餐饮店的营销方案模板

餐饮店的营销方案模板

餐饮店的营销方案模板篇1

一、前言

__公馆是广西__品牌旗下的餐饮品牌，__公馆有25个装修豪华的包厢和两个宴会厅，其中12个江景包厢，三个包厢可以容纳20人以上就餐;一号宴会厅可以容纳110桌的大型宴会，二号宴会厅可以容纳30桌的中型宴会，休闲茶吧是接待顾客的场所。还有没有利用的一间大会议厅和两间小会议厅。

二、产品分析

1、产品描述

__位于漂亮的柳江岸边，近观柳江一线江景，享如江水般秀勇流淌。__囊括了__公馆(餐饮会所)、歌伦部、蓝调吧(酒吧)、龙水吟(茶吧)、天韵男士spa、水云间(__vip房)、水上高尔夫等顶级配套，制造名贵高雅生活模式，引领__城市文化生活品尝的风尚。__目前开放对外服务的场全部__公馆(餐饮会所)和歌伦部(ktv)。

__公馆有25个包厢，其中有12个江景包厢，包厢采纳最前沿的主流设计风格，格局大气细节精致。菜系主要为新派粤菜、高档海鲜及地方特色美食，适合高端商务宴请。这里是“江湖豪杰”风云际会的场所，坐拥一堂，共享商道风云。

两个宴会厅，一号宴会厅面积2200m2，层高9米的__第一宴会大厅，110桌超豪华无柱设计，可同时容纳1200人用餐，是打造商务会议、婚宴与庆典活动的首选场所，格调高雅，豪华气派。酒店宴会及会议统筹团队洞悉贵宾的各项需求，供应全程的高效服务，令嘉宾轻松全情享受庆典时分。二号宴会厅面积1300m2，层高4.5米的副厅，可以容纳30桌300人用餐，副厅采纳现代风格的经典设计，到处体现环境与艺术的奇妙结合，现代气息深厚，奢华高雅。

1、产品的swot分析

2、产品定位：

我认为产品应当定位与__市高端产品定位全都，销售价格和顺丰酒楼全都。

三、目标市场分析

餐饮业是居民休闲消费、社交消费、喜庆消费、会展消费和旅游消费的重要组成部分，也是从事商务活动的重要组成部分。强劲的餐饮消费对化解收入存量、拉动经济进展效果显著。目前为止，__的餐饮服务业处于全国中等水平，__的中低挡餐饮比较多，相对__经济来说，高端餐饮供应量不足。经过调查因生意应酬吃饭的客户约占饭店消费客户的80%。相比大众客户，我们更看重的是至少拥有一个公司的企业主，企业主的商务应酬比一般人要多，对品牌和私密性的要求比较高，我们的产品更符合他们的需求。

四、营销策略

1、产品策略

第一、加强培训，改善服务：主要是针对服务员，在招收服务员前，对其进行两周的岗前培训，让没有服务阅历的服务员，有基本的服务学问和服务理论学问。每天班前例会，主要是激励士气，鼓舞服务员微笑仔细服务。班后例会总结服务和协作不到位的地方，要求服务员改善服务质量。每周一次周会，中高层员工与基层员工沟通沟通，为服务质量更上一个台阶努力。每月一次培训，内容有：服务技能、服务心理、礼仪礼貌、团队合作和管理技能等课程。

其次、引如特色菜肴：味道的好坏，直接关系到餐饮企业的生存，在__公馆优势和劣势并存的状况下，特色菜肴可以成为主要的竞争力。首先可以考虑食材，并且又具有特色的，比如推出醉鸡，以这一个菜作为营销的重点，__没有吃醉鸡的地方，那么人们就会纷纷慕名而来。再比如：推出全猪宴、全牛宴或者全白切宴等吸引人们的留意力。

第三、目前空置的三个会议室可以开放出来引入策划公司或者是培训公司的会议，给他们供应免费的场地换取他们的广告权益和让他们带来参观了解的人群。

2、定价策略

(1)总体定价策略：全部菜品价格与__饭店的持平。

(2)促销价格：退出10元一只醉鸡的促销价格，吸引游离消费者来场地了解产品与服务。

(3)活动推广期间，退出针对特定人群的价格优待，比如三八节针对妇女的宴请优待等。情人节预定婚宴的返现总价2%等优待。

餐饮店的营销方案模板篇2

一、做好旺季与淡季的营销转换

别在春节旺季里看着每天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就每天唱空城计。由于中国传统习俗的使然，一接近春节，全社会的消费劲在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是由于你的营销工作做得多么精彩。真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满足度和美誉度，在同行企业中是不是属于领先方阵的。

胜利酒楼营销的目标都是特别明确的，策略都是很清楚的，且都是按方案有步骤地推动实施。有一点特别关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。

“旺季取利，淡季取势”，这应当是酒楼营销的核心思想。取利，就是要夺取最大的销量，猎取最大的收益。取势，则是猎取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。这“势”和“利”的关系是截然不行分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”。而没有旺季的“利”，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。

淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：

1、老客户的维护。

2、新客源的开发。

3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不行少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满足度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。

二、认清市场变化，从容应对

这需要依据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的推断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。

对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方（包括政府和军队）、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间许多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会发生变化。由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热忱会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。而节日期间沉没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比较突出，成为许多酒楼的支柱收入来源之一。而另一块市场，比如象会展、旅游团队等，在春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不行忽视的部份。

三、把握淡季中的小高潮

在春节后的餐饮淡季里，也有一些小的消费热点，比如3、8妇女节，许多单位就会组织女性员工聚餐庆祝，许多女性消费者也会跟伴侣相约一起享受美食。各地也会有一些各不相同的展会商机，比如3月份的_春季糖酒会就在成都进行，届时数十万来自全国甚至国外的客商齐聚蓉城，且肯定会支配许多迎送往来的款待宴会，短期内会掀起一股不小的餐饮消费热潮。酒楼应及早制定营销预案，有条不紊地开展营销促进工作，力争在这些淡季中的小高潮有不错的斩获。

四、协作淡季的营销活动，保持适度的广告宣扬

旺季的时候，你的广告往往会被沉没在广告的海洋中。而在淡季，适度的营销活动再协作适度的广告宣扬，会使得你的酒楼在整个行业中显得比较醒目，品牌宣扬的效果会更好，营销活动的效果也会更好。

五、砍柴磨刀两不误

淡季里的营销工作应当两手抓，一手抓市场，即所谓的“砍柴”。另一手练内功，即所谓“磨刀”。前面主要阐述的是抓市场的一些策略，关于练内功，我有如下一些建议：

1、总结旺季营销工作的得与失，不断改进营销的思路和方法。

2、对已经制定的后续的营销工作方案重新检讨，进行修正和完善。

3、优质的产品和服务就是最好的营销，所以淡季里在经营业务不是很忙的状况下，开展系统的服务和生产技能培训，不断提高服务品质。

4、淘汰不合格的营销人员，招募新的营销人员，并进行全面的强化培训。

5、检讨酒楼过去在品牌展现方面的不足，充实品牌内涵，努力打造高品位的品牌形象。

春节后餐饮业淡季形势严峻，因此要做好营销管理的方案，这样才让自己的企业赢取更多的利益。

餐饮店的营销方案模板篇3

现如今，茶餐厅是人们休闲不行缺少的地方!可如何才能是一个好的茶餐厅呢?在我看来，餐厅里的美食和环境是必不缺少的因素。在一个城市中有很多食物香醇、环境美丽的茶餐厅。无论是休闲的、还是主题式的，他们的营销都会有以下几点。

营销的状况

一、市场分析

茶餐厅不少，可是真正站住脚的，达到品牌效应的，很少!有的只是在当地出名，或者在某个城市有点名气!茶餐厅主要适于：白领，情侣，商务人士。可以选一些主打食物，做宣扬。假如想要站住脚，最好是主题茶餐厅，有一个新奇的名字。经过西方文化的步入，中国人已经习惯的西方的生活方式。也有一些茶餐厅有融入中国文化的气息。我曾经到过一家不是很出名的茶餐厅，进去之后，就有一种回到过去的感觉。老板在装修的时候，融入了中国文化的元素。人们工作了很久，到茶餐厅里做休闲的事情，不会觉得还在工作。我觉得这是开茶餐厅达到的效果。

二、策划方案

1)首先，我们必需要有一个好听的名字。其次，要在布局上下工夫。不要以宽敞光明为布局。来这里的人，一部分是冲着美食，而大部分，是为了悠闲。还有一部分是为了谈事情。假如以宽敞光明来布局，达不到悠闲，隐秘的效果。

我曾经去过一家茶餐厅，是和几个伴侣去的，那里的布局就是我说的宽敞光明为布局。但是，当我走进去的第一感觉，是乱!不是一般的乱。虽然，服务生走来走去是很正常的是，可由于空间放大，声音就会传的很远。其他桌子上说什么，基本上都能听到!想说什么隐秘都不行勒!

2)其次，布局选好后，要敲定客源。选好主题!确定要开什么样的餐厅，在装修上下工夫，找一个有阅历的设计师，来帮你设计。

3)菜单设定，依据你的餐厅的主题来设定菜单的样式，最好是新奇的没见过的。给个提议，不要太繁琐、不要不牢固。太繁琐，顾客看着乱。不牢固，用几年的.菜单就坏了，费钱费劲。最好不要用电子的!有一些茶餐厅犯这样的毛病，以为电子就是时尚，其实，就算时尚了，时间长了，坏掉的时候，你花的那些修补的钱，就不觉得时尚了。那是一笔可观的数目。

4)假如想要将来能够扩大进展，员工的培训、餐厅的制度是必不行少的。制定一个洪亮的餐厅口号，每天要员工记住口号，也要做到口号上的事情!做到员工守则上的事情!

员工培训方案

1服装员工必需服装整齐，统一每日检查服装有无破损制定颜色搭配恰当的员工服装

2茶餐厅工作流程员工必需具体记住茶餐厅的工作流程。在一开头就专业的去做，以后进展就不会太难

3员工守则员工守则是必不行少的，按守则上去做，会对茶餐厅削减很多麻烦。必需让员工知道守则的重要性。这样他们犯错的时候，就不会觉得委屈。

4，制定公司进展方向让你的员工参加茶餐厅的进展方向。乐观争论!员工是不行缺少的一部分，让他们参加你的茶餐厅进展方案，让他们觉得自己有多重要!

三、环境分析

a内部环境

茶餐厅的内部环境一开头就有提到，主题餐厅的内部环境要简约、温馨、但是不要太宽敞，灯光以温柔为准。布局要适当，能让人达到休闲的效果。你做的茶餐厅，不是餐厅。两个概念是，不一样的。肯德基，麦当劳，是以卖出食物为主，他们属于快餐点。多去其他的茶餐厅看看!学习一下那里的布局和装饰等等，喜爱什么样的装修，什么样的布局，和你的设计师参考一下。

我记得多年前，有个广告。宣扬一家茶餐厅是以厕所为主题的，很新奇。听着很恶心，可是好多顾客都是冲着新奇的主题和食物而去的。可以多看看。

B外部环境

茶餐厅开在什么地方，是最重要的!最好开在商业区!那里的白领和商务人士最多。最好不要开在大街上，略微偏僻一点，更清净，不会很吵闹，能达到休闲的效果。

餐饮店的营销方案模板篇4

一、导言

餐饮业是全中国第三产业中一个特别重要的支柱，中国人有一句俗话：民以食为天。据了解，中高收入国家平均每268人就拥有一家餐馆，而在我国约20__人才拥有一家餐馆。这一数字表明，中国的餐饮市场远远没有饱和，潜力很大，巨大的商机在等着准经营者们去施展自己的聪慧才智，沉睡的金山等待着他们去挖掘。

经济状况对餐饮业具有举足轻重的影响。在中国，随着经济的进展，人们生活节奏的加快，人们越来越倾向于在外就餐以节省时间。虽然消失了席卷全球的金融危机，经济萧条，国内企业纷纷倒闭，但是唯独餐饮业将是一个不断进展的行业。餐饮业是一个受金融危机影响很小的行业。

多种方式进行分类，包括风格，菜单或者菜系，市场细分，主题或者消费者意识等。店堂的设置多种多样，从传统的中试到便捷的西式快餐或者豪华的大酒店等等。按服务类型划分，有全方位服务餐厅，一般服务餐厅以及有限服务餐厅。

由于地方不同，不同的文化，不同的人群饮食习惯，口味不同，因此，世界各地的餐饮表现出多样化的特点。这样给广阔餐饮业的经营供应了一个选择的机会也就是你的酒店所适应的人群，你的消费群落，你的餐饮产品特点、质量、服务能否成为消费者步趋之所。

就汉族的饮食特色而言就有八大菜系，各个菜系各有各的美味，各有各的渊源，例如：黄河流域的鲁菜系，讲究食不厌精，脍不厌细，特别注意的宴席礼仪;长江中上游的为川菜系，以麻辣鱼香怪味而著名，长江中下游为苏菜系，调味适当，注意本味，咸甜适中;珠江流域为粤菜系，形成了生脆、爽口、咸、酸、苦、鲜俱佳的风格等等。

二、环境分析

(1)消费者分析

随着我国人均国内生产总值快速提高，人均国内生产总值(GDP)超过20__美元，居民消费力量增加，消费水平和层次提高，中式正餐高端消费额比重将持续增长。但餐饮需求是简单多变的，其消费口味和消费心理，会随着社会环境的变化而变化。

餐饮企业必需依据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的进展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得胜利

首先是市场定位，即这些地域的消费群体是否是你的目标客户;其次是口味，他们是否认同你的菜品口味;第三是品牌价值，他们是否会成为你品牌的忠实拥护者。

(2)餐饮消费行为分析

随着近年来中国居民的收入水平的增加、生活节奏加快、消费观念的更新，推动餐饮行业的快速进展中国餐饮消费者呈现三大进展趋势。

商务型消费增加。经济的进展促使商务活动增加，商务应酬活动推动了高档次的餐饮的快速进展。

替代型消费增加。随着经济进展，居民收入增加，越来越多的人选择去酒店消费来代替自己做饭，这集中表现在近些年来年夜饭的火爆。

被迫型消费增加。越来越多白领人士和进城务工的农夫工，时间紧，也没有条件自己开伙做饭，他们处于无奈，没方法只能被迫在餐馆里就餐，这就促使快餐行业的进展。

(3)消费者决策分析

经受了非典，禽流感、H1N1，衰弱猪等大事，健康的观念早已经深化人心，消费者越来越重视健康和卫生。随着绿色食品，素食、食疗、滋补等等

概念愈发得到消费者的赞同。消费者追求的是一种健康的，

合理的膳食关系。健康的，才是最好的。

消费者就餐选译不仅只是讲究口味，餐厅的环境、氛围、

情调都成了顾客选择就餐地点的必要考虑条件，消费者日渐

注意享受，注意餐饮产品与文化的融合

消费者追求“色、香、味、形、器、质地、声、温、养分、

卫生”的同时，主见文化与食品、饮食方式、饮食习惯的融合。

互联网是信息聚集的地方，也是信息传递最快速的地方，网络口碑营销，网络搜寻成为餐饮企业推广重要手段，

(4)餐饮消费形式分析

上班族消费趋势分析：在经济危机的压力面前，上班族们把越来越多的消费行为变成了DIY，将请伴侣到家里吃饭，削减去餐馆次数。

家庭消费趋势分析：家庭的预算和支出会削减，会缩减了高档消费和大宗支出，但节假日亲朋好友外出聚餐的人反而增多。

商务消费趋势分析：吃奢华盛宴的人。

(5)竞争格局分析

X餐饮市场相对来说是最分散的一个市场，国内没有一个大的餐饮集团可以占据1%的市场份额。餐饮行业是完全竞争的行业，行业集中度相当低，将来进展的趋势是行业集中度大幅提高，有待于规模企业的整合。从餐饮企业竞争与进展格局来看，将来我国餐饮企业竞争将更加激烈，并伴有更多企业上市。

X在餐饮行业高速进展的同时，食品原材料成本、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本掌握难等多方面问题日益凸显，行业竞争愈演愈烈，餐饮业全面进入“微利时代”，传统的管理、经营模式遭受严峻挑战。

X中国餐饮业已经步入行业洗牌期，必需沟通

新思想、探究新模式，快速由传统的“粗放式、模糊式、阅历式经营”向“精细化、流程化、连锁规模化经营”转型。

三、市场分析

如今，我们得益于长期的人口趋势，餐饮业必将会连续进展下去，而且会进展的很好。中国最新人口普查表明，中国人口将会连续增长到20__年才有回落的可能。人口众多是一个长期的趋势。

目标市场1：公司干部对在方圆两公里内的工作和学习人群供应送餐服务，由于他们的午餐和晚餐时间都特别有限，公司白领金领人员可能由于重大会议或工作不能够有时间出去吃饭，

这个时候他们需要有美味的饭菜能够送到他们面前，准时送达和精致

的饭菜将是他们满足的关键因素。

针对公司顾客的营销组合是：

l产品战略：保证送达目的地时饭菜保持完整和温热，保证质量和连续性

l定价战略：这是我们的重头戏，价格肯定实惠，并增送优待券

l分销战略：准时送达，给顾客长期联系留下信念

l促销战略：采纳免费用餐和累计折扣的方式诱导决策者或联系人

L包装战略：产品需要包装特殊是公司的金领，白领更是讲究面子问题，外带包装要设计的有品位，当然质量更要能拿的出手。

另外，对于公司，还有重要的一点就是商务应酬，在外吃饭，一般无非就是几种心理，而在其中，商务应酬无疑是最大的消费体，而如今的商务接待要求的是：风光的装修，气派的氛围，喝的要贵，吃的要奇，环境氛围很重要。

目标市场2：回头客虽然对一个还没有建成的餐馆来说，回头客有点早，但是我们是通过在开张之时发放优待券和名片来联系新客户，拥有这些优待的人我们姑且称之为回头客。老顾客的开发成本要比新顾客的开发成本要低得多，要充分利用此资源。有效的顾客关系管理是在顾客和你联系时，运用你所拥有的顾客信息对其实行不同的，有针对性的服务，给这种关系添加价值。

目标市场3：年轻顾客中餐对于年轻人看似没有吸引力，其实不然。年轻人是追求新异的群体，中餐厅看似可能会让人感觉古老高雅没有刺激，在追求回归古典的同时，我们又把自己定位成了“冒险食客的去处”。开发中国古老的食谱，给人一种新的中餐的菜肴，使年轻人情愿尝试并宠爱尝试。

目标市场

4：外国人中国菜，是世界三大菜系中的一个，法国菜，伊斯兰菜，中国菜讲究色香味形俱全，而且中国是个多民族国家，各个地区都有自己菜的特色，种类繁多，而且一个中国的宴会，菜的数量简直让你眼花缭乱，而且几乎很难吃完任何一样菜。相对于中国菜，美国人，英国人，他们的菜相对而言不够正式，都是很简洁的东西，参与国中国宴会的外国人，许多人都对中国宴会特别深刻。

四、问题、威逼和机遇

优势

本餐厅注意餐饮文化的体现，做到文化餐饮，大到餐厅装修风格，小到餐具，细到菜肴的典故。

高效的管理，运用互连网系统来记录客户数据，并开通本店的网站，提高了知名度。劣势

由于是在规划阶段，没有详细好的装潢方案，只是有古典和新异的主题而已。做好装潢方案的规划，从外表上打响品牌将是该店能够吸引人群的好方法。

新入市场，没有形成规模效益，在肯定的时期内，成本将可能高于预算，有肯定的财会风险。机遇

近年来我国经济取得快速进展，国内生产总

值快速提高，将快速提高国内餐饮需求增长。

我国人均国内生产总值快速提高，具名消费

力量增加，消费水平和层次提高，长期而言高

端消费额比重将持续增长。

受人口红经济效益的影响，估计将来几年内，

餐饮企业生意火爆，成为本周期投资与进展的热点。

拥有自己的网站和客户数据系统，提高管理和联系顾客的效率。

培训优秀的员工，提升其服务技巧，并利用中餐厅的特色。

威逼和问题

将来5年竞争局面激烈仍将维持，由单纯的价格竞争，产品质量的竞争，进展到产品与企业

品牌的竞争，文化品位的竞争。

中外餐饮企业竞争加剧，与国外餐饮相比，国内餐饮企业在硬件、软件、尤其是在管理、服务方面的差距较大，洋快餐主导中国餐饮竞争的格局。

l餐饮企业全面进入“微力时代”，传统的管理、经营模式遭受严峻挑战，需要向精细化、流程化、连锁规模化经营转型。

l由于要做好各个菜系的质量，不输于竞争者，必需要提高技术和厨师的水平，这些也会给成本造成负担。

l餐厅最终选址也将是一个需要解决的问题

五、产品策略

种类

我们粤海风餐厅的菜肴是依据全国不同的知名菜系所设计，邀请在各个菜系有力量的厨师，正宗美味，根据不同的菜系，我们划分不同的菜系板块，针对不同的需求顾客群体设计，并且将市场细分，将菜肴划分为高档、中档俩个档次，对经济力量不同的顾客量身定做，为顾客打下种类全、味道好、周到服务和与众不同的感觉。并依据顾客的不同需求，创新菜肴，给人一种创新菜品的感觉。

特色

餐厅特色是你能吃到全国不同地方的口味，但是，另一方面也有劣势，那就是其它餐馆都是以一个菜系为主，表明其在此菜系上的地位之高，因此，我们要在不同的菜系上都要提高我们的档次和地位，那就又必定会增加我们的成本，这一点要充分利用好我们的技术因素来克服。饭店应当在人流集中的地方，因此，在此方面，我们所要追上的就是选好地址。而在人流集中的地方，大都已经饱和了市场，而且地皮的租金特别之高，对于一个刚建成的饭店餐厅来说是特别大的一笔支出，这对于我们的成本降低特别的不利。因此，选址对于我们来说是一件特别值得慎重的事情。

管理

我们的优势在于我们的后发优势，中高档的餐厅，往往时间的磨损比较严峻，我们正好可以利用此后发优势，在装潢上、创意上加以思想，获得意想不到的效果。

许多的饭店都有一个通病，那就是管理连接不够好，而我们餐厅的一大特色就是利用好互联网技术，在古典怀旧的背后，还有最先进的技术支持，做到真正的现代化管理。这是我们在管理上的重大优势，而且也将成为长期优势。

依据调查，大多餐厅的利润都很高，因此我们能在成本上做工作，不是强硬的打价格战，但是给人的感觉就是在我们的餐厅里吃饭是物有所值，我们将有特别完善的管理模式和供应链管理，从而达到从物流上降低成本，然后再利用先进的技术，把一些传统上认为是浪费食品的菜肴降低价格，以便大众化.

总之，在餐厅出炉之时，最重要的是如何同大批的竞争者抢夺市场并牢牢占据市场，这将是餐厅的一开头就面临的难题。

餐饮店的营销方案模板篇5

一、餐厅概况及产品介绍

全家福西餐厅位于河师大万人餐厅二楼，目前是校内唯一一家较具规模的西餐厅。严厉的灯光、高雅的装潢、精致的餐具、彬彬有礼的侍应生使西餐厅看上去布满高雅的贵族气质。

餐厅主要经营西餐，诸如汉堡、薯条、鸡翅、可乐、果汁等，另有西式扒类、中晚大众餐、西式面（粉）食类、西式沙律/拼盘类、以及刚引进的贝哈姆炸鸡汉堡等。

餐厅已有的特色服务：会员制度，情侣套餐，生日送花等。

二、全家福西餐厅营销环境分析

1.消费者需求分析

对家庭经济充裕的在校高校生，他们在校期间的业余时间大多用来进展自己的爱好，追求生活的乐趣。高校生是社会消费的一个特别群体，尽管他们在经济上尚未独立，但已是消费创新的主力军之一：今日的高校生消费已经不仅仅为了满意生存的需要，更多的是为了呈现自我创新力量，向社会展现新潮前卫。同学手中的钱多了，其消费领域也越来越宽。在饮食方面，他们在追求食物质量的同时，更注意就餐环境带来的享受，同学聚会是如今高校生消费当中不行缺少的一项开支。

此外，高校生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且是主要目标市场之一。由于高校生中谈恋爱的同学占有相当的比重，依据有些学校的调查，高校生中谈过或正在谈恋爱的同学比例达65%。而环境好的西餐厅是情侣们“约会”的首选地之一。由于情侣在就餐时对就餐环境要求相对较高，它有自身的需求特点：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐，调查中，大多数同学会选择和情侣一起去吃西餐。

2、市场竞争分析

全家福西餐厅目前是校内唯一一家较具规模的西餐厅。而依据实地考察，在河师大四周方圆数十里之内没有其他的西餐厅存在，可以说没有竞争对手存在，所以同类型餐厅的市场竞争几乎不存在。

三、战略目标

1、目标市场

依据上述分析，餐厅的目标市场主要是：同学个人、情侣、同学团体、校内协会、教职工等。

同学个人市场：主要以家庭水平较好而且对西餐文化感爱好的的同学为主。

同学团体市场：包括生日宴、谢师宴以及班级活动等。

情侣市场：学校内及四周环境好，又有气氛的西餐厅店并不多。而餐厅的地理位置优势和价格优势，可吸引情侣同学前来就餐。调查显示，大多数同学去吃西餐时会选择和伴侣一起。

校内协会：一些协会需要有个较好的环境来进行各种活动。

教职工：目前新区尚无较好的教职工就餐场所，全家福可以以其优雅的环境来吸引这部分客源。

2、销售目标

鉴于对今年的市场分析，情侣同学是主要的目标市场，人员增减不会太大。消费主要以牛排、汉堡类为主。适当经营大众餐类以及面食等。据调查问卷得知：同学们去西餐厅消费，选择的食品中，排类占53.3％，汉堡类占31.6％。

四、4P销售策略

1、产品策略

（1）提高餐饮质量、创立特色产品

①要保证产品原材料的卫生与新奇。严格把关，特殊是原材料的选购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。

②严格根据各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师

③保证质，保证量。在我们所做的调查问卷中，有同学指出：产品重量不足、饮料浓度不够等现象。

（2）重视产品组合

产品组合的目的是增加产品的吸引力、增加销售量。合理方案餐饮产品与节假日的组合。

以排类、扒类为主，以汉堡为辅。细心制作情侣套餐、生日套餐、个人消费套餐等，形成自己特色。

（3）不放过任何可能的节日，不断推出新组合

在元旦（1月1日），元宵节（农历正月十五），西洋情人节（2月14日），女生节（3月7日），七夕情人节（农历七月初七），中秋节（农历八月十五），感恩节（11月最终一个星期四），圣诞节（12月25日）这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品。

（4）制造轻松、温馨、浪漫的气氛

“气氛”在组成西餐厅产品诸要素中起着重要作用。气氛是服务态度、服务技术、服务员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备的布局、颜色、背景音乐等因素的综合，体现了一种文化品尝。因此，全家福应在原有优雅环境的优势下，充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。

2、价格策略

按目前餐厅已定的价格，参照校外同类餐厅的价格，适当做微幅调整。

主要的价格策略为：每天都推出几种特价商品，以此作为吸引顾客的主要手段。

根据这一订价策略，使得消费者每天都能有新奇的感觉。

3、销售渠道策略

依据餐厅的校内特点，宜采纳直接销售和一级销售渠道二种形式，以前者为主。

直接销售：对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满足，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。

一级销售：选择社团或学校活动，与之建立关系，可以将抵用券作为奖品等等，或其它形式，从而增加客流量。

建立电话或短信预定系统，准时地供应送餐服务。

4、促销策略

（1）广告宣扬

广告媒体选择：以选择“校电台”为主，以醒目的广告栏为辅。校电台的宣扬费用较低，而且宣扬范围可以遍及整个生活区，宣扬的效果会好于书面宣扬。广播宣扬是同学被动的接受，而报刊、传单或者广告牌的宣扬则需要同学主动的接受。而且，广播宣扬也可省去发放广告单所耗费的人力物力。因此，我们选择以广播作为主要的宣扬媒体。

内容：以西餐文化和本餐厅的特色介绍为主。包括：西餐就餐礼仪、西式餐具的使用、某些西餐菜的制作工艺和制作流程、本餐厅的品牌、经营理念和口号、特色、环境、服务、当期的促销活动等。在广播宣扬的同时，辅之以醒目的广告板宣扬，把声音印象与视觉感观结合起来，增加印象。广告面板要求醒目，能够凸现本餐厅的特色，把当期的促销融入其中。

广告方案：做好以下节日的宣扬策划：一季度：元旦（1月1日），西洋情人节（2月14日），女生节（3月7日）。二、三季度：七夕情人节（农历七月初七）中秋节（农历八月十五）。四季度：感恩节（11月最终一个星期四），圣诞节（12月25日）。

（2）追踪服务

连续做好会员管理工作，敬重会员、为会员供应更优质的服务，在某些特别的日子能够准时的给会员一个短信、一个问候，以争取老客户。

（3）内部促销

在餐厅楼梯、门口等场所，宣扬餐厅产品，指示消费场所；餐厅内特色产品和促销产品的宣扬应当摆放于明显位置。培育全体服务员的促销意识，嘉奖受顾客欢迎的服务员。

五、餐厅的SWOT分析

1、优势分析

全家福西餐厅位于师大新校区内部，目前是校内唯一一家较具规模的西餐厅。

地处西区食堂二楼，四周都是同学公寓，其消费市场前景看好。

西餐厅内环境优雅，设备齐全。方圆十里内没有同类型餐厅，无竞争对手。

2、劣势分析

餐厅自从对外营业至今，尚未建立起一个较好的市场形象，也没有稳定的消费客源。

餐厅员工较为年轻，服务态度较差、服务意识较弱。

对于习惯中餐的80后中国高校生来讲，西餐对他们的诱惑力不大。

3、机会分析

学校周边目前尚无市场影响力大的西餐厅，以及周边市场的不规范导致服务质量跟不上等缘由，都是全家福西餐厅进展的机会。

利用餐厅与学校的良好关系，进一步加强合作，通过承办各类师生宴会，生日宴会等扩大其市场影响力。开发外卖等潜在市场需求。

校内尚无同类西餐厅，而同学相聚，情侣约会迫切需要一个环境优雅、格调较高的相聚场所。

同学消费水平不是很高，喜爱查找高档低价的餐厅。

4、威逼

潜在竞争者的加入：随着同学街以及周边地区的逐步进展扩大，新的西餐厅即将消失。

六、详细行动方案

1、对于产品质量的保证，可以实行以下方法解决：

A、在成本允许的范围内，保证足量的供应。

B、定期举办诸如产品制作流程讲授和现场演示，把每一道工序、每一环节向同学展现，让顾客有获得超值享受的感觉。

2、产品组合的详细设想：

产品组合一：情侣组合

情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。特殊是在某些特别的日子，他们要求有较多的私人空间，不盼望有人频繁地打搅；其次，对菜的品种、样式、口味、也有较高的要求。因而，环境好的西餐厅就是情侣们“约会”的首选地之一。

全家福作为师大西校区唯一一家具有较高档次的西餐厅，它在地理及环境上的优势完全可以占据这一市场先机。因此，全家福应当发挥这方面的优势。

同时，在经营该市场时，应当留意到情侣的消费特点和要求，并以之做为动身点形成自身特色的经营方式。结合全家福的详细状况和我们对情侣消费行为的分析，我们提出的以下的经营策略。

详细操作为：

A：氛围和气氛的制造

浪漫温馨的就餐气氛，严厉温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛，让他们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。

B：附加服务（特色服务）对于消费满肯定金额（如50元以上）的情侣们赠送一枝玫瑰等。

产品组合二：生日组合

餐厅的服务理念是顾客就是上帝！因此，如何让来百乐门过生日的同学们在一年一次的生日里过得快乐、过得有意义，是餐厅应重点考虑的问题之一。究竟，顾客的口碑就是餐厅的最好宣扬！

详细操作：

A：生日消费99元套餐系例（以4～5人为主，约每人消费20元）

B：生日消费198元套餐系列（以10～12人为主，约每人消费20元）

C：使用本餐厅生日套餐，情侣套餐就可以免费使用包厢，或者餐厅优待供应蛋糕、鲜花等附加产品。

产品组合三：周末特价

A：在周五晚上、周六、周天这三个时间段，推出优待产品或供应特价服务。

B：顾客对象主要是情侣和小型同学聚会，但事先应需要做好校内宣扬等工作。

3、部分节日促销方案

A：西洋情人节（2月14日）：

主题：浪漫情人节，给爱人最真诚的爱

目的：为了更好的经营西餐厅，是西餐厅经济效益提升的同时也给客人带去美妙的回忆，取得双赢。

活动一促销，买情侣套餐送甜点，玫瑰

活动二消费达50元者，送会员卡8折卡或者代金券。

活动三购买情侣套餐者，静静在西餐厅音乐吧台为该客人送歌（现场版）

餐厅内装饰温馨、浪漫，可以中外结合，在餐厅顶部悬挂由客人手写祝愿的灯笼或者折的大点的星星

B：感恩节（11月最终一个星期四）：

主题：“倾情答谢新老顾客，全家福西餐厅感恩月优待活动大酬宾

目的：为了答谢新老客户的支持，感恩回馈社会。

活动一推出4到5款特价套餐成本销售。

活动二中午11：00至13：00单买汉堡、饮料五折销售。

C：圣诞节（12月25日）

主题：冬季生活的恋歌，送圣诞祝愿

目的：让顾客度过一个美妙的圣诞节。

活动一将每个礼品都贴上号码，顾客在用餐时，由服务员上前让顾客抽号码，抽到哪个送哪个。

活动二进来进餐的顾客都送圣诞帽，最好标有公司标志（可与其他商家合作）。

活动三制作宣扬单，在圣诞优待活动的纸张范围内可作裁剪，可相当消费券。

活动四由厨房推出圣诞特价菜单，详细可分为：圣诞美餐、情侣套餐、儿童套餐、家庭套餐等等，制作相关的海报传单进行宣扬。（点排餐可赠送咖啡特饮券一张）

餐饮店的营销方案模板篇6

(一)餐厅概况与任务

百乐门西餐厅位于福建师范高校新校区同学公寓b区食堂三楼，处于整个生活区的中心。环境宁静优雅，设备齐全，能够居高远眺校内的美景。

餐厅总营业面积为326平方米，餐桌总数36桌，其中大包厢10个，蒙古包(小包厢)5个。餐厅可同时容纳人数为146人。营业时间从早上10:00至晚上23:00。

餐厅供应的食品服务主要有：西式扒类、中晚大众餐、西式面(粉)食类、西式沙律/拼盘类、以及刚引进的贝哈姆炸鸡汉堡等!

餐厅已有的特色服务：会员制度，情侣套餐，生日送花，免费包厢等!

百乐门西餐厅属全国连锁企业，总部设在上海，目前为止在福州一家。该餐厅录属于福建师范高校后勤服务集团饮食

(二)、需求分析

受同学个人消费水平和消费习惯的影响，同学个人对西餐的消费频率相对较低。从我们的调查结果来看，学校四周的这几家西式快餐厅经营状况并不好，客流量低，收益也不是很抱负。但是据我们的一份问卷调查分析：52.4%的同学盼望在毕业前去体验一下西餐文化，这是一个巨大的潜在市场。所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的可能。

此外，高校生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且是主要目标市场之一。由于高校生中谈恋爱的同学占有相当的比重，依据有些学校的调查，高校生中谈过或正在谈恋爱的同学比例达65%。据不完全统计，师大高校城里，谈恋爱的同学数约占到同学总人数的40%。而环境好的西餐厅是情侣们“约会”的首选地之一。由于情侣在就餐时对就餐环境要求相对较高，它有自身的需求特点：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐，调查中，34.7%的同学会