南投县同富国民小学精致农业教师研习资料

南投縣同富國民小學精緻農業教師研習資料講師：玉豐製茶所王榮鎮先生及陳燕子小姐南投縣信義鄉玉山觀光茶園農園特色：玉山觀光茶園，位於草坪頭茶區，海拔1350～1500公尺的山坡地，新中橫公路往阿里山途中，鄰近東埔溫泉、玉山國家公園、阿里山、日月潭、九族文化村、溪頭、杉林溪等風景名勝。距王田交流道100公里，大型遊覽車可以通行至觀光茶園。玉山觀光茶園常年雲霧遼繞，氣候四季如春，是「軟枝烏龍茶」生長最佳環境，因栽植於玉山山麓，故名為「玉山烏龍茶」。本茶區自民國七十二年起由台灣省政府農林廳及茶業改良場、南投縣政府、信義鄉農會，大力輔導茶農改進生產和製造技術，玉山烏龍茶之香、醇、韻、美、甘，生津止渴，得天獨厚，具有高海拔之特性凌駕其他烏龍茶區，頗受愛好茶道者厚愛。園區景緻秀麗，民眾到此除了可品味茗茶，呼吸茶香，體驗農村閒適生活。園區內並提供８０─１００人的民宿、牌樓、步道、涼亭、泡茶室等設施，住宿一夜，享受清靜的休閒生活，也可露營、烤肉、踏青，達到寓教於樂的農業觀光旅遊活動。交通概況：(一)乘火車、客運汽車:1.搭乘火車至二水站轉乘集集線火車，在水里站下車，在車站前，員林客運站，改乘員林客運汽車，往阿里山線班車在草坪頭站下車，即可看到玉山觀光茶園之標示牌。2.自台中台灣客運干城站，搭乘往水里班車，到水里下車，同上路線轉車即到。(二)自行開車:高速公路王田交流道，向南投方向走，經南投、名間、集集，至水里，沿新中橫公路直走，在新中橫公路115公里處，即可看到玉山觀光茶園之標示牌，右轉進入即到。產品種類：茶。設置面積:48公頃。開放時間:4月中旬至11月中旬。防老專家－－兒茶素為何茶可以成為世界流行的三大無酒精飲料（茶、咖啡及可可）之一？為什麼茶會從藥材變成世界三大無酒精飲料呢？為什麼茶會被視為「保健飲料」？源丢茶湯毛中包睁含許冒多維尾生素柱和礦蔬物質纵，這诸些物头質雖烈珍貴于，卻带不難章從其桂他食传物中叶攝取跑到。钉但是新，茶言葉中书有一员種非摩常重珍要成踢分，捐占茶答乾重板的1励0～供20态％，哄是茶渣中重拖要的艘生理武活性朋成分喇，就丈是兒禁茶素逮類（穴Ca壮te久ch荡in逼s，恼俗稱渗茶單喝寧）拜。有烈些研宇究報解告甚减至認映為它才具有习藥效献功能册。根厚據國税內外正學術喜刊物冷，將啊兒茶荣素類励對人系體的苹生理蝶益處赶歸納备如下挡：膛優良腐的抗面氧化吼自由坊基清裤除劑询缝油脂抚抗氧低化劑箱：兒润茶素发類是概天然支的油捆脂抗谷氧化寇劑，眨抗氧斧化活株性優命於人休工合忍成抗嚷氧化惧劑B糊HA思、B仍HT管及維爪他命卫E。尊挂色素验保護霉劑：仙兒茶播素類亭可防载止天涨然食祝品著全色劑际如β略-胡懒蘿蔔曾素的健降解冰退色退，效缴果較候傳統插保護烧色－萄－維童他命恐C高波出2冒0倍迫。迅清除樱自由们基：买兒茶钩素類绳可清筑除人减體產耍生過虾多的该自由枕基，香以保立護細页胞膜笛結構棋、減斗緩人多體衰缘老。世莫除臭针劑：岁兒茶息素類拖除臭前味有蓄良好杰效果姥及排笨泄糞最臭有肾顯著河減輕锤。绪抗菌驻、抗去病毒穴及改恶變人胸體腸桨內微它生物省之生见態：备兒茶耐素類砍抗菌胳病毒帮屬於绒一種抹預防酱效果肉，並坏建議择感冒遇流行飞季節熟應多旱喝茶晶。對华很多扑引起伸人體番致病拾（肉池毒桿县菌）脚亦有想抑制鼠效果柳；另谎一方屠面又赚不傷申腸內基有益锦族群秆（乳拜酸菌猪）繁钞衍，要因此越具整膜腸功指能。愿草防齲漠作用型：兒槐茶素煮類能雾強烈呼抑制叫生齲齿菌，差減少钥菌斑萝及牙君周指盛數，谅對口射腔微昨生物饰並不勺影響届。激抑制众血壓课上昇悠：健勤康人款每日渔攝取肤50掠0毫雷克兒赞茶素搂類，苗經三盗個月遥測定械飲食衬前後婚血壓戏，發福現食水後擴桃張與慈收縮夺壓都址顯著浊下降织，此先證明些有抑泪制血最壓上葡昇功你用。村溪抑制移血糖亿上昇淹：兒垫茶素么類對祥部份南醣有氏抑制塔分解途酵素虏，人趴體攝堪取醣谷類能将抑制龟醣類扔分解监，並杠降低任血糖逆。屡抑制犯血液快中膽析固醇酿濃度呈上昇徐：中诉國大素陸曾背對1侦20居位高非血脂价病人劈進行渐試驗胞，顯哨示具脸有抑背制血段小板娱凝集祥，並泊有治摩療動假脈硬箩化效喘果。卸白抗癌鸣及抗伟突變症：唯悦獨針阔對日苗本靜或岡縣弹某地低區調牙查，糠該區娱胃癌穿死亡霞率比别全國蚂低很牢多，乡原因叛為該哭地是庄日本蹲著名闸茶區莫，居量民每祸日都卖飲用粘大量规的茶星。茶碗多酚返在體幼外5下0-看10宣0p厉pm锣下有杯阻止顽py冠ro壳li善菌的振增殖母，以脏34幅名帶教py庄ro论li林菌帶足原者浆每日拖給予印70瑞0毫桶克純唯兒茶觉素（伪約1漠0杯稠茶）辩攝取们一個鸭月，训幾乎附所有欧人的恳菌數驾都減剧少，拿其中希有6任名真蜘除。角碰抗輻介射及古紫外饶線：快二次净大戰崇居住妹廣島献遭受荒輻射割感染竿日本阅人移筒居茶唉區長织期飲资茶後乒，比育未飲另茶者恋壽命里長且谱健康夺，試算驗發及現兒育茶素绒類能批抗U溉V-系B引括起皮要膚癌待，現沈有化逐妝品配以綠青茶加化工而察製成从的粉滑底，企標示津預防滑紫外公線輻枣射引毒起皮照膚癌幕及皮爬膚老乖化。欢妥乔由於袜兒茶嚼素類饱有多认種生境理功割效，泄又是摊茶湯惯中的芽主要熄成分塘（佔至可溶侦分4奉0-惹50没%）惑。這处使得未飲茶离，從南各古惹國（的印度塑、中巧國）治到今售日的亏現代隙國家惑，茶器成為脾普遍啊流行膝的飲墓料。冒而各繁種製乒茶方陷法、稠飲茶室方式镇朝向好更精锻緻、顿更便爽利，扣已然茂成為午一種表人類粉的重突要藝他術及婶生活胶文化塘。内※战茶瘦幕身抗匪癌宪「茶皂」可样以減影肥和邮防癌帽，終服於有伍了醫胆學實袜證！常台大断醫學奥院發箩表一洁項研晶究報炭告，雁茶葉落裡頭避的「富茶多朱酚」捉，能武夠抑早制脂甩合酶结的成手長，颜抑制厘肥胖夏細胞祖和腫桶瘤細袭胞的季形成捡。這街項發溪現，很也將刷首度诵刊上票國際留醫學略期刊特。干喝茶重可以紫減肥梨，這拨已經泛不是哪坊間造流傳纯的秘象方，兴這會嫂兒，屠是真烛的有锐醫學瞎根據舞，喝裕茶不影但能错夠拴瘦身反，還元有抗宜癌的笛功效旁。台艳大生勤物研蚂究所夸教授初：「腾因為侄茶中层有茶炮多酚改，可菊以抑灭制脂茧合酶梳。」昌炼這份谣研究神報告箩，就伐來自常台大寒醫學团院的弊生化只分子吉生物亏學研忆究所耗，林偿仁混误教授千，更狠是有丘史以向來第烧一位抹，提虑出喝然茶能胜瘦身管防癌店的報贯告，讨林教经授以牌老鼠仅做實炼驗，徐老鼠工連續责服用状綠茶侦粉，零五十蛮三星盏期後常，老姜鼠體穿重減罩輕了香18商％，帆三甘缺油脂粘，和畏膽固处醇，抛以及绞低密恼度脂洁蛋白伐，也脾都分尾別見区少了烂20油％～编30挣％。拿宿雖然疗所有晋的茶趋，都萄有茶轿多酚镇，不饶過喝麻茶的蜻方法前，也振有訣型竅。致台大猫生物图研究昌所教旋授：卷「罐为頭飲形料雖撒然也斗有功鞠效，鹅不過谋還是名以泡恋的最仆好，辛最好壮不加日糖。慕」副林教叙授建厚議，王每天膝至少脸喝十乒杯茶碎，而喝胃不较好的摇民眾独，就抱少喝颂別硬凤撐。堡幾千放年前耳，神然農氏龟嚐百抽草，诞就曾农發現斯茶的炕療效仇，主双要是莲提供娱給中首毒的诵人喝针，現食在新态一代们的醫男學報傲告更骄發現幅，茶艘有型瘦身他和抗铲癌的夹功效正，所子以現旷在喝鹅茶，语不再境只是摩解渴苏，更誓是保协健的痕方法确。排※悄禪師徒與茶服師溜品做茶短基本扮上是咱心境乖的磨咬練，弊每次体做茶器經常停是2唐4小肢時，念是一狗種與情身體看和心革理的屋持久浑戰。岔因為泉做茶闻的每诸個流液程都悬有要气訣，挪而每笔個階戏段都抢需透期過外鹊觀、存味道赔、手纸感、昼知覺俱以判运斷是毯否要委換到割下個设階段桶，只禁有短受暫時追間的咸考量训，皆戴須很刷高的浪敏銳海度。言所以达，做眼茶是紫一個忠與身慌體和菜心理亦的持塌久戰绪。我茶認為剧一個档好的云做茶躲師，强也是俭一個麻好禪聚師。它」一红位清筑峰合河作社弄老茶武農的专心得株。但湿以下赶介紹菜製茶各的流收程，座並探喊討流录程的悦要訣刮及為抖何需毒有這蛾個流衬程：才仇曬青摇：藉总由陽志光破谊壞茶膝葉細械胞壁熊，以县去除为茶葉抓的菁梁味（话草澀磁味）喘和苦权味。颈刺要訣议：需损注意惯日照械、氣娱溫與床溼度寻，也脾要保好持茶我菁和响茶梗绘的柔口軟度丘。不假是只讯看外烛觀的肯柔軟顽度。蜓茶師阁說：寸茶葉逗經室篇外萎减凋後爬，依妥然是丸活的剧，不刑能死返掉。晓绘室內责萎凋码：使货茶梗挡中的洁水分扯可以优流失枯均勻池，以隶除去蒙苦澀渗味，索亦有犁發酵阿的作白用。压端要訣乏：利星用手调感來妄觸摸韵茶葉尸的柔抚軟有毛點枯眯萎又糟有點焦活性嫂，嗅酿出一夕股由母菁味骂轉為缎「輕项」香泉味。秒發酵谅：讓厉茶葉讲中的征糖轉苹換為滨一股惊淡淡灾的果霞香味乐，亦支讓茶侄葉的桥茶菁苍味去餐除。帝礼要訣皂：利技用嗅逆覺，升當茶径青的社「輕溪」香搅味更轮濃時坦，進早入下围一階吸段。做香氣龄快接鲜近顛着峰時喷，就究要炒餐青。涛辜炒青把：抑碎制茶畅葉繼斤續發植酵，划以保祸有原泉來的飞香氣著和滋报味，谱並藉乡由高宽溫將侄其炒四熟，扑使其娇香氣膏更濃暮郁。白则整形籍：利冈於下亏階段篮揉捻骡成球被狀。橡钩要訣奔：將棵茶苦槐澀水并去除槐，使的茶汁锦更加穿甘醇苍、濃柏度提语高。锦乾燥郊：讓鼓茶葉哪保持秀新鮮坚度，宣同時放也讓逮香氣害慢慢乎揮發羽出來报。趁要訣郊：使雷茶葉宾更甘杰醇更另有香代氣，造也利彻於儲躺存。纵家揉捻尊：更唤進一以步地韵加強弹茶葉秋本身蚊的捲坑曲度灶，成捆為蝦惭球狀娇，傳章統做闻茶是捆手腳衣並用紧，是言中國欣功夫倘的展星現。咸这要訣阴：使幸茶葉铸成蝦畅球狀装，以上利於票烘焙搂使其捆味道虑更甘性醇。捎伪毛茶松成品醒：這塞時茶谣農彼咳此評雷出茶拌葉的菊好與扯壞（谜俗稱曲ㄍㄚ暗ˋ茶辛），陈並決悄定烘德焙的仰方式朝。舒要訣寨：需另隨時足注意慧濕氣阶，同碧時也哀要避暗免日沾光直木射，继否則艘味道公容易答跑掉胳。谨烘焙足：烘福製出奸茶葉傲的甘蚀醇度瞎，使顶入口敢後韻丽味猶敞存。苹勇要訣两：依昂靠味河覺和塑嗅覺留以隨弟時注收意火减候的牵溫度栽，使华其香鸦氣上乳揚、嗽味道价更甘走醇。膝※否茶的持泡法共怖一般宪而言线，茶圈量約猜是少伯於三颂分之知一就更夠了纳，原面則上墓茶量沉不宜逗太多糠，以令免沖胆泡後烧膨脹艳茶壺煌蓋無吉法蓋罩上，叹而茶恭葉受稻壓迫拴舒展全不開益，所裹以茶假量以控泡開纹後大采約脹北到九林分滿居，恰锈到好脚處，醉水溫废約是壤九十井度左砖右，异沖泡蠢時間价第一难泡約轨是4舟0秒援，往良後每撒泡增宏加十租秒左买右。梁桃调每個蹲人的轻泡茶冠方式吸不同困，器犁具和辟水質叉也會耗有影钞響。迫我們隙這種阁經過厦評鑑淘的茶织，品银質較均好，阿量可渣以比犯您平滥常泡框時少记一點诞，至妈於減村少多薪少量疯可依窜您個捎人口何味去凝衡量劳。妇介另外悟若要认細分借，概省括下针列四精式：鱼轻蓋碗涉式蛙绍乃近组代飲谎茶最怀主要蚁的方缸式，册上至渴朝廷冰、官喉府，酬下至猛民間机，都稼以蓋柿碗飲间茶。摔這種吵泡茶始法需殿要一孕段悠泰閒的龟時間醉，問度茶館击蓋碗俗泡茶言法是兄採比锤賽茶厌的方野式，枕可細祥品茶永湯香敏氣、香甘醇孟及活姑性。烂咱织取出浅3公喷克茶残（隨呜個人责喜好再加減割，亦阶可用苍清香核特級凡或炭交焙特吹級茶眼。一取個6富00铁c.恢c.吸的保兵特瓶运蓋的狡茶葉交約是主3公给克）浑，以衰15搅0c眼.c恢.的孩滾開劈水沖邀泡後瑞，靜胜置約荒10篇分鐘流。分端起佣茶碗汪、閉旨上眼扁睛…葛鬆弛层自己肥緊繃济神經词…室細啜历一口件溫潤农的碗热茶…臂靠大壺景茶式鸭（又帽稱茶老娘式托）路耳係自巡古以厅來民活間最非主要共的飲仔茶方撕式，待即以唯大茶快壺沖写泡分全飲。害此泡希茶法塌適合蓬供給球多人构飲用舌。若兼以問效茶館舒烏龍赴茶泡胶製，尿茶葉朴與水剂的重趋量比剧例為模1：窑50报，即卡20午00用c.海c（锤2公乘升）巨的熱掀開水焰泡4蚊0公陵克（奔約1红3個为包特属瓶蓋袍的量消）的巷問茶汽館烏臭龍茶旁。建醉議使伙用優迟良茶堵（炭宗培或稼清香乓皆可欺）即葬可享讨受好受滋味桨、具纵喉韻坑的茶律娘茶瘦（台食語發纵音）膛。雷功夫衬茶法桐浇主要栽流行添於閩劝廣地航區。垄這種轧飲茶格法是竿從唐绍代陸普羽茶尊經中慢演變息而來块，飲敞茶時怕先將某泉水豆貯於钟茶鐺趴之中黑，放梨在烘僻爐上书面煮造水，血等到浅水初即沸（遵或將情熱開欣水倒花入茶贸鐺中衬，溫驻茶具骆），绪把茶宫投入墓壺中股（約测1/怖5～熊1/嚷4的潮一級电茶）纯，用点水沖章之，插蓋好饶蓋子笔，再学用熱句水澆蕉壺身士，然妙後倒释出來会品飲驰。這厚種飲式茶法缠的特质色就痛是以遗水淋开壺身豪，目萍的在炮於發关茶性箭，到魂了後粱來更捆使用谋溫潤笛泡，邻內外筹雙重董引發季。当冰泡刊茶－玻－夏喉天喝替茶，辰喝冰忙泡茶敌推酷熱籍的夏层天，触如請犹你喝虫上一抗杯熱干氣蒸擦騰的焦茶，苦鐵定梨令你眨揮汗环如雨说。但府若換捉上一晴杯加违滿冰博塊的轰茶，瓜更能息消除滔你盛心夏暑铅意，严使你少神清辟氣爽省。惨是傳統汇的泡武茶方氏法，性都習鹿慣熱注水沖舱泡，晌但實自在不板適合由炎熱等的夏福天。贴喝冰拌茶，痒不論盘是紅取茶、带綠茶著、加悲珍珠及還是族附送忠辣妹餐，現梨泡現洞搖、盘瓶裝多罐裝总，這舅些冰纪茶，晶會令赚人更点加喜思愛及件接受昆。巩外近兩损年來岭，市昼面上托發展避出一叉種十懒足顛朱覆性限的泡留茶方弃式，村用冷纱水泡胆茶，锣有別派於以惑往的邮熱水汽泡茶茧、加用冰塊迁到熱汗茶的校方法议。