DB46T 63-2023地理标志产品 兴隆咖啡

ICS67.140.20CCSB35海南省地46方标准DB/63—2006Productofgeographicalindication—Xinglongcoffee海南省市场监督管理局发布前言动外，主要技术变化如下：——增加了地理标志产品、兴隆咖啡的定义(见第3章)，删除了兴隆咖啡鲜豆、兴隆咖啡豆、兴隆咖啡粉的定义(见2006年版的第4章)；——按生产工艺调整了兴隆咖啡的产品分类(见第4章，2006年版的第5章)；——修改限制了兴隆咖啡的种源为罗巴斯塔咖啡(见第7章，2006年版的6.1.1)；加了兴隆咖啡纯炒工艺(见9.4.2)；加了兴隆咖啡产品的分级要求(见10.1)；白、水六六、滴滴涕的要求(见2006年版的6.4.2)；——增加了兴隆咖啡的卫生指标(见10.3)；据理化指标项目的变化，增删了相应检测方法(见第11章,2006年版的见第7章)；——增加了营养标签的要求(见13.2)；修改了产品有效保质期的要求(见14.2，2006年版的见10.4)；了兴隆咖啡地理标志保护范围图(见附录A)。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。南省知识产权局提出并归口。正大(海南)兴隆咖啡产业开发有限公司。玲、魏静。——本次为第一次修订。地理标志产品兴隆咖啡范性引用文件，GBT191包装储运图示标志GBT17白砂糖GB761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB762食品安全国家标准食品中污染物限量GB763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB009.139食品安全国家标准饮料中咖啡因的测定GBT461食用盐GB7101食品安全国家标准饮料GB718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB15196食品安全国家标准食用油脂制品GBT17924地理标志产品标准通用要求GB/T18007咖啡及其制品术语GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF70定量包装商品净含量计量检验规则NY/T604生咖啡007年第209号——关于批准对兴隆咖啡实施地理标志产品保护的定义GBT和定义适用于本文件。productofgeographicalindications核批准以地理名称进行命名的产品。地理标志产品包括:a)来自本地区的种植、养殖产品；b并在本地区按照特定工艺生产和加工的产品。glongcoffee范围和种源、加工工艺等技术要求符合本文件相关规定的咖啡产品。4保护范围兴隆咖啡地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局公告2007年第209号公告的范围，位于东经110°0′28.79″至110°34′18.06″，北纬18°35′17.52″至19°0′54″，即海南省万宁市所辖行政区内，兴隆咖啡的村镇。兴隆咖啡地理标志保护范围见附录A。产品分类艺分两类：纯炒工艺兴隆咖啡豆/粉。境拔900m以下，湿润、荫蔽的森林河谷地带，以水源方便、排水良好的红壤土及黄壤土为佳，其次为沙兴隆咖啡生豆种源为罗巴斯塔咖啡，学名为CoffeacanephoraPierreexA.Froehner，英文名为bustaCoffee植管理8.3幼龄树及结果树的幼果期应及时灌溉，保持土壤湿润；旱季及时灌溉，雨季及时疏通排水。9.4.1.2.3冷却9生产加工9.1原料啡的原料(生咖啡)应符合NY/T604的规定。9.2辅料9.3生产过程卫生要求9.4加工工艺9.4.1兴隆咖啡传统工艺9.4.1.1工艺流程产流程见图1。9.4.1.2操作步骤9.4.1.2.1烘焙9.4.1.2.2翻炒在150℃~220℃，翻炒至焦糖均匀包裹咖啡豆表面，待焦糖凝固时快速倒入冷却设备中。不结团时停止冷却。9.4.1.2.4研磨将冷却的咖啡豆进行研磨，根据冲泡饮用方式及产品需要调整研磨粒度，研磨粒度均匀。9.4.2兴隆咖啡纯炒工艺9.4.2.1工艺流程产流程见图2。9.4.2.2操作步骤9.4.2.2.1烘焙1操作。9.4.2.2.2冷却室温。9.4.2.2.3研磨4操作。一级、二级、三级，感官及分级应符合表1的要求。品分级项目要求项目要求口感很好口感较好口感较差指标应符合表2的规定。要求项目要求gggJJF70的规定。同一规格、包装完好的产品为一批。年应至少进行一次型式检验。a)原料来源变动较大时；e