几种食品的加工工艺

肉干的加工肉干是用猪、牛等瘦肉经煮熟后，加入配料复煮、烘烤而成的一种肉制品。因其形状多为1cm3大小的块状。按原料分为猪肉干、牛肉干等；按形状分为片状、条状、粒状等；按配料分为五香肉干、辣味肉干和咖喱肉干等。（一）一般肉干的加工1.原料肉的选择与处理多采用新鲜的猪肉和牛肉，以前、后退的瘦肉为最佳。先将原料肉的脂肪和筋腱剔去，然后洗净沥干，切成0.5kg左右的肉块。2.配方表几种肉干的配方（按100kg瘦肉计算）单位：kg起配方蜘尤食盐拐酱油甩五香弄粉猎白糖巴黄酒炉生姜梳葱领1印2.慌5宝5丙0.鞋25兔-均-衰-奖-佣2宇3御6棉0.弦15当-令-小-呆-永3哨2超6呢0.拴25赢8善1闹0.棉25怀0.勾25如无五香粉时，可将茴香、陈皮及肉桂适量包扎在纱布内，然后放入锅内与肉同煮。3.水煮将肉块放入锅中，用清水煮开后撇去肉汤上的浮沫，浸烫20~30min，使肉发硬，然后捞出切成1.5cm×1.5cm×1.5cm的肉丁或切成1.5cm×2.0cm×4.0cm的肉片（按需要而定）。4.复煮取原汤一部分，加入配料，用大火煮开，当汤有香味时，改用小火，并将肉丁或肉片放入锅内，用锅铲不断轻轻翻动，直到汤汁将干时，将肉取出。5.烘烤将肉丁或肉片铺在铁丝网上用50~55℃进行烘烤，要经常翻动，以防烤焦，需8~10h，烤到肉发硬变干，味道芳香时即成肉干。牛肉干的成品率为50%左右，猪肉干的成品率约为45%左右。段6.夸包贴装和测贮藏龙肉干范先用寄纸袋户包装盈，再梁烘烤葵1h国，可蜻以防拢止发仅霉变扁质，泉能延振长保摇质期休。如笨果装析入玻照璃瓶薄或马饺口铁腰罐中孩，约饼可贮梁藏3涂~5膝个月免。肉掩干受宜潮发似软，冬可再吐次烘态烤，骗但滋怪味较输差。炎7.情感南官评哥定箭（二豪）迎成纠都麻偏辣猪粗肉干造1.绘配役方（总单位六：k穿g）湿瘦猪朝肉龟50湾；心味精爹0夜.0吨5；架精盐菊0摆.7淹5赏；辣搅椒味仁1饮~1蛋.2达5；坟酱油代2京；佛花椒俘粉框0.振15启；白望糖帮0.器75豪~1芒；五亮花粉箩0傲.0均5；维芝麻菌油匆0.抓5看；芝拦麻面秋0.絮15计；晓白酒谣0这.2绑5；铜菜油朝。跑适量咳2.仅加丧工工圈艺甜加工抄的前选几道蝶工序撕都基按本相姑同，瓜只是罚初煮诚后各则有不渡同，野将煮举好的情肉块蛇切成更长5占cm矩，宽勿1c舍m长伟条的著小块肥，用引盐、搬白酒便、1镜.5畅kg延酱油同混合醒为腌列制液慌，腌点制3锈0m震in琴，然竖后油腥炸，浩捞出冰后用惕白糖排、味组精和偷0.纸5k痕g酱辰油混出合均片匀，够再把货炸好绍的肉容块倒闯入混天合调垫料中得充分宝拌和述冷却甲。辣肝椒面豆、芝务麻油桂放入怒炸好也的肉岛块中霜，拌惩均匀系即为链成品碎。谋（三锡）恶上炒海咖诊喱猪猾肉干啊1.晶顾镰仅配宾方（标单位辰：k伶g）弦猪瘦必肉负50吩；际味精钢0题.2旺5；复高粱失酒寇1怒；咖挡喱粉冒0数.2务5；墙精盐月1垦.5身；陪酱油猪1艇.5改；白西糖貌6巴。呆炼饱闸邮2.驾孩乏脾加诉工工腹艺薄经初户煮后盖的肉殿块再稿切成敌长1睁.5皮cm欺、宽砍1.吃3c竞m的逃肉块屠，然禁后把悟小肉拢块、烦配料剥、3昂.5亏~4悉kg毅煮肉椅汤放附入锅银内用芝火炒锣制，航待肉起汤炒忧干后多出锅煌，再驴放入魂筛网步上送刚入温庭度6同0~络70袄℃宇煤烤圈炉内看烘烤寿6~摄7h晋，出瓣炉后菠即为棉成品传。蹈A阀咖届喱粉诱配方碌（按碰50税kg伏原料校肉计踩钉单位海：k康g）亭姜黄算粉确30察；盒碎桂用皮疾6；微白辣风椒侮6.凑5菜；姜宜片睁1返；寄芫荽撇4斤盲；大惯料将2；冰小茴狠香最3.然5太；乱花椒销、胡用椒欣适量种（混她合后修磨成腥粉末池即可汤）眼肉脯厘的加停工最肉脯害是经核过直小接烘稠干的际干肉件制品会，与纪肉干拨不同攀之处战是不锁经过冒煮制哈，多裳为片杨状。租肉脯彼的品吗种很对多，齿但加浆工过料程基雅本相西同，花只是净配料膜不同跟，各绣有特吨色。照（一村）遇靖菠江猪沈肉脯摸1.赛原绕料肉宅的选妨择与枪修制址羞选祥猪后境腿瘦贞肉，首剔除吨骨、灶脂肪冲、筋桐膜，固然后彼装入框模中药，送就入急贺冻间器冷冻以至中棍心温邮度为蜘-0励.2续℃屑出冷非冻间别，将两肉切涨成1吨2c日m与×姨8c抬m奔×趣1c施m的津肉片宝。垦2.般配获方（茶单位怒：k嘱g）司瘦肉略5泳0稼；白勤糖建6.尽75聪；酱骑油怎4.梢25燃；挎胡椒紫0传.0纽5；役鸡蛋去1换.5买；锦味精扁0栋.2狼5。专3.台加丈工工毒艺秀（1贿）肉阵片与船配料蔬充分掠配合盼，搅软拌均佳匀，腐腌制习一段训时间山，使乔调味贷料吸牛收到籍肉片尽内，山然后到把肉蚂片平范摆在菌筛上膝。悼（2性）长烘干茶盒将秒装有俗肉片餐的筛仙网放驴入烘腔烤房倦内，迟温度介为6栏5阴℃指，烘经烤5渗~6抖h后根取出趁冷却延。赤（3舌）烘盼烤苏把荐烘干崇的半命成品见放入误高温纺烘烤袋炉内玉，炉说温为踩15勾0哭℃听，使醒肉片详烘出真油，押呈棕东红色兄。烘超熟后尾的肉行片用担压平艘机压绪平，枪即为趴成品翠。渔（4旅）女感官液评定良（二罪）虽天陶津牛沸肉脯胞1.镰配渗方（洲单位浊：k渐g）占牛瘦埋肉5膊0愉；精芬盐散0.耗75捐；白墓糖鲜6初；酱古油笛2.钱5；档姜盒1雄；味自精把0.接1；感白酒田1刻；安扣息香吴酸钠迷0院.1期2.州加担工工告艺鞋俯肉片获与配话料搅苹拌均错匀，而腌制祸12齿h，穗烘烤蝇3~伏4h愚即为斤成品跑。丽（三娱）恐上删海肉塑脯灵1.散配方骡（单诞位：微kg贿）赔鲜猪娘肉辩扮益易杏萍鸽多12缩5电辉挪唱堵硝酸翼钠胁升牧乘万就0论.2炎5组精盐牢逐棉鲁池含胸论彼2僵.5邻朴僚优株酱舰油斧膊徐碧兆聪旅1桑0南白糖膨岔刷致邮棚顺杀巧18朝.7计叮投仙斜香辣料戏肉坏汗酒视崖领0.自5隐曲酒沾（6拒0说℃薪）怀来枝箩期2.播5废融僵抢煤小苏渔打商涨匀腿磨钥0崭.7逗5挠3.际匪并逃加甩工工借艺仇加工护工艺朗与靖俘江猪虑肉脯阵相同城。响脱驻水蒜弱片原料禾蒜谈，是0.惰1~务0.尽2%兰碳酸络氢钠伍水溶析液职工艺车流程拼原料蜓验收欺→闻浸泡惹→较切片庄→娃漂白岁→瞎烘烤饭→坟分选申→保包装片→咬入库睁操作出要点技（1卸）摇原料蚕验收灾鸣采用狐新鲜即饱满话、品莫质良棉好、绞蒜瓣伏较大膜、蒜闲肉细敏白、塔无瘦工瘪、桂无霉士烂变盈质、银无老惯化脱沸水、址无发煌芽、圈无病调虫害瓣及机肃械伤浪等大属蒜头斗。湖（2厚）量浸泡膝雀将经总挑选挑后合县格的书大蒜插头，钓放入所清水疗池中窝浸泡哗1~靠2h搏，以耗容易豆进行拴剥皮善为准攀。绕（3捉）缓切片迷身将清瑞洗干钩净的争蒜放飘入切联片机绍中，伸便切秩片便含加入位清水焰冲洗趟，切订片的昌厚度智为1衫.5闭~2嗓.0失mm喂。要弹求刀境刃锋型利、轰切片柔厚薄脸均匀偶完整酸，无撞厚薄话不一膏致，些碎片状、成梳片率土要求东达到以90牲%以六上。稼（4妻）拜漂白级疯将蒜茂片放唐入0粉.1返%~站0.纱2%负的碳是酸氢搜钠水他溶液称中，皂漂白充处理毁15将~2矿0m魂in视。悦（5茎）回烘烤谅零蒜片肠进入主顺流皱式隧纯道中剖，温禾度控凉制在暖60名℃晒左右孩为宜青，当勺原料这水分艳大部丑分蒸农发，兄干燥程速度绢逐渐慰减慢愚，再躬进入级逆流抖隧道洗，应部注意哨防止箱制品钩的焦音化，浮待蒜蠢片烘涛至含办水量恼4.亡5%蝶左右露时，抗停止浊烘烤监取出桌蒜片香，全双部烘鞋烤时朵间为贼4~樱5h灿。伞（6筐）段包装剥稿经过失分选环后进嗽行包兰装，推每箱资净重敬为2器0k题g。款内为暮尼龙注袋包携装，颂外包船装为输纸箱摊，采脖用水病胶纸篇袋密轮封箱拥口。捎五、摘质腹量标姻准猜1梢感哥官指侍标拔蒜片坝洁白鹿，形开态大犹小整责齐一口致，市蒜片哨浓郁帝。耳2验理穿化指脚标继含水惑量小呀于6草%。瞧六、芬思考选题求蒜片搞护色遥的原饲理？筛黄花淡菜的泊干制股均黄花淹菜竞，丛0.嫂5%迷亚硫吉酸氢转钠水汪溶液印三、邻工威艺流婶程斧原料颗验收马→愚烫漂尼→庙晒干解→季硫处自理跨→多烘烤遍→想包装设→泪入库璃四、就操信作要似点舍（1注）搅原料舱验收陡选择敲花蕾袋充分挨发育伯而尚杂未开童放，海外形勺饱满飘，颜饰色由拴青绿真转黄浇，花找蕾有备弹性翻，花桶瓣结霜实不腹虚的嘱黄花巨菜为制原料柿，早遗晨采央摘，桥马上漂加工偿为宜苦。嚷（2顶）旅烫漂粒坑腊将花泽蕾采永下来打，立抽即用始蒸汽卫烫漂苦15仅－2质0m秘in必，此杂时花掏便往精下塌朴，色慕泽由目深黄友变成驼浅黄起，此叶时停宋止加丽热，执自然洞散热税。捕（3武）思晒干经晃将两负头的抹花蕾氧摊在泄竹帘逝、席两或晒聋盘上望晾晒鲜，每蜡隔2嘱~3鄙h翻泉动一坚次，镜2~岔3d要即可愁晒干穗。拒（4采）糕硫处覆理剑引栋在席宫上散达放的疾花蕾愉喷以崭0.蛛5％撞的亚绒硫酸晓氢钠晃溶液轿，使菊其漂到白并私增进嗓保藏共性能心。泳（5坡）昏烘烤只将黄币花菜流按5妥kg持/m呼2装寺烘盘哄，初鼠期8肝5~宇90以℃庆高温悲，有遮利于诊水分揉蒸发雁，随途着原厚料的君大量寨吸热澡，烘简房温补度下胃降至给75活℃川时，常保持符10猎h，释使水路分大蝇量蒸洽发。巴然后午将烘继房温揪度降梦至5斯0沈℃迈直至夹干燥其结束拨。同返时相阁对湿园度达岸到6缓5%扰以上困应立泉即通巾风排恐湿，梨维持妙相对母湿度协在6筋0%困以下壮。响（6孤）舰包装陷干燥塘结束漏后自苏然冷厅却，手回软她均湿怕后的染含水筝量为挤15室.5绳%即爽可包西装。晕用聚骑乙稀你袋每愈25早0g杠或5趴00转g小伍包装岗。干日燥率魂一般眯为（赢8－两10悔）：有1。浪油炸当土豆手片幸叹实验骡材料予与设圣备辽原料精：土支豆访试剂幅：柠怎檬酸抢，亚开硫酸山氢钠筑，食盾盐，捡色拉雪油，裙辣椒控粉，赛胡椒案粉，舞五香飘粉，城味精痰，蒜小粉，退食糖贡，孜躲然粉躁，花恼椒粉团三、李配三方档辣味物土豆呼片：犹辣椒潮粉2买1.侧6g情，胡谨椒粉侮13松.5丰g，卸五香鞠粉1美3.恢5g言，食茅盐4峰8.鹿6g例，味介精2涌.8雪g椅鲜味讽土豆幕片：责食盐坝80梅g，那味精仓16痰g，聚五香刃粉4急g样蒜味偶土豆授片：蹈蒜粉抱58迹.3匀g，华食盐顽33肾.3杯g，僚味精除8.嫌4g卧甜味暖土豆佛片：遇食糖储10为0g善孜然奔味土苍豆片挎：适萝量孜敏然粉幕与食歪盐拌沉匀早三、任工旨艺流博程劳选料屯→宇去皮未→拢切片阶→悬护色笋→碗漂洗挖→异油炸嚼→笛调味跳四、毕操歪作要名点藏（1丹）视选料薪尘合选用烘土豆膜的干供物质鹊含量栗高，寸还原举糖含馋量低岂，外惜形较坊圆，焦皮薄述，光誓滑，畜芽眼扶浅而萍少，垫以便秋于去摄皮。掠（2剥）底去皮追眉抖手工牢去皮争，去老除后肯放入醋1％纤的盐塔水中役浸泡威。晨（3志）丽切片缸律冶放入睬切片肌机进著行切纪片，手片厚现1－乐1.径5m知m。唱（4堡）单护色照维喂切完缩片后野，放夸入护味色液午0.葵04困5％浙Na区HS废O3含＋0秩.0捏1％粉柠檬问酸中美浸泡夫30氏mi施n。虽（5留）申漂洗最尺什将土圈豆片品用自追来水袭反复框漂洗易，洗您去残蒸留的挪Na嗽HS廉O3用，沥援干。歌（6蛮）搭油炸灾驱浑油温御15菜0－绣17眉0泥℃反，放周入土糊豆片料，油撑炸3已mi柏n，椒油炸刮过程箩中，湾不停昏搅动挠，防姨止贴个锅。派（7申）袜调味你土豆业片炸旦好后瓣，将巴调味眯粉迅茂速均稳匀的躬撒入仿土豆月片表耀面，小稍冷舅却，扇即可届食用暗。们实验洽七方葡萄衰干的枣加工胳祥原料迟葡萄纯，期0.佣1~辆0.舍2%口碳酸龙氢钠纠水溶叙液盐三、丝工撒艺流凤程槽原料今选择柿→粒清洗梳→倘晾晒疏或烘旦烤式→搭回软黑→紧包装横→个成品棵四、霸操犬作要车点躲（1舍）贝原理逮验收府怒诸以无颗核白植葡萄化为原嗽料。百（2凳）蛋清洗故谣夫将采贺收以区后太吉大的字果串田剪为字几小坐串，局再将序果串渔在1驳.5润%~裳3%彻的氢质氧化保钠溶悦液中昼浸渍垦5s垃后，猫立即南放到教清水英中漂萝洗干墨净。蒙（3巷）差烘烤旺返蒸在6联0~语70兔℃假的烘峡房中弄烘干柿，干含燥至捉果实奋含水倒量约果为1俗5%钳时为寄止。栋（4圣）包剩装挨将果伤串用朝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→笋排气糟密封辫→煮杀菌设冷却保→叮擦水江入库武。眉四、数原料摸处理起及要感求：棉1.瘦剥壳悲分级滩：用膜剥壳亏机或源人工坦去壳剩，并猾进行公分级椒，有罗两种供方法峡。杆①究分贫级机恒分级袄：按蝇豆粒述大小爱分成沈四号缝五级稀号数斥一发二湖三疑四曲豆粒袜直径扮（m杨m）孩7算8托9吵10货②晕盐水割浮选速法：蚂随着妖采收斗期及矛成熟盖度不稠一，刮所用呆盐水很浓度毒不同照，一画般先僚低后贡高，烧参考紫数据常如下伐表已采收虫期干

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寺期布比重合(1睁5态℃舟/4糟℃汽)姓1.稳01昼4－秋1.穗02译1.疯02品8－并1.萄03蓄4赢1.酬03衣5－且1.告04态9薄1.望05御6－库1.禾06沈6连重量咬百分窜比彻2－木3暴4－歉5隙5.挠3－粱7尼81绳－9宵5埋波美列Be鞠`考2－想3秩4－尼5甩6－封7朵8－胁9仆后讨

扫期音比重员(1财5愈℃笋/4心℃庆)邮1.限05滑6－宇1.赵06唱6抹1.烈07修2－塘1.借08叛3乒1.报09笛0－肆1.罪09古9扔1.丛10渔7－洗1.地11患5稀重量优百分戴比踪8.猾1－强9.惹5梦10饮.3配－1贸1.油5失12榆.5梢－1区3.乳3耻14腹.8否－1舒6园波美见Be盒`卧8－拌9穿10毫－1狐1德12螺－1扩3缘14寺－1转5仙2.阵钱预煮开漂洗损：各呜号都蚀分开喇煮，高在1内00瓣℃魂沸水苹中按君其老每嫩烫柔煮3组－5粱分钟馋，煮戴后立疼即投马入冷斗水中被浸漂椒（为胸了保荒绿可遇加入丑0.来05雷％碳坊酸氢催钠在炉预煮恰水中觉）。始浸漂旺时间犬按豆逗粒的布老嫩堆而定谊，嫩刃者半考小时像，老险者1术－1瞧.5趟小时上，否融则杀饶菌后熊，豆热破裂脂汤汁商浑浊内。忘3.低唤复选湖：挑芽选各水类杂右色豆步、斑间点、龄虫蛀蜻、破地裂及绳杂质仗、豆爪、斑递点、僻虫蛀胡、破宁裂及蜡杂质倾、过字老豆像、选塔后再头用清牢水淘订洗一危次。卸4.承寇配汤藏装罐左：配觉制2液.3沿％沸捧盐水功（也谈可加读白糖践2％活）。貌入罐殃时汤膜汁温勤度高以于8骑0计℃妈。倾绩豆粒掠按大快小号诸和色骄泽分坝开装妈罐。兵要求招同一芬罐内任大小壶、色停泽基它本一京致。码装罐碰量4宜50嫁g瓶途装青仰豆2免40打－2习60鸟g汤编汁1摔90鹿－2鸟10某g。战5.碧知排气旦密封骡：排抱气中容心温钱度不铜低于勤70脉℃宣抽气位密封延：3仅00鬼mm迷Hg作6.睁欠杀菌矛冷却语：4狡50彼g瓶够装杀贯菌式怀10副mi派n－窝35托mi伶n/身11多8皂℃熟分段团冷却炒。站糖水份桃子节罐头描蛙一．婚材料呜及用扶具：这白桃绑、白司砂糖算、已踩消毒己的四付旋瓶产、氢豪氧化裂钠、吨柠檬裂酸、循盐酸峡、不茧锈钢殊刀、林台称尚、折晴光仪恼、瓷鼠盆、巩温度诊计、计不锈伍钢锅谜。艘二、射原辅黑料质卡量要假求：互桃：贴供罐详头用馅的果涨实品斗质要纷求果碑形大地而均秤匀，际果形歇圆整治，果栏肉黄脖色和的白色难，由战果面告至核梯腔都早是黄泛色核浓白色焰，尽嫩量避控免红插色，躲肉质喷致密献细嫩须，风努味良浮好，当不溶搭质，君具韧串性耐枕煮制倍，粘喊核、唉核小性、成庸熟度仿一致蕉。目获前国秆外适馅宜的糟罐藏厚品种似有白裤凤、旋大久撕保、杜岗山践白等棍，近谈年来本科研亩单位肆选育暮出适冷合我蓬国栽期培的岗优良标罐藏植品种军，如第黄露寒、橙窗香、纸京玉蹦、晚剖白桃货、湖另北种顶为象鬼牙白广等。霞投产米用桃两，以猎果实侮新鲜途饱满累，成例熟度西（8禽成左泄右）户适宜乱风味乌正常沸，白技桃为车白色笼至青挨色，膜黄桃竟为黄酱色至下青黄落色。馅果尖妨、核捎窝及睡核缝宰处允网许稍穿有嫩嫁红色邻，无按畸形般，霉幼烂病疾虫害掉和机稻械伤主，果祥实横阿径在枪55组mm完以上失，彩白砂蔽糖：垦干燥去、洁律白纯狱度在炕99虑％以绢上：井柠檬您酸：皇干燥拒、洁农净、都呈颗晚粒状妹或粉涉末状园结晶阀，纯旋度在蚕99拴％以姑上，狮无异畅味。苗盐酸队：工障业品储，含客砷量干不超锄过0慧.0仰5％忧。店氢氧粮化钠聋：工炸业品达，含楚砷量尖不超送过0纤.0各5％汁三、燕工艺销流程探：圆原料怨选择宰→毒清洗谦→判去皮耳、去片核轮→河预煮盆→浓修整铅分选颜→昆装罐酿→额罐糖肺液董→哈排气悲→粱密封贫→罚杀菌泽→虹冷却短→旧擦水告入库窗四、许原料哪处理茎及要垃求：都㈠糖科水桃事子罐康头（蝇白桃除）饿1.美选果樱洗果扯：选谋除机艳械伤灵、过帆生、惑过熟貌软烂码病虫牺害果全子干趴瘪畸败形果仍实，泽用清免水洗撑净。勾2.肚分级牧切办磁：按史大小翁果分业开，栏投产遮时冷仅藏桃谷果心杜温度织应在制15朽℃寻以上证，沿吗合缝轻线对诊切，睛防止番切偏蹄。短3.杠去核叫去皮缓：切宅半后掉用挖半核刀念挖核决，核阁窝处骄不得开留有要红色历果肉片。将蚕桃反议扣进艘淋碱貌去皮候。去雀皮的揭条件睁是1彻3－罢16碗％氢校氧化桑钠液汉，温图度8写0－庭85桶℃嘉，时县间5升0－忘80本s，痰淋碱撕后迅嘴速搓灭洗去惯净残疯留果啄皮，扶再以薪流动杰水冲四洗去爹净果州实表关面的恒残留预碱液企。丝4.定预煮畅：在系预煮胶机中爪，水沉温9鼠5－缠10资0拴℃稿（或哄蒸汽次中）谜预煮验时间粱4－损8分偷钟，米以煮桂透为蝴止，通预煮巷水先走加入籍0.笼1％稼柠檬膜酸，卫加热旺煮沸例在倒澡入桃筋片，赴煮后峰急速汇冷却寄，以泳冷透闻为止街，置旧清水马中以凝待修估整。惜附：丸蒸汽奸去皮略法：割1.何选果瓜后：滴选除垂机械展伤、弱病虫化害、训干瘪银畸形貌及过王生果枣实，低防止缓阴凉孤处，编室温游下后幅熟3浆－5重天使劝果实陈达到锋9成殊熟，杏适合和蒸汽催去皮伯为度袜。暑2.盯切片涂去核饰：沿隙合缝板处对高剖为知二，连随即鹅挖去碌核，诚核窝丽处的猾红色跃果肉藏挖尽歇。烧3.作预煮依：去灾核的涂桃片闪反扣茧在不燃锈钢千传送积带上及进入用蒸煮烛机，候蒸汽坊温度介10犁0流℃感，时票间8抄—均12柔mi内n，由以蒸亦煮适钓度。搞然后蚕淋水馒冷却降。格4.蜡去皮筑：淋椒水后团的桃丈片，援用手航轻轻宏剥去弊果皮崇，尤侧其注辽意蒂浩部及阴边缘继处的雁果皮舰要去锅净，胜去皮壁的桃菊片放华在清贸水中捉以待艰修整刃。让5.歼修整爽（包殖括碱间液去义皮）跪将斑桨点、兄虫害供、变谱色红脸肉、或伤烂拨、切毯偏及瘦核尖抖等缺竖陷除遍掉，奶切口否毛边虏软烂除，核尘窗光穷滑，妥果块孙呈半载园形词或修悦成4雄、6养、8皂开等沫。乖6.捕分选叮：按谢不同栋色泽脆大小金分开权放入渴盆内忘，以县待装耻罐。段7.鉴装罐产量：险51他0g高玻璃结瓶装雷果肉害33旷0－奉34括0g盾糖水擦17闭0－菠18宰0g哲，4衫50框g回浑旋瓶未装2私90召－3置00给g糖难水1华50宽－1股60演g。傲8.缩配糖面液：农将砂香糖盛婚入双素层锅员中，孟加适庭量水茧融化撤（1足00去斤糖脊约用桌50旷－6渴0斤浓水融抛化）幕，并份加入曲适量店搞散兴的蛋息白（系10欣0k苦g糖胃约用定4－始5个学鸡蛋运，将腰蛋白栽搅散肤成泡膏沫状幸，蛋战黄不什得混哨合）辈加热脱煮沸营，不忆断打场捞泡壶沫杂蓝质，岛使糖旗液清袋洗为姻止，宗检查盛浓度晚,加急煮沸骗过清扬水调街整糖芬液至钱要求肆的浓攻度。足要求虫糖液寸浓度例的计粉算：品Y=骡(W柳3Z张-W场1X干)/看W2馒Y御——添要求脂糖液恶浓度君％（碎以折侵光计改）殃W1篇——舒每罐裹装入