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文档简介

第第页莜麦面的家常做法

莜麦栲栳栳

材料：莜麦面、香菇、西红柿、鸡蛋、长豆角、瘦肉、花椒、料酒、生抽、老抽、淀粉、盐

做法：

1、莜麦面中加入沸水，用筷子搅拌。

2、温度降下来时用手揉成团，用保鲜膜包好发1个小时。

3、刀面抹油，取一小块面团放在上面，用擀面杖擀成长方形的薄片。

4、从上面揭开，薄片会自动卷在食指上，捏紧收口，立着放入盘中。

5、重复上面的步骤，直到面团用完，留意做好的薄片要排列整齐。

6、放入蒸锅中蒸大略13分钟的时间。这时候趁机把瘦肉切小块，用淀粉抓匀。

7、其他的才都洗净切好，鸡蛋炒好盛出配用。

8、锅中倒油，烧热，先放入花椒炒一会捞出，后放入葱花、肉、料酒、老抽、生抽炒制片刻。

9、紧接着放入香菇、豆角、西红柿翻炒，后加入清水煮。

10、水开后加炒好的鸡蛋，并加入少许干淀粉勾芡。

11、将炒好的配料浇在之前蒸好的`栲栳栳上即可。

酸辣拌莜麦

材料：莜麦面、黄瓜、油泼辣子、大蒜、醋、生抽、盐、香油

做法：1、取适量莜麦面放入大盆中，倒入开水，用勺子一贯搅拌。

2、待它没有那么烫手的时候，就用手把它揉成面团，醒10分钟。

3、将揉好的面团分成假设干个小圆团，并擀成薄厚匀称的面片。

4、蒸锅中加水，把面片放在蒸锅上蒸大略8分钟的时间。

5、将蒸好的面片晾凉，卷起，切条。

6、黄瓜洗净切丝，打算去皮捣碎。

7、盐、酱油、醋、蒜泥、香油混合搅拌匀称。

8、将黄瓜丝铺在碗底，后放上切好的莜麦面，最末浇上酱汁拌匀即可。

蒸莜麦

1.莜面，三小碗。

2.开水和面

3.用筷子搅成大疙瘩

4.略微晾一下，揉成光滑的面团，不要太软，软了虽然简单压，但是蒸完简单粘一起。

5.莜面和好立刻就可以用，无需醒面。取出压面器大小的面，揉成圆柱形。

6.放入压面器内，按实

7.拧紧压面器，把面挤在蒸屉上，一圈一圈放。

8.留意留有空隙，不要放太实、太厚。

9.开水上锅蒸，上热气

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