人教版高中化学选修五第12讲油脂教师版社会苗世印

RRR＂R、RR＂不相同称为混甘油酯。（1）例1下列关于油脂的叙述，不正确的是（ 解析:A说法正确；油脂中混有不饱和的高级利于和。选项D说法正确。答案B、例2.某物质的结构为，关于该物质的叙述正确的是( :BC正确；与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂有两种。答案类型二:例3.某种直链饱和脂肪酸的甘油酯22.25g,皂化时需3.00gNaOH，则与这种脂肪酸中的碳原子 解析:饱和高级脂肪酸的甘油酯发生皂化反应时与氢氧化钠的物质的量之比是1︰3 3.00g22.25g÷0.025mol=890g/mol 得出n=17 即C原子数=17+1=18。例4.油脂A的通 A的结构简式，写出油脂ACO2H2OAACnH2nO2，则其形成的饱和甘油酯的分C3n+3H6n+2O6，n(Br2)

96g160gmol1

0.6，A6C＝CAC3n+3H6n+2－12O6C3n+3H6n－10O6。每摩尔ACO2（3n+3）mol，H2O（3n－5）mol，0.1mol×(3n+3)+0.1mol×(3n－5)=10.6mo1，n=18， （煤 D．牛将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是（全 （）（） （10（2014- A．B．C．D11．22.5g3gNaOH，则该油脂的相对分子质量为（ （ D．晶体碘， ， 硬脂酸 油酸 亚油酸 萃 下列属于油脂的用途的是：①人类的营养物质；②肥皂；③甘油；④高级脂肪酸⑤汽 ①②③B．①③⑤C．②③④⑤ 5（2014- 理功能的理解错误的是（A．油脂水解后的产物经氧化为提供能B．多摄入动物脂肪对有C．D．VB、VC （）食醋B．面 C．海 （①②③B．①③④⑤C．②③④D．①②④⑤ （油脂的水解又叫油脂的皂化B．油脂兼有酯类和烯烃的性质C．油脂的氢化又叫油脂的硬化D．油脂属于混合物 某天然油脂10g需1.8gNaOH才能完全皂化，又知该油脂1kg进行催化加氢，需要12g氢气才能完全硬化，则1mol该油脂平均含碳碳双键数为 7g～8g2g～3g5mL10mL。加入的作用 中含有3个羟基，相对分子质量为92，B能与等物质的量的NaOH恰好完全中和，则A、C的结构简式为A 油和脂肪都不易溶于水，而易溶于汽油、乙醇、苯等 B．R1、R2、R3可以相同，也可以不同4（2014- 某种饱和脂肪酸的甘油酯22.25g，完全皂化时需3.00g氢氧化钠，则这种高级脂肪酸中的碳 10（2014- 烯 B． 比水 液 B．固 NaOH（aq）B．碘 C．乙 D．乙 A．煤 D．牛 A．（）（）5．（2014-2015学年市海淀区普通高中联考）下列反应属于皂化反应的是 植物油能使溴水褪色w.w.w.k.s.5.u.c.o.m 萃 下列属于油脂的用途的是：①人类的营养物质 肥皂 甘油；④高级脂肪酸⑤汽 ①②③B．①③⑤C．②③④⑤ 1．D2．C3．C4．A5．C6．D7．B8．C9．A12．C15H31COOH、C17H35COOHC17H33COOH、1．D2．D3．D4．B5．B6．A7．A8．AB9．D11（1）溶解硬脂酸甘油酯（2）胶体（3）食盐上1．D2．B3．A、B4．D5．C6．D7．D8．B9．A1