学校商店管理方案

（7）学校商店管理方案1）商店经营管理的整体设想及策划根据此商店定位于为贵校师生服务，本着进一步完善贵司的综合配套设施，将从以下几个方面阐述商店的建设工作：1、以服务员工为核心，凭借优质的服务和品种齐全的商品，为广大员工提供方便，赢得信赖;以合理的价格、齐全的种类、诚实守信的服务态度为基本原则;服从贵司的治理，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品卫生法》，严格操作规程。保证让贵司放心，让贵司的员工放心。我公司会做好员工需求及贵校师生需要的市场调研，然后依据调研做出商品的品类组合，再出具商店的布局设计方案后，据此进行货架和商店设备的购买。确保所提供的商品符合员工的需求。对于商品品类组合，我公司会以食品、日常生活用品和百货用品等作为商店的定位商品（严禁经营《中华人民共和国食品安全法》禁止经营的食品、食品添加剂及相关产品，标签内容不符合《中华人民共和国食品安全法》规定的预包装食品，容器、外包装上未标明食品名称、生产日期、保质期、生产经营者名称、地址、联系方式等内容的散装食品，以及价格低廉、包装简陋的“五毛食品”、“山寨食品”等；严禁售卖不符合保障人体健康和人身、财产安全的假冒伪劣食品、过期变质食品和其他不符合国家标准、行业标准的食品）。2.我公司采用软件对商品的进销调存等环节进行管理，有效监控食品及员工用品的进货源头和食品安全的索证工作，让广大员工买到放心的商品。3.我们采用公司统一制度管理，统一定价，统一形象，统一采购，统一配送，有着完善的商店管理流程，确保商品购进无假冒伪劣，食品进货票据齐全，所有商品明码标价，童叟无欺，配合维护公司的信誉。4.符合法律、法规以及招标人的相关管理规定和要求5.商店经营要求：1.我公司保证经营商店销售商品和提供服务，应按照《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规的规定，实行明码标价，严禁价格欺诈等其他价格违法行为。2.我公司保证所经营商店不售卖未标志食品生产许可证号的预包装食品、假冒伪劣商品、不符合卫生安全标准的学生用品、过期变质商品、“三无”产品、散装食品、自制熟食以及违禁物品；不得超越营业执照、食品经营许可证规定的范围；不得出售不利于员工身心健康、不利于公司日常管理等规定不得在学校销售的商品,如含有淫秽色情、凶杀暴力等内容的出版物及易燃、易爆、有毒、有害等危险品；严禁销售违禁食品、电器、五金用品、香烟牌类、打火机、玻璃瓶装饮料及含酒精成分的饮品。3.我公司保证建立并严格执行进货查验记录、台帐管理、档案管理、索证索票、不合格货物召回和退市、食品追溯和食品安全自查等制度，向具备资质的供货单位采购货物，所采购的货物必须具备出厂检验合格证或其他合格证明。4.我公司保证商店制定食品安全事故处置方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。5.我公司保证所经营商店应以服务贵校师生日常生活为宗旨，所售商品须微利出售，其商品定价不得高于每学期所提供的《商店预售商品价格清单》的价格，且不得高于周边超市和士多店同类商品价格，且每件商品必须明码标价。我公司所售商品价格调升必须提出书面申请，经甲方行政部讨论通过后方可调价。6.我公司保证所经营商店须建立并严格执行进货查验、台账管理、档案管理、索证索票、不合格货物退市、入市食品源头追溯和质量保证等制度。7.我公司保证商店经营遵守贵司的作息时间，服从贵司和有关部门的统一管理。8.我公司保证经营商店应做好经营场所周边的环境卫生工作，及时妥善处置售出食品的包装物，并采取切实有效措施消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫，确保校园整洁。2）经营管理机构运作及管理制度一、组织机构财务财务（收银）销售理货主管二、工作职能运行图三、商店负责人职责提前5分钟入场→组织点名→召开晨会→监督检查卫生情况、货架、陈列情况→解决处理日常工作问题→进行安全监督→传达总部指令→进行工作总结1、早上上班提前5分钟入场，到点上班后组织职工点名，召开晨会，布置当天任务，提出昨天（以往）发现的问题。2、巡回检查卖场内卫生和每人卫生区清扫情况，货架陈列情况，货源补充情况。3、日常工作：员工分工、员工关系协调、业务技术指导、员工思想教育、促销活动实施、顾客纠纷处理、组织实施要货。协调公共关系，监督各项工作完成。4、进行安全监督，早上开门和晚上关门后，协同值班人员对重要安全部位进行检查，负责本店人员人身安全、财产安全，并不断总结经验，对安全工作进行改进和完善。5、负责上情下达，下情上报，组织和落实总部指令，对员工进行监督和考核。本店不断进行工作总结，对日常管理进行完善，提高工作质量和管理水平。四、商店各部门职责（一）商店销售人员岗位职责：1、保障库存商品销售供应，及时清理端架、堆头和货架并补充货源。2、保持销售区域的卫生（包括货架、商品）。3、保持通道的顺畅，无空卡板、垃圾。4、按要求码放排面，做到排面整齐美观，货架丰满。5、及时收回零星物品和处理破包装商品。6、保证销售区域的每一种商品都有正确的条形码和正确的价格卡。7、整理库存区，做到商品清楚，码放安全，规律有序。8、先进先出，并检查保质期。9、事先整理好退货物品，办好退货手续。10、微笑服务，礼貌用语。（二）仓库保管员的岗位职责:1、保管员是物资保管的直接责任人，负有对物资入库验收，出库复核和保管保养的责任。2、严格手续，出入库物资做到：收有凭，发有据，及时记帐，手续清楚，帐物相符。3、掌握保管物资的性能和要求，提高保管水平。4、加强管理，合理规划，库房使用要做到“堆垛整齐，方便收发，方便检查”。5、讲究文明卫生，经常保持环境清洁。6、要妥善保管好库存物资，分门别类摆放整齐，按时做好物资的清盘报表工作。7、完成领导交办的其他工作。（三）商店收银员岗位职责:1、对顾客有礼貌，欢迎顾客光临运用礼貌用语。例如：您好、欢迎光临、谢谢您、早上好。2、顾客离开时要帮助顾客将商品装入购物袋内并运用礼貌用语。例如：欢迎再来。（四）商品确认:1、商店在促销活动中所发的广告或赠品确认后放入袋内。2、装袋时避免不是同一位顾客的商品放在同一购物袋中的现象。3、对体积过大的物品要用绳子捆好，方便顾客提拿。4、提醒顾客带走所有商品，防止遗忘在收银台上的事情发生。3）商店管理制度一、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入贵司商店。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的食品、生活用品果断不要。二、严把处理关。进入商店的食品及生活用品及时检查生产日期和产地，确保安全，定期检查食品及生活用品的保质期，确保无过期的商品。确保员工健康的购物生活。三、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，过期商品不上柜台。四、搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。确保卫生安全。五、工作人员要讲究仪容仪表。六、工作人员必须听从领导，服从分配，尊敬贵司的领导和员工，爱护员工，爱岗敬业，尽职尽责。七、严格劳动纪律，不迟到，不早退，态度和蔼。上班期间严禁干私活，严禁接朋会友，严禁脱岗、串岗，严禁打闹及其他一切不文明的语言和行为。严禁在公共场所乱扔杂物、烟头，随地吐痰，聚众喝酒等。八、要做到人走灯灭，人走水停。注重节约。珍惜食堂和贵司的一草一木。九、全体工作人员都应熟练把握消防安全常规常识，严格执行消防安全标准，确保不出问题。4）商店预防食物中毒应急预案一、指导思想：为预防食物中毒事件发生，保障广大员工身体健康及生命安全，确保贵司正常的工作秩序，贵司商店特制定本预案。二、成立防治食物中毒工作领导小组三、严格执行《食品安全法》中的法律法规。1、防止食物中毒和食源性疾病暴发事故的发生，保障员工身体健康。坚持预防为主的工作方针，加强对贵司商店卫生工作的管理和监督，制定切实可行的措施，确保广大员工饮食安全。2、商店建筑、设备与环境卫生符合通知要求，商店内外环境要整洁，消除四害，商店的设施设备布局合理。3、严格把好食品质量关。商店采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品并签定甲乙双方协议书，以便追究对方责任，做到有章可循，把好采购食品质量关、进关、销售关，杜绝“三无”食品及过期食品进入贵司。食品存储到位，做到分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查。4、食品从业人员必须持有健康证，每年进行一次体检，有传染病者不得使用。从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐，应该立即脱离工作岗位，病痊愈后方可重新上岗。食品从业人员必须养成良好的个人卫生习惯。5、加强管理与监督，建立责任制，分管领导责任制，建立健全食品卫生管理制度，加大督查力度，确保广大员工的饮食安全。四、食物中毒是指食用了被生物性、化学性、有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒、有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾患。五、发生食物中毒事故处理工作程序如下：1、贵司一旦发生员工食物中毒或疑似食物中毒，商店应立即停止销售供应，并封存导致食物中毒或可疑导致食物中毒的食品，保护好现场，绝不故意破坏现场，掩盖事实真相。2、商店人员应立即向贵司报告，贵司领导接到报告后应在第一时间向局领导汇报，同时应立即拨打120，请求急救中心进行救援。3、动员一切可动员的力量，及时送中毒人员到就近医院进行救治，妥善安置处理患者，解除其痛苦。4、贵司在接到报告后，应立即组织人力到现场处理事故。查清食物中毒的性质，按照卫生部《食物中毒处理办法》向上级政府、卫生行政部门和上级主管部门报告。5、中毒事故向上级政府及卫生行政部门报告后，由上级政府及卫生行政部门进行调查处理，在调查处理的过程中，贵司有关部门应积极配合，尽快查清食物中毒的食品源，避免食物中毒的再次发生。5）商店日常卫生保洁管理方案一、日常保洁1、每天早上上班前用地拖把卖场门口拖洗干净。2、用尘推将卖场地面推尘，每天次数视人流量而定。3、擦拭玻璃门、把手、墙上饰物（1.2米以下）指示牌、告示牌、不锈钢、摆设等公共设施：清洁痰盆，擦拭垃圾桶，更换垃圾袋。4、下雨天门口要放置防滑告示牌及地垫，并增加拖拭次数。5、下班前把垃圾清倒干净，并清洗垃圾桶内的污渍、污垢，将垃圾桶内、外擦拭干净，套上垃圾袋。6、每天下班前用地拖将地面、地板拖拭干净。二、定期清洁1、每周对墙面擦拭一次（2米以下）。2、每月用地刷机清洗卖场地面1次。3、每月对卖场玻璃，幕墙玻璃刮拭1次（2米以下）。4、每周对卖场顶部灯具、天花板除尘1次。三、质量标准1、地面无烟头、纸屑、垃圾、杂物、无明显灰尘。2、大理石、花岗岩、抛光砖地面、墙内有光泽。3、玻璃门无水迹、手迹、污迹、天棚、风口目视无灰尘。4、不锈钢制品保持光亮、整洁、无污渍、无灰尘。5、垃圾桶内垃圾不能超过1/2，垃圾桶外壳无明显灰尘、污渍，保持光亮。四、注意事项1、卖场清理工作应从上到下，拖拭地面时应从里到外，逐步完成。2、玻璃门、窗除高位部分周期工作外，低位部分随时清理。3、在进行拖地或其他高位工作时，应放置工作告示牌，引人注意，以示安全。6）商店水、电及其他公共设施维修管理方案为规范商店的水、电及其他公共设施的管理，安全用电，节约用水、用电，爱护公共设施，降低不必要的损耗，特制定本管理方案。一、安全用电1、商店内不得私拉乱接电源，如需用电必须经贵司电工人员同意后方可；2、商店内不得使用不合格电器、电源以及电缆、开关等；3、严禁使用无合格证、无使用说明书的用电设备；4、配电设备和实施上不得堆放杂物或进行覆盖；5、严禁用湿手开启用电设备开关，严禁用水和湿毛巾擦拭用电设备；6、商店内的配电设施、用电设备、照明实施等由商店工作人员进行日常维护，并直接负责。7、在使用过程中出现故障或运行不正常的情况应即时通知有关部门进行检查、维修。节约用水、用电1、各个区域和专柜需节约用水、用电；2、各工作人员在下班前需检查设备用水、用电情况、检查水源开关是否关紧，关闭所有不需要用的电源，并由值班人员进行最后检查后方能离开。爱护公共设施1、爱护公共场所的公物和设施，爱惜贵司的一草一木，如有损坏，行为人必须按价赔偿或修缮恢复。2、贵司公共场所禁止张贴字报、传单，禁止随意悬挂标语横幅、广告。3、发现贵司公共设施存在安全隐患及时向有关部门提出合理化建议。7）商店紧急事件应急预案为了加强公司经营管理水平，有效预防和控制突发事件的发生和危害程度，保障贵校师生的生命和财产安全，特制定突发事件应急预案。本预案所称的突发事件主要指火灾、触电、打架斗殴、人员受伤、漏水、偷盗、停电、食物中毒等。突发事件按照“预防为主、防治结合”的处理方针，坚持日常管理与应急处置相结合，发生突发事件，应积极调动全公司的所有资源和力量，迅速启动应急预案，落实应急措施，在最短时间内高效、快速、有序地进行处置，力求将危害降低到最小程度。一、组织机构与职责公司成立突发事件应急领导小组，领导小组对公司突发事件处置工作负总责，组长为第一责任人，各成员为具体负责人。应急领号小组主要职责为：组织拟订突发事件防治方案，制定应急处置措施；指挥处置突发事件；负责筹措防治突发事件所需资金；及时向上级有关部门如实报告情况；调查或协助调查突发事件发生原因等。二、应急反应措施突发事件发生后，现场有关人员应当立即报告公司负责人，应急领导小组全部成员立即赶赴现场，进行现场指挥，针对不同突发事件果断采取应急反应措施，并按照有关规定如实向主管部门及其他相关部门报告情况。（一）发生火警应急措施1.如出现火警，要迅速判断火警的真假。2.在场领导迅速组织人员灭火防止火势曼延；如果火势较大无法扑灭，要迅速拨打“119”，告知火灾的具体位置。3.同时通知配电房，做好电源的断电和送电工作。4.各部门工作人员要做好本部门内员工和顾客的疏散工作，对在收银处等待结帐的顾客要劝说其离开。5.卖场部员工要注意卖场内的顾客，劝说其退场，并要引导顾客从安全通道离开口同时要细心检查每一个角落，以防还有顾客在卖场内。自身也要做好撤退的准备。6.疏散员工要在广场集合，以便清点。（二）发生触电首先应切断总电源，拨打急救电话送伤者就医。（三）打架斗殴应急措施1.发现