猪业生猪冷链物流项目可行性研究报告书

富康猪业生猪冷链物流项目PAGEPAGE109第一章总论1.1项目概要1.1.1项目名称*猪业生猪冷链物流项目1.1.2建设性质新建1.1.3项目法人***猪业有限责任公司法定代表人：联系电话:1.1.4建设地点***大桥乡（307省道旁）汉族8大队1.1.5建设工期2010年——2011年1.1.6项目建设规模项目区占地面积40000.0m2（60.0亩），总建筑面积5256m2。经营生猪屠宰加工，猪肉冷藏、配送、销售。项目建成后，年屠宰生猪20万头，年产猪肉14000吨。近期疆内设立销售网点12个，建立专营店或冷链配送中心4家，超市经营点10个。中远期分别在西安和上海等地建立冷鲜肉连锁店8家。1.1.7项目建设内容（1）新建屠宰分割车间800.0m2；待宰圈400.0m2；冷鲜肉营业大厅220.0m2；地磅间80.0m2；变配电室75.0m2；水泵房40.0m2；锅炉房116.0m2等,总建筑面积3170.0m2。另外，道路、地砰2580m2；厂区绿化14（2）新建700吨低温冷库1栋；购置30吨冷藏车2辆；建立疆内外冷鲜肉物流配送网点12个（家）；（3）购进生猪屠宰及冷藏物流设备105台（套）；（4）配套供电、给排水、采暖、消防等公共工程。1.1.8项目总投资945.97元，其中：——固定资产投资917.47万元,占总投资的97.00%；其中:建筑工程费317.75万元，占34.63；设备购置及安装费488.30万元，占53.22%；其它费用111.42万元，占12.14%。——铺底流动资金28.50万元，占3.00%。1.1.9申请国家专项资金80.00万元，建设单位自筹资金865.97万元。1.2项目建设单位基本情况***猪业有限责任公司成立于2007年9月，法定代表人魏彦菊,注册资金600万元。公司现有职工60名，其中本科以上学历10名，大专学历15名，工人35人。猪场占地约200亩，总建筑面积30000m2，固定资产总投资3000万元，是目前***最大的生猪养殖基地之一。集良种繁育、科研、生猪饲养、屠宰、冷冻及肉联加工为一体的养猪企业，是***发展“放心肉”到2008年底公司养猪示范园区全部建成投产后将形成一个存栏良种繁育母猪3000头，存栏仔猪30000头，年出栏育肥猪50000头以上，年实现利润1000万元。截至2009年12月31日，公司资产总额达65650278.38万元，其中：固定资产净值41659632.80万元，流动资产15221961.09万元，负债总额19432985.65万元，所有者权益46217292.73万元，资产负债率29.6%。企业银行信用等级为AA级，无重大担保行为，利润呈稳定增长趋势，资金回笼能力强。1.3可行性研究报告编制依据1.31、中华人民共和国国务院令525号《生猪屠宰管理条例》（2008年5月25日）；2、《全国食品工业“十一五”发展纲要》（2006年10月19日）；3、《中央储备肉管理办法》；4、《肉类加工厂卫生规范》（GB12694-1990）；5、《畜类屠宰加工通用技术》（GB/T17237-1998）；6、《生猪屠宰产品品检验规程》(GB18393-2001)；7、《肉类加工厂卫生规范》(GB12694-90)；8、《***国民经济和社会发展“十一五”规划》；9、《***地区国民经济和社会发展“十一五”发展规划及2015年远景目标》；10、《***国民经济和社会发展“十一五”发展规划》；11、《2009年***地区统计年鉴》；12、关于编制******猪业生猪冷链物流项目可行性研究报告（代项目建议书）技术服务委托书。1.31、采用国内外经实践证明已经成熟、先进、可靠的工艺，确保设备一次投产成功，并能长期运行；2、在满足生产工艺要求的前提下，尽可能采用国产技术与设备；3、贯彻可持续发展战略，力求做到发展经济与保护环境同步，“三废”排放少，污染小；4、立足本地资源，优化技术方案，尽可能减少项目投资，提高项目经济效益和抗风险的能力；5、设计贯彻规模现代化、布置一体化、建筑物轻型化、公用工程社会化的“四化”方针；6、严格执行国家有关法律法规，和行业强制性设计标准及规范，保证工程设计质量；7、结合场地现状，努力做到布局合理，节省占地；8、增强环保意识，三废治理与工程建设实现“三同时”；9、认真贯彻劳动法，加强劳动安全和工业卫生防护设计的措施，保证生产人员的身心健康；10、认真贯彻消防法，保证消防设施的完善可靠；11、认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，保证肉制品健康、安全、卫生；12、认真贯彻落实《中华人民共和国动物防疫法》，保证无公害、无污染、生物安全等措施。1.31、分析研究项目的背景、产业政策、投资环境和可行性；2、项目建设的必要性和可行性及环境、实施配套条件分析；3、确定项目建设内容、建设规模和实施方案；4、估算项目投资和资金安排、使用情况；5、项目建成后的社会效益和经济效益展望。1.4可行性研究内容及论证结论1、本项目对扩大内需具有积极作用。项目的实施将极大地带动和促进当地生猪养殖业的发展。通过产品加工，可提高产品附加值,具有良好的市场前景。2、本项目建设地点交通便利，给排水、供热、供电、通讯等配套条件可靠，建设方案符合规划要求，布局合理。项目技术方案可行，生产工艺先进，具有显著的经济效益、社会效益和生态效益。3、本项目建成后，预计正常年销售收入850.0万元；正常年税前可分配利润196.30万元；财务内部收益率26.7%；投资回收期(税后)5.1年。主要经济技术指标见下表：主要经济技术指标序号项目内容单位主要技术指标备注一建设规模1.1规划用地面积平方米40000约合60亩1.2建筑面积平方米31701.3建筑密度%81.4容积率0.081.5绿化率%36.4二生产规模2.1年屠生猪万头202.2猪肉吨14000三劳动定员人65四总投资万元945.974.1建设投资万元917.474.2铺底流动资金万元28.50五效益指标5.1正常年销售收入万元850.005.2正常年税前可分配利润万元196.305.3投资利润率%20.755.4投资利税率%31.405.5内部收益率%26.7税后5.6净现值（静态）万元1196.97税后5.7投资回收期(静态)年5.1税后第二章项目建设背景及必要性2.1项目建设背景随着我国国民经济的快速发展和人民生活水平的逐步提高，人们的饮食结构已从温饱开始逐渐向更注重食品的品质、质量方向转化，绿色、安全食品日益成为大众消费的主流。国家对地方生猪生产尤为关心，国务院2006年8月发出通知，要求各地区相关部门，建立保障生猪生产的稳定制度和长效机制，以调动养殖户的积极性。我国畜牧业长期以来以增产为主要目标，大部分中小型肉食加工企业以作坊式生产为主，企业的工艺和管理水平落后于发达国家先进水平。原国家计委、国家经贸委和农业部联合发布的全国食品工业“十五”发展规划中提出，要大力发展冷冻肉、分割肉和直接食用的各类熟肉制品。要建立和完善肉类生产过程的安全质量保障，全面开展质量体系认证，保障肉类产品的安全与卫生，增强企业参与国际竞争的能力。“十一五”以来，由于饲养成本上升和部分地区发生猪蓝耳病疫情等因素的影响，造成我国生猪生产出现持续下降。2006年以来随着猪肉供应偏紧，价格出现较大幅度上涨。国务院陆续出台了《关于促进生猪生产发展稳定市场供应的意见》等文件，要求各地区、各有关部门必须立足当前，着眼长远，在切实搞好市场供应的同时，建立保障生猪生产稳定发展的长效机制，调动和市场调控方面存在的矛盾和问题。提出加大对生猪生产的扶持力度，促进生猪尽快恢复，满足人民群众的生活需求。当前在市场经济发展的过程中，出现一些不法经营者为追求高利润，在猪肉产品中做文章，造成注水肉、劣质肉、病害肉在市场上出现，严重影响消费者的身心健康，同时扰乱市场秩序。国家和地区一直高度重视食品安全，为让广大市民吃上“放心肉”、“放心菜”，进一步促进肉菜市场的规范发展、保证肉菜安全消费，自治区工商局、商委、农委、农业局、质监局、卫生局等有关部门在充分调研、论证的基础上紧密配合，开始实施以市场准入为核心的“食品放心工程”，对于进入市场的猪肉实行“场厂挂钩”制度，按照市场运营规则，实行标准准入，通过生产、加工基地认定和规范市场准入等办法，鼓励和扶持符合安全卫生标准的猪肉进入我区市场，鼓励生产规范化、集约化、规模化的大型生产企业扩大市场份额。随着经济发展和居民生活水平的提高，食品产业链中的分割肉及其延伸制品，属于一个超长持久行业，由于国人的饮食习惯，在相当长的一个时期内，该行业几乎没有被替代的可能性。该行业具有的超长久性和超低风险性以及其超大规模的顾客群体，是其他行业所不能比拟的。我国肉制品加工业已经历市场启动阶段，目前正值成长期。此阶段的特点是消费群体迅速壮大，产量与销售额持续增长，工业增加值增长率高于GDP的增长，主要肉类人均占有量处在世界平均水平，肉类制品人均占有量远低于发达国家。经济持续增长，国内有效需求充足、国际实际需求大是肉类消费增长的主要驱动因素。据预测，国内肉类消费将由2008年的6373万吨增长到2010年的10000万吨左右，继续保持稳步上升趋势。在未来10年内，肉类加工业将进入一个新的高速发展期。近年来，随着我国经济的发展，人们生活水平不断提高，生活节奏不断加快，人们花在厨房里的时间越来越少，对冷冻冷藏食品的认知度越来越高，迅速拉动了冷冻冷藏食品的消费，冷藏冷冻食品每年增产约10%，其中市场份额最大、发展最迅速的是预制食品，2008年预制食品销售额占冷冻食品销售总额42.44%，冷冻肉制品和鱼类的销售额也强劲增长，在我国收入较高的发达城市，冷却肉已占到人均年消费肉量的10%—15%。冷藏蔬菜的发展也很快，尽管目前冷藏蔬菜的消费总量仍较小，但是随着保鲜技术水平和产品质量的提高，会有越来越多的消费者接受这种产品。畜牧业是***农村经济发展中的支柱产业。“十五”期间，县委、县人民政府结合***情况和市场需求，把主攻畜牧业作为农业结构调整的主要突破口和战略性举措来抓，克服各种自然灾害等不利因素，以市场为导向，效益为中心，围绕结构调整，增加科技含量，提高畜产品竞争力，畜牧业增效和农牧民增收，狠抓现代畜牧业各项措施的落实，开创了全县畜牧业发展的崭新局面。2008年全县牲畜存栏数预计达87.01万头(只)，比2007年同期增1.28万头(只)，增长1.49％；出栏牲畜43.56万头(只)。牲畜总数中能繁母畜51.06万头(只)，占牲畜总数的58.68％；其中猪l.82万头,占牲畜总数的2.1％。家禽存栏数82.50万只。2008年全县畜牧业总收入预计23652万元，占全县农村经济总收入的24％，纯收入13543万元，畜牧业人均纯收入878元，同比增长62元。***猪业生猪冷链物流项目正是在这种有利的形势下提出。在生猪的屠宰加工上，与国际先进水平接轨，将引进世界上最先进的生猪屠宰及分割设备，采用当今世界上最先进的生猪屠宰工艺和技术，整个生产工程以严格控制肉品品质，确保产品达到国际卫生标准。通过该项目的实施将提高***猪肉产品品质，进一步确保广大消费者吃上安全放心的猪肉，满足消费者对安全、无公害食品的要求，对繁荣、规范猪肉市场和扩大内需具有积极的意义。对现有***屠宰市场的更新换代，具有较大的社会效益和经济效益。2.2项目建设的必要性2.2.1符合国家有关农业产业政策和地方发展规划为推进经济结构的战略性调整，促进产业升级，提高竞争力，国家发展和改革委员会颁布了《产业结构调整指导目录（2007年本）》（征求意见稿），将当前和今后一个时期内将有较大的市场需求，发展前景广阔，有利于开拓国内市场，有利于促进经济结构的合理化，保持国民经济持续快速健康发展的产业、产品和技术项目列为鼓励和重点发展的对象。该目录将“农林牧渔产品储运、保鲜、加工及综合利用”列为鼓励发展的产业。《中华人民共和国国民经济和社会发展第十一个五年规划》中明确指出：“农业产业化经营是推进农业现代化的重要途径。鼓励采取“公司+基地+专业合作社+农户”、“订单农业”等多种形式，大力推进农业产业化经营。支持农产品加工企业、销售企业和科研单位带动农户进入市场，与农户形成利益共享、风险共担的经营机制。采取财政、税收、信贷等方面的优惠政策，扶持一批重点龙头企业加快发展“。《***国民经济和社会发展第十一个五年规划》中也进一步提出了大力调整产业结构。其中第一产业要求围绕农业增效，农民增收、财政增长的总目标，调整农村经济结构和农业生产结构，加快农业产业化、市场化和现代化进程，全面提高农村经济素质。***猪业有限责任公司紧紧抓住推进农村产业化的机遇，瞄准当地猪肉及其制品的市场潜力，利用新技术与自身的经济实力相结合，建设肉制品加工项目，符合国家产业政策和地区发展规划。2.2.2有利于提高农民的养殖积极性，是农民快速实现致富奔小康的需要近几年以来，随着改革开放的不断深入和人民生活水平的不断提高，***委、县人民政府把发展畜牧业作为振兴农村经济、丰富城乡居民菜篮子、加快农民致富奔小康的战略途径来抓，通过强化措施、完善政策，使畜牧业得到了扶持和健康、快速发展，养殖业现代化、标准化、规模化、产业化程度越来越高，已基本成为农村经济乃至全市经济的支柱产业。在养殖规模不断扩大的同时，养殖形式也从千家万户分散养殖向集约化、规模化、标准化发展。因此，畜牧业已经成为农村经济发展的新的增长点，是一项大有潜力和可持续性发展产业。但从目前的产业链中不难发现，由于加工能力不足等原因，造成了附加值的不断降低。项目建成后，不但能给***农业产业化起到示范带动作用，而且可以采取“龙头企业+合作社＋养殖户”的经营模式，彻底解决部分养殖户的后顾之忧，提高他们养殖的积极性，也进一步促进了农民致富奔小康目标的实现。2.2.3有利于促进企业自身的发展通过本项目的建设，***猪业有限责任公司的经营规模将进一步扩大，生产能力进一步增强，竞争能力将大为提高，将为企业的后续发展提供良好的平台，对于促进企业自身发展，提高企业整体素质和市场竞争力，实现长远发展具有重要意义。综上所述，该项目符合国家及地方的发展规划，建成后能够为企业的成长、壮大提供良好的发展平台，促进行业的发展。同时该项目的建设还能够增加就业机会，缓解社会就业压力，有利于建设和谐社会。因此，本项目具有非常大的建设意义，经济效益和社会效益都十分可观，是十分必要的。第三章项目建设条件3.1项目选址3.1.1场址选择条件及依据(1)场址选择必须符合***总体规划的要求，符合当地统一规划的要求；(2)场址选择应对原料、辅料、产品流向、建设条件等因素综合考虑比较，择优确定；(3)应有便利的运输条件，尽量建在原料产区，减少运输；(4)场址应具有满足建设工程需要的工程地质条件和水文条件；(5)场址应位于不受洪水、潮水或内涝威胁的地带，当不可避免时，要有相应解决措施；(6)应有充足的水源，水质优良符合饮用及工厂生产用水；(7)具有供电条件供电距离按时完成，供电容量有保证。根据上述条件，以及技术人员现场调研，可以认定所选场址地段较适合进行建设项目工程。3.1.2项目选址项目拟建设地点地处***大桥乡（307省道旁）汉族8大队，原为沙丘及荒地，经数年建设，周围已建成大面积果园、林带，有柏油道路直通市区，并***铁路直接相通。项目区基本呈梯形状，总面积为40000m2(约合60亩)。厂址符合建设条件，给排水、电、暖等基础设施配套齐备，交通十分便利。选定的建设场址远离养殖区和生活区，便于生产卫生和环境保护，同时充分考虑了少数民族习俗，建设场址选在主要是汉族人口集中的区域。3.1.3选址可行性分析1、经济技术方面拟建厂址位于***大桥乡（307省道旁）汉族8大队，远离居民区，项目区配套设施完善，位置优越，交通方便，物料输送较为便利。厂内大部分场地地势平坦，厂内南部低洼地可用厂区建设时产生的弃土和建筑固体废物填平，便于生产建设，管道铺设费用低。2、环境保护方面由于拟建厂址位于***大桥乡西南方位，该方位的风向频率及污染系数均较小，因此拟建工程对***大桥乡的影响机率较小。并且项目排放的气态污染物较少，对周围环境空气质量影响较小，基本不会对市区造成污染，从环境空气角度而言，该项目是可行的。3、地表水环境角度拟建工程的废水主要为锅炉加热循环水和生活污水，生产清洗水部分可循环使用。生活污水主要来自于办公生活和食堂，经化粪池处理后用厂内绿地的灌溉或厂区外荒滩。由于该工程废水量小，且处理后内部消化了，不会对周围的地表水体产生影响。因此从地表水角度而言，该项目是可行的。4、噪声影响角度拟建厂址建设在***大桥乡（307省道旁）汉族8大队，在采取本报告提出的噪声控制措施后，能够减小拟建工程噪声对环境的影响，从而使工程投产后的噪声环境接近噪声环境现状。***猪业生猪冷链物流项目无论是在***总体规划角度，经济技术的可行性，选址都是合理的,可行的。3.2项目区概况3.2.1***位于***维吾尔自治区西南部，天山山脉中段南麓，东西南北分别与库车县、***市、新和县、昭苏县和特克斯县接壤，四周群山环抱，呈带状盆地，平均海拔1200米。东西长约197.5公里，南北宽约116公里。地处东经80°37′-83°03′，跨北纬4l°24′-41°51′之间，总面积为1.91万平方公里。县东北距乌鲁木齐市直线距离514公里，公路里程为860公里(乌喀公路)；西距***地区行署驻地***市145公里；东距库车县110公里。3.“拜”为突厥语“巴依”一词音译变音而来，意为富庶。***境，汉时为姑墨国、龟兹国地，归西域都护统领。唐时，这里有两城：西一城为“阿悉言城”，即“拜”，东一城为“俱毗罗城”，即“赛里木”，均属姑墨州，为安西都护府下的龟兹都督府所治。元明为别失八里辖地。直至清乾隆二十五年（1760年）仍设“巴依”和“赛里木”两城。光绪八年（1882年）两地合建***，隶属温宿直隶州。光绪二十八年（1902年）隶温宿府。民国9年（1920年）为***行政区所辖九县之一。1929年后行政区划均属***地区。3.***辖4个镇、10个乡：拜城镇、铁热克镇、察尔其镇、赛里木镇、黑英山乡、克孜尔乡、托克逊乡、亚吐尔乡、康其乡、布隆乡、米吉克乡、温巴什乡、大桥乡、老虎台乡。县境内有：大宛其农场、种羊场。全县总人口22.6万人，其中少数民族占88%，汉族占12%。3.2.4自然条件1、水文地质***境内有五条河流，自西向东依次为：木扎提河、喀普斯浪河，台勒维丘克河，喀拉苏河，克孜尔河。五条河流汇集后从县东克孜尔千佛洞穿过却勒塔克山口，形成渭干河。五条河流年径流量为7.54亿立方米。水资源十分丰富，但存在的主要问题是四季不平衡，夏秋季水多、量大，冬春水小。***地形北高南低，由西北向东南倾斜。县境内复杂的地形，造成不同地区的气候、生态、物产等均有较大差异。北部高山带海拔4500米以上的终年积雪，有冰川、冰封冰河，海拔2000～3600米的中山带，水源充足，气候凉爽，云杉翠叠，牧草丰美，分布着大面积的自然草场。海拔1600-2200米的低山带，有较多的谷地和小盆地，席下宝藏和珍贵的药用动、植物。海拔1600-1145米的百城盆地，其北侧有大片戈壁，南侧有小片戈壁，绿州地带（海拔1200米左右）夹在中间，拜城绿州由境内五条河流引入灌溉，这里水渠纵横、村户棋布，夏秋季节草茂粮丰，瓜果飘香。2、工程地质条件县城地势由北向南倾斜，坡度很小。***城地质条件较好，表层种植土0.5-1.0米；1.5米以下壤土，3-5米为粉细砂，地基承载力都在100-200Kpa，地下水位均在三米以下，且地势平坦。县城地震基本烈度为7度。3、气象***位于天山南麓,属中温带大陆性气候区,但因受天山山区气候影响,不同于塔里木盆地周围各地,主要气候特点是：夏秋短暂，冬春漫长，夏季凉爽，冬季寒冷。昼夜温差较大，气候较山外湿润。年均气温7.6℃，一月平均气温－13.3℃，七月平均气温21.6℃，极端最高气温38.3℃，极端最低气温－32℃。无霜期133—163天，年均日照系数为2789.7小时，年均降水量171.13毫米，蒸发量1331.2mm3.2.***水土光热资源开发潜力巨大，具有发展现代化大农业得天独厚的优势，是***维吾尔自治区重要的粮食基地、油料基地，中国美利奴***型细毛羊基地,并享有“中国细毛羊之乡”、“黄油菜之乡”之美誉。拜城所产的黄油菜闻名全国，是高级食用油原料；“拜城三宝”（大蒜、洋芋、白瓜籽）不仅分布面积大，而且品质卓越。同时，这里的气候也非常适宜桃豆、黄豆、豌豆的生长，特殊的资源优势为拜城发展特色种植业和畜牧业创造了良好的条件。2008年末，全县国内生产总值59.41亿元，其中：第一产业5.30亿元，第二产业47.25亿元，第三产业6.86亿元。财政收入4.45亿元，完成固定资产投资10.0亿元，社会消费品零售总额4.8亿元，农牧民人均纯收入达到3853.00元。3.1、交通条件***随着城镇建设快速发展，县城面貌日新月异。省道2951线由县城直达***与314国道交汇，全长97公里。***向北经库车、轮台、库尔勒等县市可直达***首府乌鲁木齐；乘汽车向北经库车、新源可达伊宁市；经***乘火车或汽车向西南可达阿图什、喀什及红其拉甫口岸至巴基斯坦和印度；经***乘飞机可达全疆及内地各大中城市及沿海地区。2、通讯条件***城区已全部开通程控电话，并与国内、国际联网。有线电话网络和无线移动通讯网络均可覆盖全县的每一角落，具有国际先进的通讯设施，采用光缆、DDN、EDI、ADSL、GPS、CDMA等先进的国际通讯技术，在拜城城区内能很方便地拨打国际电话，发送传真。GSM移动通信（全球通）、“163”公众多媒体信息网和无线寻呼系统也已建成使用，并形成规模。通过光缆和ADSL等宽带国际互联网接入服务，机关、企业、个人可以很方便地从事网上贸易。3.3项目建设条件优劣势分析3.3.1在***地区和***“十一五”期间的农村工作目标中，都将推进农业产业化进程，发展农副产品加工和加快肉食品深加工作为重要议题提出。并在税收、引进人才、招商引资、贷款贴息、融资担保、专项资金支持、提供信息服务和科技开发等政策方面向特色农产品加工企业倾斜，为企业发展创造了良好的经营环境。国家、地方积极的产业政策，为***生猪深加工生产创造了极为有利的条件。3.3.2猪是耗粮型家畜。2008年，中国猪肉产量占肉类总产量的比重高达50.1%，饲养了4.66亿头猪。2008年***地区人均粮食产量为628.7公斤，分别高出全国和自治区88.1%和35.7%，较高的粮食产量，为***地区的养猪业的发展奠定了良好的基础。在倡导发展草食型家畜的同时，也应充分考虑的中国非穆斯林人群数千年的传统，将养猪业向粮食富集区转移。3.3.3项目建设单位***猪业有限责任公司是自治区确定的“农业产业化重点龙头企业”，“定点屠宰配送中心”、“放心肉工程实施单位”和“禽畜定点屠宰优秀企业”。生产产品在各环节中均有可靠的质量保证。生产的猪肉及制品具有较高的市场信誉和品牌知名度。3.3.4***猪业有限责任公司通过与中国农业科学院、石河子大学等密切合作，以科研技术为依托，利用其养殖、加工、生产、经营等方面的科研成果，不断提高企业的生产能力和产品技术含量。3.3.5***运输发达、通讯方便，电源随时供应，生猪运转方便良好，为项目的建设奠定了良好的基础。3.3.6主要障碍因素及解决方案1、市场因素由于***的人文地理环境特点，***以及相邻的巴州、克州和喀什居民以维吾尔族居多，非穆斯林居民只占总人口的20%左右，因此市场容量有限，必须开拓疆内的北疆市场和国际市场，开发高附加值深加工产品。2、观念因素西部的经济及思想观念都滞后于东部，改变这一局面则需进一步解放思想，增强忧患意识和与时俱进。通过与国内著名肉食品加工企业、有机肥及沼气研发、生产的相关单位联手经营，借助知名企业的技术优势、管理优势和品牌优势，逐步做大、做强。按现代企业的管理方法和模式加以管理，以期达到项目建设的标准和目标。第四章市场分析与预测4.1市场分析4.1.1当前猪肉生产形势分析（1）生猪产量增长，保持产销两旺的良好势头。2008年我国生猪市场活跃，仔猪、活猪、猪肉价格大幅上涨，猪肉产量与生猪出栏均大幅增长，养猪生产效益也达到近年来的最高水平。据行业统计，2008年前三季度生猪存栏和出栏分别为49138.62万头和48697.92万头，同比增长2.98%和5.99%；猪肉产量为3681.49万吨，同比增长7.11%；能繁母猪存栏4497.27万头，占存栏猪的比重为9.2%，同比增长6.16%。前三季度出栏猪超过3000万头的有5个省，包括四川（5467.92万头）、湖南（5142.63万头）、河南（4646.04万头）、山东（3206.01万头）、河北（3060.26万头），合计占全国总量的44.2%。出栏猪超过2000万头有4个省，包括广西（2557.88万头）、广东（2396.7万头）、湖北（2072.6万头）和江苏（2020万头），合计占全国总量的18.6%。前三季度猪肉产量超过200万吨的有5个省，分别为四川、河南、湖南、山东和河北，占全国猪肉总产量的42.6%。（2）养猪效益好，农民饲养热情高。2008年我国猪粮比平均为6.302，超过了盈亏平衡点，同比提高13.78%。猪料比平均为4.581，也明显高于上年同期水平。猪粮比价在高效益区（6:1以上）已持续17个月，养猪效益是近年来最好的时期，虽然10月份以来生猪产品价格出现小幅回落，但饲料价格也同步回落，12月的猪粮比价仍达到6.76:1。据调查，大部分农户平均每头商品猪获利200-250元，自繁自养可达300元，规模化饲养每头同比增加收入50-150元，饲养母猪效益更高。高效益刺激了农户养猪积极性，主产省如河南、湖南、山东、河北和广西，能繁母猪的比例分别达到9.8%、9.8%、11.6%、10.9%和9.9%。(3)行业发展平稳。2008年我国肉制品行业共实现销售额1283亿元，与上年相比增加19.64%。2006年国内肉类总产量达到8051万吨，其中猪肉为5197万吨，占肉类总产量的64％；牛羊肉为1220万吨，占总产量的15％；禽肉为1509万吨，占总产量的19％。禽蛋产量达到2946万吨。肉制品行业整体盈利能力上升，偿债能力增强，发展能力较好，营运能力增强，行业整体运行平稳高效。2008年1-8月，我国屠宰及肉类加工实现工业总产值21868万元，同比增长31％；实现销售收入21765万元，同比增长32%；实现利润总额857万元，同比增长51%。2008年全球红肉和家禽肉贸易保持强劲的势头，其中，牛肉出口增长约6.5%，猪肉出口增长2.6%，鸡肉出口增长4.1%。我国的屠宰及肉制品产业非常分散，全国肉类行业有3万多家畜禽定点屠宰企业，其中规模以上企业2531家，行业集中度比较低。而且我国屠宰及肉制品行业的行业竞争并不是太激烈，行业整合高峰还没有来到，行业龙头企业在行业整合过程中发展空间巨大。2008年猪肉价格的快速上涨，特别是5月中旬以后，上涨幅度较大。据综合分析，主要有以下原因：一是生猪价格周期性波动规律影响。二是养殖成本增加。三是市场需求拉动。四是受2007年上半年养猪比较效益低的影响，一些地区农户生猪饲养有所减少。目前，受市场价格拉动，养殖户仔猪补栏加快，存栏量将会增加。同时，农业部正在积极采取措施，发展生产，保障市场供应。在肉制品消费中，低温肉制品将会成为我国肉制品未来发展的主要趋势。到2010年，我国低温肉制品市场容量将达4100多万吨；从肉类食品消费结构来看，国内肉类产量中猪肉占总量的64%，其次是禽肉占20%，牛肉和羊肉产量分别占10%和6%，这一消费结构在短期内难以改变。预测2010年我国GDP总量将接近19万亿元人民币，折合2.28万亿美元以上。届时，全国人口按13.48亿计算，人均GDP总量将接近1700美元。经济总量的持续扩大对肉类工业的发展十分有利。（4）需求量大。2008年我国肉制品行业共实现销售额1283亿元，与上年相比增加19.64%。2008年国内肉类总产量达到8051万吨，其中猪肉为5197万吨，占肉类总产量的64％；牛羊肉为1220万吨，占总产量的15％；禽肉为1509万吨，占总产量的19％。禽蛋产量达到2946万吨。肉制品行业整体盈利能力上升，偿债能力增强，发展能力较好，营运能力增强，行业整体运行平稳高效。4.1.2国内城镇居民猪肉消费状况分析根据国家统计局资料，2008年1-11月我国城镇居民猪肉人均消费量为每月1.58千克，与上年同期比下降5.51%，占肉禽类消费比重的61.37%。从不同省市来看，广西城镇居民每月人均猪肉消费数量达到2.44千克，居全国之首；其次是广东，为2.4千克。全国共有18个省市城镇居民人均猪肉消费数量低于全国平均水平，***、宁夏、青海等省受消费习惯影响每月人均消费量还不到1千克。表1国内城镇居民猪肉消费数量和消费比重较低的省市地区***区宁夏区西藏区青海省内蒙古北京市每月人均消费量（千克）0.590.641.150.920.961.39占肉禽比重（%）28.0333.4836.8843.2850.3854.58从肉类消费结构来看，贵州城镇居民猪肉消费比重最大，占肉类消费的73.95%，江西、湖北、山西、湖南、云南和福建等省猪肉消费比重超过65%，高于全国平均水平。***、宁夏、西藏、青海、内蒙古和北京等地区猪肉消费比重低于55%。表2国内城镇居民猪肉消费数量和消费比重较高的省市地区贵州省江西省湖北省山西省湖南省云南省每月人均消费量（千克）2.21.931.610.941.961.782.35占肉禽比重（%）73.9571.1169.9468.8568.0768.0568.04资料来源：国家统计局。4.1.3当前国内冷藏物流市场分析铁路方面:2008年在全国总运行的33.8万铁路车辆中，冷藏车只占2%左右，不足7000辆，而且大多是陈旧的机械式速冻车皮，规范保温式的保鲜冷藏运输车厢缺乏，冷藏运量仅占易腐货物运量的25%，不到铁路货运总量的1%。公路方面:现代化的冷藏卡车严重不足，2008年我国冷藏保温汽车拥有量约4万辆，而同期美国和日本分别拥有冷藏保温汽车20万辆和12万辆，我国冷藏保温汽车占货运汽车比例仅为0.3%，而发达国家中，美国为1%，英国为2.6%，德国达到3%。目前，我国易腐物品装车大多在露天而非在冷库和保温场所操作，80%—90%左右的水果，蔬菜，禽肉，水产品大多是用普通卡车运输，至多上面盖一块帆布或者塑料布。冷藏运输率（即易腐货物采用冷藏运输所占的比例）约10%—20%，而欧、美、日等发达国家均达到80%—90%。由于运输过程中损耗高，整个物流费用占到易腐物品成本的70%，而按照国际标准，易腐物品物流成本最高不超过其总成本的50%。据统计，我国每年的冷藏物流损失超过750亿元人民币。我国的冷藏保温技术有待发展，有效的温度控制设施投入有限，训练有素的冷藏物流供应链管理和操作人员严重缺乏，先进的全程冷藏控温运行管理制度亟待建立，导致各个环节信息阻塞，易腐物品在运输途中发生无谓耽搁，风险增多。虽然冷藏物流具有很大的发展潜力，但是由于专业人员缺乏和基础设施严重滞后，我国的冷藏物流业尚处于初级阶段，市场规模还不大，区域性特征比较强，缺乏有影响力的、全国性的第三方冷藏物流行业领袖。现在绝大多数的冷藏物流供应商只能提供冷藏运输服务，并非完全意义上的冷藏物流服务。与普通物流相比较，冷藏物流体系除了服务价格和分销渠道控制因素外，生产商更多的要从控制产品质量角度考虑。当前，很少有供应商能保证对整个供应链环节的温度控制，使得多数生产厂家不愿也无法放心地将冷藏物流业务外包，只能是自行经营，即使外包，也是区域性部分配送和短途冷藏运送。这在一定程度上也阻碍了第三方冷藏物流的发展。从冷藏运输结构分析，目前公路冷藏运输运量不到25%，铁路冷藏运输运量占55%左右，而欧美国家公路冷藏运输的运量占60—80%，公路冷藏运输在食品运输总量中更是占到90%以上。我国已将建设高速公路和高等级公路作为“十一五”期间的交通发展战略，这将使易腐货物公路冷藏运输所占比例快速提高。根据有关预测，2010年公路冷藏运输率将发展到30%，运量将增长到1,800万吨，平均递增率将超过7%。由此可见中国公路冷藏运输行业潜力巨大。4.1.4项目区猪肉供求现状畜牧业是***的传统产业，也是当今最富有活力的特色产业，又是在当前农业农村经济结构战略性调整中最有希望的优势产业。改革开放以来，***畜牧业有了长足发展，与1980年相比，肉类产量增长了近8倍。然而，由于种种原因，畜牧业发展不平衡，发展速度低于其他行业，特别是***牧业产值在大农业总产值中所占的比例20年来一直徘徊在20%左右，而同期全国这一比例却增长了10个百分点。畜牧业产值在大农业总产值中所占的比例反映出一个国家或一个地区的经济发展水平，在西方发达国家，如美国、加拿大、欧洲、澳大利亚等，畜牧业在大农业总产值中均占到60%以上。******地区位于天山南麓，塔里木盆地北缘，地处***南疆中部，总面积13.25万平方公里。全区辖有库车、沙雅、新和、拜城、温宿、阿瓦提、***、乌什和柯坪八县一市，八十一个乡镇，总人口232万。属暖温带大陆性气候，光照时间长，昼夜温差大，降雨量少，适宜于各种作物生长，素有“塞外江南”之美誉。***地区主要以农业为主，实行农牧结合，农牧业经济比较发达。***地区草原辽阔，天然草地总面积为353.91万公顷，可利用面积为333.54万公顷，占全区总土地面积的27.3%，主要分布于***北部天山南坡及山前地带，以及塔里木河流域，其中山区草地面积150.61万公顷，约占天然草地面积的32.7%。丰富的天然草场资源及农副产品为地区畜牧业生产发展打下了良好的基础。近几年,***地区每年的猪肉消费量约20万头，平均每天为548头，考虑到经济发展、季节和人口增长等方面的因素，夏季地区市场每天平均保证560头左右的毛猪供应，才能基本满足市场需求。4.2产品市场前景分析随着我国国民经济的持续高速发展，人们生活水平的不断提高，居民对猪肉类产品的需求也在不断增加。从20世纪80年代来以来，我国居民的人均猪肉消费量一直保持稳步增长趋势。目前，我国人均肉类产品的年消费量为39.6公斤，这一数据已高于世界平均水平(38.1公斤／人、年)，但与发达国家人均肉类产品的消费量55公斤／人、年还存在一定差距。目前，我国居民人均猪肉消费量也低于饮食习惯基本相同的香港、台湾地区居民。因此，今后几年内，我国居民对猪肉类食品的消费需求总量还将保持一定的增长。以上数据表明，若以我国居民的猪肉产品消费水平接近香港或台湾地区居民的平均消费水平来计算，较目前消费状况，我国居民猪肉消费的市场需求还有30％-40％的增长潜力，增长空间较大。“绿色奥运”与绿色消费趋势将增加市场对“放心肉”的需求，猪肉占肉类消费的65％，是关系到人民基本生活的“菜篮子”骨干商品。随着人民生活水平的不断提高，健康意识的增强，特别是2008年北京奥运会倡导的“绿色奥运”主题，全国人民兴起绿色消费趋势，安全、无公害的绿色食品将成为广大消费者的首选，是今后社会发展的必然趋势。在猪肉及其制品上，其消费将不断朝安全、健康方向发展，将不断提高对高品质的冷却肉、分割肉、小包装肉的需求，即提高对“放心肉”的需求。从国内来看，目前我国已进入全面建设小康社会初期，随着人们收入的逐步增长和生活质量的不断提高，食品消费结构将发生重大变化，主食消费需求减少，畜产品消费需求大幅度增加是一种必然趋势，中国作为习惯消费猪肉的大国，猪肉产品市场增长空间仍然很大，特别是目前经济水平和肉品消费水平仍然很低的西部地区，市场需求潜力更大。从国际形势来看，我国入世之后，国内的畜产品价格与国际市场相比有很大的竞争优势，其中猪肉价格低60%，猪肉在国际市场上有很强的价格竞争优势和很大的出口发展空间。分割冷鲜猪肉，在经历了二十多年的发展之后，在政府支持、消费者的购买力和生产企业的产品渗透率都健康发展的背景下，已成为一个新兴的“朝阳产业”。从上个世纪90年代末期开始，整个行业的年增长率平均超过20％。2004年我国冷冻、冷藏猪肉的年销售额已接近500亿元人民币。中国现有猪肉分割冷藏企业1000多家，市场集中度相当较高，产品的销量集中在家庭收入较高的一类、二类城市。近年来，随着我国GDP不断的增长，人们生活水平不断提高，肉类消费结构也发生了明显的变化，呈现从热鲜肉、冷冻肉逐渐向冷鲜肉过渡的趋势。尤其在国内一些中上等城市，冷鲜肉以其肉质鲜嫩、滋味鲜美、营养安全的特点，被广大消费者所认知、接受。但在广大的农村市场，由于受物流、冷链运输条件的限制，冷鲜肉的销售受到一定的制约，但随着商业部推行的“万村千乡”工程的启动，生鲜物流逐步完善，冷鲜肉将会逐步走向广大的农村市场。据了解，早在上世纪五六十年代，国外一些发达国家已开始了冷鲜肉的研究与推广。如今，欧美、日本等发达国家，除食用部分冻肉外，90%以上的都是冷鲜肉，市场上热鲜肉基本上看不到。由此可见，大力发展、推广冷鲜肉已成为国际主流。根据******地区实际情况，有关专家分析认为猪肉价格上涨对地区将产生以下影响：一是地区猪肉每天都存在着一定的供应缺口。由于供需的不平衡，地区猪肉零售价格的继续上涨已成定局。二是虽然内地猪肉价格的继续走高，并且活猪的调运数量也进一步加大，但由于地区是一个少数民族聚居地区，少数民族人口占总人口的70%以上，是主要以消费牛羊肉为主的地区，肉类之间的替代性较强，因此地区居民对猪肉价格上涨没有内地省区敏感，市民的心理承受能力也较强，所以猪肉价格的继续上涨，暂时不会对地区普通居民的生活造成太大的影响，但对低收入者，特别是低保户的影响不容忽视。三是由于猪肉价格屡创新高，地区一部分以食用猪肉为主的汉族居民，可能转变消费习惯，增加牛、羊、鸡等肉类产品的消费量，进而引起其它肉类价格的普遍上涨。另外，随着国内猪肉供应总体继续偏紧，以及地区外调数量的进一步增加，也不排除地区猪肉供应会暂时出现短缺的情况。另外，影响***地区猪肉上涨的因素还有2006年大范围的猪瘟和市场供需变化导致猪肉价格下跌，一些养猪专业户为减少损失而缩减养殖规模；二是由于种种原因，相当一部分农民不愿养猪，从而导致生猪出栏量锐减，市场供应减少；三是受国际市场的影响，玉米等主要饲料涨价，养猪成本增加。从目前全国猪肉价格走势和生产形势来看，今后，***地区畜牧业将继续保持快速发展的势头，生猪养殖保持稳定发展的态势，猪肉生产将继续强劲增长。***猪业有限责任公司拥有先进生猪屠宰和加工技术，***猪业生猪冷链物流项目实施后，将进一步提高当地肉类制品的质量，降低肉类制品的生产成本，使肉类制品的销售网络更加完善，从而增加当地猪肉类产品市场对的需求总量。4.3项目产品同行业现状对比我国不但是世界上猪肉（生猪）的生产大国，而且是猪肉的消费大国。我国生产猪肉的绝大部分（98%左右）用于居民消费。我国猪肉的消费主要由两部分组成：城镇居民消费和农村居民消费。对城镇居民的猪肉消费量推算显示：一方面，2002－2008年我国猪肉消费量占生产量的比重有逐渐增大的趋势；另一方面，城镇居民的人均消费水平大大高于农村居民的人均消费永平，而且猪肉消费量占生产量比重的增加主要来源于城镇居民人均消费量的增加。然而，与此并不相称的是，我国的猪肉出口量却只占很小的部分。20世纪90年代以来，我国猪肉的出口总量基本保持在35万－50万吨之间，但出口量占产量的比重却呈现出逐渐递减的趋势。2006年，我国猪肉出口量占国内生产总量的比重为2.1%，到2008年，这一比例下降到不足1%（0.9%），下降了1.2个百分点；与此同时，猪肉的进口量从2006年到2008年基本上是递增的态势，尤其是2008年进口量急剧增加，达到了2.72万吨，而我国其它年份的猪肉进口量从来没有超过1万吨。经过市场细分，本报告可以清晰地看到冷鲜肉产品市场的总体轮廓。认为该项目冷鲜肉产品目标市场定位应具有如下特点：1、中高档的定位我们采用这一定位主要考虑到整个肉类市场普遍低档化，冷鲜肉产品的出现，应该起到提升整个市场档次的责任。主要基于以下考虑：首先，冷鲜肉产品与其他具有类似的产品存在明显差异，即市场上没有能够完全替代其营养价值的产品。其次，随着消费者生活水平的不断提高，其需求层次也日趋高档化，肉类厨房消费用品市场的档次急需提升，功能急待拓展，高品质肉类产品有广阔的市场前景。再次，追求健康生活已成为人们的迫切需要。因此，人们急需高档次的肉类品牌。这些都为我们的中高档定位提供了有力的支持。2、大中城市的居民大中城市居民素质普遍较高，对肉类产品的购买认识较强。这就为专业从事冷鲜肉产品分割的企业提供了广阔的市场前景。当然，这不意味着我们以此市场为终极目标，相反，我认为冷鲜肉产品将会走向大江南北，千家万户，包括城市、城镇，甚至农村。但是，就现在的市场状况，我们选择这一定位主要考虑以下几个问题：１）冷鲜肉产品所面对的市场，从消费者意识上讲属于尚需进一步培育的市场。对于冷鲜肉的认识需要一个理性的接受过程。大中城市的居民显然能够较快地接受这一观点，进而较快地接受冷鲜肉产品。２）待企业成功占领大中城市市场后，以大中城市的辐射功能将产品逐步渗入到小城市、城镇及部分农村，我们认为，这一定位战略更加适合中国的实际情况。3、知识分子家庭如果我们对这一定位再细化，在大中城市的促销中，应该特别注重知识分子家庭。因为冷鲜肉正需要获得理性而又有知识的消费者的认同，并以其在群体中的特殊地位传递产品的品质信息，以使企业的促销活动事半功倍。当然，我们这一定位战略并非将市场过分细化，以致不具实效性，而是基于整个大中城市市场而寻找的突破点，这将更有利于我们促销活动的针对性。4.4项目SWOT分析经过以上分析，把本项目内部环境的优势和劣势，外部环境的机会与威胁作SWOT分析，以更明确该项目内外处境。本项目进行SWOT分析如下：S（优势）·管理：项目单位管理层均为业内人士，经验丰富，有利于项目单位的决策与发展。·资源：***地区当地猪肉供应充足具有竞争优势·产品：本项目猪肉冷藏产品较传统鲜肉产品具有质的飞跃。W（劣势）·资金不足：因企业资金实力欠缺，影响本项目运作。O(机会)·行业趋势：中国鲜冷猪肉市场正向着多样化、高品质化方向发展；猪肉需求量大。·产业环境：***地区是***生猪养殖的主产区，生猪产业链健全。T（威胁）·竞争激烈：鲜冷猪肉市场竞争将有国内、国际两股多家力量参与。4.5销售策略和营销方案与模式4.5.1销售策略项目的市场定位：以消费冷鲜肉为主，逐步培养大众对分割猪肉消费。预计销售目标：本着边建设边生产的原则，产品生产规模第一年即达产53%。按照市场要求进一步优化品种，合理搭配分割肉比例和冷鲜肉加工比例。产品销售疆内占50%-70%，疆外占30%-50%。——近期（2012年）满足疆内市场需要，分别在乌鲁木齐、库尔勒、石河子、奎屯、阿勒泰、喀什、哈密、吐鲁番以及和田等地建立销售网点22个，建立专营店或冷链配送中心10家，超市经营点25个，年经营销售冷鲜猪肉15000吨。——中期（2015年）引进国外先进的连锁经营模式，依靠***猪业养猪场自身规模、品牌、技术、资金、管理等优势，结合国内肉类市场实际，开创一个集工业、商业、物流业于一体的冷鲜猪肉经营业态。2012年前分别在乌鲁木齐、库尔勒、兰州、成都、重庆、太原、西安和上海建20家连锁店。——远期（2020年）从美国、德国等国引进先进的肉类加工设备，按照国际标准建设***猪业猪肉加工工业基地，采用国际的质量管理体系进行全过程质量控制，实现“高起点、上规模、高速度、高效益”发展现代屠宰业，冷鲜肉由目前年产量3.5万吨发展到10万吨。把基地产品、店面需求、店面库存、物流配送结合起来，建立连锁商业软件系统，实现全国所有门店订单的实时响应，门店销售情况的实时掌控，实现商业连锁流程的再造，调控市场，用现代物流业经营冷鲜肉。4.5.2营销方案及营销模式1、销售策略***猪业有限公司依据“永望猪肉”产品目标市场，结合自身加工生产能力，通过对市场的认真调研，做出客观合理的猪肉销售计划。在产品销售前期，采用适当的市场营销手段，以新产品开发推广的方式培育产品市场，并通过参加国际、国内的知名展会，扩大企业产品知名度。建立推广冷鲜肉的信息收集反馈体系。待产品市场基本成熟后，依据市场需求，及时调整产品结构，增加产品种类，通过建立“自营店”经营模式、营销策略、定价策略、促销策略、广告策略，加强经营管理，最终实现猪肉销售计划。2、销售方案畜牧业是***地区农业中历史最为悠久的产业，有深厚基础，本项目建设单位经营生猪肉产品应以疆内市场为主，逐步开拓疆外市场。市场培育从两方面着手：一是加强市场营销，理顺流通体制，以疆内市场一体化为基础，开发疆外市场：二是延伸猪肉产品产业链，增强畜产品多渠道消化、增值能力。三是发展一些中介组织，以保证养殖户利益。中介组织可以由政府成立的协会逐步转变为由农牧民入股参加的，支持农牧民直接进入流通领域搞个体、私营购销，并采用联户办、专业协会办或股份合作制等形式，组建购销联合体。第五章生产规模和产品方案5.1建设项目功能定位、发展战略及目标5.1.1项目功能定位项目承办单位——***猪业有限公司依托中国农业科学院以及自身年出栏5万头生猪养殖场为平台，在整合***地区现有的生猪养殖产业基础上，填补空白，建设优势互补的产业链，整体提升生猪产业的市场竞争力和产业效益。5.1.2项目发展战略5.1.2企业要发展，必须将品牌战略放在经营中的重要地位。***猪业确定品牌战略的核心是以满足市场需求为目的，通过产品精品、产品名牌以及市场网络建设、物流配送、终端销售、公共关系、售后服务等环节来实现企业品牌创立。5.1.2规模经济战略是项目建设单位制定发展战略的重要内容之一。***猪业根据***地区生猪养殖业与其它产业联动形成的产业链条来设计。充分利用资源，坚持可持续发展、追求利润最大化，逐步发展成为现代化的大型企业。5.1.2***猪业在成立之初就制定高端战略，着力打造“放心”猪肉特色市场，引导健康消费，充分利用国家西部大开发战略实施中确定的各种优惠政策和资金，使生猪加工产业建设和市场商业推广建设结合起来。进一步引进高质量的品种，凭大型养猪龙头企业雄厚的技术力量，应用遗传育种技术、生物技术等现代科技，培育出更适合市场要求的优质种猪和商品猪，实现养猪业技术阶段的跨越，保持养猪业可持续发展；同时引进国内先进的生猪屠宰加工、冷藏设备和技术，提高猪肉产品附加值和市场占有率，为企业提高效益。5.1.35.1.3.1按照国家产业政策和行业标准，发挥地方优势，以市场为导向、因地制宜建设上档次、成规模、功能齐全、设施配套、布局合理、管理规范、运作先进、起点较高的生猪屠宰、分割、冷藏、物流配送中心。5.1.3.1、经营内容以生猪屠宰、加工、冷藏、销售和物流配送为主。2、经营目标拟建项目日屠宰生猪560头、年屠宰量为20万头，其中60%用于鲜销、40%用于冷藏冷冻备用供应节日市场和疆内外市场。加工猪肉产品的销地是：四川、陕西、山西、河北、山东、甘肃等地以及***乌鲁木齐市和南疆各县市、农牧团场。5.2项目产品方案5.2.1主要产品冷鲜分割肉14000吨。无公害食品农业行业标准NY5025—2001《无公害食品猪肉》中明确规定，无公害猪肉产品中有毒有害物质残留不得超过以下标准：汞≤0.05mg/kg、铅≤0.50mg/kg、砷≤0.50mg/kg、镉≤0.10mg/kg、铬≤1.0mg/kg、六六六≤0.10mg/kg、滴滴涕≤0.10mg/kg、金霉素≤0.10mg/kg、土霉素≤0.10mg/kg、氯霉素不得检出、磺胺类≤0.10mg/kg、伊为菌素≤0.02mg/kg、盐酸克伦特罗不得检出。5.2.2副产品头蹄下货3000吨、肠胃内容物等（含水中流失量）3000吨。5.2.3项目产品标准及检验标准肉品品质检验完全符合农业部《无公害食品猪肉》和《生猪屠宰产品品质检验规程》(GB/T17996-1999)。第六章工艺技术方案6.1项目组成***猪业生猪冷链物流项目包括生猪屠宰分割车间、冷藏库、辅助工程及生活区等三部分。总建筑面积3170.0m2，其中：生猪待宰圈400.0m2、屠宰分割车间800.0m2、排酸速冻冷藏库1438.0m2以及配套地磅间、锅炉房和给排水、供电等。6.2工艺技术选择6.2.1生产技术工艺现状***猪业生猪冷链物流项目生产技术方案共分生猪屠宰、分割加工；鲜肉冷藏；物流配送三个主要环节。6.2.2工艺技术特点1）在充分满足使用功能要求的基础上，合理组织各类功能空间，注重建筑使用功能的设计。2）合理进行功能分区，组织交通流线，达到通顺便捷，互不干扰，并充分利用天然采光和自然通风，以利于节能。4）遵守国家相关政策、法令和规程，合理进行防火分区和组织疏散通道。5）积极合理地采用新技术、新工艺、新材料、新设备。6）注重环境保护，充分满足环保要求和噪声控制要求，采用低噪声设备，土建方面采取隔声、吸音措施。7）根据功能要求，在充分满足使用的前提下，合理控制建筑标准和造价。8)完备的安全体系；6.2.3营运期工艺设计方案现代化的食品加工厂，不但应有符合食品安全及卫生标准的建筑物，还应有先进的加工设备、合理的工艺流程和完善的检验措施。为了确保肉制品质量，防止产品交叉污染，屠宰车间及分割包装车间拟采用单层水平布置，并严格区分为非清洁区、半清洁区和清洁区三个区域。在每个区域内设有各自的生活间、卫检室和清洗消毒间。生产加工间的入口处均设消毒池。非清洁区设有屠宰、冲淋、放血、烫毛、打毛等工序；半清洁区设有胴体加工、同步检验、副产品加工等工序；清洁区设有冷却排酸、剔骨分割、包装、等工序。屠宰工艺采用流水作业线方案，用传送链带和吊轨移动屠畜和胴体，减轻劳动强度，提高工作效率，减少污染机会，保证肉品质量。冷却排酸工艺采用在0℃冷却间冷却24小时。剔骨分割工艺采用目前国际上流行的冷分割工艺，即胴体上心温度达到7℃后，在8~1、工艺设计依据（1）任务来源市场详细规划平面定位图及有关生产要求。（2）设计规范GB/T17236—1998《生猪屠宰操作规范》；GB/T17237—1998《畜类屠宰加工通用技术条件》；GB/50317-2000《猪屠宰与分割肉车间设计规范》；GB12694-1990《肉类加工厂卫生规范》；GB2707-1994《猪肉卫生标准》；国家现行有关规范、规程和业主提供的技术参数。（3）设计气象参数工程所在地：******a、室外计算温度：+3l℃(以***夏季通风温度计算)；b、夏季室外平均每年不保证50小时的湿球温度：+26.7℃c、夏季室外计算相对湿度：54％(以***夏季通风相对湿度计算)；d、夏季空气调节曰平均温度：+30.3℃；e、冷凝温度：+35℃2、设计范围屠宰车间及生产车间的生产加工工艺。6.2.4生猪屠宰、加工工艺流程本项目在生产工艺和设备水平达到国内同行的领先水平，具体关键工艺有：①采用电击晕，容易刺杀，放血速度快，血液质量高，易于最终处理及去内脏。不需要进行水平放血，因此不必进行永久性清洗，减少废水排放量，由于是垂直放血，可最大限度回收血液，大大降低废水中的含血量。②采用蒸汽烫毛，较传统工艺热水烫毛，可大大减少废水量和污水中污染物（如蛋白质、血污等）的负荷。整个生产工艺流程见下图打毛烫毛清洗刺杀放血人工麻电冲淋待宰打毛烫毛清洗刺杀放血人工麻电冲淋待宰沼气\有机肥处理站沼气\有机肥处理站血血副产品副产品内脏处理内脏处理去红内脏乱去白内脏乱开胸雕圈抛光燎毛去红内脏乱去白内脏乱开胸雕圈抛光燎毛胴体胴体同步检疫劈半旋毛虫检疫同步检疫劈半旋毛虫检疫白内脏、红内脏白内脏、红内脏分割间排酸快速冷却计量分级修整去头蹄分割间排酸快速冷却计量分级修整去头蹄副产品副产品图6-1生猪屠宰加工工艺流程图工艺说明:生猪运进厂后，入待宰间空腹观察24小时，宰前进入冲洗间冲洗，而后用电击晕后，落入水平宰杀放血输送机宰杀，宰杀后的猪用放血链吊挂由提升机入淋血、浸烫、打毛输送线经蒸汽烫毛机烫毛、打毛机打毛后落入水平接收台，再经提升机进入胴体加工输送线进行燎毛、抛光、开胸、去白内脏、去红内脏等工序，加工过程中，要进行旋毛虫检疫和红、白内脏及胴体同步检疫，及时发现有问题的猪加以处理，合格的猪胴体经修整后计量入快速冷却间，冷却1.5小时后，入排酸间排酸。6.2.5制冷工艺（1）项目总体设计说明该项目建设700吨冷库一栋。冷库建设面积1438m2，单层平房，冷藏间库容4463m库体储藏量700吨，设计一个速冻库和五个低温冷库，并设计有一个制冷机房、配电间等，每间使用面积为177.11M²,每间冷库都作为低温储藏使用。设有常温穿堂、制冷机房（同时作控制室用）、值班室。以便于设备维护和管理。冷库共分六间，为冻结物储藏库，每间库使用面积为177.11m2，公称体积为540.93m3，总公称体积为G=V*p*η/1000=3245.58*400*0.6/1000=778.9吨其中：p为食品的计算密度，取400kg/m3η为冷藏间体积利用系数，取0.60因此该冷库单栋的实际总储藏量为778.9吨，本报告按单栋700吨冷库计算。（2）设计参数室外计算温度：31室外计算相对温度：27.4冷凝温度：38蒸发温度：冻结、低温冷藏系统：-35高温库、冷却及空调冷源系统：-10冷间温度：冻结间：-27℃；低温冷藏间：-20冷却间0℃，高温库0（3）制冷工艺设计方案1）库容指标冷库共分为六间，为冻结物储藏库。每间使用面积为177.11M²，容积为744m2）配置方案特点说明本方案采用氟里昂蒸气压缩制冷系统。一机组多间库制冷方式，整个冷库为1套制冷系统，即一台主机带6间冷库为一套独立制冷系统。整个系统可同时供全部或部分冷库使用，每一间冷库都可以单独的使用或停止使用。主机可根据冷库负荷的大小加载或减载。这样设置可使制冷设备更充分高效的被利用，降低了运行成本。每间库内设置2台高效冷风机，充分利用了冷风机在射程内的能量，使空气搅动均匀，库内温度均匀。冷库除霜采用水冲霜形式，这样即大大减少了耗电量，又避免了在除霜时库温回升的问题。使用西安中欧农业设备有限公司编程的PLC控制系统，每日根据时间和风机结霜情况进行除霜，完全实现自动化控制。制冷剂使用R22。符合国家有关环保政策，即安全，又经济。3）、设备选型①主机选配每套制冷系统主机用一台并联机组。并联机组由2台大连大冷公司6F-40.2半封闭制冷压缩机并联装配而成，在t0=-25℃/tk=+30六间每间冷库内冷风机采用2台吊顶式水冲霜DD200冷风机，每台冷风机蒸发面积为200m2②不选用氨系统的理由 氨系统工作在定压状态下，在降温过程中不能发挥压缩机的最大能效。氨冷风机的电机功率太大，产生热量大，抵消压缩机的制冷量太多。氨系统不安全，氨液如果泄漏，直接威胁到人的生命安全。③不选用单机单库系统的理由能量不能调配，功能单一，按予冷库设计，造价比并联机组高20%-30%，按储藏设计，则没有予冷功能。可靠性低，如压缩机发生故障，对应的冷库将无法使用。运行、维护费用高。④选用水冲霜的理由不会因冲霜失控或冲霜时间过长而引起火灾。电冲霜的电加热管要几十千瓦，而水冲霜只需几千瓦，每天可节省一笔电费，而且电冲霜产生的热量使库温局部回升，无形中增大了热负荷。水冲霜则无此现象。相反，冲霜水流入冷却水池，降低了水温，就降低了冷凝温度，加大压缩机的制冷量。⑤选大蒸发面积冷风机的理由满足降温的要求，可加快降温速度，提高货物的质量。并且降低干耗，减少干损。4)、并联机组的配置和优越性①并联机组优越性与单机机组相比，并联机组的一个最明显的优点是可靠性高，当机组中的某台压缩机出现故障时，其他压缩机仍可继续正常工作。并且主机采用性能先进的大连大冷公司半封闭制冷压缩机，及国家品牌的零部件。另一个明显优点是效率高，运行费用低。众所周知，制冷系统是按最恶劣工况选配压缩机的，而实际上制冷系统绝大部分时间运行在半负荷工况，在这种工况下并联机组COP值可以与满负荷状态时完全相同，而单机机组在这时的COP值将降低一半以上，综合比较，并联机组比单机机组要节电30-50%。并联机组实现能量自动调整，根据冷库负荷的大小逐台加载或卸载，使机组工作在最佳状态。②可靠性设计中每一台压缩机都可以单独启动或停用。其中一台压缩机发生故障，丝毫不会影响整个冷库的使用，保证了系统运行平稳和库温衡定。并联机组采用电子和机械两套控制系统，可互备互换。如一套出现故障，只需扳动几个开关就转换到另一套控制系统，使机组正常运行。③并联机组配有：--－大连大冷专用曲轴箱加热器，可以防止停机期间，因溶有制冷剂致使润滑油的过度稀释，影响压缩机润滑，减少压缩机使用寿命。--－大连大冷专用电子油压保护开关，当压缩机缺油时，自动保护停机。--－系统高低压控制，控制系统高低压值在正常范围内工作。--－压缩机油压表，显示压缩机内的油压压力值。--－系统高低压表，显示系统高低压压力值。--－带安全阀的高效冷凝器，冷凝器采用先进的高效管，具有体积小，换热效率高的优点，大大提高制冷效率。--－吸气过滤器和回气过滤器，确保压缩机内部的清洁度和系统的干燥。--－气液分离器，防止液击和油击。确保压缩机运行可靠。--－储油器，油分离器及油位控制系统，杜绝并联机组因系统缺油而引起压缩机的故障。--－压缩机能量控制装置，可根据冷量大小的需求自动调节压缩机开启的台数。实现冷量25%--50%--75%--100%调节，实现最小负荷启动。任何一台压缩机都可以单独启动或停用，这样，就大大降低了运行费用，并在维修时不会影响系统的正常运转，保证了整个系统的可靠性。--－配有能量控制器的机组控制柜。实现能量自动调节，油压自动保护，油位自动控制，电机过载、升温自动保护，故障自动保护，自动报警，指示故障位置等功能。5)、并联机组主要技术参数名称BLS4*6F-40.2运行工况℃-25/+30制冷量KW178并联机组功率KW37.34工质R22注油量L20冷却水量m3/h电源3P，380V，50HZ6)、制冷工艺方案比选：并联制冷系统与氨制冷系统的比较本工程选用了两种制冷工艺：氟里昂并联制冷系统和氨制冷系统，比较的具体情况详见下表：氟里昂并联制冷系统与氨制冷系统的比较一览表系统并联系统氨系统推荐的氟里昂并联制冷系统优点压缩机采用多台并联系统一般为大功率单机运行多台意味着更多的能量调节级数及节能性单机设计寿命15年，故障率极低寿命短，故障率高更长的寿命及极低故障率意味着更多的长期投资回报冷凝器水冷冷凝器用内螺纹铜管普通无缝钢管更小的体形，更高的换热效率风冷冷凝器用铜管铝翅片冷风机内螺纹铜管铝翅片钢管钢翅片或铝翅片更好的换热效率实现全自动控制费用低，可靠实现全自动控制费用高，不可靠费用低，可靠性高控制阀件丹佛斯，ALCO等国际最著名品牌阀件国产阀件高质量的阀件控制更可靠，更稳定制冷系统制冷系统配置简单制冷系统配置复杂占地少，易操作，易实现自动控制电控系统PLC电脑集中控制及信号采集每台机组单独控制PLC集中控制各台压缩机及阀件实现全自动控制投资低实现全自动控制投资过高自动化程度高可方便的实现远程通讯不易实现远程通讯不需人工操作机房一体化程度高，机房占地少分散布置，机房占地大机房占地少，节约投资费用运行维护仅需1-2人定时巡查需3班8-12人24小时维护节省更多的人工费用运行费用故障率极低，维修简单，不影响生产故障率高，需定时维修节省维修费用，缩短维修时间，提高用户生产率并联系统平均比国产氨系统可节电50%左右，具体视不同运行工况而定低耗节能为用户带来可观的经济效益结论先进的设计理念和世界一流的制冷部件，为客户制造可靠，节能，高性价比的制冷系统经过比较，采用氟里昂并联制冷系统：1)、氟里昂安全性好，无毒无味，不会危害人的身体健康，不会污染食物；而氨系统中的氨液有毒，发生汇漏直接危害到人的生命，污染库内货物。2)、采用的制冷剂R22是一种广泛使用的制冷剂，属于氢氯氟烃类物质，简称HCFC，在国际公约《蒙特利尔议定书》中R22被限定2020年淘汰，发展中国家可以推迟10年。我国政府于1991年6月13日，对《蒙特利尔议定书》交存加入书，并于1992年8月20日对我国生效。我国于1993年国务院批准《中国消耗臭氧层物质逐步淘汰国家方案》，规定最迟于2010年淘汰全部CFC类物质。但对HCFC类物质没有规定使用期限。3)、设备先进与可靠性好，并联机组技术先进，工作可靠，实现全自动控制，而氨机系统自动化程度低，依靠人工手动开停机，有可能出现由于人为操作错误引起事故。4)、节省运行费用，在人员费用上，氟里昂并联制冷系统采用全自动控制，只需1-2人看守库即可，这个工作一般由库管兼顾。而氨制冷系统至少要两个运行班组，24小时轮换值守，并且在设备运行上，氟里昂并联系统采用全自动控制，根据冷库负荷大小，其能量可以自动调整，保证库内温度的恒定，能效比高，而且能效比并不依靠运行人员的责任心和技术水平，而氨制冷系统由于原理上的原因，在大多数情况是“大马拉小车”，能效比低，而且需要依靠人工操作的责任心和操作水平来保证库内的温度恒定。（4）水系统设计方案1）、冷却水系统冷却水系统和除霜水系统共设一个冷却水池，冷却水系统配用1台流量100T/h、电机功率3KW的冷却塔。冷却塔选配2台水泵，（一备一用）要求每台水泵流量为100m32）、冲霜水系统制冷系统用一套冲霜水系统，冲霜管道选用两台流量25T/h、功率为3KW的冲霜水泵。在通往各间库的冲霜管道中给每间库加装水电磁阀和阀门，可分别随意设定各间库的冲霜时间和次数。冲霜水系统管道采用PVC水路管道。3）、循环水水池冷却水系统和冲霜水系统循环共用水池内的水。（5）电气设计方案1）、设计依据制冷工艺的要求和国家有关设计规范。2）、电气方案内容西安中欧农业设备有限公司提供的制冷用电设备的控制。3）、电源要求本工程要求提供三相—380/220V，50HZ，电压波动范围为5%--10%，总设备最大负荷：380KW，电源进户前做重复接地处理，地零分开。电源采用双回路供电，保证冷库有备用电源。4）、设备安装在机房内集中安装控制柜，控制柜固定在槽钢底架上，与基础固定牢。由业主提供总电源，接入受电柜，再由受电柜引出，分别接入各控制柜。5）、线路敷设设备选线按照芯线长期工作温度不超过65℃，敷设处环境温度不超过406）、制冷系统的控制系统主设备采用并联机组，使用先进的能量控制器，可根据低压压力变化实现自动开停机，自动卸载，实现无人值守。每间冷库都有一套独立的控制系统，任何一间冷库都可以单独使用或停用，并且不会影响到其他间冷库。7）、库内温度的显示在控制柜面板上装有温度控制器，分别数字显示每间库内的温度情况。根据储藏货物品种要求先设定库温的上限（即温度升到该温度时压缩机自动开启）和下限，（即温度降到该温度时压缩机自动停机）温度控制器显示的同时将信号输出给PLC程控器，在由PLC输出信号来控制冷风机和电磁阀是否工作。该温度控制器的测量控制范围：-30℃—+30℃，测量精度±0.5℃，分辨率当设定除霜时间到时，PLC输出关闭冷风机和电磁阀信号，输出开启冲霜水泵和水电磁阀信号，冲霜系统开始工作。冲霜完毕后，如库温低于设定上限，制冷系统不工作，如库温高于设定上限，制冷系统延时5分钟，冷风机和电磁阀开始启动工作。这是为了将冲霜水淋干，使冷风机表面不结冰，以便提高冷风机的效率。8）、水系统的控制冷却水系统通过PLC控制器实现水泵启动后，压缩机启动，（即使启动一台压缩机也是水泵先启动）压缩机全部停机后，水泵停止工作。水泵如发生故障，立即报警指示，压缩机不工作。冷却塔根据水温的高低决定开停。冲霜时由PLC输出某号冷库除霜的信号指示，冷风机电机停止工作，冲霜水泵启动，冲霜水系统开始工作，到设定冲霜时间后，冲霜水系统停止工作，延时5分钟，制冷系统工作。（6）设备配置详见6.3。6.3设备选型方案6.3.1主要设备选型及说明1、满足工艺要求，保证产品质量和产量；2、符合节能条件，易清洗拆装，耐腐蚀；3、设备应适合各种工作条件，如温度、湿度等。6.3.2设备选型及配置制冷设备序号设备名称单位数量备注一制冷系统1大连大冷公司并联机组台2(3*4H-15.2)2冷风机台123膨胀阀套304球阀组件套65冷冻油桶306电磁阀套307制冷剂Kg50008钢管Kg1009管道保温套510无缝钢管T311型材T412安装