啤酒的计划演示_第1页
啤酒的计划演示_第2页
啤酒的计划演示_第3页
啤酒的计划演示_第4页
啤酒的计划演示_第5页
已阅读5页，还剩19页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

（优选）啤酒的计划当前第1页\共有24页\编于星期日\20点HACCP：危害分析与关键控制点HACCP系统是一种有组织、有系统、有条理及有计划的『厂商自主管理』食品加工制程的科学方法。以食品的危害分析(HazardAnalysis；HA)与关键控制点(CCP；CriticalControlPoint)的设定作为主轴﹐经由计划(Plan)、实施(Do)、查核(Check)、行动(Action)的循环管理规则﹐进行系列的质量保证(QualityAssurance；QA)完善的HACCP系统﹐须有：标准卫生作业程序(SanitationStandardOperationProcedures；SSOP)﹐工厂良好作业规范(GoodManufacturingPractices；GMP)﹐及标准作业程序(StandardOperatingProcedures；SOP)作为建立HACCP计划的基础。HACCP的七个原则(SevenPrincipleofHACCP)：1.进行危害分析2.确定关键控制点3.确定关键限值4.关键控制点的监控5.纠偏措施6.执行记录及文件整理应用7.进行查核与确认当前第2页\共有24页\编于星期日\20点概述

产品描述1

工艺流程2

危害分析工作单3

HACCP计划表4当前第3页\共有24页\编于星期日\20点一产品描述当前第4页\共有24页\编于星期日\20点二、工艺流程图当前第5页\共有24页\编于星期日\20点三、危害分析工作单1.原辅料危害分析工作单当前第6页\共有24页\编于星期日\20点三、危害分析工作单当前第7页\共有24页\编于星期日\20点三、危害分析工作单当前第8页\共有24页\编于星期日\20点三、危害分析工作单2.麦芽制备危害分析工作单当前第9页\共有24页\编于星期日\20点三、危害分析工作单当前第10页\共有24页\编于星期日\20点三、危害分析工作单当前第11页\共有24页\编于星期日\20点三、危害分析工作单3.糖化过程危害分析工作单当前第12页\共有24页\编于星期日\20点三、危害分析工作单当前第13页\共有24页\编于星期日\20点三、危害分析工作单当前第14页\共有24页\编于星期日\20点三、危害分析工作单当前第15页\共有24页\编于星期日\20点三、危害分析工作单4.发酵过程危害分析工作单当前第16页\共有24页\编于星期日\20点三、危害分析工作单当前第17页\共有24页\编于星期日\20点三、危害分析工作单当前第18页\共有24页\编于星期日\20点三、危害分析工作单5.灌装过程危害分析工作单当前第19页\共有24页\编于星期日\20点三、危害分析工作单当前第20页\共有24页\编于星期日\20点三、危害分析工作单当前第21页\共有24页\编于星期日\20点三、危害分析工作单当前第22页\共有24页\编于星期日\

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论