贵州2017年四级公共营养师模拟试题

贵州2017年四级公共营养师模拟试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、急性痛风性关节炎，最常侵犯的部位是____

A．第二掌指关节B．腕关节C．膝关节D．第一跖趾2、我国规定____不得使用糖精。

A．保健食品B．老年食品C．婴幼儿食品D．调理食品3、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及____

A：平衡膳食，多运动

B：防止肥胖

C：适当节食

D：不宜控制高能量食品4、在通常情况下，脑组织的能量来源于____

A．脂肪B．蛋白质C．碳水化合物D．碳水化合物和脂肪5、谷物胚芽中寓含__。

A．维生素A

B．维生素D

C．维生素K

D．维生素E6、在畜肉中脂肪含量排序____

A：猪肉最高、羊肉次之、牛肉最低

B：羊肉最高、猪肉次之、牛肉最低

C：羊肉最高、牛肉次之、猪肉最低

D：以上都不对7、常量元素构成骨骼和牙齿的除钙外，还有一种元素是____

A．氯B．磷C．钠D．钾8、在食品中平均每克氮相当于-g蛋白质。

A．6.25B．6.75C．16D．5.25E．6.359、菌落总数可以预测____和评定食品腐败变质的程度。

A．食品耐贮藏期限B．食品保洁程度C．食品价格D．食品变质率10、地方性克汀病是______的缺乏引起的。

A．碘

B．硒

C．钙

D．锌

E．铁

11、在副食当中，高蛋白质的食物有__。

A．肉类

B．蛋类

C．禽类

D．鱼类

E．豆类12、营养与健康档案建立和管理中，____是最基本的能力。

A．数据校对B．数据资料的录入C．数据核查D．数据统计13、机体维生素D的营养状况可经过检测（）的水平等来判定。

A．全血红细胞谷胱甘肽过氧化物酶

B．血红蛋白

C．血清2425-(OH)2D3

D．血清125-(OH)2D314、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异为____

A．配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B．配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低C．配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加D．配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低E．配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例不变15、有一位儿童出现眼睛干涩、上皮干燥、增生，生长发育迟缓。最具有可能缺乏的是（）

A．维生素A

B．维生素D

C．维生素C

D．维生素E16、习惯上把体内含量____的元素称为微量元素。

A：0、01%体重

D：17、下列哪种维生素可构成视觉细胞内感光物质的作用____

A．维生素DB．维生素KC．维生素CD．维生素A18、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应为____mg/日。

A．600B．700C．800D．900E．100019、人体能量的主要食物来源是____

A．谷类B．肉类C．蛋类D．奶类20、档案的存放过程中，湿度一般控制在____

A．14%～24%B．45%～60%C．60%～70%D．25%～45%21、Theobjectiveoffasttrackingaprojectisto______。

A．increaseproductivity

B．reduceprojectduration

C．increasescheduletrackingcontrols

D．reduceprojectrisks22、膳食调查资料经过统计分析后可得到以下评价结果，但不包括____

A：人体营养状况

B：膳食的食物组成

C：能量来源分配情况

D：膳食结构是否合理23、化学性砷中毒的特效解毒剂是__。

A．亚硝酸盐

B．美兰

C．二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇

A．5%

B．10%

C．15%

D．20%21、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症__。

A．维生素A

B．β胡萝卜素

C．烟酸

D．维生素C22、《中国居民膳食指南》中提倡食物粗细搭配，其包含的意思是____

A．多吃一些传统上的粗粮B．多吃一些较老的蔬菜C．适当增加一些加工精度低的米面D．多吃一些含粗纤维高的食物E．多吃一些含水量较小的食物23、下列哪种寄生虫主要寄生在鱼中____

A．华枝睾吸虫B．绦虫C．钩虫D．旋毛虫24、婴幼儿____补充过多会中毒而出现呕吐、昏睡、头痛、胃痛、皮疹等症状。

A．维生素AB．维生素B1C．维生素DD．维生素KE．维生素C25、下面说法正确的有____

A．铬是葡萄糖耐量因子的重要组成成分B．硒是谷胱甘肽转移酶的组成成分C．人乳中钙、磷比例约为1∶1.5D．锌参与蛋白质合成E．缺硒是发生克山病的重要原因之一26、某品牌豆奶由3/4的液态奶和1/4的豆浆配比而成，已知液态奶蛋白含量3、2%，豆浆蛋白含量1、6%，则豆奶的蛋白质含量为____

A：3、6%

B：3、0%

C：2