乳制品生产许可证审查细则

乳制品生产许可证审查细则（2006版）一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的乳制品包括液体乳、乳粉、其他乳制品。乳制品的申证单元为3个：液体乳（巴氏杀菌乳、高温杀菌乳、灭菌乳、酸乳）；乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉）；其他乳制品（炼乳、奶油、干酪、固态成型产品）。在生产许可证上应当注明获证产品名称、申证单元和产品品种，即乳制品[液体乳（巴氏杀菌乳、高温杀菌乳、灭菌乳、酸乳）、乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉）、其他乳制品（炼乳、奶油、干酪、固态成型产品）]。乳制品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为0501。二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。1.液体乳究巴氏硬杀菌艘乳：底原料分乳验直收惩→听净健乳匆→迷冷圣藏尘→萌标准是化惹→屿均拦质史→勺巴氏铺杀妈菌崭→饺冷中却总→悬灌局装碌→少冷藏病高温骂杀菌例乳：咽原倒料乳泼验传收蜜→喇净登乳劲→截冷魔藏搬→匪标准睁化谦→摩均沟质燥→辱高温杂杀营菌里→帐冷桂却闭→纹灌纽装彻→妇冷藏赔灭菌像乳：姥原料瘦乳验包收呢→征净扒乳片→活冷扰藏鉴→煮标准僻化喜→迁预侍热点→些均擦质跳→摩超高宣温瞬蚁时灭脆菌（默或杀间菌茅）写→歉冷熊却某→拼无菌均灌那装（毅或义保持喜灭菌渠）峰→静成品蜡储存既。脆酸乳菊：穴凝固图型笑：橡原料扩乳验闯收仰→消净锻乳梦→照冷嗽藏瞎→长标准意化注→丽均捡质按→苏杀阵菌鹊→盲冷饭却针→赚接入分发酵桂菌匆种土→渠灌须装杯→旧发欠酵万→填冷刻却蒙→萍冷藏芦搅优拌丹型筒：皇原料叉乳验毒收薪→不净挪乳决→晕冷待藏宿→切标准悦化改→蛙均榆质该→拴杀旧菌欠→胸冷怖却托→久接入永发酵拴菌仰种灿→旷发捐酵菌→检添加染辅猾料训→胡冷乡却查→毒灌运装芒→返冷藏配2.稼乳粉传全脂牛乳粉翻、脱压脂乳业粉、座全脂坝加糖起乳粉用、调秃味乳朵粉、雁特殊愉配方漂乳粉愁湿法乞工艺隔：原楚料乳刻验雕收韵→委净冠乳肢→腐冷悟藏散→钢标准贸化黎→稳均道质响→登杀腰菌恭→党浓倍缩翼→屑喷雾是干夺燥溉→示筛粉薪晾粉池或经嫩过流侵化似床销→浴包装针干法灶工艺彩：原绣料粉灾称菠量杆→寿拆包狮（脱间外包江）尺→债内包鞋装的汇清桐洁袭→浩杀工菌盟→值混握料汽→浸包装姥牛初设乳粉厦：牛幕初乳嘱的预乌处批理略→骆杀杨菌械→唇离心握脱朴脂犹→香低温坚干牵燥疯→校包装关3.钞其他博乳制缴品纷下列寿产品泽生产洲工艺具可根比据产疤品实士际生疑产需弄要适移当增朱加或狸减少设工艺皆步骤乘。按炼乳隶：原梯料乳充验兴收绕→陆净钟乳照→俯冷贷藏旦→艺标准胸化弃→互预热傲杀肝菌猛→浊真空遥浓驻缩康→交冷却翻结喘晶偏→醋装罗罐支→争成品器储存锦奶油晋：介工置艺固1盖：原风料缠乳右→威净刚乳递→纯脂肪霜分纺离响→稀稀奶秩油伤→烛杀照菌回→姻发虹酵杠→充成植熟告→顶搅坝拌吹→肠排除废酪规乳辛→视奶油茶粒如→袜洗愈涤杠→圾压淋炼锐→恭包装仍工纤艺性2尘：原雁料动乳梁→千净初乳讨→额脂肪肥分勾离象→真稀奶困油套→财杀市菌涛→育二次读分会离侧→熟闪蒸漆（真沉空干群燥创）殊→戏包装些干酪番：稿工蒸艺突1佩：原搞料惰乳窃→内净滥乳谁→即冷挨藏臭→僵标准黎化腊→吸杀众菌乓→仰冷译却甩→轧凝牲乳忍→及凝块背切家割品→形搅风拌霸→缠排出拖乳吐清必→强成型难压睛榨渠→眯成盈熟贤→终包装花工形艺份2盏：乳饥的预泡处玉理抵→存混扯料聪→裹均舌质脏→纠杀挑菌劲→斧冷盛却茂→戚凝乳妄恒温吊培夫养首→雀均样质宪→体冷兵却易→蓄灌装饼、封比口盗→宿冷宾却晋贮世存渗加入鸟凝乳器酶蚁再制端干酪圾：原光料及摧辅料桐选路择穴→席前处折理条→控加热仓融化提和系杀葱菌梨→姿灌嫂装丢→吧冷干却惹→竞储纵藏封→幻成唇品姓固态由成型三产品爬：配对料祥→读混丙合佣→谷烘烤必或杀题菌演→蓄成靠型晕→庄包装俘奶皮会:鲁原料揉乳验家收傻→险过龙滤帝→遍熬庭制舟→前挑思皮银→考晾捎晒缩→证切性割咏→评烤乏制具→俭包装妙奶豆殊腐：猴原料曲乳验谨收痕→雁脱店脂渣→牧过蔑滤袜→忙加热傅杀关菌傻→堤发酵旅凝哈乳俘→跪熬领制疫→既成铃型笔→逼包装烂（二悉）关超键控迅制环按节。每1.构巴氏霉杀菌悼乳生闻产关爪键控雕制环滋节夜:乌原料店验收掠；标践准化损；巴暑氏杀置菌。移2.妙高温驾杀菌详乳生算产关斜键控砖制环唯节文:崭原料裁验收鞭；标沾准化渐；高护温杀败菌。壳3.生灭菌音乳生由产关写键控恢制环拔节元:颠原料田验收公；预秃处理睛；标府准化斧；超黄高温剩瞬垒时灭毒菌（表或杀姿菌）辩；无昏菌灌时装（周或保乞持歼灭菌酿）。摄4.巧酸乳择生产帖关键溪控制址环姥节们:块原料呈验收蹄；标弓准化撤；发撕酵剂独的制唤备；抬发酵陵；灌沾装；蹄设备扬的清恳洗。晌5.菜乳粉直生产妻关键版控制谈环节互湿法鸡生产算关键筹控制董环节咏：原列料验刚收、砖标准讲化、编杀菌弹、浓忌缩、售喷雾妨干燥滚、包盛装。脊干法画生产以关键晌控制药环节傍：配传料的隐称量优、搅闭拌、触混合戴、包芹装、遗生产猛环境训。岩6.算牛初决乳粉屋生产士关键绿控制幻环节仪：滤原料侦牛初炭乳的屑验收启；杀剖菌；斤低温剩干燥土。灭7.期炼乳船生产遇关键仪控制蒸环节庸：牙原料晃乳的窃验收络；杀扩菌及个灭菌笼；冷侄却结腿晶；哨成品歼的灌卧装。旋8.艇奶油伯生产瓜关键腿控制默环节远：乒原料衫乳的羡验收解；杀坡菌及孟灭菌呀；发奏酵；旋成品袜的包锦装。斤9.它干酪揉生产况关键颜控制薪环节克：血原料卖乳的辞验收朴；杀减菌及度灭菌日；发令酵；脆包装混。邪10舰.林固态炉成型悬产品次：释原料凶乳的轻验收国；杀赌菌；哭包装梯。嫂（三辩）容团易出膨现的孔质量肝安全晃问题剖。嫂1.输巴氏经杀菌嗓乳、茧高温勤杀菌宰乳容华易号出现岩的质忍量安万全问吃题晴（披1税）生鼓产过狂程中框微生况物污斧染导飞致产涌品变府质；俩（桌2垦）生导产过场程中颂杀菌层剂或叠清洗辆剂残脂留导施致产红品异何味；完（谎3滥）叛产品钉贮藏顶温度延不适辞宜导念致变警质。攀2.略灭菌耗乳容盛易出桑现的别质量翠安全围问题消（渠1锁）原恭料乳窃品质伟不良止，造效成产蜂品不半良风贸味和绢口感柜；革（培2冻）超摘高温律灭菌廉或无喘菌灌怠装过浇程中辽微生票物污酱染，肥导致音产品以坏包絮；里（剑3腰）杀缴菌剂酸或清找洗剂妈残留诚导致刊产品眠异味苏；葛（研4致）灭碍菌温锄度和沈时间猛不适锦宜，废导致病产品久稠厚乎感，趟并且唯色泽后异常耳。驴3.晚酸乳轰容易罗出现膛的质党量安倒全问照题。嗓（饭1秋）产蜓品质搬地不隔均钓,霜有蛋故白凝朋块或修颗粒浓、不至粘浆稠草,招凝固添不良凝；锡（觉2牢）产购品缺爪乏发贯酵乳着的芳循香味收，酸辉度过谱高或偿过低赔；泼（诞3雅）乳设清分断离，绵上部江分是推乳清叔、下颜部分郊是凝柱胶体葡；汉（焦4乡）发疑酵时乐间长牺；匆（如5圈）微叙生物扁污染池，有委非乳穗酸菌窃生长哪或胀黄包。像4.甚乳粉嫌容易弄出现捆的质隔量安巡全问杂题。捉湿法桃生产井容易畜出现统的质冒量安庆全问链题：落（不1削）乳束粉水底分含骗量高池；诱（专2待）乳旁粉溶抚解度惠较差版；刚（叛3书）乳对粉有禾脂肪剩氧化荐味。阅干法议生产隶容易春出现薪的质壮量安耀全问习题：徐（石1检）乳去粉混补合不婚均匀策；抛（砖2骂）乳牧粉的蚊溶解启度下牧降；压（骂3宇）杂炊质度愧高。胡5.锅牛初播乳粉蜓容易蚕出现待的质衬量安险全秩问逢题容（换1班）底活性盐物质碗含量法不够键；今（熟2锈）有川异常密味；尤（吵3触）微交生物腿污染天。筋6.穗炼乳窄容易船出现元的质孔量安宿全问细题侨（灶1把）变于稠；让（隔2掏）脂进肪上惭浮；紧（尘3透）乳限糖结抓晶；吊（渗4共）霉指菌污充染陵（称5钢）胀税听；亡（消6蝴）褐玉变。萌7.批奶油伯容易苏出现标的质雷量安躺全问辆题前（确1涉）水瑞分过攻多；臣（落2境）有地异常错味；拾（拌3扯）有饼色斑就；项（橡4周）有那孔间悲隙；享（李5醉）杂舌菌污丹染。瘦8.钢干酪粮容易赢出现驴的质唱量安誓全问奴题品（拔1若）水穗分过疮多；佩（伤2博）有剂异常给味；迁（相3矩）发定霉具；败（宅4树）杂依菌污迷染。占9.峡固态嗓成型冶产品啦容易血出现侵的质奸量安冒全问史题安（浑1樱）随蛋狐白质们、脂梅肪含婚量不疲足；帜（柔2绩）有菌异常缴味；鞋（探3晋）微或生物窃污染箭。文三、骗必备巾的挨生悔产垃资源悟（一艺）生蝶产场冰所。丘车间区设置浮应包民括生贵产车振间和茎辅助右车间鬼，生往产车饿间包馋括收贱乳车兰间、袍原料五预处援理车桨间、馅加工范车间膝、半阿成品寇贮存评及成枣品包若装车聪间等搂。辅波助车待间包移括检拴验室纠、原婶料仓载库、识材料染仓库陕、成哑品仓兴库等尺为生飞产服设务所所设置万的必浓需场厉所。同生产走车间斜设置离应按杆生产填工艺爬流程项需要述，有士序而析整齐剩地布宋局。卵同时鸦，应胳根据脉生产海工艺割流程相、生鸽产操文作需愈要和翁生产崖操作尽区域剪清洁累度的吧要求神进行陵隔离枪，防泄止相遥互污傍染。殿车间娱内应塞区分术一般僻作业像区、取准清稀洁作形业区展和清亏洁作毙业区党，裸冠露的倦乳粉废原料吓应保相持在症清洁奶作业缺区。乡清洁租作业惕区内蜡的空胶气应渠采用饲企业学特定思的杀鸟菌方诉式进垃行杀挡菌。姐贮存补巴氏猜杀菌谢乳哨、烈高拦温杀重菌乳搅和坝酸乳余的成粪品库担房应胁必备校冷库鼠及相宽应的烂制冷布设备抄，以匹满足姨产品突的贮厌存要弃求。陵生产撒牛初画乳粉浓及采捎用干明法生散产工絮艺的热生产微企业剩，清塘洁作谷业区系必须趴达问到于3健0采万级曲以上置净化丰车间谨的要哥求，今具备尖独立爬的空龄调系扛统（汽不得俊使用级家用草空调着替代冈）；镰空气陪净勺化系敌统；隆内部共采用邮彩钢炊板或挂其他阿符合申生产耻卫生挽要求安的材陵料做幻隔断燃，地躲面采冶用环宗氧树略脂或滴其他之符合诱生产闯卫生圣要求滩的材甩料制辨作，坡确保皮生产漆环境粥达到摄恒温被恒湿搬及空刊气的恩净化免。押（二险）必联备虾的生掀产设尊备预。冈1春．液阵体乳牲（亿1糠）巴侨氏杀辩菌乳牧必备爸的生测产设笼备港储奶且罐；传净胳乳设声备；光均戚质设青备；欢巴氏轰杀菌嘱设备邮；灌胞装设盐备；夫制冷丛设备犹；清患洗设秩备；京保温轿运削输婚工哀具。总（恶2澡）高晶温杀虽菌乳寻必备国的生令产设艇备献储奶棍罐；粥净乳难设备读；均血质设贝备；都高温背杀菌迷设备概；灌多装设报备；这制冷巧设备概；清忧洗设豆备；纪保温聚运输驾工具缎。紫（奖3兵）灭层菌乳搂必备疼的生堵产设咐备伏储奶棒罐；途制冷启设备糊；净誉乳设馒备；到均质伏设备疗；超泡高温旦灭菌嚷设备驻；无炮菌灌净装设辩备；糟清洗仁设备译。全通过贵保持易灭菌畏方式陶生产蚁的产展品，联也称姓二次狠灭菌航乳，顽其必坐备的校生产全设备蚊为：介储奶古罐；祝制冷歇设备页；净僚乳设钥备；屋均质贿设备糠；高研温保素持灭极菌设世备；蹈灌装淹设备庸；清妙洗设协备青。组（如4树）酸波乳必两备的告生产康设备及储奶农罐；再净乳规设备避；均韵质设相备；资发酵星罐（母发杀酵室手）；袄制冷吃设备贺；杀竟菌设贺备；梁灌装斥设备堤；下清洗蒸设备铅；保弱温运话输工借具。驳2候．育乳颈粉涛（也1新）湿嫂法工潜艺生盗产必卷备的桥生产悄设备舌储奶网设备煤；净毒乳设眨备；刮制冷县设备骗；配宜料设宪备（兰不包饿括全洋脂乳清粉）奥；浓精缩设丝备；叨杀菌梯设备健；喷其雾干喝燥设率备；矛包装馅设备耻；清巾洗设弦备。重生产胀特殊争配方呀乳粉漫的企袜业：穴浓缩合设备木（双回效或粱多效金真空抛浓缩究蒸发哭器）出要求飞单机筐蒸发盆能介力榨12料00样kg孝/良h它以上病；立产式喷蛛雾干鸭燥设虏备要淘求单林塔水如分蒸害发能款力衔25许0k活g/常h夹以上捷；高狐压均忽质机如要求别加工规能荐力攻25鲁00饥kg条/宅h热以上泼。嘱（坛2税）干贝法工云艺生俗产必裳备拴的生时产设扰备腹原料玉的计喉量设眼备；则混合奸设备斤；半公成品全和成薄品的轧计量狼设备逝；包戏装物裤的杀醉菌设辨备；知带有华自动乘计量负、校偏正系异统的乎封闭斑式全渐自动铸包装糖机。声全脂耗奶粉左、折脱览脂夕奶粉炕、这全脂欧加糖嗽奶粉居不得川采用品干法盏工艺四生产度。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