中心小学食品卫生工作制度_第1页
中心小学食品卫生工作制度_第2页
中心小学食品卫生工作制度_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

中心小学食品卫生工作制度一、制度概述为了保障学生身体健康，维护学校食堂卫生，中心小学特制定本制度。本制度适用于中心小学食堂所有工作人员。二、人员要求1.从业人员健康要求食品销售人员、保洁人员、厨房工作人员等从业人员，须身体健康，确保不患肝炎、结核、皮肤病、感冒等疾病。如有以上疾病者，不得从事与食品有关的工作。2.从业人员培训要求食堂员工应经过食品卫生安全方面的培训，并取得相应的资格证书，方能上岗。三、食材采购1.供应商审批食堂应制定供应商审批制度，将供应商的营业执照、经营资格证、卫生许可证、特殊食品生产许可证等证照进行审查，只有取得合法证照的供应商才能成为可选供货商。2.储藏要求对于食材的储藏，食堂应符合以下要求：蔬菜、水果、调料等原材料应存放在通风干燥、阴凉无异味的地方，避免潮湿和霉变。肉、蛋等易腐食品应在寒冷的环境下储存，且必须彻底熟透才能使用。所有储藏食品都应标注生产日期、储存期限等信息。过期食品一律淘汰，不能再使用。四、制作加工1.厨房设施食堂厨房应密封、通风，厨房内应设有污染物处理设备，以控制油烟污染。各种用具、容器、机械设备应保持清洁、卫生，并进行定期消毒。2.菜品标准食堂应根据学生所需的营养成分，制定菜单，并确保菜品符合食品安全、营养健康、口感适宜等标准。制作菜品时应选取新鲜、优质、无毒副作用的食材，并确保它们的保质期到位。3.加工操作和加工设备食品加工设备应取得专业检测部门的合格证明，使用时应遵循操作规程，确保操作正确、卫生无污染；改制、调料等操作时，应选用合格的原材料，绝不选用变质或过期物品。五、销售服务1.卫生执勤制度食堂应设立卫生执勤制度，负责对食堂内环境、工作人员操作等进行抽查，如发现问题应及时指出并整改。2.食品销售销售时要进行分类，将热盘、凉菜、饮料、点心等区分开。销售时使用取餐勺，不可用生手触摸食品；销售区域应保持干净，定期擦拭和消毒。六、其他1.卫生清洗食堂应按照卫生要求，做好食品加工、销售用具的清洗、消毒工作，工作人员如厨师、售餐员、保洁员等应按时、按要求进行清洗消毒。2.废弃物的处理食堂生活垃圾应按照环保要求进行分类、储存、运输，避免对周围环境造成影响。七、责任追究对于本制度的违反行为，食堂管理人员应及时进行制止，对于严重违规行为者依法追究其法律责任。八、制度的检查与修订为了提高食品安全监管的科学性和有效性，食堂制度应定期检查和修订，确保制度的规范运行。涉及重要内容修改的制度，应经学校领导决定、食品安全专业人员审核同意后方可发布实施。结语中心小学食品卫生工作制度是学校管理的

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 规章制度

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论