对所在市场的政策方案，以后在工作中还需不断学习总结改进，从而使遇到问题都能得到很好的解决。

三、工作心得：

在这一年多的工作与实践当中，我参加了很多集体完成的工作，和同事的相处特别紧密和谐，在这个过程中我强化了最宝贵也是最重要的团队意识。在信任他人和自己的基础上，思想统一，行动一样，这样的团队肯定会攻无不克，战无不胜。

这年的工作中，全部的工作都是一线二线一起完成的，在这个过程中家相互提示和补充，提高了工作效率，全部的工作中沟通是最重要的，肯定要把信息处理的刚好、清楚。

领导要求工作的每一步都要精准细致，力求精细化，在这种心态的指导下，能够主动自信的行动起来是后半年我在心态方面的进步。

现在的我常常冷静的分析自己，认清自己的位置，问问自己付出了多少；时刻记住工作内容要精细化精确化，个人得失要模糊计算：出了风险要刚好规避，出了问题要勇于担当。

三人行，必有我师，与身边同事的合作更加的默契，感谢他们对新上任的我莫的支持与激励，感谢他们的不离不弃，他们都是我的师傅，从他们身上学到了许多学问技能和做人的道理，也特别庆幸在刚上路的时候有他们在身边。我肯定会跟她们凝合成一个优秀的团队，做出更好的成果。

四、工作教训：

经过这半年的工作学习，我发觉了自己离一名合格的店长还有差距，主要体现在工作技能、工作习惯和工作思维的不成熟，也是我以后在工作中不断提高和磨练自己的地方。细致总结一下，自己在半年的店长工作中，主要有以下做的不够好：

缺少对平常工作于业绩状况的总结，从开业到现在只七月份的活动“凉爽一夏，低价A风暴”业绩还算可以，跟活动有很的关系，全场六折加上特价中的特价产品，很是吸引眼球，之后价格回升，就再也没达到志向的额度。针对市场我应当主动向公司申请特惠政策，应当把被动变主动，用我们品牌的产品低价攻击其他品牌，占据肯定的市场份额。

跟员工的关系好是应当的，但缺少领导的气概，陈总始终教育我们“敬重自己就是敬重别人，别拿自己不当干粮”跟员工好的前提下，也要让员工听你的，敬重你还是他们的领导。有什么对公司不满的可以干脆向你映，再着重考虑怎么安抚、怎么汇报，平稳心。此项也作为重点来提高自己。

在以后的工作中，我肯定时时刻刻留意修正自己不足的地方，肯定会养成良好的工作习惯，成为一名公司优秀的职业的店长。

餐饮店长工作总结7

一、确立日常管理安排及管理方针

帮助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导，在经理的授权下，负责检查区域的日常工作：组织支配vip客人的接待，处理好客人的相关投诉，遇到重问题刚好像经理汇报与酒店的相关部门做好沟通和协调，保证餐饮部工作顺当进行，主持召开班前班后会议，布置相关的工作支配、总结存在的问题在餐饮部经理的干脆领导下，协同领班，对优秀员工的工作赐予确定与表扬对后进员工耐性的赐予与辅导，督导员工的工作质量与服务质量，留意员工的工作表现及工作看法，调动员工的主动性，降低员工流淌性，树立团队意识，增加凝合力，全力以赴做的更好。

二、员工管理方面

1、班前检查仪容仪表，对于不合格的要求整理合格后方可上岗，对员工的礼仪运用进行监督，使员工养成良好的习惯。

2、强化员工的服务意识，提高服务质量，对用餐高峰期进行合理的人员调配、明确各自工作内容，分工合作，保质保量的进行工作。

3、定期进行员工培训，提高服务效率和意识，学会察言观色从微小处去发觉客人真正须要的是什么，而我们须要做的是一切做在客人开口前。服务无小事，从根本上转变员工的服务看法，服务并非低人一等，我们是为绅士和淑女服务的绅士和淑女。结合后厨对员工进行菜品的培训以及每日急推的菜品，目的是为了使员工了解各菜品的特色和口感，使之在点菜时不仅可以给客人最正确的建议从而节约了酒店菜品的奢侈。

酒店是一个更新很快的行业，新员工恒久是酒店的重要组成部分，我们要依据新员工的入职状况和特点进行专题培训，使之转化视角，快速融入我们的家庭中。生活中，关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，定期找员工谈心，了解他们生活中是否有难题刚好发觉刚好解决。

4、提高餐饮的卫生质量加强餐饮卫生质量的督导力度，务必保证每间包间保持状态，实行逐级负责员工对所负责的包间楼层领班对所管辖的房间的卫生，及物品配备状况逐一严格检查，同时强调当日收餐结尾工作清扫完毕，并制定周安排卫生表，有针对性的对餐厅进行清洁整理和保养修理，提高I餐厅卫生质量及餐厅设备设施的运用寿命。

5、限制物耗、开源节流强化员工节约意识，提倡限制水、电能源的奢侈，实施物耗管理责任制。统一全面盘点，一旦损失责任到人、对量损失一经查出追究当值员工责任的同时，对期所管辖楼层领班将追究连带责任。

三、优化安排

1、自一楼自助餐起先以来，得到的响还是很不错的，之后工作中我们要不断推陈出新，引进新品，增加菜色和酒水种类，吸引更多年轻客源。利用网络资源，进行网络销售。

2、降低菜品成本，引领众消费：将客源换成自主消费。

3、打造有特色的主题宴会，充分利用节假日，使生日宴、婚宴、家宴、商务宴会成为提高营业额的重要部分。

4、与旅行社合作，接待旅游团队，供应不同档次的团队餐，我们还有足够的客房资源，这样一来，不仅提高餐饮部的上座率而且提升了客房部的入住率。

俗话说：点点滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐饮部的工作是枯燥的还是多彩多姿的，我都要不断积累阅历，与各位领导及同事一起共同努力，勤奋的工作，刻苦的学习，努力提高文化素养和各项工作技能，为公司的发展做出的贡献

餐饮店长工作总结8

20xx年x总在十周年庆典晚会上宣布，面对危机和挑战，我们要迈向新的里程，站在新的起点，告辞十年的辉煌与成就，勇于蜕变，我们不满意，不止步，从零起先，踏上下一个新的征程，找寻新的突破。企业把学习/团队建设/培育人才作为我们整年的三大工作目标与方向，并创建了教化培训部，成立了工会，通过大家的努力，企业敬重人，重视人，关切人的思想观念得到提高。

在学习方面，我们着重学习了《自动波领导模式》《请给我结果》两本书，经理级以上人员参加了共享活动，从四月份起先，企业聘请了专业的培训老师，创建了欢乐的学习氛围，通过户外拓展和老师一系列的培训课程，同事们逐步形成了用阳光心态去面对工作和生活的意识，在团队氛围和凝合力、仪容仪表，礼貌礼节.成本限制方面从行动上有了新的变更和突破.

在关爱同事方面，从同事的生活到家庭困难，企业成立的'公会到同事家中走访，用真实的行动不远千里为同事和家人解决了实际生活中的困难，在生活方面优化了男生宿舍，新增了衣柜，为外宿的同事们解决了物品摆放凌乱的现象，在企业做了这些工作后，同事们也形成了相互关爱和帮助的氛围，主动为病痛同事四处寻医，端水送药，今年企业一共关切了xxx名同事，用在关切同事身上资金为xxxx元，其中有xxxx元是三个店的同事们自发性捐款献的爱心，诠释了企业”爱心成就幻想，真诚缔造将来的”核心文化.

20xx年是整个餐饮市场低迷的一年，但是通过大家的共同努力我们同样完成了1、2、3季度的营业指标，而我们的待遇.福利.奖金也在xxxx得到了提升，企业本着对同事负责就是对客人负责的管理方式，从20xx年x月起先，企业为感谢和激励大家士气，对完成果效指标的奖金从xxx元提高到了xxx元，从原来的x个月领一次到一个月领一次，作为激励大家在经济萧条的20xx年，更懂得珍惜和重视客人的重要性，企业把大家没完成的第四季度营业指标奖金照样发放一半给我们的同事，作为我们不能消极，不能放弃，接着要不断进步，向前冲的激励.今日大家就可以领到第四季度的奖金了，大家开不快乐？20xx年还要不要？

培育人才方面，因为企业要发展强大，就须要引进和培育更多的人才，可见企业对人才的重视，也给大家供应了很好的机会和平台，xxx师傅由一名炒菜师傅成长到了厨师长，xx师傅由一名粘板师傅到现在去各店帮助指导工作，我们实行基层同事轮换部长岗位工作，部长级以上人员实行对基层同事一对一的点菜技能培育，厨部基层各岗位的相互调动学习，使基层同事得到了熬炼，并在业务学问及技能有了很大的提升空间，只要你勤勤恳恳工作，踏踏实实做人，为企业做出贡献，机会的大门都为你而打开，因为机会是恒久留给有打算的人而打算的。20xx年我们的管理团队做到了以身作则，团结大家不断向前进取，带出了一个很有士气的团队。

20xx年是社会经济萧条的一年，更是餐饮行业竞争激烈的一年，我们并没把它当成理由和借口，消极地面对我们的工作和客人，反而更注意我们的卫生/环境与出品，大厅和包厢添加了绿化布置，更换坏的餐具，提升企业形象，完善客户档案，注意出品速度，主食档由原来的承包到企业统一管理，xxx师傅的思想和意识到行动上有了很大的进步和变更，全员意识对客人重视与珍惜的重要性，团队协作在20xx年有了新的突破，同事与同事之间相互支持与合作，学会了借力，与其他两个店加强了沟通与协调，部门与部门之间亲密协作，特殊是厨房与楼面的协作沟通有了历史的突破，厨部的组长们自发带动档口师傅们帮助楼面收碗，扛碗，保洁，后勤，保全部主动帮助地喱部上菜，大家都能够真诚恳干，和谐相处，团结合作，比20xx年涌现了更多的任劳任怨，哪里须要哪里帮的多功能优秀工作者，大家都是为了我们共同的目标，以客人的满足而这样不分你我去做的，正是由于大家的主动协作，共同完成了1/2/3/季度的营业指标.。

的确，我们的整个团队氛围和协作精神以及凝合力，吃苦耐劳的精神都比许多同行业的优秀，当然我们也存在一些不足，因为我们的专业不够，所以我们还要学习更多专业的学问，假如我们在专业上突破并规范化各项的工作，信任我们这个团队肯定是更加优秀、像狼一样的团队，大家说是不是，我们要不要学习更专业的学问？

展望20xx，我们除了要保持原有的对同事，客人真诚专心负责的精神，把客人的满足度做为我们的目标以外，还将学习专业的学问，建立一个有执行力，以效益说话，实现价值最大化的团队，我们信任，只要我们拿出团队新的精神面貌，跟随着企业的步骤，不怕艰难困苦，立志变更，我坚信，我们肯定会在餐饮行业竞争更加激烈的市场中胜出！

餐饮店长工作总结9

这一年过得真快，去年的年味仿佛还在眼前尚未消散，今年的漫长而又短暂的一年就已经将要落下帷幕，又要过年了，意味着今年的工作也要告一段落了，在这一年了，我对自己的工作成果很满足，也感谢__店全体员工的努力和对我工作的支持，__店能有这样的成就，是家这一年来共同努力的结果。在这里面我所扮演的只是一个引导者，最主要的功劳还是在他们这十多名员工身上，下面就是我这个__的新晋店长这一年来的工作总结：

一、总结状况，想出对策

我们__店是我们__房地产公司旗下的一家分店，也是业绩最差的一家店，自成立以来，从没来没有任何的重表现，一起先还能牵强维持一家店面应有的业绩，特殊是最近这两年，业绩直线下滑，有时间一个月都不会来一个客户过来询问，业内叫骂声一片，都盼着我们快关门吉，想着我们这个处于黄金地段的店面，店长也是早就辞职不干了，没人敢接手这个烫手山芋，虽然表面上看是升职加薪，成为了一店之长，但事实上却有着随时可能丢掉工作。我来到这的第一时间都是组织家来总结自己的得失，为什么自己会在工作中遇到这样的状况，业绩始终下降。每个人都要发言，只有看清自己的去缺点，才有改进的方向。

二、安排实施，渐渐回暖

我为了增加家的工作主动性，每天上班起先前，我都会带领__店的全体员工跳抓钱舞，让自己一成天的工作都充溢着动力，不再迷茫。这是我们为自己打的最终一场战役，输了就意味着我跟家一起被公司开除，__店解散，撤销。经过我的一番话，家的工作热忱又重新燃起来了，为了适应互联网的发展，我认为我们房地产也要多依靠互联网模式，在网上把销售渠道打开，我先后让员工们开通了十几个app的网销通道，让很多在网上找房子的也能看到我们手里房屋资源，然后在网上先达成购买意识，再约见面签合同。然后我引进了当前互联网的先进技术，全景VR看房，现在根本不用辛苦的出去跑业务，去带客户看房子了，就在我们网络渠道上，点击我们的房子，干脆全方位无死角的观摩房间，极的提高了工作效率。

三、总结得失，展望将来

经过我在__店这一年多来的整改，业绩已经是蹭蹭蹭的直线上涨，丝毫不比我们去年的十销售店面差到哪里去，我觉得我们店很有可能在今年的年底入选十销售店面，这一年算是我们__店起死回生的一年，我们尽了自己的努力了，能有现在这样的成果，我已经很满足了，希望在来年我能再接再厉，为公司做出更的贡献，我信任__店的潜力不止如此。

餐饮店长工作总结10

时间匆忙而过，因为始终在忙于工作上的事情，都没有察觉到时间过的如此之快，一挤眼的工夫，其次季度的时间就已经过去了。回顾其次季度的工作，的确始终处于繁忙的状态里，但是至于都忙了一些什么，我就要好好的来总结一下。面对这一季度的工作，我有很多地方做的不够好，也要许多地方做的好的地方。我都要全面的来看待自己，看待这份餐饮店店长的工作。

在第一季度的时候，因为疫情的事情，很少有人光顾店里吃饭，所以生意很是惨淡，要管理的事情也比较少。到了其次季度，疫情渐渐起先好转，店里的生意也渐渐的好了起来，虽然比不上以前的火爆程度，但是能达到这样子的状态也已经超出我的预想了。

但是首先我们要做好的依旧是防疫情的工作。在我们的店门口，我们设立了一个专业测体温的小组，只要是来我们店里吃饭的客户，我们都会先对他进行一个体温的检测，体温达标后，我们才会让他进去，而且没有戴口罩者我们也会对他进行阻拦。餐饮店里全部的用餐工具，我们的服务人员每日都会进行一次严格的消毒，在每日下班回去之前，我们的清洁人员也会对店里面各个座位角落都进行一次全面的消毒工作，保证店里面时刻保持一个卫生干净整齐的环境。这不仅是对顾客的一种负责，也是我们店里面全部员工的负责。

其次，是做好了其次季度人员管理和监督的工作。在其次季度里面，我们的每一位员工都表现的非常优秀，既没有出现一次早退和迟到的状况，也没有出现一次偷懒务工的状况。并且在这个的季度总结大会上，我还表彰了xx优秀员工，晋升他为了后厨部的主管。

最终，是完成了新员工的培训工作。在其次季度里，我们餐饮店新招进来了一批实习生，而在这次实习生的培训工作里，都是我在负责和支配。因为我想更近一步的了解员工，走近员工。让他们深刻的感受到我们xx餐饮店的魅力之处。这次的培训进行的也非常的顺当，员工们对他们的工作岗位也表示了十足的热忱和自信。

通过这一季度的工作，我看到了员工们的团结一样，努力奋斗，我也为有一批如此忠诚和优秀的员工而感到傲慢。我信任在我的主动带领下，我们餐饮店肯定会迎来无限美妙的将来。

餐饮店长工作总结11

敬重的领导、敬爱的同事们：

大家好!伴着元旦的喜庆和即将到来的春节，我们迎来了x年，首先，我预祝各位领导在新的一年里阖家快乐万事如意，各位同事身体健康工作顺当。

回顾过去的x年，有许多美妙的回忆出现在脑海里，在公司的重视培育以及各位员工的支持下，我同全体员工，端正看法、克服困难、扎实工作，顺当完成了x年各项工作任务。现在就我一年的工作状况给大家做个简短的汇报，请大家赐予评议。

说实话，作为一名员工餐负责人，这一年来，我深感到责任的重大，这几年的工作阅历，让我明白了这样一个道理：只有专心去视察，专心去与顾客沟通，大家同心协力才可以做好餐饮服务。

首先，先汇报一下x年的经营状况：

从x年以来，经营状况总体来说还算志向，辛苦了一年，我们改善的往年亏损的状况，并有肯定的盈利，这让我们都觉得比较骄傲。全年实现营业收入xxxxx元，比去年的xxxxx元，增长xxxxx元，营业成本xxxxx元，比去年同期的xxxxx元，增加xxxxx元，增加率xx%.

其次，总结一下我x年的工作收获。详细归纳为以下几点：

1、仔细贯彻百花村的经营理念，将公司的经营策略刚好精确的传达给每位员工，起好承上启下的桥梁作用。

2、充分调动和发挥员工的主动性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。增加团队的凝合力，使之成为一个和谐的集体。

3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的消费心理，做到知己知彼，心中有数，使我们的工作更具针对性，从而避开因此而带来的不必要的损失。

4、以身作则，做员工的表帅。从百花村整体利益动身。

5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。为了给顾客创建一个良好的用餐环境，为公司创作更多的营业业绩，带领员工在以下几方面做好本职工作，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的用餐环境;主动主动的为顾客服务，尽可能的满意顾客需求;要不断强化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满足的离开。

6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，多一些热忱，客观的去看待工作中的问题，并以主动的看法去解决。

现在，新的一年起先了，展望x年，在各位领导的指导和各位员工的支持下，我将以更精湛娴熟的业务管理好我们的团队，为我们的员工供应精致的菜品和优质的服务，尽自己的努力，勤勤恳恳，尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。

餐饮店长工作总结12

不知不觉间当前阶段的餐饮店工作已经圆满结束了，作为餐饮店长让我明白做好店面经营工作的重要性，终归承蒙领导信任让我成为了分店的店长，那么我便应当做好餐饮店的各项工作才不会辜负这份信任，为此我对近期在餐饮店工作中的表现进行了简要总结。

仔细调查市场信息从而了解顾客对餐饮店的要求，对餐饮店的发展来说能否让顾客感到满足是很重要的，因此须要了解顾客在用餐期间会产生哪些需求，努力改善餐饮店的服务并主动向其他同行学习，我在工作中也正是做到这点才创建不错的效益，想要在餐饮行业中取得进展便要时刻严格要求自己，尤其是菜肴的味道以及餐饮店的卫生状况要做好，虽然我能够处理好这方面的工作却应当接着加强，即要求员工定期做好这项工作从而营造良好的用餐环境，想要做好餐饮店工作便应当遵循这方面的原则才行。

追求更高的经营目标并注意对餐饮店员工的培训，想要获得效益的提升便要在工作中有着严格的要求，既要对自身工作进行监管也要想方法提升员工的工作质量，因此我在近期组织过一次培训从而检验员工的工作实力，另外我在每周都会组织会议来和员工探讨工作中的事务，听取他们对餐饮店工作的建议并在分析可行性以后再来接受，通过沟通让我加深对员工的了解并以此建立新的考核制度，充分调动员工参加到餐饮店工作中的热忱。

学习其他餐饮店优势并以此改进本店的服务水平，对于餐饮店工作的完成来说做到与时俱进是很重要的，终归餐饮行业本就存在竞争压力大的问题自然要注意优势的建立，所幸的是我一直很重视这类问题并实行了有效措施，至少本店在当地已经打响名气并吸引不少顾客前来用餐，而我也会支配人员做好顾客接待工作并为他们供应优质的服务，通过清扫工作的绽开来营造干净整齐的用餐环境，而且我也会和顾客进行沟通从而了解对方喜爱的菜式，以此作为开发新菜式的依据从而提升整体的效益看，能够胜任餐饮店长的工作非常不易自然要仔细对待才行。

总之我会做好餐饮店工作中的每个细微环节并为集体的发展而努力，我会通过对店面的经营从而促进整体效益的提升，希望往后的餐饮店工作中也能通过自身努力取得志向的成果。

餐饮店长工作总结13

新的一年将至，又要有一个新的起先。回首20xx年，在上级领导的指导关切下，通过各部门的协作支持，还有我们全体店员的共同努力下，我们在20xx年取得了傲慢的成果。

我从一名员工，在公司的力培育下，加之自己的努力，在今年9月份升至为店长。当我接受这一殊荣，我深感到责任的重，多年来的工作阅历，从员工到店长，一路走来，我对我们的工作总结了一些看法和体会：对于一个经济效益好的零售店来说，一是要有一个专业的管理者二是要有良好的专业学问做后盾三是要有一套良好的管理制度。专心去视察，专心去与顾客沟通，就可以做好。我详细归纳为以下几点：

1、仔细贯彻公司的经营方针，同时将公司的经营策略正确并刚好的传达给每个员工，起好承上启下的桥梁作用。

2、做好员工的思想工作，团结好店内员工，充分调动和发挥员工的主动性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。增加本店的凝合力，使之成为一个团结的集体。

3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的购物心理，做到知己知彼，心中有数，有的放矢，使我们的工作更具针对性，从而避开因此而带来的不必要的损失。

4、以身作则，做员工的表帅。不断的向员工灌输企业文化，教化员工有全局意识，做事情要从公司整体利益动身。

5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。发挥全部员工的主动性和创作性，使员工从被动到主动。为了给顾客创建一个良好的购物环境，为公司创建更多的销售业绩，带领员工在以下几方面做好本职工作。

首先，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的购物环境。

其次，主动主动的为顾客服务，尽可能的满意消费者需求要不断强化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满足的离开本店。

现在，门店的管理正在逐步走向数据化、科学化，管理手段的提升，对店长提出了新的工作要求，娴熟的业务将助我们实现各项营运指标。新的一年起先了，成果只能代表过去。我将以更精湛娴熟的业务治理好我们xx门店。

面对明年的工作，通过对今年的总结，明年的工作思路，重点要在以下几个方面狠下功夫：

1、加强日常管理，特殊是抓好基础工作的管理。

2、对内加员工的培训力度，全面提高员工的整体素养。

3、树立对公司高度忠诚，爱岗敬业，顾全局，一切为公司着想，为公司全面提升经济效益增砖添瓦。

4、加强和各部门、各兄弟公司的团结协作，创建最良好、无间的工作环境，去掉不和谐的音符，发挥员工的工作热忱，逐步成为一个秀的团队。

9、超市店长个人工作总结

作为一名店长，要搞好店内团结，指导并参加店内的各项工作，刚好精确的完成各项报表，带领店员完成上级下达的销售任务并激励员工，建立和维护顾客档案，帮助开展顾客关系营销，保持店内的良性库存，刚好处理顾客投诉及其他售后工作。

一、早会———仪容仪表检查，快乐共享工作心得及服务技巧，昨日业绩分析并制定今日目标，公司文件通知传达。

二、在销售过程中尽量留下顾客的具体资料，资料中应具体记载顾客的电话、生日和所穿尺码。可以以办理贵宾卡的形式收集顾客资料，并达成宣扬品牌，促成再次购买的目的，店内到新款后刚好通知老顾客但要选择适当的时间段，尽量避开打搅顾客的工作和休息，既是对老顾客的敬重也达到促销的目的，在做好老顾客维护的基础上发展新顾客。

三、和导购一起熟知店内货品的库存明细。以便更精确的向顾客举荐店内货品有些导购因为不熟识库存状况从而像顾客举荐了没有顾客适合的号码的货品造成销售失败。刚好与领导沟通不冲及调配货源。

四、做好货祁配，橱窗和宣扬品刚好更新。定时调场，保证货品不是因为卖场摆放位置的缘由而滞销。指导导购做好店内滞销品和断码产品的适时举荐，并与领导沟通滞销货品的详细状况以便公司刚好的实行相应的促销方案。

五、调整卖场气氛，适当的激励员工，让每位员工充溢自信，主动开心的投入到工作中。销售过程中，店长和其他店员要帮助销售。团结才是做好销售工作的基础。

六、导购是品牌与消费者沟通的桥梁，也是品