地理标志产品 北海生蚝

地理标志产品北海生蚝范围本标准规定了地理标志产品北海生蚝的地域保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局（现国家市场监督管理总局）根据《地理标志产品保护规定》批准保护的北海生蚝。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB10136食品安全国家标准动物性水产品卫生标准GB11607渔业水质标准GB/T17924地理标志产品标准通用要求GB/T191包装储运图示标志GB3097海水水质标准GB/T5009.11食品中砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.123食品中铬的测定GB/T5009.14食品中锌的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.169食品中牛磺酸的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.19食品中六六六，滴滴涕的测定方法GB/T5009.190食品中指示性多氯联苯含量的测定GB/T5009.5食品中蛋白质的测定GB/T5009.92食品中钙的测定GB7718预包装食品标签通则GB9685食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准SC/T3023麻痹性贝类毒素的测定生物法（引用标准待定）SC/T3024腹泻性贝类毒素的测定生物法（引用标准待定）地域保护范围地理标志产品北海生蚝保护范围为XX自治区XX海域A1-8廉州湾农渔业区、B1-8廉州湾XX部浅海农渔业区域。保护范围参见附录A。术语和定义下列术语和定义适用于本文件。北海生蚝在本标准第3章规定海域范围内，采用天然采苗或人工育苗，以插桩、栅架式、浮筏式或延绳式养成，育肥后的符合本标准文件的香港巨牡蛎。壳高壳顶至腹缘的最大距离。要求自然环境养殖海区水质应符合国家海水水质标准中二类以上近海海区，水深在负15米内，应选择在风平浪静、潮流畅通、风浪较小，有天然或人工养殖香港巨牡蛎的河口两侧滩涂或内湾，浮游生物丰富的海区，无污染源。底质包括有泥沙底、泥底、沙泥底和岩石底质。采苗的盐度范围为：3.87~19.61；其水温范围在：24℃~31℃范围内。养殖技术采苗在香港巨牡蛎繁殖季节（4月～8月），采用伞形采苗法、“井”字形采苗法和垂下式采苗法进行天然采苗或人工菜苗。苗种苗种应在采苗场培育3～6个月，壳高达到5mm以上即可转移至养殖场。苗种密度以0.2粒/cm2为宜，其颜色以红褐色为主，平贴生长，壳缘不翘起为宜。养成采用插桩、栅架式、浮筏式和延绳式4种养成方法。蛎苗在养殖场培育12个月～18个月，长至壳高6cm以上时可转移育肥场育肥。育肥育肥时间为收获前的3个月～6个月。育肥方法将牡蛎从附着器上剥下运至育肥场，壳顶打孔穿成串或用水泥粘在绳上吊养，或笼养，育肥期间放养密度为养成期的三分之一。收获壳高6cm（或75g）以上的生蚝便可收获。9月份至翌年的5月份是收获的最佳季节，养殖周期为2年～3年。感官特征应符表1要求。表1北海生蚝感官要求项目要求蛎壳蛎壳完整呈固有形状、色泽，表面附着物和污泥少蛎体饱满，呈乳白色或灰白色，无寄生虫体液澄清，白色或浅灰色气味有牡蛎固有的鲜美和微腥气味，无异味品质指标要求应符合表2要求。表2北海生蚝品质指标项目指标蛋白质％≥6.9钙，mg/100g≥75.0锌，mg/kg≥130.0牛磺酸，mg/100g≥500.0注：以鲜重计质量安全要求主要有毒、有害物最高限量北海生蚝有毒、有害物最高限量应符合表3的规定。表3北海生蚝有毒、有害物最高限量项目指标无机砷mg/kg≤0.5甲基汞（以Hg计）mg/kg≤0.5铅（以Pr计）mg/kg≤1.5镉（以Cd计）mg/kg≤2.0（去除内脏）铬（以Cr计）mg/kg≤2.0麻痹性贝类毒素（PSP）MU/g＜4腹泻性贝类毒素（PSP）MU/g＜0.05六六六mg/kg≤0.1滴滴涕mg/kg≤0.5多氯联苯（PCBs）mg/kg≤2.0注：其他农药残留符合国家有关规定试验方法组批规则及抽样方法组批以同一来源、同一养殖批次、同一时间收获的为同一检验批次。抽样方法感官及规格等级检验的样品随机抽取。随机取样量方法见表6，其他项目检验符合相应标准文件的要求。表6同一检验批次抽样量产品总重量W（t）W≤11＜W≤5W＞5抽样量（个）感官体验≥20≥40≥60规格等级体验≥20≥40≥60感官检验将样品置于洁净白瓷盆，在自然光明亮处、无异味的环境中按表1要求，观测蛎壳，打开蛎壳检验蛎体、体液和气味。合格率低于95%判定为不合格。规格等级检验取样品，计数并用感量不低于0.1g天平或电子秤称重、计算，取其平均值。品质及安全卫生指标蛋白质按GB/T5009.5规定的方法测定。钙按GB/T5009.92规定的方法测定。锌按GB/T5009.14规定的方法测定。牛磺酸按GB/T5009.169规定的方法测定。无机砷按GB/T5009.11规定的方法测定。甲基汞按GB/T5009.17规定的方法测定。铅按GB/T5009.12规定的方法测定。镉按GB/T5009.15规定的方法测定。铬按GB/T5009.123规定的方法测定。麻痹性贝类毒素按SC/T3023规定的方法测定.腹泻性贝类毒素按SC/T3024规定的方法测定。六六六，滴滴涕按GB/T5009.19规定的方法测定。多氯联苯按GB/T5009.190规定的方法测定。标志、标签、运输、储存标志、标签符合地理标志的产品和企业，获批准后，可在其产品及外包装或者产品说明书上使用地理标志产品专用标志，并注明产区。标志、标签应符合GB7718的规定。包装本产品使用网袋、泡沫箱等容器进行包装，要求符合GB9685的规定。包装容器要求坚固、洁净、五毒、无异味。运输包装箱的图