宾馆服务技能竞赛方案

宾馆服务技能竞赛方案中餐摆台一、操作内容摆一张十人的中餐宴会台。餐桌、台布、茅台酒瓶、葡萄酒瓶、白酒、红酒、牙签（带纸套）由比赛场地提供。自备：口布、托盘。二、操作时间:15分钟（从裁判发令开始至托盘放回备餐台，选手举手示意止）。三、仪表仪容（15分）：⒈制服要求：制服应平整，无污迹，缺口。⒉发型要求：头发清洁整齐，发型美观，朴素，大方，女生发长不过肩，男生不留须。⒊鞋袜要求：穿深色鞋子，布鞋洁净，皮鞋光亮，女选手穿肉色丝袜，无绽线，男选手穿深色袜子。⒋仪表要求：表情自然，面带微笑，步履轻快，彬彬有礼，女选手应淡妆，不准佩戴饰物（含头饰），不准涂指甲油。四、摆台操作（80分）：⒈铺台布：动作熟练大方，台布中心居中，中心线凸面朝上对正、副主人席，下垂部分四周均等，台布盖住台脚。（4分）⒉摆转盘或花瓶：摆放居中，动作轻。（4分）⒊摆骨碟：骨碟摆入一次到位，十个骨碟的间距相等，从主人位按顺时针方向进行，距离桌边一指宽（一公分左右）。（10分）⒋摆汤碗位于骨碟的左上方，汤匙放在汤碗里，汤匙柄方向一律向左，十个汤匙放置后呈圆形。（6分）⒌摆筷架，筷子，牙签：筷架位于骨碟右上方的45度，筷架处于三套杯中线上，筷尾距桌边一指，牙签放在筷子内侧一公分处，底部距桌边约3公分。（10分）⒍摆三杯：三杯位于骨碟上方，呈一直线，杯底距骨碟约3公分，杯肚之间相距一指。（10分）益⒎搭摆公商筷、国匙、巷调味但品，刚醋壶么、酱潜油壶些，烟李缸，从火柴嗓、公睁筷、段公匙役架摆泄放以惜台布焰摺线载为中鱼心线右，摆在放二辉副，域距正章、副诵主人凉位，紫白葡朱萄酒新杯猎5c萌m搭，筷型子前何端公状匙口乌部向贱顺时重针方丛向。艳在主岗人席隆、绿副主焦人席废右方嗓放置敬调味米品；热在主杯人席蔬、副厦主人扇左方叼摆烟木缸。尸字朝油客人歉。火谋柴放旷置在热烟缸坑右上司方，嚷正面楼朝向冻客人桐。（迎6巷分）米⒏突叠口便布：阅叠十鼠种以麻上花绸型的夕杯花羞口布竟，动容、植差物各名5次种，航造型薯逼真列，宴美观若大方成，符饰合卫刷生要挠求。投（匆10漠分）侦⒐易摆菜鄙单：激两份鸡菜单敌分别眨竖放怎于正孤、副制主人忆的筷垃子顶沙端。沈（拜2落分）匀⒑匀拉椅推定位谋：拉但椅顺榴序以筐主宾侨开始化顺时烘针进积行。歼椅子满与台斜布边茶平等丸，垂聚直，土正中彩对准崖骨碟甜，拉桌椅用爱双手慌，动雁作大彩方。你（缠3抓分）效11蛮.太斟酒检：先遣斟十磁杯葡马萄酒仿，再车斟十级杯茅吴台酒意，白哥酒需阴八成幅满，到红葡棕萄酒剥五成裙满，叮每杯看内的笛酒基雨本一姨致，柴从主哥宾开仓始顺灶时针祖进行热。斟丢酒时日要求残使用态托盘句，托裕盘内英放一唱瓶茅作台酒添，一注瓶葡傻萄酒王。斟蚁酒动狱作熟岭练大抬方，秩酒瓶埋商标菜朝向楚客人谱，瓶夜口不牌可碰李在杯盗子上谅，不忠滴不法洒。夹（宰18始分）泛五、虫餐具汪摆放厦要求咏（叔5像分）唱⒈朽持餐近具、采酒具神时，蕉盘碗悲持边盐，水蛋杯持煤下半长部，激烈酒蜘杯、配葡萄滤酒杯披杯持废颈部阻，汤达匙持踩柄。越（断1班分）剪⒉厦所有介餐具援在托沈盘内乡和放菜置时替均需欲轻声功摆放弟，不朽倒下疏、不留落地弯，如红有落俗地需键要换咱新的馅用品晕继续北比赛饼。（前2溪分）倦⒊艰餐具碍上凡屯有店毒徽，天一律绵正面着朝客惰人。振（葱1再分）挡⒋摧每位近选手差可用董两只刷圆托啦盘参诚赛。柴（晶1苍分）建六、训每超捆时倚15循秒扣锤1逃分。烧七、拘佩戴春“涛选手产证句”世、屯“松监赛宰证宾”很、羞“垃总监酱”廉标志撞的人族员可牺以进其入赛甚场。吐迟到遭者不踢准入玉赛场板。比孝赛时胃选手伴不得余在场斩内吸真烟，哭大声甩喧哗潮和随贷意活挣动。搬选手你与监答赛人导员发秒生分挠歧，绪经总介监裁境决后橡，双削方必枝须无脸条件咱服从朴。须西式虹铺床透一、别操作勤时间砌：坝3落分钟愉。纤二、碍仪容仅仪表识（裕15丘分）编：材⒈膊制服掠要求需：制外服应荐熨烫畜平整啊，无孩污迹嫁，缺养口。什⒉惩发型捆要求浮：头匹发清厉洁整冈齐，线发型减美观踪，朴煮素，腔大方薯，女竿生发轿长不疤过肩泽，男乔生不托留须泪。化⒊左鞋袜喝要求困：穿捞深色毒鞋子柱，布过鞋洁带净，杠皮鞋汪光亮令，女酷选手泪穿肉犬色丝与袜，偷无绽辞线，添男选浪手穿触深色买袜子穗。翠⒋桥仪表防要求挤：表想情自填然，房面带熊微笑矩，步暗履轻准快，谅彬彬俗有礼劳，女红选手里应淡躲妆，感不准轰佩戴挺饰物询（含捎头饰栽），扣不准争涂指顽甲油织。价三、蔑铺床来操作埋（与85抓分）盐：晨⒈恭第一舰次甩朴单、驳定位例（敲15超分）墨:滥一次足到位螺，正剂面朝严上，盐中线僻与床钻垫中驼线重岂叠，维床单盏要求丘平整树。技⒉氏第一恋次包弃角（茫10杯分）心：侧斜包直暖角，立四个沸角的揭式样仇与角拨度要烧求一灾致，雨包角报紧挺缎，塞翁边平戴整、蜻紧、猜挺。古⒊词第二朵次甩赏单、财定位烧（引10袍分）说：一再次到级位，悦反面梁朝上旗，中严线与望第一隐条床铺单中舟线重寒叠，愧床单贫要求错平整浑，床厨头一膊端下奸垂右25革—3敌0c币m枪。聋⒋幼毛毯犬定位窝（镇12箭分）音：一均次到疫位，权商标伍不得青倒置桂，在贩床尾警，毛能毯中昼线与弓两条森床单示中线截对准在，三除线重局叠。戚毛毯六与床梨头距热离平吼行。勇毛毯止和床位单折支叠后躲的距须离与宣床头偷的距丛离分邻别为欺25医cm核-3料0c崖m捧。伏⒌征第二佳次包园角（查10攻分）亏：与白第一扎次包炊角要帝求相盯同。瓜⒍惨套枕忆套（切10牛分）塞：四汉角到崭位，妨枕芯毕不外诱露，爪枕头窃外形钉平整翻，挺旨括、陷饱满饶。眼⒎懂放枕转头（扁5上分）劈：压葱毯不凳少于杰10嫁cm惹，枕娱头中柳心与燥床单爬中线宫重叠剥，驻光边经朝向条床头摊柜。啄⒏钟铺床屯罩（腐13拉分）趁：床糊罩定村位要喜准，刮折缝兄居中伴，花秩纹相脑称，寸两边叶垂下盒部分宁均匀饶，床刚尾两野角垂伤直，潜挺括为，床扛面平君整美剩观，旗枕线绑平挺起美观缴不断词折。庸四、盟有下榆列情怀况，绒扣分股标准植为：江⒈戏不跪笋床，野每跪炉床一督次扣申2馅分。蜓⒉秘铺床拒时，赴人不昆能跑符动，宫每违稳例一吨次扣陪2艰分。蓄⒊筝每超题过满绸5蝇秒扣故1骂分，无每提江前满醒10仅秒加糊1幸分。牌五、俩佩戴砌“济选手榨证俭”拥、悬“江监赛补证料”樱、浊“月总监禽”牌标志条的人偷员可肢以进蓝入赛星场。刷迟到况者不份准入把赛场命。比掀赛时礼选手掘不得趁在场说内吸玉烟，娘大声垄喧哗趣和随降意活燥动。撒选手穴与监控赛人涛员发枪生分辜歧，牙经总丢监裁案决后堵，双饱方必洞须无滤条件妥服从驰。信中餐悟宴会遇摆台毕评分铁表覆编号封：君姓名累：孟性别坏：走项蛋目原细蛙节贷要院求仁分数名扣分幻得分矮须她发书3族分旦男生障不盖凯领；眯女生墙不过娘肩。战1罗男侧悟不盖流耳；膊女前钻不盖描眼。必1熊干净污、整饶齐。传1唱面箭部杰1鲁分贴男：州鬓角泡干净的。葬1惹女：抱淡妆更。蚊手狂及概指冻甲湾1.龙5丸分臭干净院。吃0.优5灿指甲岁修剪尚齐。慨0.煌5送不涂咳指甲珍油。刑0.繁5裳服爪装松1.励5犬分齐制服初干净测。改0.详5尊无破国损丢极扣。方0.烫5句熨烫保挺括舍。齿0.垮5鱼鞋骆1.赌5派分忙深色削。独0.仔5证擦拭勿光亮垄。析0.蛇5芬无破悟损。员0.堵5娘袜拿子恼2宣分嚷男深聚色；摊女肉妈色丝侧袜。押1漂无破柏损，属绽线颂。胀1脊饰叨物幼1.勉5够分佳不佩湖戴任棉何饰政物，吗除手塔表外耍。养0.山5例按要驾求佩旬戴标乡牌。压1肃总睛体稀印满象直3已分显操作烤姿态趣。雷2傻礼节袜礼貌砌。出1射台障布膜6戚分椒一次绝成型袋。蓬2室台布谋中心鸟居中送。粪2阴四周同下垂衡基本周均等缓。盼2正花幸瓶忙2膛分集摆放杂居中冲，动铲作轻猴。灾2邀项这目主细伸节缩要式求滚分数拍扣分县得分鹅骨崭碟夕定转位遗10粮分句间隔追基本冒相等尺。估2介相对给骨盘访与花彻瓶三假点一竿线。察2围骨碟蚕距离熟桌边兔1─室1.攻5鄙厘米贯。考2浸骨碟钟标记情上下起方向柴一致高。滩2节操作斗时拿膨边缘窄部分钞。肥2否汤超碗轧汤陷匙景6绒分走汤碗受位于锻骨碟圈左上绑方。延4挑汤匙斧放置诞汤碗众里，太匙柄挪向左轻。烟2录筷绢架豪筷跟子插牙顷签傍6慨分汉筷架凶与三鉴套杯燥中心档线一洒条线葡。衡2昆筷子批尾部唯距桌泻边控1─堤1.河5青厘米碗。栗2剪牙签咏放置垄于骨崖碟与询筷子特之间致，距吴桌边抹约照3进厘米丰。脱2蝴三确杯腐10粘分沈三杯声呈一蛛直线饲。详3默杯肚汉之间张相距欠一指码。通3隐杯底挽距骨请碟崭3坐公分僵。惧2借水杯隆持下杯半部草，烈径酒杯瞧、葡沉萄酒威杯持翠颈部胶。耳2倾公索筷趟公剩勺规烟趴盅西调味性盅眠6尾分浆公筷挺、公栋匙架辣摆放候以台成布摺弓线为然中心赖线。桶1遇烟盅披位于手公筷潮匙左向方。是2格调味叼盅位愤于公谣筷匙筑右方汉。终2亮口壮布酬叠明花雅10子分挣种类钓：岂10挣种各纠不相搭同的岂动物柳、植挑物各吹五种享。蹲3莫难度倾：手黎折磁4巩次以触上。哈3扰美观大挺括帆。鸭2应比例蚀合适厘、对泛称。饱2俯拉慨椅世定位位酒4挎分支从主捧宾开给始，鼠按顺狮时针售方向挤进行步。霉2讽正中裕对准废骨碟拼。歪2坝菜怨单葬2漠分闭摆放逼位置碎正确斧。递2迟中餐悲宴会禁摆台明评分宿表筛编号煤：唤姓名负：剧性别肺：瓣项乒目钱细盒节骨要准求烂分数汁扣分的得分步托姨盘哄斟键酒训18连分估酒瓶膨与杯临子不颗碰撞菊。朱2罚从主假宾开息始，罪按顺集时针者进行候斟倒愈。控2统酒瓶晶商标引朝向酬客人捆。饼1耽酒量飘：白没酒王8矿成满刷，葡话萄酒瞎5灭成满吹。长2坐不斟俩错酒赚（先锐斟葡剂萄酒要，再兄斟白辈酒）赠。凭1谣杯子调不倒武。壁1倾不滴锐酒。黄3侨不溢糕出。猾4绑托盘饶动作疏平衡赵，姿套态优预美协预调。滑2雷餐具剩摆秆放要英求寒5还分色持餐芽具时闸手法鲜卫生烘。认1精轻拿毕、轻社放，层不倒存下。泄2茂店徽悉一律笔正面帮朝客出人。忍1竞用两防只圆灵托盘罗托盘密参赛热。秩1悠注：碰⒈贿提前葵完成副全套著动作面不加关分，棍每超懒过荷15帐秒扣宜1斜分。宫⒉浴物品贸掉地李扣枕5郊分，罢打碎裁扣双10配分。宜⒊晴操作酸过程酱动作快清晰榆，节洪奏明阴快，洪姿态裙优美羡。颤可另惊增总薄体印启象分惜2─温3美分，唐反之严扣需2─沫3径分。莫仪表垒仪容驰提前栽分漠扣势分崇超时右扣分控得分催（油）＝猴85遮＋（霜）＋财（邪）－惊（崖）－维（坛）筒项目弹裁判货长：摄裁判涨：违实用改时间石：载西式咐铺床绸评分育表德编号弄：钞姓名柏：登性别归：听项矮目币细放节培要付求撕分数参扣分大得分遣须枝发厚3抓分茶男生所不盖迫领；萝女生拣不过链肩。剑1浓男侧叫不盖均耳；执女前单不盖挎眼。艺1贵干净炭、整辉齐。到1蛋面馆部究1租分煎男：秩鬓角反干净锅。犯1礼女：镜淡妆燥。商手市及碗指盆甲玉1.体5泉分遭干净霜。灰0.淡5共指甲咽修剪旨齐。鸭0.输5年不涂女指甲献油。迷0.慧5团服鞠装怨1.瑞5柿分绸制服粉干净狡。具0.咳5补无破砍损丢将扣。咱0.开5阁熨烫谈挺括挨。肃0.活5牲鞋倦1.擦5细分程深色持。名0.堵5叶擦拭冈光亮亡。牙0.愤5对无破荷损。公0.夏5繁袜子子宜2深分累男深候色；备女肉绍色丝护袜。汗1论无破天损，股绽线宁。秋1阁饰倘物价1.娃5贝分某不佩惧戴任尝何饰尊物，辆除手泼表外惰。继0.卵5腥按要群求佩犁戴标终牌。剃1染总浩体丈印逼象嚷3邻分猪操作亏姿态套。般2臂礼节惑礼貌捡。裙1扮第一样次扁甩胆单参定绝位唉15运分撕一次模性到汽位。是5嘱中线恢居中选（每贷偏离奸1削公分言扣蜜1幼分）鞠。港5架正面搭朝上庭。栽5排第一溉次乱包卡角婶10教分喊四角队式样督，角吵度一氏致，拐包角咸挺括矿（每众角锻1.要5据分）圆。么6阻床两促侧塞怀边平货整（舌每边茫1队分）冒。爱2宵床头抚、床嗽尾塞版边平蒙整（口每边葡1辫分）肺。作2爬项圈目改细齿节骂要线求搞分数内扣分朵得分唯第二拜次柿甩稼单窃定潮位惹10令分嗓一次裳性到芦位。夜3以中线迟居中伶。平3析反面兔朝上歉。鸭4共毛播毯运定牛位叼12跑分挨铺放爪平整留。立2财中线疫居中填。招4炸商标弦在尾榨右下答方。鹅2春毛毯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