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文档简介

学校食堂食品采购验收制度1.验收时机在食品配送员送达学校食堂后，应及时进行验收。若食品存放时间过长，容易造成食品变质、过期，影响食品安全。因此，验收时应及时、准确、严格执行。2.验收内容2.1验收前的准备在验收前，验收人员应对所需验收的产品进行排查。包括产品名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。并按照要求准备好所需的验收工具和记录表格等。2.2验收标准2.2.1食品标签食品标签应符合国家的相关标准，应有清晰、准确、醒目的标签内容。食品标签上必须注明食品名称、规格、产地、生产日期、保质期、生产许可证编号等信息。食品应标注地区生产、地区销售，绿色食品、有机食品、绿色环保产品具备相应的认证标志或标签。2.2.2外观质量食品的外包装应无破损、变形、霉点等缺陷。食品的内包装袋应无破损、歪斜、明显油污等缺陷。食品应符合相关标准的外观要求。2.2.3检验项目奶制品：封口完好、无异味、无异物、无沉淀、不发生较大分层现象。肉类食品：无变质、无臭味、无异物、无黄色、无绿色或其他污染等现象。熟制食品：封口完好、无异味、无异物、无沉淀、面袋没有漏气、食品稍加加热后味道正常。罐头及瓶装食品：标签完好、无跑香、无变质、无虫蛀状况，外表无凹陷、无渗漏、无膨胀、无开瓶现象。2.2.4温度要求食品的温度应符合相关标准，不得超出温度范围。2.2.5有害物质食品中的添加剂、农药、兽药以及重金属等物质的残留量应符合国家的相关标准，确保食品的安全。2.2.6包装要求食品应使用符合相关标准的包装或容器，确保食品在运输、存储、销售等环节中不受到污染、损害。2.2.7其他要求食品应符合国家及地方相关的标准和规定，不得购买、收受不合格、过期、变质、违规成分等食品。3.验收流程3.1验收前准备验收人员收到货后，要及时核对货物清单，看是否与所订货品及数量一致，检查货品的包装是否完好。在验收前应仔细查阅食品标签和附带的合格证、检测报告等单据，认真检核是否符合采购部门要求的规格、质量、数量等要求，核对食品的生产日期、保质期、生产许可证编号等信息是否正确。3.2验收过程中对货物的外观质量、温度、检验项目、包装要求、有害物质等进行检查，是符合国家的相关标准，符合学校食堂的验收标准。对发现的任何不符合采购部门要求的情况要及时通知供应商或采取相应措施，同时要按照管理制度规定的程序记录原则。3.3验收后的处理经验收合格的食品，应及时存放于适当的货架上，贴上标签，标明进货日期、生产日期、保质期等信息。已经验收出现问题的食品，应及时通知供应商，并根据食品种类，按照学校制度的规定处理。对每批验收的食品，验收人员应认真填写验收记录表格，该信息需要备份存储以备日后查询,以备管理人员或主管部门审查使用。4.总结学校食堂是学生、教职员工的主要伙食场所，食品质量与安全关系到全校师生的健康。学校食堂应加强供应链管理，有计划地

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