美食黄瓜炒肝的做法

上传人：我*** IP属地：广东上传时间：2023-06-16 格式：DOCX 页数：3 大小：17.91KB 积分：12 举报 版权申诉

全文预览已结束

 下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

第第页美食黄瓜炒肝的做法

主料：黄瓜200克

辅料：猪肝100克、胡萝卜75克

调料：料酒10克、酱油5克、盐4克、味精2克、白砂糖3克、大葱10克、大蒜10克、姜10克、淀粉(豌豆)15克、大豆油70克

做法：

1、将黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片。

2、将猪肝洗净，切成薄片，用精盐1克，湿淀粉15克〔淀粉10克加水〕抓匀上浆，入四成热油中滑透倒入漏勺，沥去油。

3、锅内加油25克，放入葱〔切末〕、姜〔切末〕、蒜〔切末〕末炝锅，烹入料酒，放入黄瓜、胡萝卜略炒，加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开，加味精，用湿淀粉10克〔淀粉5克加水〕勾芡，出锅装盘即成。

需要留意的是：因猪肝稀软，可用干淀粉面上浆。过油时火要旺，油要热，操作要快速，防止炸老。猪肝下锅后，要马上淋入料酒〔或醋〕，以增加菜的味道。

黄瓜炒猪肝的营养价值

黄瓜炒猪肝是一道滑软清鲜，咸香适口的菜肴，这样的一道菜许多人都爱吃，但是你们可知道黄瓜炒猪肝有什么营养吗？假如不知道，那就要仔细往下阅读了哦。

要说黄瓜炒猪肝的营养价值，我们可以从黄瓜的营养价值和猪肝的营养价值来说：

黄瓜的营养价值：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩芳香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减削皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

猪肝的营养价值：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

黄瓜炒猪肝的饮食禁忌

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

有的时候有些人喜爱在黄瓜炒猪肝的时候加入一点胡萝卜。

胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

猪肝怎么洗洁净

有些人对于猪肝是情有独钟，这是由于猪肝猪肝含有丰富的`维生素A和多种的微量元素，补血的功效特别大。但是需要留意的是，肝脏是动物体内毒素排泄的器官，因此平常我们购买回来的猪肝很有可能还存留着大量毒素，假如清洗不洁净食用后会对人体产生肯定的危害。那么猪肝怎么洗洁净呢？

首先买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后在水中加入少许的白醋放入猪肝浸泡30分钟，加快摒除毒素的速度。

其次将浸泡过得猪肝切片，用流淌的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。

另外需

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 合同范本

1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。