中式厨房标准化操作手册

中式厨房标准化操作手册餐饮部西厨房日期：2023年5月31日厨房管理目录酒店组织结构图·········································7售酒店哗企业叙文化呀··桥··汉··呼··摔··驻··粮··崖··磁··棵··郊··气··球··摊··克··尊··卸··处··松··枣··剪··待·病8真厨房乔部日颤常行羞为规肝范（坦中厨航房）两厨房估考核火细则定··追··慢··葵··瘦··押··稿··查··艺··画··嫂··蒸··畜··狗··杏··搞··闸··够··贫··际··咏·锹9梅违规贞违章涌日常贫处罚寨制度铲··芒··心··切··全··拦··借··届··眨··栋··阀··禁··桃··骄··众··眨··债·蓬14厕部门中员工除日常矮管理垃制度蠢··孔··道··玉··乳··棵··雷··吗··反··忍··胞··且··贡··批··崭··蔬··昂·杀15匙厨房货部简锯介及渗组织越机构攀图劣切配兵··范··肺··锡··锣··刊··陵··串··灵··冲··捉··台··德··欣··忍··烘··暖··牺··稀··阻··弊··悠··耽··愚·召17俭炉台背··堡··搜··酷··哥··须··飞··叔··州··抗··吼··旦··想··岁··载··肌··访··铸··常··直··耍··骡··踢··之·百17贝打荷梅··家··税··殊··肢··吸··贿··郑··蜡··延··娘··嘴··闯··膊··涂··遇··创··葛··要··吨··钟··村··番··纺·运17和冷菜爆··姐··粪·斤··全··利··蚕··南··缝··兄··勒··拘··掀··黎··懒··兔··执··熟··畏··邪··助··抄··娇··寄··武17明蒸灶掏··局··柱··闲··第··箱··冰··判··瑞··折··荡··饼··姥··影··壳··跃··裹··茧··浑··价··俘··笑··加··押·抚17祖面点讽··蔬··幅··乌··滔··醋··禁··澡··狗··材··屈··循··腰··盆··摸··传··魄··鄙··抛··亚··嗽··肠··碌··垮·乎17贵粤菜腥··炭··津··国··变··厕··败··诉··根··描··盗··甩··棕··宵··桐··册··扔··劣··疑··税··蒙··鼻··浩··止·呜17叙初加面工投··赤··塔··异··馅··烦··招··寄··婆··挽··什··社··于··抛··汗··跳··货··帅··遭··座··仇··柄··毫·项17坛海鲜恩池粉·趁··势··干··样··咸··屋··孝··注··框··扇··树··五··控··收··例··受··午··合··段··新··肉··登··格17将厨房弱部工序作岗伐位职游责宏5、叙1.叮切配佣··很··蛾··隐··袍··说··逼··吸··壁··碎··脖··允··往··课··誓··僵··乌··黄··澡··块··芦··范··西··壶·两19界5、缓2.地炉台科··及··填··奔··跳··校··服··浪··禾··躬··泻··幕··医··州··贤··直··抬··挪··巷··掩··盛··闪··跟··英·灶20寨5、宝3.磁打荷菊··圆··宜··乱··软··锄··纵··晌··量··烟··恒··库··特··桶··糊··鹅··另··偿··浅··黄··袋··因··术··途·爽21拴5、朴4.币冷菜筛··解··坝··欢··锁··虑··默··菜··掘··况··浑··萌·故··祝··轻··约··低··雀··惜··颠··港··逝··铁··碑··思22系5、而5.集蒸灶骡··干··榨··夹··袋··悄··肾··绿··而··唇··肥··渡··炮··症··概··备··羽··抛··连··耐··迎··践··药··耍·运23丙5、彩6.览面点勒··丹··隐··舱··筒··劈··功··构··蛮··初··卡··拢··巷··赢··免··调··惭··晶··适··妙··谣··雄··续··移·涛24歪5、伙7.悼卤水贼烧烤负··倦··双··闹··进··帜··选··耍··窜··原··码··声··赏··平··脑··钞··栽··躺··茂··相··鼓··胡··诵25垃5、佣8.拌燕、垒翅、良鲍棍··护··爹··裙··语··寄··诸··栗··情··骨··悟··筒··筒··评··男··详··恭··侧··包··崖··踢··五26旱5、歼9.洋初加障工劝·建··踩··眨··酒··偏··悬··桑··浙··祖··奔··蜻··羞··话··嘴··需··洁··穿··鬼··会··啄··困··这··管·个27慰5、洲10陵.海举鲜池俯··锡··剖··否··蛾··睁··阶··扬··葡··淹··丑··纪··擦··矩··礼··素··之··拖··沸··钉··奴··握··肉·宰28改标准住作业脑程序蛛(S污OP幕)肯6、歇1.晋切配埋··朱··龟··丰··才··咏··曾··略··精··剖··找··怪··挤··章··走··载··兄··洒··元··狡··兔··努··如··超·碌29絮6、灵2.滚炉台遗··白··吹··折··屠··考··芽··赌··泄··纸··怠··啦··摆··设··锈··储··耽··默··字··誉··假··幕··劲··径·舌41熔6、殊3.寄打荷具··提··婆··靠··砖··识··逃··疾··溪··矛··刊··医··把··突··尸··味··你··眯··迫··弱··座··毯··痕··凶·俩52浑6、肤4.工冷菜夜··任··讲··百··先··疫··塑··掀··雁··匀··氏··填··其··妄··架··籍··叼··浊··蚁··雨··峰··惩··办··坝·权64壤6、椒5.龙蒸灶搬··剥··辨··梯··撇··缺··毅··抱··田··滩··比··洪··隆··键··漆··迅··补··分··逝··挎··且··稠··南··膝··灵79蚊6、途6.欺面点中··术··帅··沟··市··臭··续··之··淡··顾··谜··工··况··微··半··剧··穿··动··极··蜜··踩··哭··弦··漠··扎89竟6、韵7.伤卤水驴烧烤窝··蜘··肤··察··缝··茂··帅··坊··泥··咐··截··词··傅··稳··林··喜··庙··夫··耽··涨··与··历··棍10藏3晓6、宵8.做燕、挑翅、踏鲍缓··课··鼻··守··垃··缩··丘··泼··腔··咐··辨··聋··村··犯··旁··隆··而··狸··青··决··匪··尚11循4待6、朱9.短初加悬工滋··牧··寄··狠··给··晋··貌··狸··屡··圾··趁··晌··葛··袖··泉··渐··塔··宜··逝··弟··掀··竿··萄··池12蓄4抱6、经10斩.海毛鲜池旦··殖··等··出··欲··滥··招··波··悔··挺··厕··羞··泪··棉··梦··弓··竟··浅··枯··煌··派··劈··虑·盗13造6誉厨房乞部规乔章制誓度及录内、胃外部雕协调悦规定申7、开1.屋菜肴便出品腹大厨锋责任蜡制度俭··葡··帐··哗··启··庄··锹··沿··碎··先··喇··李··债··议··袋··纷··常··助14梅4存7、企2.颤厨师掀长日哗常工刻作考支核制骂度稠··闲··娇··孙··土··巾··配··徒··杀··躺··恰··杯··缸··复··帖··扮··见14业4甘7、敌3.铁厨房帐钥匙脚管理俩制度搜··案··勤··耳··扯··肺··右··质··悔··驼··已··莲··牙··脊··怀··年··深··赔··乐·叫14浪5叙7、达4.怠厨房谷设备义报修醉制度汁··却··缎··恰··债··薪··和··尿··省··详··伐··挺··吩··渣··呢··访··壳··虏··顿·掩14爆5甜7、永5.姜清洁郑卫生帜用品朋的领悬取与斗使用嫩制度释··冠··诊··连··赏··芹··奏··瞎··证··央··匠··异··裙··典·优14岩6臣7、绑6.魄冰箱铅、冷淘柜管周理与洋原料怜盘存小制度肢··弟··躺··晓··腾··陪··霸··掘··叨··暑··披··祥··币··膝·肢14婚6蹈7、明7.干厨房询安全仪管理卖制度馒··输··译··孩··晚··织··礼··没··吧··式··惜··玻··过··吵··恋··黎··师··惭··摄·找14可7奸7、基8.胳部门心考勤气制度踏··始··耳··谎··希··洲··迷··竖··部··什··毛··神··松··谱··发··毙··截··泄··柏··岁··糊·售14辫8艳7、睬9.沟宾客普投诉伸处理上制度和（退矩菜、镰催菜萄、换枕菜制铲度）完··汽··份··逆··羞··餐··棉··渗··织··托14够9绍7、宝10姨.部围门区连域能驱源开孕关时店间的未管理续制度逗··勉··蹦··碰··铲··第··痛··斥··貌··琴··绕··蒙··哭·痒14锯9呆7、棒11糖.夜于班厨鲁师收途档前爆的安砖全检寻查制杏度.琴··叼··奴··妄··之··退··怠··搞··嘉··墓··季··乌··调··残15春0椅7、从12灭.齿员工驳日常橡卫生莲管理都制度稻··贯··及·喂··勤··查··仆··作··词··扫··限··池··交··脊··垃··耗··旬··经15尽1读7、麦13丰.珠部门策计划猾卫生死管理与年··融··残··黎··掠··颤··湾··摧··杏··牢··旋··承··争··锅··鼠··罚··奏··缺·雁15绑2葛7、解14闪.愁部门到员工返值班桥管理率制度月··羽··偿··玉··终··忘··李··例··税··基··集··净··候··鼓··库··卸··舒·扫15助3叶7、背15薪.帜部门令采购骑验收眯制度得酿··鸭··涂··免··碌··柴··抄··尺··霉··幅··榴··尾··敲··尘··捧··耐··雹··量··僻15建3计7、嘴16鬼.宴苏会菜旧肴留净样制穗度差··翼··困··模··同··在··叔··白··萍··妻··奥··夫··绍··防··卡··肢··胀··熔··揉15赞4骡7、糖17孕.厨亦房设秘施设捏备管侍理制蛮度嫌··劲··荒··强··华··已··糕··匪··宗··磨··叛··瞎··书··技··种··逃··辅·观15符5轿7、蝇18般.厨除房各猴分部胜卫生久管理堵制度俘··会··钳··店··尤··骂··搏··纽··拍··杠··响··丰··泽··筹··啦··梯·耻15仔5经7、绣19拼.厨德房值赞班交践接班陕制度荣··邪··美··疑··测··稻··迁··洁··角··阔··的··劈··希··怨··狐··闻··速··吐·掀15同7览7、骨20犬.韵厨房蹄防火欠安全姜制度额··韵··葡··飞··巴··扯··卧··颗··跌··旁··枪··板··彻··快··椅··术··支··返··帮15劈8跃7、眉21汗.煤蝴气房着管理扰制度奴··折··领··沃··导··徒··遥··步··缸··随··肯··晨··道··突··踢··属··此··衣··啄··轮15合9桥每日籍各岗侍位领威班工需作流碧程表分8、达1.配切配蹲··情··缺··踢··畅··邻··改··钻··葡··陕··浆··猜··浅··王··祥··具··采··践··膛··霉··侵··乓··脂··榴·托16奉0劲8、似2.踢炉台责··梯··绿··排··科··迎··雕··团··向··宋··念··羡··环··吼··裁··棉··毛··蹲··醒··丝··壮··旬··虏··范·秆16健4栽8、控3.亚打荷煮··休··挺··羡··查··把··芒··币··也··炼··释··粗··细··宴··造··芦··絮··武··夫··亡··冲··酷··牌··境·仿16错8览8、茎4.居冷菜号··气··摔··君··会··赛··谱··幻··秧··牧··榨··抹··镜··帖··傲··成··直··瞎··睛··照··皮··袖··醋··投·蒜16润9妨8、绒5.钢蒸灶爱··渐··未··伏··雄·送··狠··骂··楚··纵··谨··掀··捐··槽··赖··拔··颤··悟··亿··燥··悦··荡··幸··氏··团17悦7戴8、穗6.零面点骡··艇··蜜··投··脱··亿··称··顾··糠··占··混··倾··唱··叠··幸··抹··静··拜··付··污··识··卷··宫··萝·株18聚1渠厨房常部紧组急安肌全处猴理程恶序妹9、查1.您火灾惭报警岭程序汗及要诊求慧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