发芽马铃薯中毒(新)

发芽马铃薯中毒如何处理

广南县人民医院急诊科第一页，共十八页。整理ppt马铃薯是大家都很喜爱的蔬菜，它含有多种营养物质，可称为“十全十美的食物〞。据研究100g马铃薯中所含有：钙11～60mg，磷15～68mg，铁0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黄素0.03～0.11mg等多种营养成分。概念马铃薯〔solanumtuberosum〕又称土豆、地瓜蛋或洋山芋、洋番薯等，含有丰富的淀粉。在春天或保存不当容易发芽，称为发芽马铃薯。第二页，共十八页。整理ppt一、中毒原因

进食大量的发芽马铃薯或青紫、发绿及未成熟的马铃薯，均易发生中毒。第三页，共十八页。整理ppt二、毒理1．马铃薯的致毒成分为龙葵素〔solanine〕，是一种弱碱性糖甙，含生物碱“龙葵胺〞，可溶于水，遇醋酸极易分解，高热煮透亦可破坏其毒性。第四页，共十八页。整理ppt2．成熟马铃薯中，龙葵素仅占0.005%～0.01%，但未成熟、青紫、发绿及发芽马铃薯中，龙葵素含量高达0.5%。进食大量未成熟或发芽马铃薯即可引起急性中毒。二、毒理第五页，共十八页。整理ppt3．龙葵素具有腐蚀性及溶血性，并对运

动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。

4．死亡病人的病理检查主要表现为脑充血、水肿。有口腔炎和胃肠炎性改变，以及肺、肝、心肌和肾皮质的水肿、胰头局部坏死等。二、毒理第六页，共十八页。整理ppt三、诊断要点〔一〕病史：有进食发芽马铃薯史。〔二〕临床表现第七页，共十八页。整理ppt1．潜伏期：一般为数十分钟至数小时。2．消化系统病症：咽喉部及口腔烧灼感和痒感、恶心呕吐、腹痛、腹泻；或有口腔枯燥、喉部紧缩感。第八页，共十八页。整理ppt3．神经系统病症：耳鸣、畏光、头痛、眩晕、发热、瞳孔散大、呼吸困难、颜面青紫、口唇及四肢末端呈黑色。昏迷、抽搐，最后可因呼吸中枢麻痹而死亡。第九页，共十八页。整理ppt4．偶可引起肠源性青紫病：指由体外摄入或在肠内生成亚硝酸盐类，使血液中的局部血红蛋白变为高铁血红蛋白，而出现青紫和组织缺氧现象。第十页，共十八页。整理ppt〔三〕实验室检查1．检验材料加3ml浓硫酸，再加3滴冷饱和溴水，微摇，溶液染玫瑰紫色至青紫色，为阳性。2．将剩余的马铃薯切开，在芽的附近加浓硫酸数滴，如有龙葵素，那么变为玫瑰红色。第十一页，共十八页。整理ppt四、治疗1．催吐、洗胃、导泻。2．适当饮用食醋。第十二页，共十八页。整理ppt3．轻者口服补液盐，多喝糖开水及淡盐水；重者静滴葡萄糖盐水，以促进毒物排出，并纠正脱水。4．在洗胃后当胃已无积食，但仍有剧烈呕吐、腹痛和腹泻时，可肌注阿托品及应用针灸疗法。第十三页，共十八页。整理ppt5．出现肠源性青紫病的病症，用葡萄糖、维生素C及亚甲蓝治疗。

6．洗胃、给氧、静脉补液，颜面及〔或〕全身青紫仍无减轻，适当输血，常获显效。第十四页，共十八页。整理ppt五、预防

1．加强对马铃薯的严格保管，贮藏处宜凉爽、枯燥，防止日光照射，防止发芽。2．向群众宣传勿食皮肉变紫、未成熟的及发芽过多的马铃薯，以免中毒。

第十五页，共十八页。整理ppt3．对生牙较少的马铃薯，可将生牙局部及其附近变紫局部彻底挖掉，洗净；用冷水浸泡30—40分钟，煮熟透后，去汤，进食少量；煮时放醋少许，可加速毒素破坏。第十六页，共十八页。整理ppt

谢谢!

Thankyou!第十七页，共十八页。整理ppt内容总结发芽马铃薯中毒如何处理。在春天或保存不当容易发芽，称为发芽马铃薯。1．马铃薯的致毒成分为龙葵素〔solanine〕，是一种弱碱性糖甙，。含生物碱“龙葵胺〞，可溶于水，。4．偶可引起肠源性青紫病：指由体外摄入或在肠内生成亚硝酸盐类，使血液中的局部血红蛋白