蛋白质粉范文10篇

蛋白质粉范文10篇蛋白质是生命的基础，它对促进人体生长发育、修复年轻组织、调整新陈代谢、增加免疫功能、保持体液平衡、传递遗传信息、供应必需能量等方面都具有重要的意义。然而，专家指出，如滥用蛋白质粉将有可能让补品变成“毒药”。

老王夫妇近两个月都在服用儿子送给他们的礼物――蛋白质粉。服用后，原本身体有些贫血的老伴身体变得越来越好，而老王却住进了医院。在医生宣布他病发起因是蛋白质粉时，老王特别纳闷不理解：“我和老伴一块吃的，为何她越来越好呢?”

医生笑了笑：“蛋白质粉对您老伴来说是补品，对您来说却是‘毒药’啊!”

“为啥呢?”老王更不明白了。但经过医生的细细解释后，老王才解开了心中的疑团。

原来老王患慢性肾炎，高蛋白质饮食会加重他的肾脏负担，坚持低蛋白饮食对他的病情才有利；而他老伴有稍微贫血，适当补充些蛋白质粉，有利于增加体力。

蛋白质粉是采纳先进工艺从牛奶、鸡蛋或大豆中分别提取蛋白质而制成的粉剂养分品，主要成分是蛋白质，因此在评说蛋白质粉之前，有必要先谈谈蛋白质。

蛋白质――人体必需养分素

对于蛋白质，大多数人都不生疏，都知道它是人体所必需的三大养分素之一。一个人一旦停止蛋白质的摄入，他的生理功能就会受到损害。

身体的“建筑专家”

蛋白质是由氨基酸相互连接而构成的大分子物质。蛋白质分为完全蛋白质与不完全蛋白质两类。两者是依据蛋白质的养分价值及所含氨基酸的种类、数量来划分的。

完全蛋白质所含的必需氨基酸种类齐全，比例适合人体的需要。蛋类、肉类、鱼类、豆类等食物中的蛋白质属完全蛋白质。膳食中若含有这类蛋白质，就能满意机体生长发育的需要，维持健康。不完全蛋白质往往缺少一种或数种必需氨基酸，如玉米蛋白缺少赖氨酸、色氨酸等。单靠这类蛋白质，人体就不能维持正常功能。这是两者的主要区分。另外，介于两者之间还有一种半完全蛋白质，它所含的必需氨基酸齐全，但比例不合适，如米、面所含的蛋白质，仅能维持生命，但不能促进生长。

人体需要多少蛋白质

蛋白质作为一种必需养分素，人体需要量大约是每天每千克体重1.2～1.5克，其中2/3即0.8克左右是优质蛋白质。由于缺乏蛋白质而导致的养分不良，自然状态下，一般只消失在不恰当的节食、素食和极端贫困的人中。健康成人每日进食适量主食如米饭、面食等(男性300克以上，女性250克以上)、250～500毫升鲜牛奶(或等量的酸奶、豆浆)、1个鸡蛋、150克瘦肉、100～150克豆制品等，就可满意每日所需的蛋白质。

过量蛋白质对人体的不良影响

肾脏长期的高蛋白摄入会增加肾脏负担，甚至使肾脏长期处于“超负荷”状态，并可能因此加速其老化和损害。

骨摄入过多的蛋白质还可促进钙从骨质中溶解以尿钙的形式排解，加速钙的丢失，从而将使骨质疏松的发生风险增加。

消化系统假如摄入蛋白质数量超过人体消化汲取力量，多余的蛋白质便会在肠道中被细菌发酵，产生氨气、吲哚、腐胺、尸胺等物质，使人感到腹胀、肠鸣辘辘、频频放臭屁(由于含有硫化氢，所以屁很臭)。

肝脏过多的氨基酸以及细菌的发酵产物会被汲取到血液，并且在肝脏中被转化变成尿素、尿酸、肌酸、肌酐等含氮化合物，这些东西对人体纯属废物，徒然增加肝脏的负担。假如原有肝功能障碍，就有可能引起肝昏迷；假如原有痛风病，由于尿酸突然增高，便会引起痛风发作。

3类人群宜服蛋白质粉

蛋白质粉优点突出，但一般健康人食用时，仅仅获得一种一般食品的价值，只有少数符合适应证的人服用后，才能体现其保健和帮助治疗的作用。因此，蛋白质粉通常用于以下3种状况的人群：

1、饮食中缺乏蛋白质者

包括进餐时间有限的人群(如来不及自己做饭、饮食不规律的人)和严格素食者。这类人群由于蛋白质的来源少了，即使他们消化汲取功能很好，也会消失蛋白质缺乏。因此，他们适当吃蛋白质粉是很有好处的。

2、消化汲取不好致使蛋白质缺乏者

包括生长发育期的少年儿童、妊娠期及哺乳期妇女、胃肠道功能较弱的老年人、神经性厌食、功能性消化不良、肠道疾病、养分不良、低蛋白血症、贫血等患者。此类人群由于胃肠道的消化汲取力量弱，即使饮食中蛋白质量已足够。也可能会因汲取功能差而导致机体蛋白质不足。此时，补充蛋白质对他们是有利的。

3、蛋白质需求量增大者

包括因创伤、烧伤等大面积皮肤溃烂者；外科大手术后或伤口迁延不愈者；肿瘤放疗和化疗等导致蛋白质重度亏损，机体处手负氮平衡状态者；患有消耗性疾病者如结核病；少数患有迁延性肝炎、慢性肝炎需要促进肝细胞再生者。

此类人群因种种缘由(如消耗过大或组织再生需求加大等)使得机体对蛋白质的需求大大增加；另一方面，有的患者也因疾病的特别性不能保持正常饮食，难以摄入足够的蛋白质。对他们而言，为了解决供不应求的状况，吃蛋白质粉补充蛋白质就显得极为重要，既能满意机体的需求，又能解决了处于特别时期进食难的问题。

3类人群慎服蛋白质粉

一般来说，饮食正常、消化汲取功能正常的人，完全没有必要额外补充蛋白质粉。由于过量补充蛋白质对人体健康也是不利的，而对于要求低水平摄入蛋白质的患者来说更是不能服用，否则很简单变补品为“毒药”。

肾病患者

蛋白质粉中所含蛋白质的量很高，在体内分解后，其代谢产物又要经过肾脏从尿液中排出。因此，假如摄入过多的蛋白质粉，则对肾脏造成极大的负担。已有肾脏疾病的患者，过量摄入蛋白质粉以后，因肾脏负担加重，易引起或加速肾功能衰竭。

部分肝病患者

肝病患者的肝脏由于对蛋白质的加工、利用消失障碍，应适当增加蛋白质的摄入量。但肝昏迷、肝硬化晚期患者应禁用蛋白质粉，由于摄入过多蛋白质会增加肝脏负担，加剧病情。

痛风患者

应避开食用以大豆蛋白为主要成分的蛋白质粉，由于大豆中的嘌呤，可以造成体内尿酸增高，促成或加重痛风。

蛋白质粉在3大特别人群的应用儿童――

3岁以下的孩子不能吃蛋白质粉

婴儿的最好养分品是母乳。假如孩子由于各种缘由不能吃母乳，应当选择相应月龄或年龄的配方奶粉，而不应当吃蛋白质粉。由于蛋白质粉的蛋白质组成并不适合幼龄儿童，也不利于孩子的消化汲取。吃了以后很有可能会引起呕吐、腹泻或过敏。

均衡饮食状况下可不服用

近年来，由于生活水平的提高和养分条件的改善，更由于人们保健意识的增加，除了在个别的状况下(譬如发生在安徽省劣质奶粉所导致的“大头娃娃”)，蛋

白质缺乏的现象目前已不多见。全国各地的养分调查证明，孩子们每天所摄入的蛋白质，基本上都已经达到甚至超过了中国养分学会所提出的推举量标准，此时，再补充蛋白质粉，就显得有点画蛇添足了。

老人――

无低蛋白饮食要求者可适当服用

老年人由于消化汲取功能不好，再加上有的老年人平常吃的东西少，所以摄入的蛋白质比较少，适当服用蛋白质粉具有肯定保健作用。

但值得留意的是，老年人患高血压、糖尿病的比例较高，且肾脏排泄功能有所下降，本身就是肾脏病的高发群体，过多摄入蛋白质极可能导致肾功能下降，因此补充蛋白质时要适度。在服用前最好询问医生。

有低蛋白饮食要求者禁用

如患有肾脏疾病，肝癌、肝硬化等肝脏疾病，痛风等是不能吃蛋白质粉的。

孕妇和乳母――

我国孕妇和乳母一般不缺蛋白质

胎儿的健康、生长和发育取决于多方面的因素。就孕妇和乳母来说，需要的是全面均衡、热能和养分素充分的膳食，而不是单纯的、片面的食用蛋白质粉。因此，孕妇和乳母只要按平衡膳食的要求合理选择食物、科学支配膳食，没有必要额外补充蛋白质粉。

妊娠期间，蛋白质是保证和促进胎儿生长发育的重要养分素。按中国养分学会推举的膳食蛋白质摄入量，如孕妇为轻体力劳动者，在妊娠早(0～3个月)、中(4～6个月)、晚期(7～10个月)，每日蛋白质摄入量分别为70克、80克和85克；孕妇假如是中等体力劳动者，最高也就每天90克。

在我国，由于一对夫妇只生一个孩子，孕妇和乳母得到了来自家庭、社会的特殊照看和关怀，在现在的生活水平下不太可能消失蛋白质摄入不足而引起蛋白质缺乏的问题，相反摄入蛋白质过多却是常见的现象。妊娠晚期蛋白质摄入过多会加重孕妇肝、肾的负担。

蛋白质不足者可服用蛋白质粉

当然，假如有个别的孕妇或乳母在特别状况如妊娠反应过大不能很好地吃东西时，可以适当补充蛋白质粉；但假如一旦能正常进食，应停止服用蛋白质粉，从饮食中猎取蛋白质即可，以免造成蛋白质过量。

风波乍起

此前，一位网友在博客中诉说：“两个多月前，听伴侣说安利纽崔莱蛋白质粉能增加免疫力，于是尝试着买了一瓶，外加一套纽崔莱倍力健片。开头吃蛋白质粉是用温开水泡起来的，感觉淡而无味，有点难以下咽的。一次忘了出于什么缘由，干吃了一次，竟然感觉味道不错，甚至后来连泡起来的味道也变得那样可口了，由于是孕妇，所以听从安利营销员的推举加大了剂量，从一天的一勺（约10克）增加为一天两勺（早晚各一勺）。进展到后来，还没到用药时间，就有点惦念它了，掌握不住的想干吃上几口。短短两个多月时间吧，已经吃了两大罐（770克装）的蛋白质粉了。现在我却越来越想吃，时常回味那个感觉。冲动之下就想去买。我很惊奇为什么会有这种感觉，很担忧里面是不是添加其他什么成分，吃了会让人上瘾。由于这是我对其他食品从来没有过的。”

看纽崔莱蛋白粉成分介绍可以知道，该蛋白粉由黄豆分别蛋白、浓缩乳蛋白、卵磷脂及磷酸三钙加工而成，好像没有什么令人上瘾的物质。据知情人士披露，国内销售的安利纽崔莱蛋白粉产品均采纳美国产大豆即转基因大豆提取，莫非这“上瘾”就是由“转基因”导致的吗？

还有的网友质疑：安利纽崔莱蛋白粉价格奇高，不知道有多大的暴利？

安利（中国）公司马上作出了反应，并在网站发表声明。声明称，安利纽崔莱蛋白质粉原材料为非转基因大豆。安利公司从研发、生产到销售都有一整套严格的质量保证体系。迄今为止，没有任何一家权威机构否定安利产品。

安利产品真的没有问题吗？

媒体此前报道，长沙市食品药品监督管理局在监测抽检中发觉，由广州市经济技术开发区北围工业区生产的纽崔莱维生素C片存在净含量不足问题。纽崔莱维生素C片为200片/瓶，净含量131克，而按国家药监局批准的规格0.69克/片计算，该产品标准净含量应为138克，每瓶少了7克。执法人员已对正在销售的产品就地封存，并下达责令改正通知书。而更令人惊异的是，安利中国日用品有限公司湖南分公司贴出通知，称为协作相关部门检查，现纽崔莱养分品、雅姿化妆品护肤品、雅蜜产品、丝婷系列四大类暂不能销售。照此说法，安利全系列产品在长沙处于停售状态。

消失问题的虽然不是安利蛋白质粉，但也是安利的一款产品。

这些信息备受人们关注，蛋白质粉真的很平安吗？安利蛋白质粉真的简单让人上瘾吗？笔者就此采访了养分专家刘龚兴。

正常人不缺乏蛋白质粉

据刘龚兴说，蛋白质是人体的主要成分，成人身体有20%是由蛋白质构成的。蛋白质是人体中最重要的物质，也是最多的物质之一，每日必需食入肯定量的蛋白质以维持生长和各种组织蛋白质的补充更新。蛋白质是一类化学结构简单的有机化合物。蛋白质的英文是protein，源于希腊文的proteios，是“头等重要”的意思，表明蛋白质在生命活动中是头等重要物质，是人体的必需养分素。蛋白质是细胞组分中含量最为丰富、功能最多的高分子物质，在生命活动过程中起着各种生命功能执行者的作用，几乎没有一种生命活动能离开蛋白质，所以，没有蛋白质就没有生命。

那么，正常人会不会缺乏蛋白质呢？

据刘龚兴介绍，蛋白质是一种必需养分素，我们每天都必需补充它，不过需要补充的量并不多。美国科学家的观看讨论表明，每千克体重每日摄取0.8克蛋白质就够了。依据《中国居民膳食养分素参考摄入量》的推举，成人每人每天蛋白质的摄入量是65克～90克。对饮食正常的人来说，这个量并不难达到。假如每天都吃鸡蛋、牛奶、肉、豆腐这些优质蛋白食品，那么基本上不会缺乏蛋白质，因此，每天只要坚持食物多样化，就完全能满意人体对蛋白质的需要。

由于蛋白质摄入不足导致养分不良的，称为蛋白质热量养分缺乏症，在城镇已经很少见，只是在婴幼儿中偶见，主要是由疾病和喂养不当引起的。蛋白质缺乏症一般只会消失在不恰当的节食、偏食、厌食和贫困人口之中，正常人一般不会缺乏蛋白质。

至于其蛋白质粉是否由转基因大豆加工而成，好像已经不重要了。转基因食品毕竟是否平安，目前尚无定论。但，也没听说可以上瘾。美国和中国等允许转基因食品上市，不过，需要标明“转基因”字样。欧洲发达国家至今仍拒绝转基因食品进入其市场。据2024年9月21日《参考消息》消息，英国一科研机构近期披露，用转基因食品喂养的大鼠患上了癌症云云。随后，又传出该消息不行信……

至于价格，有网友披露，安利770克售价422元的蛋白粉，其实就是大豆粉再添加一些养分素，而国内优秀厂家生产的豆浆粉，才十几元一袋；安利400克包装的蛋白粉售价252元；同样重量的蛋白粉，香港四十多元就可以进货了……

刻意补充蛋白质有害

专家提示，正常人没有必要每天补充蛋白质。假如刻意补充蛋白质，只会增加人体肾脏的负担，甚至损害肾功能。所以，建议健康的人不要去补充这些东西。

蛋白质在体内代谢的产物氨、尿素、肌酸酐等含氮物质，都需要经过肾脏排泄。一个人假如食入过多的蛋白质，会增加肝、肾负担，假如肾脏不堪重负，肾脏纤维被破坏，肾功能随之退化，会使人体罹患肾病。因此，蛋白质绝不是多多益善。每天蛋白质的摄入量不要超过有关标准，假如超过这个标准，就有可能损害人体健康。

过量的蛋白质还可以造成维生素B6的失衡，最终引发糖尿病；过量蛋白质还会导致骨质疏松和其他的一些疾病，包括肾结石。

老年人服用过量的蛋白质粉，时间一长，简单导致肝肾功能特别，加速年轻。老年人的肾脏功能衰退，肾脏的代谢和排毒功能明显下降，这会影响到蛋白质的排泄，简单造成体内积蓄。过多的蛋白质会导致血脂偏高、尿酸偏高，易患痛风。

专家提示，给儿童吃蛋白粉，简单使他们过早发育，导致性早熟。只要做到膳食平衡，儿童不需要刻意补充蛋白质。一般来说，儿童成长所需的养分，从食物当中均衡摄取就已经足够了，不要给他们吃保健食品。

美国医学协会杂志发表了一篇《快速成长——生命较短》的文章。文中说，含有高量动物性蛋白质的饮食缩短了数种动物的寿命。试验发觉，老鼠在喂食动物蛋白质时长得最快，这个发觉引出了动物蛋白质比较优秀的假设，但他们发觉，虽然这样老鼠长得比较快，可也死得比较早，还会消失许多其他老鼠所没有的疾病。这些发觉，再次证明了世界健康统计数据所显示的，吃肉的民族没有吃素的民族长寿。他们同时也发觉，肉食者患癌的比率比素食者高，过量的蛋白质与癌症有关系，它们之间是相关联的。美国科学家指出，食用过量的蛋白质，会增加患癌症的风险，如直肠癌、胰腺癌、肾癌及乳腺癌。

1.按推举摄入量服用由于各生产厂使用的原料、工艺不完全一样，故其标签说明上都有各自推举的蛋白质粉食用量，服用者不要随便增量或减量。吃得太少，达不到预期的目的；吃得太多，又会造成铺张或副作用。

2.不要空腹服用空腹吃蛋白质粉，蛋白质粉会被作为一般的“产热食品”消耗掉，铺张了珍贵的优质蛋白质来源。因此，在吃蛋白质粉之前或同时，吃一些其他食品。患者只能吃流质，可将蛋白质粉加入牛奶、豆浆、麦片、麦乳精等食品中一起食用。

3.吃温或冷，不吃热或烫乳清蛋白质粉含有很多具有特别生理功能的活性物质，它们都怕热，一旦受热，就会失去活性，从而大大降低生物效价。因此，乳清蛋白质粉切不行烧煮和烫食，只能溶（拌）于40℃以下的水、粥、麦乳精等食品中，也可作为冷饮品食用。

4.加调味品要掌握蛋白质粉可以加入到多种食品中食用，喜爱吃甜的可以加糖，喜爱吃咸的可以加盐，但是都不能加得太多。由于过多摄入糖和盐对人体健康不利。还有，吃蛋白质粉时不要加味精，由于蛋白质粉本身有肯定的鲜味，乳清蛋白质粉中的氨基酸组成比例较好，而味精的成分是谷氨酸钠，它在体内经代谢后分解出谷氨酸，在蛋白质粉中再加味精等于画蛇添足。

5.三岁以下的孩子不宜吃婴儿的最好养分品是母乳。假如孩子由于各种缘由不能吃母乳，应当选择相应月龄或年龄的配制奶粉，而不应当吃蛋白质粉，由于后者的蛋白质组成并不适合幼龄儿童，也不利于孩子的消化汲取，吃了以后很有可能会引起呕吐、腹泻或过敏。

6.不要与酸性饮料一起吃苹果汁等饮料里含有有机酸成分，与蛋白质粉相遇后，会形成凝块，影响消化汲取。

一、要按量服用：各种蛋白质粉的原料和制造工艺不同，其服用的剂量也不同。因此，人们在服用蛋白质粉时应严格根据产品说明书上的规定剂量服用，不行随便增加或削减服用的剂量，否则可引起消化不良。

二、不要空腹服用：人们若空腹服用蛋白质粉，会使大量的蛋白质被身体当作热量消耗掉，这就无法起到滋补身体的作用，达不到服用蛋白质粉的真正目的。因此，人们应在食用蛋白质粉前吃一些其他食品，也可将蛋白质粉加在牛奶、豆浆、麦片、麦乳精等食品中一起食用。

三、不要将蛋白质粉过度加热：蛋白质粉中含有多种具有特别生理功能的活性物质。这些活性物质一旦遇到高热就会失去活性。因此，人们千万不要将蛋白质粉过度加热。蛋白质粉最好的食用方法是：用40摄氏度以下的温水或凉水将蛋白质粉冲泡后食用。人们若想将蛋白质粉加在大米粥、牛奶、豆浆、麦片粥或麦乳精等食品中一起食用，也应等上述食品的温度降到40摄氏度以下之后再加入蛋白质粉，否则会使蛋白质粉失去应有的作用。

四、不要在蛋白质粉中随便添加调味品：虽然蛋白质粉可以与多种食品一起食用，但不行以向蛋白质粉中随便添加调味品，如红糖、味精等，以防止这些调味品与蛋白质粉产生化学反应，给人体造成损害。人们在食用蛋白质粉时若感到口味不佳，可依据自己的喜好在蛋白质粉中适量地加入一些白糖或精盐来调整口味，但不行多加。

五、服用蛋白质粉时不要食用酸性食品（或饮用酸性饮料）：这是由于蛋白质遇到酸性物质（如苹果中含有的有机酸）时会与其相互作用形成凝块，这不但会影响人体对蛋白质的消化和汲取，还简单引起腹泻。

六、不宜给婴幼儿食用蛋白质粉：婴幼儿的消化系统功能较弱，若给其服用蛋白质粉，极易引起消化不良，使婴幼儿消失呕吐、腹泻等症状，甚至可引起过敏反应。因此，专家建议不要给三岁以下的幼儿服用蛋白质粉；对3岁以上的儿童可给其少量地服用蛋白质粉（服用时最好将蛋白质粉加入到牛奶中饮用）。

七、不宜给晚期肝硬化、肾病及痛风患者食用蛋白质粉：晚期肝硬化患者（尤其是已消失肝昏迷的患者）或肾病患者若过多地摄入蛋白质，会增加其肝脏或肾脏的负担，从而可导致其病情的加重。故这两类患者不行食用蛋白质粉；痛风患者若食用蛋白质粉可使其体内尿酸的含量增高，从而会加重其病情。这是由于蛋白质粉中含有大量的嘌呤物质，而嘌呤物质是引起痛风的“罪魁祸首”。

蛋白质粉是什么

所谓的“蛋白质粉”就是用蛋白质制成的粉或者说是一种粉状的蛋白质，其制备通常选择蛋白质含量高及养分价值高的食物。机体每天要更新大约3％的蛋白质，而平常所吃的肉类、鱼、鸡蛋、牛奶和豆类等食品，可以为人体供应优质而充分的蛋白质，所以说，正常饮食状况下不必担忧蛋白质会缺乏。

蛋白质粉主要用于补充饮食中蛋白质摄入不足或机体丢失过多者，如创伤、烧伤、大面积皮肤溃烂、外科大手术后、肿瘤放化疗患者等；也可用于神经性厌食、小肠汲取障碍等患者；孕妇、乳母、胃肠道功能较弱的老年人及蛋白质摄入不足的儿童，也可适当补充蛋白质粉。

蛋白质粉的分类

目前，市场上销售的蛋白质粉大体上可分为两大类：一类是纯蛋白质粉，如乳清蛋白、酪蛋白、卵白蛋白、大豆蛋白粉等，另一类是混合蛋白质粉，如将乳清蛋白、酪蛋白、卵白蛋白按肯定比例混合，或将酪蛋白与大豆蛋白按肯定比例混合制成的蛋白质粉。也可以根据蛋白质来源简洁分为：植物蛋白质粉(大豆蛋白粉)、动物蛋白质粉(乳清蛋白质粉)及混合蛋白质粉三种，它们的品质因所含氨基酸配比不同会产生些差异。

大豆蛋白质粉――大豆蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的自然 抱负食品。但大豆蛋白质粉中含有某些抗养分因素及胀气因子，胃肠道耐受不好的人群食用后有腹胀的感觉。

乳清蛋白质粉――乳清蛋白质在养分学中被认为是“蛋白之王”，主要从牛奶中提取，富含人体需要的全部必需氨基酸，含有生物活性的蛋白质和多肽如乳球蛋白、乳白蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白和多肽等，具有纯度高、氧基酸配比恰当、易被人体消化汲取的特点。乳清蛋白质粉所含有的蛋白质和多肽能维持和提高机体免疫力，抗自由基、延缓年轻，促进创伤愈合，维持肾功能等临床功效。在补充蛋白质的同时，还能避开摄入过量的饱和脂肪酸及胆固醇等，是临床各种治疗饮食或管喂饮食优质蛋白质的最好来源。

为何要优选乳清蛋白质粉

与大豆蛋白质粉相比，乳清蛋白质粉供应的氨基酸种类和比例更接近人体所需要的模式，消化汲取利用率较高，而且还具有较多的养分功效。大豆蛋白质虽然是优质的植物蛋白质，而且具有蛋白含量高、价格低的优势，但必需氨基酸蛋氨酸含量不足，影响其功能发挥。

盲目乱吃影响健康

当前，不少品牌的蛋白质粉称其能够增加人体免疫力，提高身体素养。专家则认为，正常人假如膳食结构合理，蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例适当，膳食蛋白质的质量也较好，就没有必要额外补充蛋白质粉。相反。蛋白质粉摄入量过多，不但是一种铺张，而且对人体有损害。美国科学家的一项声明也指出，食用过量的蛋白质将增加患癌症的风险。如直肠癌、胰腺癌、肾癌及乳腺癌。

这是由于，蛋白质虽然是一种必需的养分素，我们每天都必需补充它，不过，需要补充的量并不多，大约是一天1000克体重补充0.8克优质蛋白质。对饮食正常的人来说，这个量并不难达到。假如你每天都吃蛋、牛奶、肉、豆腐这些优质蛋白食品，就不太可能缺乏蛋白质。由于缺乏蛋白质导致养分不良，一般只消失在不恰当的节食、素食和贫困人口中。

假如你担忧自己缺管蛋白质，那么靠吃蛋白粉补充也划不来。根据某闻名品牌的蛋白质粉的吃法，每天吃一次，每次吃10克，其蛋白质含量为80％，也就是8克，相当于喝一杯牛奶所含的蛋白质的量，而其价格却是牛奶的数倍。

健康成人所需的蛋白质完全可以通过日常膳食满意。每日进食适量主食(男性300克以上，女性250克以上)、1～2袋鲜牛奶(250～500毫升)或等量的酸奶或豆浆、1个鸡蛋、150克瘦肉、100～150克豆制品等，就足以满意健康人每日所需的全部蛋白质。假如在此基础上再进补蛋白粉，就可能导致蛋白质摄入量超标，从而使人体处于一种“高蛋白负荷”的状态。目前认为，健康人长期处于高蛋白状态不仅没有必要，还对机体有害。

补充蛋白质粉要适量

有需要的特别人群，除了通过食物补充必需氨基酸以外，可以适当选择蛋白质粉作为蛋白质的补充，但是肯定要留意蛋白质粉的用量。缘由在于蛋白质经胃肠道消化汲取后，需要经肝脏加工转化为人体自身物质。同时，蛋白质在体内代谢时产生氨、尿素、肌苷等含氮物质，需要经过肾脏排泄。假如摄入过多，会增加肝、肾负担，对人体产生不利影响。

此外，多余的蛋白质在消化汲取后，肝脏将它们转变成肝糖原或肌糖原贮存起来；假如肝糖原或肌糖原已经足够，则转变成脂肪贮存起来；这种转变产生的其他代谢产物必需从肾脏排出。这样不但使人肥胖，也会增加肝脏和肾脏的代谢负担，久而久之可能影响人体正常生理功能。

特别群体更应慎用蛋白质粉。在蛋白质粉的标签上一般都标注适应人群，一般相宜人群为免疫力低下者和易疲惫者，不相宜人群为儿童。除此之外，还有部分人群也要慎用蛋白质粉，比如肾脏疾病患者、肝脏疾病患者、新生儿、痛风病人等，都不相宜补充蛋白质粉。

食用蛋白质粉的留意事项

不要空腹服用空腹吃蛋白质粉，蛋白质粉被作为一般的“产热食品”消耗，铺张了珍贵的蛋白质。因此，在吃蛋白质粉之前或同时，吃一些其他食品。

吃温或冷，不吃热或烫乳清蛋白质粉含有很多具有特别生理功能的活性物质，一旦受热，就失去活性。因此，乳清蛋白质粉切不行烧煮和烫食，只能溶(拌)入40℃以下的水、粥、麦乳精等食品中，也可作为冷饮品食用。

不要与酸性饮料一起吃苹果汁等饮料里含有有机酸成分，与蛋白质粉相遇后形成凝块，影响消化汲取。

“淼淼，别老给我买东西了，我想吃啥自己就买了。”母亲嗔怪道。

“妈，今年夏天可流行喝蛋白质粉了，我们单位的人走亲访友都选这个。广告上说它能增加人的免疫力。您年纪大了，免疫力不太好，这个刚好对您有用，您以后要坚持每天喝啊。”

“姐，您的孝心我明白，但这个东西妈没有必要每天喝。”在医院养分科做医生的弟弟江威来了一句。

“什么？妈咋不能喝蛋白质粉呢？广告上说它好得很呢！”听了弟弟的话，江淼有些急了。

“既然姐问了，我今日就顺便给大家讲讲蛋白质的学问吧。”随后，江威讲开了：

首先，让我们看一看蛋白质有何作用：

蛋白质是组成人体的基本成分，约占人体全部重量的18％，人体内全部组织和细胞都含有蛋白质，而且体内全部的代谢活动也都离不开蛋白质。一些激素、抗体、血浆蛋白等具有重要生理功能的物质，本身都是蛋白质或多肽。

蛋白质的基本组成单位是氨基酸，与人体有关的氨基酸有20多种，各种蛋白质的氨基酸组成和数量不同。因此，形成了成千上万种蛋白质。虽然人体对全部的氨基酸都需要，但由于大多数氨基酸可以由人体自身合成或由其他氨基酸转化而来，因此，实际上成人需要从饮食中摄取的氨基酸只有8种，儿童为9种，我们称之为必需氨基酸。饮食中只要含有相宜数量和比例的必需氨基酸，即可满意人体对氨基酸的需要。有些厂家在广告中说，产品含有20多种氨基酸，其实是偷换概念，误导消费者。

接下来，我们就要谈谈妈要不要每天喝蛋白质粉的问题了。《中国居民膳食养分素参考摄入量》中推举，成人每人每天蛋白质的摄入量是65～90克，或者按总能量计占10％～12％即可满意代谢需要。此外，蛋白质摄入量因人的年龄、体重及劳动强度不同而存在肯定的差异。生长发育期的儿童和青少年、怀孕期或哺乳期的妇女，蛋白质的需要量一般高一些。

对于健康人而言，只要坚持正常饮食，蛋白质缺乏的状况一般不会消失。奶类、蛋类、肉类、大豆、小麦和玉米所含必需氨基酸种类齐全、数量充分、比例适当。因此，我们只要坚持食物丰富多样，就完全能满意人体对蛋白质的需要，没有必要再补充蛋白质粉。而且，食物带给人的心理享受和感官刺激，是蛋白质粉所不能替代的。

妈尽管60多岁了，但她的身体很健康，因此就没有必要每天喝蛋白质粉了。对于那些有需要的特别人群，除了通过食物补充必需氨基酸以外，可以适当选择蛋白质粉作为蛋白质的补充，但是肯定要留意蛋白质粉的用量。蛋白质经胃肠道消化汲取后，需要经肝脏加工转化为人体自身物质供人体使用；同时，蛋白质在体内代谢的产物氨、尿素、肌酸酐等含氮物质需要经过肾脏排泄。一个人假如食入过多的蛋白质，会增加肝、肾负担，对人体产生不利影响。因此，蛋白质绝不是多多益善。《中国居民膳食指南》提出的最高蛋白质摄入量是每千克体重0．92克，假如超过这个量，就有可能损害人体健康。事实上，蛋白质只要能维持人体代谢的正常需要即可。多余的蛋白质在消化汲取后，肝脏会将它们转变成肝糖原或肌糖原贮存起来；假如肝糖原或肌糖原已经足够，则转变成脂肪贮存起来。这种转变产生的其他代谢产物必需从肾脏排出来。蛋白质过剩，不但使人肥胖，还增加肝脏和肾脏的代谢负担，久而久之就可能影响它们的功能。

需要提示的是，在我们补充蛋白质的同时，也要留意补充碳水化合物（糖类）、脂类、维生素和矿物质。由于这些养分素缺乏，不但会影响蛋白质的利用和代谢，而且会引起一些疾病，对健康特别不利。

“那我这次的东西算是白买了，啥也没给妈带来吗？”听了弟弟的话，江淼很是绝望。

补充蛋白质生命更健康

有助削减心血管病发病率。大豆蛋白是植物蛋白中最好的蛋白资源。美国食品和药物管理局（FDA）正式通告，每份至少含有6．25克大豆蛋白的食品将被允许使用标签用语；每天食用含有25克大豆蛋白的低饱和脂肪和低胆固醇的食品，可以削减患心血管病的风险。

增加免疫力、延缓年轻。蛋白质粉是以大豆分别蛋白质为主原料，协作乳清蛋白等加工而成的一类新蛋白食品。它服用便利，是低脂肪、不含胆固醇的精制蛋白质，长期服用没有动物蛋白的食物，不会引起肥胖、高血脂、心脑血管病等富贵病危机。尤其是老年人，自身蛋白质合成力量差，分解代谢大于合成代谢，且多数老年人对高蛋白固体食物的摄入有限制（如牙齿咀嚼力量差、胃肠消化汲取力量差等），故应适当进补蛋白质粉。充分的蛋白质对于维持老年人机体正常代谢、增加老年人免疫力、延缓年轻均具有重要作用。

通常而言，有失血、贫血、骨折、疲惫、感冒、胃溃疡、烧烫伤、高血压、糖尿病、胃下垂、胃肠疾病的人特殊需要补充含必需氨基酸的蛋白质粉，每日1～2勺即可，随餐食用。

多吃蛋白质保健食品并不简单使人发胖

一个长得牢固的人与一个肥胖者最大的差别是蛋白质多而脂肪少。而一般说来，蛋白质不简单转变成脂肪。当然，我们也不提倡过量摄入蛋白质，过犹不及，过量摄入蛋白质会加重肝、肾的负担，造成亚健康。其次军医高校第一附属医院养分科主任、博士生导师蔡东联教授指出：“正常人假如饮食结构合理，蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例适当，就没有必要额外补充蛋白质粉。”蔡东联还提示，对于儿童、孕妇等需要补充蛋白质的人，也肯定要留意蛋白质粉的用量，按推举摄入量服用。

服用方法有讲究

蛋白质粉应当如何吃呢？蔡东联教授介绍说，在服用蛋白质粉的方式上有四点留意事项。

第一，不要空腹服用。空腹吃蛋白质粉，蛋白质粉全被作为一般的“产热食品”消耗掉，铺张了珍贵的优质蛋白质来源。其次，加调味品要掌握。糖和盐都不能加太多。第三，不要与酸性饮料一起吃。苹果汁等饮料里含有有机酸成分，与蛋白质粉相遇后，会形成凝块，影响消化汲取。第四，假如服用的是乳清蛋白质粉，还要特殊留意不行过度加热。由于乳清蛋白质粉含有很多具有特别生理功能的活性物质，一旦受热就会失去活性。因此，乳清蛋白质粉不行烧煮和烫食，只能溶（拌）于40℃以下的水、粥等食品中，也可作为冷饮品食用。

老人食蛋白质粉多多益善吗？老年人对食物的消化汲取力量、对蛋白质的利用率下降。故老年人对蛋白质的需要量比青壮年时略高（约增加10％~12％）。身体虚弱、食欲较差和有慢性病的老年人，可适当补充蛋白质粉，每日10~20克。

但是，过量摄入蛋白质对机体有害，会导致肝肾功能特别，反而加速年轻，故摄入量要适当，更不能以蛋白质粉代替正常的一日三餐。

过量的蛋白质，其分解产物对肝、肾来说，是一种毒素。因过量的蛋白质要排出体外，必需由肾脏来解毒。老年人的肾脏生理衰退，肾脏的重量、肾单位的数量和大小、肾血流量、肾小球的滤过率均有下降，肾脏的代谢和排毒功能明显下降，这影响到药物（蛋白质）的排泄，如造成体内积蓄，又将加重对肾脏的损害。加上体弱多病、平常常联合用药和多次用药，更易对肾脏造成损害。大分子量的蛋白质完全由肾脏排泄，故蛋白质剂量过大、应用时间过长，就会加重肾脏排泄的负担，导致肾功能障碍，诱发“药物性肾病”，反而得不偿失。

如何合理补充蛋白质粉？

1.认准蛋白质粉的含量和使用剂量。蛋白质粉生产厂家和品牌许多，其含量和剂量也差异很大，故应严格遵照医嘱服用，剂量过大、过小都有损健康。

2.不空腹服用。空腹服用后，蛋白质粉马上被当做“能量”而代谢掉，造成铺张；应加在牛奶、豆浆或鸡蛋中一起服用。

3.吃温不吃烫。蛋白质粉中的乳清蛋白含有多种活性物质，它怕热，一旦受热就会失去活性而失效。故应温吃，才能发挥最大效用。

4.忌与酸性食物同服。蛋白质粉遇到果汁等酸性饮料会产生不易溶解的凝块，影响多种氨基酸和蛋白质的消化汲取。

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