食物中的营养演示

食物中的营养PPTppt课件当前第1页\共有26页\编于星期日\17点新知导入我们身体的生长、发育都需要哪些营养？我们能从种类丰富的食物中获得什么营养呢？当前第2页\共有26页\编于星期日\17点新知讲解活动1：食物含有哪些营养成分人体的生命活动，需要多种营养的支持。食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。当前第3页\共有26页\编于星期日\17点新知讲解蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等食物都含有丰富的蛋白质。当前第4页\共有26页\编于星期日\17点新知讲解脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。脂肪俗称油脂，按来源可分动物和植物两类。脂肪的主要功能是供给热量。食物油、豆类、蛋黄、奶油等食物都含有丰富的脂肪。当前第5页\共有26页\编于星期日\17点新知讲解我们每天吃的食物中，糖类占80%，其中主要是淀粉。其种类有葡萄糖、麦芽糖、淀粉。食糖、谷类、豆类、根茎类的食物含有丰富的糖类。当前第6页\共有26页\编于星期日\17点新知讲解维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。维生素的种类非常多。许多蔬菜、水果中都含有维生素。随着时间的推移越来越多的维生素种类被人们认识和发现维生素成了一个大家族，人们把维生素按A、B、C的顺序排列起来，一直排列到L、P、U共有十几种。当前第7页\共有26页\编于星期日\17点新知讲解矿物质是身体组织和骨骼生长所必需的营养元素。食盐、优洛乳、矿泉水等都含有丰富的矿物质。当前第8页\共有26页\编于星期日\17点新知讲解大约占人体体重的60%~70%,占细胞鲜重的91%~92%。如果一个人的失水量达到20%以上,就会有生命危险。每人每天需要摄入2升左右的水。水是人体细胞的主要组成部分。在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。当前第9页\共有26页\编于星期日\17点新知讲解看看自己一天中吃的食物中有哪些营养？查阅资料，将我们一天所吃的食物中，每种食物含有的主要营养成分补充记录在卡片上。当前第10页\共有26页\编于星期日\17点新知讲解鸡蛋主要含有蛋白质面条主要含有糖类水果主要含有维生素食用油主要含有脂肪自己吃的食物主要营养查阅当前第11页\共有26页\编于星期日\17点新知讲解按照不同的营养成分，将食物再次分类，并作好记录。主要营养成分食物蛋白质脂肪糖类维生素矿物质水当前第12页\共有26页\编于星期日\17点新知讲解【资料】部分食物营养成分一览表当前第13页\共有26页\编于星期日\17点新知讲解我们吃的食物中，有没有一种食物含有所有的营养成分？没有有没有一种食物含有多种营养成分？有当前第14页\共有26页\编于星期日\17点新知讲解每餐都会吃的米饭、馒头等食物中，都含有大量的淀粉(一种糖)；许多蔬菜、水果中都含有多种矿物质和维生素，但它们的含量并不像淀粉那样多。不管营养含量的多与少，都是我们生长的需要，所以不能偏食、挑食，造成营养不良。当前第15页\共有26页\编于星期日\17点新知讲解活动3：辨别食物中的营养成分

食物中的营养成分可以通过哪些方法来辨别？我们可以通过实验和查阅资料的方法辨别食物中含有的营养成分。当前第16页\共有26页\编于星期日\17点新知讲解脂肪的辨别方法①用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。②分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。当前第17页\共有26页\编于星期日\17点新知讲解试一试：怎么辨别水和脂肪①在白纸上涂食用油。②在白纸上挤压、滑动肥肉。③在白纸上挤压、滑动花生米。④在白纸上滴一滴水。脂肪会在白纸上的三道油渍；水也会在白纸上留下痕迹，但干燥后痕迹就没有了。实验结果：当前第18页\共有26页\编于星期日\17点新知讲解淀粉的辨别方法①在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。②分别在不同的食物上滴一滴碘酒，观察实验现象。如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。当前第19页\共有26页\编于星期日\17点新知讲解①在淀粉糊中滴加碘酒。②在面包片、土豆、馒头等食物上滴加碘酒。③观察实验现象。试一试当前第20页\共有26页\编于星期日\17点新知讲解看标签或相关资料，也可以知道食物中是否含有蛋白质、维生素和矿物质。当前第21页\共有26页\编于星期日\17点新知讲解我们的身体需要各种营养，这些营养都储存在种类丰富的食物中，要合理饮食。教师寄语当前第22页\共有26页\编于星期日\17点课堂练习判断题1.身体组织和骨骼生长离不开矿物质。（）2.我们要吃不同的食物，不能偏食和挑食。（）3.蛋白质放在火上烧会发出像头发烧焦的味道。（）4.食物中的淀粉遇到碘酒会变紫色。（）5.水在白纸上干燥后会留下痕迹。（）6.许多蔬菜、水果中都含有多种矿物质和维生素。（）√√√√✘✘当前第23页\共有26页\编于星期日\17点拓展提高用燃烧的方法辨别蛋白质①点燃酒精灯；②把食物放在酒精灯上烧。蛋白质放在火上烧会发出像头发烧焦的味道。实验方法辨别方法当前第24页\共有26页\编于星期日\17点课堂总结通过这节课的学习，我们知道人体所需要的营养是从食物中得到的；人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水；蛋白质是构成我们身体的主要成分之一，糖类和脂肪能提供身体需要的能量，维生素和矿物质有调节身体机能