高中化学-酯 油脂教学设计学情分析教材分析课后反思

《酯油脂》教学设计【教学目标】：知识与技能：1、了解酯的存在、概念及物理性质：理解酯的结构与化学性质.2、了解油脂的组成、性质及生活中的应用。过程与方法1、通过小组合作实验探究酯的性质，培养学生认识有机化合物的性质的一般流程和方法。2、通过问题探究，让学生体会有机物结构与性质的关系。情感与态度引导学生了解人类与营养健康的的相关知识，，让学生明白化学在生活中的广泛应用及与生活的密切联系，激发学生学习化学的兴趣。2、通过学生小组互动合作探究，增强学生的团队协作意识，展现自我价值，培养自信心。并提高他们的科学素养。重点难点：本节教学在知识技能方面的重点、难点是酯的结构与化学性质。在过程方法方面的重点是通过问题探究，让学生体会有机物结构与性质的关系。【教学过程】教师活动学习内容学生活动【引入新课】PPT展示槐花、樱桃等图片，这些物质的香味都与我们今天要学习的一类物质有关-酯组织学生进行【问题探究一】【点拨】酯基结构中两个氧的成键方式的不同。组织教学一、酯的结构【问题组1】1已知菠萝中的呈香物质主要是丁酸乙酯C3H7COOC2H5，苹果中的呈香物质主要是戊酸戊酯C4H9COOC5H11，香蕉中的呈香物质主要是乙酸异戊酯CH3COOC5H11，请总结这些酯所共同具有的原子团是什么？2两个氧原子在连接方式上是否相同？3C2H5COOCH3与CH3COOC2H5是否为同种物质？进入学习状态思考并小组交流问题组学生板书展示小结【讲】我们知道了酯的结构，那么它有哪些性质的，下面我们首先来探究它的物理性质，小组合作完成【问题探究二】酯的物理性质教师巡视指导教师对学生情况进行总结和补充【问题探究二】酯的物理性质【实验探究1】用桌上的仪器和试剂探究酯的物理性质（乙酸乙酯为例），解决以下问题：1观察乙酸乙酯的颜色、状态和气味2乙酸乙酯能否溶于水和苯（一种常见的有机溶剂）？3如何判断乙酸乙酯比水的密度大还是小？你如何确定混合液的哪一层是水？【【实验卡】１闻气味的正确方法是用手在试剂瓶口轻轻煽动，仅使少量气体飘入鼻孔２乙酸乙酯用量为１ｍｌ左右（约２０滴）３取用液体试剂时，手拿试管的中上部，胶头滴管要在试管的正上方，不能深入试管内，加入第二种试剂后，抖动手腕充分振荡，使混合均匀后静置观察【实验记录】物理性质颜色状态气味密度溶解性结论比水水苯等有机溶剂学生分组实验小组代表展示实验探究结果【讲】我们了解了酯的物理性质，那么酯又有哪些化学性质呢？请小组交流完成问题组2【总结】针对学生展示结果进行点评和总结并PPT展示规律总结【问题探究三】乙酸乙酯的化学性质－水解反应【问题组2】：１写出乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式，在该反应中浓硫酸的作用是什么？２该反应为可逆反应，对逆反应来说，硫酸也是催化剂，用浓硫酸好还是用稀硫酸好？３试着写出乙酸乙酯在酸性条件下水解方程式。４上述反应还属于前面学过的那种有机反应类型？５结合酯化反应思考酯水解时从哪里断健？小组交流问题组2代表展示交流结果并板书讲解【播放微视频】乙酸乙酯的水解实验【总结】针对学生展示结果进行点评和总结并PPT展示规律总结【实验探究２】乙酸乙酯的水解（视频）【问题组3】１为了加快乙酸乙酯的水解，通常需要加热到７０－８０℃，思考采用何种加热方式能使受热更均匀？该加热方式在什么情况下适用？２已知减少可逆反应中生成物的浓度可以使反应向正方向进行的程度增大，预测乙酸乙酯在水、稀硫酸、氢氧化钠溶液存在时，哪种情况下水解程度更大？通过什么方面判断水解程度的大小呢？３试着写出乙酸乙酯氢氧化钠碱性条件下水解的方程式。并比较与酸性水解有哪些不同之处。观看视频小组交流问题组3代表展示交流结果并板书讲解PPT展示生活中各种油脂的图片引导学生进行【问题探究四】点拨学生回答并小结【问题探究四】油脂的组成和用途【思考】1油脂是不是酯？2请分析C17H35COO-CH2C17H35COO-CHC17H35COO-CH2水解从哪里断键，产物是什么？３日常生活中，我们经常使用纯碱（Na2CO3)水溶液（显碱性）洗涤炊具上的油污，请你分析这是利用了什么原理。[已知：高级脂肪酸钠如硬脂酸钠(C17H35COONa)、软脂酸钠(C15H31COONa)以及甘油都能溶于水）小组交流思考代表投影展示学习结果PPT展示生活中油脂过多摄入会造成肥胖等问题的图片点评学生日常外买问题【畅所欲言】：请尽可能多的列举酯和油脂的用途？【地沟油问题报道】学生回答学生读，思考课堂小结作业布置【自我整理与总结】总结本节知识要点，构建知识体系，反思自己在课堂上的表现，明确改进措施。课后作业：1、学案精选练习2、新课堂1-12选做作业：查阅资料，联系当地实际，分析地沟油的利与弊，写一篇科普小论文。（小组合作完成）学生自我反思总结《酯油脂》学情分析《酯油脂》是鲁科版必修二第3章第3节，本章内容都是按照“结构-性质-重要应用-回归人体中作用”的主线，从简单的有机物乙醇开始，到乙酸再到本节酯。所以本节课主要内容为酯的结构和性质，并以此迁移油脂的结构和性质。学生在前面已经对乙醇、乙酸等有机物有了初步的认识，学生已经具备了一定的知识基础；另外，作为高二的学生，他们对于小组合作学习已经具备了必备的实验动手技能和小组团结合作的技能。对于有机物结构和性质的研究也已经具备的理论基础，所以本节课主要采用的是学生小组合作探究的方式，学生是课堂的主角，老师作为指导和辅助，通过课堂上学生小组合作探究来解决本节课的主要知识内容，并同时，增强学生的团队协作意识，展现自我价值，培养自信心。并提高他们的科学素养。《酯油脂》效果分析本节课采用了小组合作问题探究式教学模式，在课堂教学设计中，力求通过小组合作进行问题探究和实验探究，帮助学生树立严谨的科学探究精神和小组团结协作的团队精神。展现自我价值。培养学生的学科素养。通过生活中的常识与化学知识的联系，激发学生学习化学的兴趣和知识迁移应用的能力。从实际的教学效果看，学生通过本节课的合作学习基本上达到预想的目标。学生基本能够在本节课实验探究和问题探究的的小组合作过程中了解了酯和油脂的结构、性质及用途，通过小组合作实验探究酯的性质，了解了认识有机化合物的性质的一般流程和方法。通过学生小组互动合作探究，增强了学生的团队协作意识，培养了自信心。本节课虽然基本达到了预期目标，但是，还是有不尽人意的地方，老师设计的过于细，从而造成了学生在跟着老师的设计走，问题开放性小，发散思维得不到发展。听课老师提出的教师个人素质问题，也影响到本节课效果的达成，针对这些问题，还需在以后的教学中加以改进。《酯油脂》教材分析本节内容：《酯油脂》是鲁科版必修二第3章第3节，本章内容都是按照“结构-性质-重要应用-回归人体中作用”的主线，从简单的有机物乙醇开始，到乙酸再到本节酯。所以本节课主要内容为酯的结构和性质，并以此迁移油脂的结构和性质。本节作用：通过本节课的学习，可以让学生认识酯这类重要的有机物的性质，而且可以丰富他们的生活常识，有利于他们自觉的形成良好的饮食习惯，正确对待卫生、健康等日常生活问题，提高自身的科学素养。本节地位本节课是在前面学习了乙醇和乙酸的基础上，进一步学习的一类性的有机物，它的学习为后面的糖类蛋白质的学习做好铺垫。起到了承前启后的作用。同时本节的内容也为以后学习其他有机物的性质起到了很好的知识和方法的铺垫作用。《酯油脂》课后评测练习1、从植物的果实和花里提取低级酯宜采用的方法是（）A．加氢氧化钠溶液溶解后分液B．加水溶解后分液C．加酸溶解后蒸馏D．加有机溶剂溶解后分馏2、下列物质中，在一定条件下能和氢氧化钠溶液发生分液的是（）A、乙醇B、乙酸C、油脂D、汽油3、有关它的叙述错误的是（）A.是一个环状的酯类化合物B.易起氧化及加成反应C.可以溶解于水D.在碱性溶液中能稳定地存在4．下列关于油脂的叙述正确的是（）A．酯在碱性条件下水解过程叫皂化反应B．油脂在碱性条件下水解得到高级硬脂酸和甘油C．油脂是热值最高的营养物质D．为了提高肥皂的产量，油脂应在酸性条件下水解5．只用水就能鉴别的一组物质是（）A．苯、乙酸、四氯化碳

B．乙醇、乙醛、乙酸C．乙醛、乙醇、硝基苯

D．硝基苯、乙醇、甘油6．除去乙酸乙酯中乙酸最好的方法是（）A．用水洗B．用盐酸洗C．用氢氧化钠溶液洗D．用饱和碳酸钠溶液洗7．下列属于油脂的用途是①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制取高级脂肪酸⑤制取汽油（）A．①②③B．①③⑤C．②③④⑤D．①②③④8．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（）A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色C．反应后静置，反应液分为两层D．反应后静置，反应液不分层9、下列关于油脂的叙述不正确的是：（）A．油脂属于酯类B油脂没有固定的熔、沸点C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯D.油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色10、下列物质中，不属于油脂的是（）A、牛油B、花生油C、棉籽油D、润滑油11．巴豆酸的结构简式为CH3CH=CHCOOH，现有①水；②溴的四氯化碳溶液；③乙醇；④纯碱溶液；⑤酸性KMnO4溶液，在一定条件下，能与巴豆酸反应的物质组合是（

）A．只有②④⑤B．只有②③⑤C．只有②③④⑤D．①②③④⑤12、写出下列酯类水解的化学方程式(1)CH3COOCH2CH3(2)HCOOCH2CH3(3)CH3COOCH3《酯油脂》课后反思《酯油脂》是鲁科版必修二第3章第3节，本节课我采用了小组合作问题探究式教学模式，在课堂教学设计中，我力求通过小组合作进行问题探究和实验探究，帮助学生树立严谨的科学探究精神和小组团结协作的团队精神。展现自我价值。培养学生的学科素养。通过生活中的常识与化学知识的联系，激发学生学习化学的兴趣和知识迁移应用的能力。本节课主要通过学生小组间合作共同完成问题探究和实验探究的内容。课堂引入是以生活中中学生熟悉的槐花、樱桃等有香味的物质的图片导入，激发学生的学习兴趣。课堂互动探究环节，采用了小组合作问题探究、实验探究，充分体现学生的主体地位，让学生自己探究，自己获取知识，充分展现自己。课堂环节的设置中，问题注意了分层次递进式设问，遵循学生的思维规律，学生能有效交流讨论和探究。课堂上充分利用了酯、油脂与生活的联系，培养学生将所学的化学知识与生活联系，应用于生活的意识，增强化学学科素养。通过地沟油等报道，分析问题的利弊，让学生将化学知识与生活联系，增强社会责任意识。课后在此基础上写相关小论文，进一步深化对该问题的认识，有助于培养学生的社会责任感。本节课设计过程中，我在课下下了很大功夫进行了各环节的设置，但是，感觉设计的过于细，从而造成了学生在跟着老师的设计走，问题开放性小，发散思维得不到发展。，另外听课老师也给出了以下不足：1、课堂容量较多，对于刚刚接触有机的学生来说，一节课探究的内容过多，学生学习感到匆忙。知识点设置的比较多，部分知识点，没有完全讲透彻，学生训练不足，不能做到当堂掌握。知识点的选择和课堂设计需要进行取舍并加以改进。板书有待改进。在讲课过程中，应该边讲变板书，由于本节课设计主要是采用小组式合作探究，大部分内容都是学生上去板书，所以在课前我为了让同学们清楚本节课的探究内容，就把探究的主要内容事先板书了，但学生在书写时并不能按照我预期的想法去写，板书相对就不够紧凑。课堂语言还需精炼，语速过快，课堂上语言不够精炼，没有很好的利用学生的展示，不该重复的地方应该删减，在以后的教学中，还应加强这方面的练习，苦练基本功。针对以上问题，我在以后的教学中，应该注意加强基本功练习，在教学设计上，多钻研，多学习，能够找出适合自己的更加高效的教学模式。《酯油脂》课标分析教学目标：知识与技能：1、了解酯的存