学校食堂卫生管理制度_第1页
学校食堂卫生管理制度_第2页
学校食堂卫生管理制度_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

学校食堂卫生管理制度1.前言学校作为人才培养的重要基地，同时也是学生生活的重要场所，为了保障学生的身体健康，学校食堂卫生管理制度十分重要。本文将从食品采购、食品加工、食品贮存、食品销售等方面，制定学校食堂卫生管理制度，旨在保障学生的身体健康。2.食品采购2.1采购渠道食品采购应当与合法有资质的供应商建立长期稳定的合作关系，优先选择农村合作社、果蔬专业合作社、养殖场、种植基地等直接生产者作为采购渠道，保障食品的品质与食品的安全。对于常用采购渠道，每学期进行一次审核和管理，对于未能提供相关证照的供应商，停止合作。2.2采购验收食品采购到校后应当进行严格的验收，其中应当检查食品包装是否完好无损、生产日期、保质期、厂家生产许可证和产品检验证书等相关证照，保障食品的质量与安全。对于出现问题的食品，应当及时退换货，并且立即向有关部门报告。3.食品加工3.1厨房环境食品加工的厨房环境应当干净、整洁、无异味，同时安装有消毒设施和换气设施。洗菜开水应当达到100℃以上，食品物料和烹调用具要分开存放、分开制作、分开装盘，加工人员应当穿戴干净卫生、符合规定的工作服、电烤箱手套、口罩等防护用品。3.2食品加工加工食品前，应当对食品进行必要的处理，包括去皮、洗净、沥干等。加工过程中要注意温度控制、切割技术、炒、煮、烤等烹调方式掌握，确保食品的口感和营养价值。食品加工过程中，避免使用过期、变质的食材，能够及时把掌控不佳的食物处理掉。在加工食品时，要遵守食品安全的标准，尽量避免使用增加食品鲜度的添加物和化学剂。4.食品贮存4.1存储环境学校食堂要选用质量安全可靠的冷库设施，对不同食品进行分类储存，分装包装要符合食品包装规范。贮存环境要保持干净洁净、整齐、明亮、通风良好，温度控制在0~4℃之间，冷链运输应当注意运输温度和运输时间。4.2贮存期限食品的贮存期限应当按照生产厂家或供应商标注的期限进行存储，不能够超过保质期限，过期食品必须立即处理，放进垃圾桶或退回生产厂家或供应商。5.食品销售5.1销售环节食品销售应当在合格销售场所及物品上架，应当保持各项物品干净、整洁、无异味，并按照“先进先出”的原则进行管理。销售过程中应注意食品数量、重量和规格等规范标准的掌握和营销宣传的正确安排。5.2投诉处理学校食堂的食品销售中，如遇到学生的投诉应及时接待，查明情况，并反馈相关信息。对于处理不好的问题，应当作为经验教训予以整改和改进。6.维护卫生6.1清洁与消毒食堂应制定相应的清洁和消毒制度，对人、物、器进行彻底清洁和系统消毒，保障食品、用具、场所的绝对安全。6.2废弃物处理食堂废弃物全部分类收集，处理方式遵守环保、卫生法规，废弃物不得直接倾倒在野外，也不得随意倾倒在餐厅外面，应当按照分类投放标准进行处理。7.结尾以上为学校食堂卫生管理制度的相关制度，学校食堂要严格按照此制度执行。同

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 规章制度

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论