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文档简介

—餐厅饭店宴席策划方案1、我们要面对的宴席问题（1）宴席有哪些种类（2）什么人摆宴席摆什么宴席（3）摆宴席的目的是什么（4）摆宴席过程中有什么懊恼常显现哪些麻烦问题（5）吃宴席有什么讲究酒桌上有什么规则需要留意的（6）赴宴有什么感受，吃完宴席有什么反映（7）宴席散了，还能留住什么2、消费心理从上述问题的研讨中我们发现，温州消费者对酒店宴席的要求是很低的，一般只希望“菜要好吃点、服务过得去、环境差不多”，其他的就没有什么奢望了。赴宴的人一般只是为了给亲戚面子，帮好友捧场，数几张票子给别人，后来别人又数几张票子给自己，来来去去一点感觉都没有，甚至会产上恐惧赴宴的心理。为什么会显现这样的心理，由于各个酒店能够提供应消费者的增值服务太少，能够制造出的新奇亮点太少，少到他们无法奢望能有什么更多的惊喜显现，更不要说有什么值得回味和留恋的地方。所以，制造出不一样的新宴席，让设宴变得更超值，让赴宴变得更欢乐！就是我们需要强化竞争力的要点，就是我们“精品酒席”规划的核心思想。第二、五马条件1、硬件条件（1）有客房、餐厅为一体的综合型硬件优势。（2）有高档、华美、光明的酒店装饰环境。（3）有同时容纳3个20桌以内规模的宴席接待力量。2、软件条件（1）有多年的'良好口碑，是温州餐饮的名牌企业。（2）菜品非常丰富，可以为客户提供不同配餐需求。（3）服务系统较为完善，有力量承接各类宴席。第三、宴席定位【整体定位】：温州市最正确中小型精品宴席【宴席诉求】：做有特色的宴席、有创意的宴席、有感动的宴席，让主人惊喜、让客人欢乐，让宴席变得更有意义，让每一场宴席都成为永远不散的完善宴席。【宴席文化】：追求详情、制造惊喜、留住感动、珍藏欢乐【宴席理念】：打造完善宴席留住精彩人生【宴席任务】：倾力打造永远不散的完善宴席，让人生变得更有意义！【宴席特色】：每一场宴席量身订制，最大程度满意客户的独特化需求。【宣传口号】：同样摆酒席，鸿景不一样！【鸿景特点】：（1）经验丰富的宴会专员为客人提供宴席整体布置，并打点全部详情。（2）量身订做专属的菜单，并进行宴会气氛布置。（3）联合专业策划公司，为每一场宴席提供策划创意、礼仪服务和环境布置。第四、宴席整体规划1、三大主打宴席（1）婚宴（订婚酒、结婚酒）■婚宴主见：让每一场婚礼都惊喜非常。■主题名称：每一个婚宴都要依据客户的特点制订婚宴主题，让来宾一看就能感知新人的一些故事，为礼仪活动埋下伏笔。如“倾诚之恋——魏猛先生与田静小姐新婚之宴”、“e网情深——小龙哥哥与天仙妹妹的新婚大宴”等等，用不一样的方式来诠释宴席、诠释婚礼、诠释爱情。■主题背景：不管是订婚和结婚，每一场

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