卵磷脂地生产培训

卵磷脂的生产

卵磷脂制备方案的制定生药11212011423201陈楠基本介绍名称：卵磷脂（lecithin）化学名称：磷脂酰（Phosphatidylcholine）

简称：PC产品形式PC50、PC60、PC70、PC80、PC90、PC95形态纯净的卵磷脂常温下为一种无色无味的白色固体，由于制取或精制方法、储存条件不同被氧化而呈现淡黄色至棕色。R1-COO-CH2R2-COO-C—H CH2—O—P—O—R

OHO12

*3R1常为饱和脂肪酸如C16，C18R2常为不饱和脂肪酸如花生四烯酸R=—CH2CH2-N(CH3)3OH

卵磷脂+

-卵磷脂的化学结构发展历程1812年Uauquelin从人脑中发现1844年Golbley从蛋黄中分离出来1850年按照希腊文lekithos（蛋黄）命名为Lecithin（卵磷脂）1861年Topler从植物种子发现了磷脂的存在1925年Leven将卵磷脂（磷脂酰胆碱）从其他磷脂中分离出来。在1930年发现大豆磷脂卵磷脂的营养功效人体营养需要对血清脂质的调节作用胞囊纤维变性时对吸收脂肪的影响健康心脏有益大脑柔润延缓衰老调剂心理功效主要用于动脉粥样硬化，急、慢性肝炎，脂肪肝，肝硬化，神经衰弱等。制成软膏可用于慢性溃疡等。促进肝细胞再生可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育是一种天然的解毒剂，它能分解体内过多的毒素

主要来源卵磷脂在体内多与蛋白质结合，以脂肪蛋白质(脂蛋白)的形态存在着，所以卵磷脂是以丰富的姿态存在于自然界当中蛋黄中含有丰富的卵磷脂牛奶、动物的脑、骨髓、心脏、肺脏、肝脏、肾脏大豆和酵母中都含有卵磷脂。如果能摄取足够种类的食物，就不必担心会有缺乏的问题，同时也不需要额外补充卵磷脂的营养品选购卵磷脂三大注意事项

首先，要看产品的外包装是否正规。其次，要选择售后服务好的品牌。第三，看产品本身。最好的卵磷脂产品是提取自鸡蛋中的（一）卵磷脂的提取和纯化1、实验材料：鸡蛋黄2、仪器：恒温水浴锅

蒸发皿漏斗磁力搅拌器

天平3、试剂：

95％乙醇乙醚丙酮三、实验材料、仪器和试剂1、实验材料：提取的卵磷脂2、仪器：电热鼓风干燥箱、层析玻璃板、层析缸、吹风机、小型喷雾器。3、试剂：（1）硅胶-G；（2）0.2%羧甲基纤维素钠溶液；（3）展层剂：氯仿∶甲醇∶水(65∶25∶4)；（4）显色剂：1%碘液。（二）卵磷脂的薄层层析磷脂易溶于乙醚、苯、氯仿，部分溶于乙醇，极难溶于丙酮；卵磷脂溶于乙醇、甲醇、氯仿等有机溶剂，但不溶于丙酮；丙酮能够溶解油脂和游离脂肪酸、甘油三酯等。因此，本实验用乙醇、乙醚为溶剂，丙酮为沉淀剂，干燥后获得卵磷脂。新提取得到的卵磷脂为白色蜡状物，与空气接触后因所含不饱和脂酸被氧化而呈黄褐色。卵磷脂中的胆碱，在碱性溶液中可分解为三甲胺，而具有特异的鱼腥味，可用于鉴定。二、实验原理

（一）卵磷脂的提取和纯化1、卵磷脂的粗提

蛋黄10g放入洁净的带塞三角瓶中，加入95%乙醇40ml，搅拌15min后，静置15min；然后加入10ml的乙醚，搅拌15min后，静置15min；过滤；滤渣进行二次提取，加入乙醇与乙醚(体积比为3：1)的混合液30ml，搅拌、静置一定时间；第二次过滤，合并二次滤液，加热浓缩至少量，加入一定量丙酮除杂，卵磷脂即沉淀出来，即得到卵磷脂粗品。

四、实验步骤

（一）卵磷脂的提取

2．卵磷脂的纯化

取一定量的卵磷脂粗品，用无水乙醇溶解，得到约10%的乙醇粗提液，加入相当于卵磷脂质量的10%的ZnCl2水溶液，室温搅拌0.5h；分离沉淀物，加入适量冰丙酮（4℃）洗涤，搅拌1h，再用丙酮反复研洗，直到丙酮洗液为近无色止，得到白色腊状的精卵磷脂；干燥；称重。水平影响因素[乙醇]∶[乙醚]温度时间（min）料液比15∶14℃101∶424∶125℃201∶533∶160℃301∶6表1抽提物、温度、时间和料液比4因素3水平

物质提取、纯化受到多种因素的影响，如抽提物的种类及其配比、抽提条件（温度、时间等）都能影响提取的结果。这种多因素的试验可以通过正交法，即用一特制的表格—正交表来安排试验，计算和分析试验结果。这样就能通过少量试验取得较好的效果。本实验运用正交法抽提物的种类及其配比、时间温度和料液比这4个因素对卵磷脂提取和纯化的影响，并求得在什么样的条件下可以达到最佳的试验效果。正交法实验设计表3L9表按一般方法，如对4个因素3个水平的各种搭配都要考虑，共需做3*3*3*3=81次试验，而用正交表只需做9次试验，即选用L9表(L是正交表的代号，下标数字表示试验次数)。薄层层析原理

薄层层析（TLC）是一种微量而快速的层析方法。其层析是在吸附剂（固相支持物）均匀涂布的的薄层上进行的，故称薄层层析。而待分析的样品，是点加到薄层板的一端，然后将该端浸入适宜的展层剂中，在密闭的层析缸中展层。由于各种物质的结构和性质的不同，其在吸附剂表面的吸附能力各异。吸附力大的易被吸附剂吸附，而较难被展层剂所解吸。吸附力小的则不易被吸附剂吸附，而易被展层剂携带至较远的距离。这样，各种物质在吸附剂和展层剂之间反复多次的被吸附与解吸附，就表现出不同的迁移率而得以分离，并可以通过与显色剂的显色反应而得到鉴定与区分。卵磷脂的薄层层析1、调浆：称取硅胶-G4.5g→烧杯→12ml0.2%羧甲基纤维素钠溶液→用玻璃棒调匀搅拌为浆状液。2、涂布：取洁净、干燥玻璃板一块→下衬一张白纸→在桌面上放平→用烧杯将浆状物均匀倒在玻璃板上，从一端开始，保持均匀一致，涂布面积1～4/5。3、干燥：在室温下凉干2分钟→60℃干燥箱烘30分钟。4、活化：将干燥箱升温至120℃，活化30分钟后，关闭电源，当玻璃板面温度降至不烫手时取出。薄层层析原理

薄层层析（TLC）是一种微量而快速的层析方法。其层析是在吸附剂（固相支持物）均匀涂布的的薄层上进行的，故称薄层层析。而待分析的样品，是点加到薄层板的一端，然后将该端浸入适宜的展层剂中，在密闭的层析缸中展层。由于各种物质的结构和性质的不同，其在吸附剂表面的吸附能力各异。吸附力大的易被吸附剂吸附，而较难被展层剂所解吸。吸附力小的则不易被吸附剂吸附，而易被展层剂携带至较远的距离。这样，各种物质在吸附剂和展层剂之间反复多次的被吸附与解吸附，就表现出不同的迁移率而得以分离，并可以通过与显色剂的显色反应而得到鉴定与区分。5、点样：样点距玻璃板一端下缘1cm，相互间隔1～1.2cm；每位点重复点五次，每次用冷风吹干后再点