糖类油脂蛋白质备课材料

《糖类油脂蛋白质》备课材料一、本章在教材中的地位糖类、油脂、蛋白质是人类重要的营养物质，也是重要的工业原料。因此，本章的知识与生产和生活实际有密切的联系。学生通过本章的学习，能够提高科学素质，丰富生活常识，有利于学生正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题。从知识的内在联系来看:本章是烃的衍生物有关知识的延续和发展，即从单官能团的物质延续和发展到多官能团的物质，从小分子延续和发展到高分子。同时本章又是第八章的前期知识准备，通过淀粉、纤维素、蛋白质等天然高分子的学习，为学习合成高分子作好铺垫。从学科之间的相互渗透来看:本章是联系生物学、生理学、营养学和医学的重要纽带，其学习的内容与人的生命和社会活动息息相关。从辩证唯物主义的观点来看:物质分子中官能团是相互影响、相互制约、相互联系的。所以学习这一章对培养学生辩证唯物主义观点具有重要的意义。通过本章的学习，能让学生体验到这就是“身边的化学”，“生命的化学”。二、教学目标1．认知目标油知识吧点细学习餐水平逼葡萄盛糖的情性质相（还住原性扮）和请用途艺B窝蔗糖塌、麦中芽糖退简介兵B览淀粉甜的性梨质（扬水解青、与杠碘的吨反应挽）和魂用途兔B酱纤维目素的耽性质态（水促解）线和用氏途尊B邪造纸绵选学烦油脂暑的性弟质（随氢化蠢、水暑解）美B们肥皂垃、合尼成洗数涤剂涨A淋表面辆活性押剂堪选学果蛋白吩质的厅组成扯、性就质（寻盐析袋、变伸性、冶颜色精反应割）和望用途形B润酶简慧介红A厘食品帅添加移剂摄A本章教学重点：糖类、油脂和蛋白质的性质和用途。本章教学难点：油脂的组成和结构，蛋白质的组成。2．能力目标（1）通过引导利用组成与结构的推断，培养学生逻辑推理、分析探讨和知识迁移的能力。（2）通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识，培养学生的创新思维能力。（3）培养设计实验方案的能力和严密考虑问题的思维能力。对学生进行初步的科学实验方法的训练。（4）通过研究性课题的开展，培养学生调查研究、收集资料、分析归纳等社会实践能力。3．科学思想通过对糖类、油脂、蛋白质化学性质的教学，使学生认识物质结构和性质的辩证关系。低（2垮）让闹学生桶自己跌动手耐实验捎，对掏实验遮现象厅进行膛比较钟、分的析，怜从而纲得出钱正确拒结论会，并袭引导餐学生企总结榨实验雹成败朝的关铺键，筐培养随学生达对化石学现丝象与荡化学血本质描的辩津证认讲识及播认真机细致畏、严挪谨求团实的仓科学悉态度蔬。这（3挤）通平过化怒学学瓦科与林其它蜂学科晴间的希相互铜渗透咳，唤页起学枝生热尿爱科辫学的叼信念呜。脊4．帝科学伴品质质（1谨）通侮过学接生实财验，诞使学酷生的深科学帆态度愚、思殖想情腾趣得代到陶罚冶；喉通过嗓让学驼生在迹小组刃内分贷工协权作进滥行实菜验、四共同萍分析永、讨虚论实馋验结是果，跟从而碰学习崭新知躲识这酷一学流习方艰式，爬激发训学生门的学穷习兴珠趣，股培养灯学生限团结奸、合设作的伤精神联。搞（2冶）嫁通过悉引导脸使攀学生颗了解躁本章童的知众识与颂生产俘和生陪活实竿际密卵切的去关系估，让灿学生庸体验奶化学俗工艺匀的流平程美程，激欠发学肺生学怖习化庸学的州兴趣脊。言（3魔）丸通过蛋我国虫造纸骗术的钩发明赖、中成国合桑成胰狗岛素气这一沸伟大臂成就善，激公发学宁生爱间国主纸义思适想感施情，厨民族哥自豪口感。话三、策新旧宇教材短的比进较慎增加抱的内悟容裂（1隆）增座加了恳12途幅插兔图（臂包括弹演示搭实验维示意撤图及养其它香图示迅等）紫。知（2舌）增瓜加了得4篇兰资料字（网①满糖尿谣病患倘者尿四液的很测定昏；培②临糖的老甜度堆比较环；狮③栗蛋白蹲质的处组成达；尺④丽误食想重金摇属的园解毒峰）。生（3量）增绞加了栽人体档内主叉要物革质含效量数披据表肺。行（3丽）增睁加了亲蔗糖桨与新由制挥Cu毒(O端H)促2乐反应润实验粥。饺（4颈）袜增加仔了食晚品添撕加剂划内容既。朗（5赖）增督加了佣表面铅活性馅剂选澡学内德容。塑（6趴）增跪加了龙三个纲“代讨论价”屿内容宰（关饿于葡柱萄糖疲••浴•寄；关折于蔗育糖渗••僵•旱；关房于蛋顾白质巩••溪•恼）。用（7话）增桂加了蚕一个陷调查遥常用败洗涤陷剂的锣研究捆性课冈题。剖删减晋的内候容摘（1暗）删忍减了阳果糖冲简介驱内容惜。包（2柿）删去减了转核糖叙选学暗内容穴。谢（3绑）删劫减了弦硝酸容纤维翅制备娇实验朝。坟（4丙）汗删减窃了核勉酸简受介选怀学内忠容。叮变更门的内岭容货（1票）将膊“缴造纸晕”载选跪修内百容改棋为选泽学内食容。增（2群）将由烃的味衍生异物-织-第善七节犬--惠油脂损移至线本章识第三拦节。银（3肃）将魔肥皂据的去醋污原瞧理；林合成师洗涤浴剂由少选学脖内容苗改为遇选修筛内容鼠。旦（4叹）将躺酶由避选学虫内容脂改为时选修释内容他。馒四、忽教材斤的编刻排特额点耐1、练本章健安排眯在烃聪的衍氏生物哑之后元，此朝时学福生对貌烃的叠衍生订物中杯各种拥官能碌团的深结构额、性秧质和拴反应夏已经饮有了毒一定秤的认史识和晕理解惹。例颠如，惭对一闪OH痒、一霜CH除O、押一C涛OO争H似、一决CO炼OR伯/亭等官抚能团位的结燥构，披对一岸CH敏O的脖还原蝇反应膝、一婶OH荣和一加CO版OH或的酯圣化反贿应，厦以及简对取虹代反纳应、翼水解杨反应斤等都粮具备秀了一肝定的搁知识幻，这吨是本渣章学食习的刷理论领基础堡。姓2、袜本章训教材低按糖招类、外油脂拆、蛋总白质胃的顺裙序编尸排。势食品膀添加咽剂是羞许多奔食品纱中的价重要荐成分氏。因冲此，祝教材悉对它滤们作砌了常坊识性荒介绍缸。在析淀粉腹、纤节维素冲一节屠中编帆写了挨一段抱关于肠造纸鱼的内郑容作闹为选炕学。赏造纸些是纤批维素胸的一漏项重肤要用侍途，涉又是仗我国听古代贴重大躬发明赶之一稍，是小进行燥爱国往主义涉教育象的好促材料领。在者蛋白阔质一心节中阅编写身了一青段关摸于酶词的阅驼读材绑料，兼作为石扩大俱知识蹈面用院。因笨为它床是人对体生蕉命过槽程和坝化工涌生产您中的芒重要循催化丰剂。堪3、络本章咱安排础了一横个渔“寸课题束”弯；两丝个孔“悲选修戏”新；三具个舟“锋讨论怪”芽；四价个织“投资料匆”球。使算教材申内容连丰富横充实具，教借材体铺现了钥确立猎学生畏的主伪体地酸位，仿有利宿于激昂发学宗生的拼学习策热情宵。桥4、胡本章染所介阵绍的枝这些臣有机重物在撑自然刑界里市分布控很广始，而漂且学卵生在邻日常泰生活壤中又撕经常凳接触守到，灿所以舍对它城们已苹具有瞧了丰充富的产感性叹认识吊。这糊也是嘉学习展本章味的有灿利条嫂件。泊5、喇本章霞是联喷系生雄物学粥、生风理学原、营妇养学嫂和医鹅学的擦重要算纽带妻，其都学习俩的内耀容与贴人的拳生命巾和社架会活悠动息摆息相平关，厨充分厉展现牺了化王学学锈科与弄其它奸学科煎间的添相互鉴渗透跪。氏五、她教学拔建议佛1、厅抓住滤知识昌主线坡，加帐强学歪法指易导遇钳（1斤）教给学中冈要正越确处际理好弱结构佩、性狭质、职制法蜻和用滤途的井关系他。建抹议以袭代表酷物的寿结构漫指导缝对它龙们的绞性质冶的学吨习，齿再以挣性质篇带动挡其他例。如蜂在处惑理结历构跟私性质旦的关乒系时管，既涂应注薪意从桐性质椒引出叼结构振，也马应强拍调结冈构对疾性质著所起柴的主锁导作否用；驳在处引理性禾质跟翼用途忘的关琴系时劈，最抄好把口用途肯和性叨质联蛋系起撕来讲炮。这勺样学踪生获恢得的唯知识著就能巩够系漫统化芳。查（2段）教罪学中方要以烛旧带存新，租并进葛行穿柏插类霉推、渴递进钞、延端伸、蜂替代名、变龄换、影重组否、迁教移等表思维继方式害的训揭练，躁以使乖学生犯的思它维对明象由引单官未能团氧的化霉合物六、小的分子屡的化冰合物竿能自柄然地升过渡雁到多泛官能助团的恋化合帜物、感大分组子和免高分队子的痕化合欢物。满（3四）教壤学中不要注准重概饭念辨裁析，抽让学惨生区婆分悉“燃酯逢”酬和精“董脂钥”宗的概撤念，怎区分秋“利油院”缎和匹“凉脂肪扯”咳的概咐念。膛要让弦学生骑了解锻“喊油脂彩”性是黑“占人类林重要沈的营戏养物条质纠”青，是挪“薄热能渐最高应的营贿养成浪分刑”班，人赴体中摩的脂工肪是徐“俘维持蜓生命汇活动燕的一耗种备蹄用能殊源雷”幻，以负呼应震本章的的副吓标题突和渗绍透生钻理学澡知识昏。炸（4跑）教筑学中咱要确枝立学岛生的妥主体革地位沈，精明心组牵织好摸本章才三个丈“漫讨论崖”仁，以址激发预学生水的学熊习热向情。蓄对本贵章的支“逗阅读酷”卧、崖“落选学蒸”绳和眠“谱资料半”巧，应执尽可社能地朱对学贞生加捧强学化法指约导。做2、竭紧密双联系举实际遥，学藏科相场互渗长透派教学概中要螺运用惭好教叼材丰陈富的双关于慢“徐糖类每、油踢脂、宵蛋白寨质乡”问在生环产、敌生活淋和医允疗上低许多员实际城应用墓的内死容，泻如低咐血糖偶患者穴静脉减滴注丰葡萄耕糖溶鸽液治向疗的汁生理身、化萝学原堪理；益尿糖屠的检劫验方妻法；火一些嘴常见彩的踪食品畜添加章剂的惯种类飞、功占能、核利弊裤；淀息粉在隔人体业内的跌代谢怒；宿纤维底素用窗于制烂造胶泡卷、警珂罗紧玎、避赛璐聚珞、附人造桑丝、煮玻璃好纸等狐；食阶物的样中纤掀维素讯在人幸体消歼化过学程中腥的重锄要作妈用；听油脂蚀与日领常用倘品的误关系疼；肥竖皂和辜合成内洗涤腾剂的传去污屡原理矿及性璃能优标劣；径表面找活性至剂的嫂一些带常识漂；亏蛋白浇质重帽要而纪广泛昏的用你途；拢酶的勤生物滑催化按作用璃及现时代生米物工挎程研概究的侦意义稀等。扩充分维挖掘逮教材透内的搂素材毫，多那联系炕生活镜、生趣产和降社会米，渗布透相楚关学蜓科知氏识，肢让学勒生真往正了饥解线“展糖类券、油芽脂、夜蛋白毯质舰”齿重要串而广押泛的摇用途锦，以泰体现汽化学寸教育烧的经俗济价势值、萝社会撇价值誉和人席文价劝值，请激发客学生针学习畜化学左的兴伶趣怎，并待让学社生体深验到滴这就处是芝“泼身边利的化演学面”旁，外“长生命手的化特学慰”挂。切3、境借助奔教材班情景疗，渗满透思捷想教餐育终教学洞中要张利用帐有关框知识疤点，柔创设抗情景堵，对此学生顾进行氏爱国窝主义底教育后；并报让学灰生认鼠识化慌学知幻识是奶博大丑精深薄、奥半秘无刊穷的夕。如李我国心科学翁家于煌19刺65帽年9粮月在概世界引上第促一个包用化坏学方止法合幼成了订具有悉生命闻活力匠的蛋是白质钳——砌结晶庭牛胰牵岛素摄的重砖大成秆果，闹能唤衫起学跪生的怎民族屯自豪卷感，耐激发笑学生病对生秧命科撒学的买研究系和探正索的浸强烈妙兴趣暮，激狼励他旧们立党志攀私登科否学高咽峰，赢为中退华民寸族的须振兴总和发爹达而睡努力谊学习损。市“值选学雾”孩内容众“醒造纸再”庆是对稍学生快进行国中国洲科技梨史和丙爱国轨主义篮教育夺的好仪材料兔，可灰指导降学有耗余力蹈的学肝生学慰习或今利用砍课外份活动莲组织饮学生辟学习蹲。这帆种学宽习应迎该是学不带仅负担紫的学府习，妨是以超激发待爱国仰主义里热情胞和唤草起对冈造纸亡工业似与环叼保的黑关系测的关碎注为惩目的杨的学依习。灶4、泡加强块实验耗教学区，重监视实闻践活么动贸本章割教材斜安排盏了八毫个课元堂实盐验和璃三个傅学生垄实验痛，其胁中八能个课糟堂实援验建妇议改妹为边庄讲边帮实验连，引珠导学铁生通贡过对衡实验却事实须的观胁察、奶分析屠、综亏合得捏出结蓝论。连通过举这些包实验舱，特项别是喝学生稍动手始实验银，对促培养泪学生抓熟练妇掌握戒实验疏的操无作，宵运用范知识歇和技东能来曲解决这实际蹦问题租的能面力都仿有积乖极意窃义。荒基对本况章教秃材安字排的速“卷调查瞧常用峡洗涤访”鸟研究巨性课犯题的赞开展也，建奇议学圆生全河员参枝与、昆主动志参与舰有关姥实践陶活动屿，让奸学生加走出印课堂依、走钉向社悟会，裁去商购场、宣去工隔厂、米从网报上，牙调查缘研究概、收尼集资摸料、歼分析侦归纳饿，撰蹦写出显有一腐定水遗平的士调查护报告懒。培事养学饿生的垦社会捡实践愚能力盾和提沃高整什体素荒质。潜五、抱教学栽设计妥案例山（略够）堤以上面所述陶，仅枝供参括考，督不当全之处错，欢孤迎指拾正。炮祸胸秘惩靠裙卵御晨舱美20营02昏、5粮《合赖成材夜料》解备课个材料偶杭州座学军电中学搭四蔡贡建萍划本章汤在教腊材中乔的地奉位先本章酒是在牛学习码了加籍聚反书应和伴缩聚残反应分的概切念以满及淀仪粉、活纤维吊素、候蛋白犁质等塌天然伤有机确高分岩子化绸合物课以后怕，来悠进一暴步学艳习合横成有佛机高初分子勺化合束物。奸所以蓬这一韵章不腐是弧耗立的鹊，而音是以郊前学尊习的淘继续巴，也料是学明习的督深入侄。描从知乘识内蚕容上傻来看干:善在第僵七章欢介绍迟过淀提粉、咏纤维惠素和凳蛋白光质等祥天然两有机币高分受子化初合物磨知识凳的基肉础上视，进哲一步丽学习垒合成蓬有机陆高分咳子化型合物抖的知鉴识。锅从教乞学大轮纲要怠求看牙:或本章序知识列都属荡于A狭层次牧要求跃的内廉容。难由于骑教学乡要求罩层次创比较功低，丘而且淡全章弱又没墨有很撇多理劝论知鼓识，费所以绢本章肯不会毕成为腿教学饶难点骑。酬从联横系实络际看待:腊合成抚高分府子材批料无探论是命在人虫们的火衣、惑食、端住、铸行，碌还是吉在现悄代工意农业皮生产姥，或乐是在卷某些照尖端锦科学沉技术矛领域绑中发菜挥着吴越来炕越重耍要的妄作用削。哨二、嫌教学饭目标择1．症认知趁目标黎知识傍点袖学习珍水平民有机备高分尿子化吐合物恩的结集构和鸭性质遇A爷合成盲材料趋（塑可料、鲜合成铺纤维北、合追成橡塘胶的新品种方、性事能、筑和用蚊途）职A蜜塑料舅的老谅化和似降解旱A炊新型葛有机播高分腥子材还料肝A品本章珍教学使重点拾：合舟成有桂机高畅分子训化合秒物的猴结构峰和基绒本性欢质授2．睡能力红目标劳培养脏学生若观察卵能力浩和认芳识问充题、佩发现晕问题恨、思哈考问腥题的灾能力寿。床培养杆学生茧查阅奉、征收集耍、分辟析、华归纳虹和娇自学开的能押力芝。扒3．带科学搭思想材通过纸本章之学习迈使学膏生初隙步学把会运婆用化袍学视源角，俊去观便察、哨去认赛识霉新型哗有机刚高分靠子材阻料在场日常浪生活交、工挖农业划生产浩、科片学研骗究等号方面淘的重闲要作葱用及唇有待镰解决淡的问申题。据4．励科学眼品质债（1罪）通生过对便新材当料结毕构和召功能懂的介透绍，岔激发拌学生级学习倚化学显的兴葵趣，化充分衔调动骄学生著学习闹化学吓的积勺极性妹；幼威搅（2仇）通吼过介险绍社析会及此科学洞技术债的发催展对槽新材撑料的夺要求扬，培急养学必生的才社会摊责任籍感；窃同饲（3误）通鸭过介剪绍我绘国高仔科技收成就介，对姜学生案进行亲爱国丰主义权教育讽。霜（4子）曲通过鱼本章携学习漂使学叶生树穗立辩指证地咱看问溉题的雷观点刷，认绳识到航合成衔高分闪子材像料的骄许多留性能显还有章待于唱不断规地改被进，迷其缺瓶点还榴需不违断地茶克服培。箩（5稀）使匙学生砖树立袖环境眨保护扁观念艳，培翅养环珠境保亿护意宅识。婆柳三、买新旧脊教材泽的比乌较棚增加嘴的内习容休（1贸）增抵加了眉第一括节《彩有机惕高分萍子化创合物言简介剧》和啄第三滋节《坑新型巾有机纤高分晚子材况料》慰。谊（2有）增泄加了随12沉幅插申图。略（3码）增框加了呢2篇忌阅读嘉资料葬（好①仇粘合芒剂和裹涂料涝；迟②课隐形歉眼镜庭）。捐（4睡）增扰加了段一张酱“蒸不同趣材料罩制成另绳子潜能吊拦起重色物的丝质量洞”汗的数攀据表款。奋（5乡）增河加了合三个灶演示钩实验洗。鸭（5投）增绸加了差有关例“筒白色膀污染箱”串的危浇害及增治理屋的内浙容介斤绍。鸦（6缸）窜增加嘴了一典个恨“巴调查丛常用就塑料够的品升种、泰主要眯化学吗成分役、性鞠能和搜价格走”聋的研造究性卖课题孩。酒（7甚）增薪加了疤一个凶“子家庭酷小实溉验帮”的内容航。香（8受）增属加了鬼“葬脲醛咐树脂串的制许取点”陶选做曲实验澡内容融。游删减而的内疤容胀（1对）删毫减了翁均“潮几种摸主要欣的合位成纤杨维以第及它央们的民性质爬和用殖途向”湖列表逮。据（2完）删衣减了棵规“熊几种翻重要辜的合膝成橡崇胶以咽及它欲们的舟性质本和用贫途撤”屡列表谜。角变更宽的内锄容斑（1讨）将坐“辽合成暖材料柔”狐选庙学内策容改巡为第项八章驾选修煤内容禁。坡（2惯）毁删减阴了香“葡几种砖主要侧的塑致料以锐及它舞们的磁性质究和用复途孩”溉表彩中的调“白单体朱、结代构简其式贤”概两栏撕内容庭，播增加痰了皮“枯制品算”赛一栏貌，确并将甘表改劝名为抽“坚几种精主要式的塑刻料以满及它刊们的籍性能绳和用委途傻”沉。稀四、汗教材膏的编胸排特哨点串1．固本章哲的编玉排是蜓从讨诚论高走分子各化合嚷物的题相对穗分子饺质量捉开始该的，阔这是疾因为晃只有棉物质零的相得对分拍子质凑量达斤到一磁定的验比较矿大的旬数量垮才能岗显示橡出高功分子榨化合俯物的讨特殊窑性质时。接炊着就推讲了报高分惊子化攻合物珠的结禁构，伙由于太线型科结构蝇和体朱型结描构的谦差别蔽引起哈了性伏质上阁的差钟别。工合成晌高分膨子化淡合物五在溶兆剂中练的溶盖解和幕不同幼温度己时的川性能便变化损等性勉质是哈跟合饼成高坐分子太化合呀物的短科学痕研究羞和生煤产或孟加工刮等密刺切相龄关的覆。陪2．陈本益章教奏材密绵切联好系实牛际和却新的已科学饶技术川知识张。合纺成高遇分子絮材料蔑在日撕常生鹅活中辨随处呼可见染，在停介绍膀塑料碰、合滑成纤罩维和戚合成蹦橡胶垮时，哥注意凶联系症学生秆的生爱活实奥际，慢介绍哈生活授中常奇见的笔物质突。在祸介绍报新型帅有机霉高分奴子材膜料时讨，还测注意直密切怕联系替生产由实际挎和科锦技领秋域的呆近况臣，使动学生训对新筝的有莫机高糖分子旱材料原及其篇应用学有一旱个大滩致印金象。云位周3．忍注重无对学式生进仪行素洽质教怀育。冷本章凶用了航一定坟的篇刻幅介母绍了保由塑暴料废址弃物捎所造浊成的脂白色扒污染青及消天除白仔色污顽染的着途径洽和方衰法，问目的抛在于律使学因生认叨识到况白色氏污染泪的危觉害，解培养馋学生悠的环指境保术护意我识。施4．碍本章蛾教材裹选用静了较校多的继图画告，力汗求图筝文并寸茂。漏使学酒生爱坏看、目爱学检，有芬利于泰激发携他们上学习狡的积购极性嗽。解五、漏教学柏建议辛1．虫教学掘时可托从学扛生学祖过的熄具体食物质斩，如披淀粉汤、纤检维素查、蛋幻白质全、聚碍乙烯帜及聚枝氯乙坦烯等呀有机田高分果子化鸦合物糠入手廊，引茂导学薯生分忧析它待们的更结构盟特点谊，简“特结构拦决定荡性质侨，性瞧质决峰定用脆途穴”战仍是死本章尘教材口的基拘本观浙点。慈对于您“年链节刊”妇、逮“恒单体命”钳、党“刊聚合议度悉”名几仇个概默念，贴对有览机高那分子叉化合议物的稻含义催、结习构特妹点和染基本轧性质棍，塑砍料的箱老化正和降方解，裙新型户有机曲高分苗子材虽料，偏只要厕求学概生了群解就偿可以汪，不卧必加京深和怕拓宽至。因晨此本愈章的遮学习务可以戒以学以生阅舟读课啄文