农产品质量安全知识培训演示文稿

农产品质量安全知识培训演示文稿当前第1页\共有39页\编于星期日\19点农产品质量安全知识培训当前第2页\共有39页\编于星期日\19点主要内容《农产品质量安全法》3前言14“三品一标”农产品农产品质量安全基本知识2当前第3页\共有39页\编于星期日\19点古人云：“民以食为天”食物是人类赖以生存的物质基础，而食物主要来源于农产品。在我们的餐桌上，无论是新鲜的水果蔬菜，还是加工制成的美味佳肴，人们日常食品中有70%左右直接来源于农产品，农产品质量安全是食品安全的重要组成部分。当前第4页\共有39页\编于星期日\19点孔雀石绿污染事件有毒的桂花鱼2006年11月底,香港地区食环署食物安全中心对15个桂花鱼样本进行化验,结果发现11个样本含有孔雀石绿。孔雀石绿是有毒的三苯甲烷类化学物,既是染料,也是杀菌剂,它是带有金属光泽的绿色结晶体,可用作治理鱼类或鱼卵的寄生虫、真菌或细菌感染。但是一种有高度毒性、高残留等副作用可致癌，现已禁用。当前第5页\共有39页\编于星期日\19点“苏丹红”鸭蛋2006年11月12日,由河北某禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被查出含有苏丹红Ⅳ号。大连等地也陆续发现含苏丹红的红心咸鸭蛋。国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列为三类致癌物,其初级代谢产物邻氨基偶氮甲苯和邻甲基苯胺均列为二类致癌物,对人可能致癌。当前第6页\共有39页\编于星期日\19点2011年4月15日，湖北省宜昌市万寿桥工商所执法人员接到群众举报，在辖区一座大型蔬菜批发市场内，查获两个使用硫磺熏制“毒生姜”的窝点，现场查获“毒生姜”近1吨。据工商执法人员介绍，不良商贩将品相不好的生姜用水浸泡后，使用有毒化工原料—硫磺进行熏制，熏过的"毒生姜"与正常的生姜相比，看起来更水嫩，颜色更黄亮，就像刚采摘的一样。工业用硫磺含有铅、硫、砷等有毒物质，工业硫磺在熏制过程中附着在食品中，食用后会对人体呼吸道产生危害，严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。“毒生姜”事件（2011年）当前第7页\共有39页\编于星期日\19点

双汇瘦肉精事件（2011年）

河南瘦肉精事件闹得沸沸扬扬，10年间瘦肉精屡禁不绝，添加瘦肉精喂出来的猪不仅颜色光亮，而且可以增加猪的瘦肉率，现在人们都关注身材，不吃肥腻的肉，这也导致饮食习惯吃瘦肉，而添加瘦肉精的猪肉正好符合当今人们的饮食习惯。

当前第8页\共有39页\编于星期日\19点“瘦肉精”是盐酸克伦特罗的俗称，是一种人工合成的β肾上腺素能受体激动剂，医疗上用于治疗哮喘等肺部疾病。人吃了这种含有“瘦肉精”的猪肉尤其是猪内脏后，会出现心动过速、心悸、心慌、恶心等中毒症状。当前第9页\共有39页\编于星期日\19点当前第10页\共有39页\编于星期日\19点还有能吃的东西么？当前第11页\共有39页\编于星期日\19点一、前言习近平总书记在中央农村工作会议上强调关于农产品质量和食品安全，能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对我们执政能力的重大考验。食品安全源头在农产品，基础在农业，必须正本清源，首先把农产品质量抓好。要把农产品质量安全作为转变农业发展方式、加快现代农业建设的关键环节，用“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。当前第12页\共有39页\编于星期日\19点二、农产品质量安全基本知识（一）什么是农产品?农产品是源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。当前第13页\共有39页\编于星期日\19点（二）什么是农业投入品？农业投入品是指在农业和农产品生产过程中使用或添加的物质，主要包括生物投入品、化学投入品和农业设施设备等三大类。生物投入品主要包括种子、苗木、微生物制剂（包括疫苗）、天敌生物和转基因种苗等。化学投入品主要包括农兽药（包括生物源农药）、化学肥料、植物生长调节剂、饲料、动物激素、抗生素、保鲜剂等。农业设施设备主要包括农机具、农膜、温室大棚、灌溉设施、养殖设施、环境调节设施等。二、农产品质量安全基本知识当前第14页\共有39页\编于星期日\19点（三）什么是农产品质量安全？农产品质量安全是指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。农产品质量既包括涉及人体健康、安全的安全性要求，也包括涉及产品的营养成分、口感、色香味等品质指标的非安全性要求。安全健康优质营养

二、农产品质量安全基本知识当前第15页\共有39页\编于星期日\19点（四）如何保障农产品质量安全？《中华人民共和国农产品质量安全法》《中华人民共和国农业部公告》《贵州省农产品质量安全条例》《中华人民共和国农药管理条例》《中华人民共和国兽药管理条例》《中华人民共和国种子法》二、农产品质量安全基本知识当前第16页\共有39页\编于星期日\19点《中华人民共和国农业部公告第199号》1、国家禁止生产、销售和使用的农药名单甲胺磷，甲基对硫磷，对硫磷，久效磷，磷胺（高毒农药）。六六六，滴滴涕，毒杀芬，二溴氯丙烷，杀虫脒，二溴乙烷，除草醚，艾氏剂，狄氏剂，汞制剂，砷类，铅类，敌枯双，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠强，氟乙酸钠，毒鼠硅。（23种）当前第17页\共有39页\编于星期日\19点2、在蔬菜、果树、茶叶、中草药材等作物上限制使用的农药（共17种）中文通用名英文通用名禁止使用作物甲拌磷phorate蔬菜、果树、茶树、中草药材甲基异柳磷isofenphos-methyl蔬菜、果树、茶树、中草药材内吸磷demeton蔬菜、果树、茶树、中草药材克百威carbofuran蔬菜、果树、茶树、中草药材涕灭威aldicarb蔬菜、果树、茶树、中草药材灭线磷ethoprophos蔬菜、果树、茶树、中草药材硫环磷phosfolan蔬菜、果树、茶树、中草药材氯唑磷isazofos蔬菜、果树、茶树、中草药材水胺硫磷isocarbophos柑橘树灭多威methomyl柑橘树、苹果树、茶树、十字花科蔬菜硫丹endosulfan苹果树、茶树溴甲烷methylbromide草莓、黄瓜氧乐果omethoate甘蓝、柑橘树三氯杀螨醇dicofol茶树氰戊菊酯fenvalerate茶树丁酰肼（比久）daminozide花生氟虫腈fitronil除玉米等部分旱田种子包衣剂外的其他用途《中华人民共和国农业部公告第199号》当前第18页\共有39页\编于星期日\19点3、禁用兽药（共21种）序号兽药及其他化合物名称禁止用途禁用动物1β-兴奋剂类：克仑特罗、沙丁胺醇、西马特罗及其盐、酯及制剂所有用途所有食品动物2性激素类：己烯雌酚及其盐、酯及制剂所有用途所有食品动物3具有雌激素样作用的物质：玉米赤霉醇、去甲雄三烯醇酮醋酸甲孕酮及制剂所有用途所有食品动物4氯霉素及其盐、酯［包括琥珀氯霉素及制剂所有用途所有食品动物5氨苯砜及制剂所有用途所有食品动物6硝基呋喃类：呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃苯烯酸钠及制剂所有用途所有食品动物7硝基化合物：硝基酚钠、硝呋烯胺及制剂所有用途所有食品动物8催眠、镇静类：安眠酮及制剂所有用途所有食品动物9林丹（丙体六六六）所有用途所有食品动物10毒杀芬（氯化烯）杀虫剂清塘剂水生食品动物《中华人民共和国农业部公告第193号》当前第19页\共有39页\编于星期日\19点序号兽药及其他化合物名称禁止用途禁用动物11呋喃丹（克百威）杀虫剂水生食品动物12杀虫脒（克死螨）杀虫剂水生食品动物13双甲脒杀虫剂水生食品动物14酒石酸锑钾杀虫剂水生食品动物15锥虫胂胺杀虫剂水生食品动物16孔雀石绿抗菌、杀虫剂水生食品动物17五氯酚酸钠杀螺剂水生食品动物18各种汞制剂包括：氯化亚汞（甘汞）、硝酸亚汞、醋酸汞、吡啶基醋酸汞杀虫剂动物19性激素类：甲基睾丸酮、丙酸睾酮、苯丙酸诺龙、苯甲酸雌二醇及其盐、酯及制剂促生长所有食品动物20催眠、镇静类：氯丙嗪、地西泮（安定）及其盐、酯及制剂促生长所有食品动物21硝基咪唑类：甲硝唑、地美硝唑及其盐、酯及制剂促生长所有食品动物《中华人民共和国农业部公告第193号》当前第20页\共有39页\编于星期日\19点4.禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种类别中文通用名英文通用名肾上腺素受体激动剂盐酸克仑特罗clenbuterolhydrochloride沙丁胺醇salbutamol硫酸沙丁胺醇salbutamolsulfate莱克多巴胺ractopamine盐酸多巴胺dopaminehydrochloride西马特罗cimaterol硫酸特布他林terbutalinesulfate苯乙醇胺AphenylethanolamineA班布特罗bambuterol盐酸齐帕特罗zilpaterolhydrochloride盐酸氯丙那林clorprenalinehydrochloride马布特罗mabuterol西布特罗cimbuterol溴布特罗brombuterol酒石酸阿福特罗arformoteroltartrate富马酸福莫特罗formoterolfumatrate盐酸可乐定clonidinehydrochloride盐酸赛庚啶cyproheptadinehydrochloride己烯雌酚diethylstibestrol《中华人民共和国农业部公告第193号》当前第21页\共有39页\编于星期日\19点类别中文通用名英文通用名性激素雌二醇estradiol戊酸雌二醇estradiolvalerate苯甲酸雌二醇estradiolbenzoate氯烯雌醚chlorotrianisene炔诺醇ethinylestradiol炔诺醚quinestrol醋酸氯地孕酮chlormadinoneacetate左炔诺孕酮levonorgestrel炔诺酮norethisterone绒毛膜促性腺激素（绒促性素）chorionicgonadotrophin促卵泡生长激素（尿促性素主要含卵泡刺激

FSHT和黄体生成素

LH）menotropins蛋白同化激素碘化酪蛋白iodinatedcasein苯丙酸诺龙及苯丙酸诺龙注射液nandrolonephenylpropionate各种抗生素滤渣——4.禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种当前第22页\共有39页\编于星期日\19点精神药品（盐酸）氯丙嗪chlorpromazineydrochloride盐酸异丙嗪promethazinehydrochloride安定（地西泮）diazepam苯巴比妥phenobarbital苯巴比妥钠phenobarbitalsodium巴比妥barbital异戊巴比妥amobarbital异戊巴比妥钠amobarbitalsodium利血平reserpine艾司唑仑estazolam甲丙氨脂meprobamate咪达唑仑midazolam硝西泮nitrazepam奥沙西泮oxazepam匹莫林pemoline三唑仑triazolam唑吡旦zolpidem其他国家管制的精神药品—类别中文通用名英文通用名4.禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种当前第23页\共有39页\编于星期日\19点（五）如何正确使用农药？使用农药应该注意几点：1、适期施药。2、方法得当。3、对象明确。4、交替使用。5、细雾喷施。6、施药条件(六)农药安全间隔期安全间隔期，是指最后一次施药至放牧、收获（采收）、使用、消耗作物前的时期，自喷药后到残留量降到最大允许残留量所需间隔时间。在果园中用药，最后一次喷药与收获之间必须大于安全间隔期，以防人畜中毒。

（七）兽药休药期

兽药休药期是指从畜禽停止给药到允许屠宰或允许其产品(蛋、乳)上市的间隔时间。二、农产品质量安全基本知识当前第24页\共有39页\编于星期日\19点几种常见农药安全间隔期当前第25页\共有39页\编于星期日\19点三、《农产品质量安全法》一、《中华人民共和国农产品质量安全法》

《中华人民共和国农产品质量安全法》2006年4月29日第十届全国人民代表大会常务委员会第二十一次会议通过，自2006年11月1日起施行，共8章56条。当前第26页\共有39页\编于星期日\19点第四章农产品生产第二十三条农业科研教育机构和农业技术推广机构应当加强对农产品生产者质量安全知识和技能的培训。第二十四条农产品生产企业和农民专业合作经济组织应当建立农产品生产记录，如实记载下列事项：

（一）使用农业投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期；

（二）动物疫病、植物病虫草害的发生和防治情况；

（三）收获、屠宰或者捕捞的日期。

农产品生产记录应当保存二年。禁止伪造农产品生产记录。

三、《农产品质量安全法》当前第27页\共有39页\编于星期日\19点第二十五条农产品生产者应当按照法律、行政法规和国务院农业行政主管部门的规定，合理使用农业投入品，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，防止危及农产品质量安全。

禁止在农产品生产过程中使用国家明令禁止使用的农业投入品。第二十六条农产品生产企业和农民专业合作经济组织，应当自行或者委托检测机构对农产品质量安全状况进行检测；经检测不符合农产品质量安全标准的农产品，不得销售。第二十七条

农民专业合作经济组织和农产品行业协会对其成员应当及时提供生产技术服务，建立农产品质量安全管理制度，健全农产品质量安全控制体系，加强自律管理。当前第28页\共有39页\编于星期日\19点第五章农产品包装和标识第二十八条农产品生产企业、农民专业合作经济组织以及从事农产品收购的单位或者个人销售的农产品，按照规定应当包装或者附加标识的，须经包装或者附加标识后方可销售。包装物或者标识上应当按照规定标明产品的品名、产地、生产者、生产日期、保质期、产品质量等级等内容；使用添加剂的，还应当按照规定标明添加剂的名称。具体办法由国务院农业行政主管部门制定。第二十九条

农产品在包装、保鲜、贮存、运输中所使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料，应当符合国家有关强制性的技术规范。第三十条属于农业转基因生物的农产品，应当按照农业转基因生物安全管理的有关规定进行标识。第三十一条依法需要实施检疫的动植物及其产品，应当附具检疫合格标志、检疫合格证明。第三十二条销售的农产品必须符合农产品质量安全标准，生产者可以申请使用无公害农产品标志。农产品质量符合国家规定的有关优质农产品标准的，生产者可以申请使用相应的农产品质量标志。当前第29页\共有39页\编于星期日\19点第六章监督检查第三十三条有下列情形之一的农产品，不得销售：

（一）含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的；

（二）农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的；

（三）含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的；

（四）使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性的技术规范的；

（五）其他不符合农产品质量安全标准的。法律明确规定，违法《农产品质量安全法》第三十三条所规定的农产品不得销售，生产、销售者还将负有法律责任。当前第30页\共有39页\编于星期日\19点第三十四条国家建立农产品质量安全监测制度。县级以上人民政府农业行政主管部门应当按照保障农产品质量安全的要求，制定并组织实施农产品质量安全监测计划，对生产中或者市场上销售的农产品进行监督抽查。监督抽查结果由国务院农业行政主管部门或者省、自治区、直辖市人民政府农业行政主管部门按照权限予以公布。第三十五条

农产品质量安全检测应当充分利用现有的符合条件的检测机构。第三十六条农产品生产者、销售者对监督抽查检测结果有异议的，可以自收到检测结果之日起五日内，向组织实施农产品质量安全监督抽查的农业行政主管部门或者其上级农业行政主管部门申请复检。

采用国务院农业行政主管部门会同有关部门认定的快速检测方法进行农产品质量安全监督抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起四小时内申请复检。复检不得采用快速检测方法。

因检测结果错误给当事人造成损害的，依法承担赔偿责任。

当前第31页\共有39页\编于星期日\19点第三十七条农产品批发市场应当设立或者委托农产品质量安全检测机构，对进场销售的农产品质量安全状况进行抽查检测；发现不符合农产品质量安全标准的，应当要求销售者立即停止销售，并向农业行政主管部门报告。

农产品销售企业对其销售的农产品，应当建立健全进货检查验收制度；经查验不符合农产品质量安全标准的，不得销售。当前第32页\共有39页\编于星期日\19点第七章法律责任第四十五条违反法律、法规规定，向农产品产地排放或者倾倒废水、废气、固体废物或者其他有毒有害物质的，依照有关环境保护法律、法规的规定处罚；造成损害的，依法承担赔偿责任。第四十六条使用农业投入品违反法律、行政法规和国务院农业行政主管部门的规定的，依照有关法律、行政法规的规定处罚。第四十七条农产品生产企业、农民专业合作经济组织未建立或者未按照规定保存农产品生产记录的，或者伪造农产品生产记录的，责令限期改正；逾期不改正的，可以处二千元以下罚款。第四十八条违反本法第二十八条规定，销售的农产品未按照规定进行包装、标识的，责令限期改正；逾期不改正的，可以处二千元以下罚款。第四十九条有本法第三十三条第四项规定情形，使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性的技术规范的，责令停止销售，对被污染的农产品进行无害化处理，对不能进行无害化处理的予以监督销毁；没收违法所得，并处二千元以上二万元以下罚款。

当前第33页\共有39页\编于星期日\19点第五十条农产品生产企业、农民专业合作经济组织销售的农产品有本法第三十三条第一项至第三项或者第五项所列情形之一的，责令停止销售，追回已经销售的农产品，对违法销售的农产品进行无害化处理或者予以监督销毁；没收违法所得，并处二千元以上二万元以下罚款。

农产品销售企业销售的农产品有前款所列情形的，依照前款规定处理、处罚。

农产品批发市场中销售的农产品有第一款所列情形的，对违法销售的农产品依照第一款规定处理，对农产品销售者依照第一款规定处罚。

农产品批发市场违反本法第三十七条第一款规定的，责令改正，处二千元以上二万元以下罚款。第五十一条违反本法第三十二条规定，冒用农产品质量标志的，责令改正，没收违法所得，并处二千元以上二万元以下罚款。当前第34页\共有39页\编于星期日\19点（一）无公害农产品无公害农产品是指生产地的环境、生产过程和产品质量符合一定标准和规范要求，并经过认证合格，获得认证证书，允许使用无公害农产品标志的没有经过加工或者经过初加工的食用农副产品。按照国家规定，无公害农副产品是中国普通农副产品的质量水平。无公害农副产品的质量指标主要包括两个方面，就是产品中重金属含量和农药（兽药）残留量要符合规定的标准。这类产品生产过程中允许限量、限品种、限时间地使用人工合成安全化学农药、兽药、渔药、肥料、饲料添加剂等，保证人们对食品质量安全最基本的需要，标志的使用期3年。无公害农产品标志图案主要由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成