川味粉蒸肉的家常做法_第1页
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文档简介

第第页川味粉蒸肉的家常做法

5放入少许食盐.料酒.五香粉.老抽,豆腐乳，红糖,郫县豆瓣,花椒末.辣椒面.鸡精,调和油,姜末.码味半个小时.

6将码好味的肉中打入鸡蛋一个.顺时针方向调和匀称.这是我在一个资深人士那里学到的绝技.据说这样作出来的`粉蒸肉才会干爽.不会象许多人做的那样.水滴滴的。

7之后再将切好的土豆块倒入肉中搅和匀称.要努力使得每一块土豆上面粘上佐料。

8用铁锅将糯米.白米,食盐炒香之后.加入少量花椒末.辣椒面.用调料机磨制成粗颗粒状.没有条件的伙伴可以径直在市场上购买蒸肉用的米粉。

9留意了、这个步骤很关键。将磨制好的米粉分3次倒入盆中。用双手不断抓捏，尽量要使全部的米粉粘在猪肉和土豆上面。

10用纱布垫底。最下面一层铺上土豆。再以猪肉匀称平铺在上面，电磁炉大火蒸40分钟。

11出笼之后、在菜品表面匀称淋上一层麻油。撒上香葱或是香菜即可食用。

【川味粉蒸肉的家常做法二】

1猪肉洗净、切片，放入姜末

2倒入米粉

3加入豆瓣酱、白糖、菜籽油、酱油、盐和五香粉抓匀

4依据自己的口味放入辣椒油，搅拌匀称

5放置20分钟腌制入味

6将腌制好后，放入蒸锅，大火烧开转小火，蒸1小时

7出锅后撒上葱花即可

【川味粉蒸肉的家常做法三】

1.我买的五花肉比较肥差点一斤红薯两个小的孔师傅蒸肉米粉一包(个人觉得孔师傅牌子的要好吃点随意那种都行有的喜爱其他牌子超市都有卖麻辣的更好吃有五香的)

2.把肉切薄片红薯小坨坨我一包米粉没用完(上面说了可以把红苕换成土豆)

3.放料酒酱油豆瓣酱一点点盐腌制十多分钟(切记不要放咸了米粉里面本身带有盐)

4.腌好后再米粉里裹一圈都裹上米粉(懒人可以把米粉径直全部到肉里一起裹很干的话可以加一点点点水)(勤快人可以把肉一块块排好蒸出来好看哈哈

5.这样好了把红薯铺上面看下列图

6.我把剩下的米粉到红薯上面了(可以把红薯放下面肉放上面还有红薯有点点米粉会更美味)

7.上锅水开后小火蒸50分钟到一个多小时都可以(由于时间不够我蒸了半个多小时肉不是很耙)

8.我的红薯耙了肉不是很耙

9.好了拿一个盘子翻过来撒点葱花更好看没买葱就没撒(翻得时候肯定要当心一个不当心就翻倒地上去了我就掉过一次心都凉了)

【川味粉蒸肉的家常做法四】

选用上好的五花肉，去毛，洗净，切成4-5cm长。2-3cm厚的肉片，将大蒜剁成蒜米，腐乳用勺子碾碎

步骤1

用盐，生抽，老抽，红油豆瓣，味精，蒜米，腐乳，料酒把肉码味，码两小时(至少也要30分钟)

步骤2

在码味这段时间制作蒸肉米粉，铁锅烧干，中小火，将大米，干辣椒，糯米，花椒，陈皮倒入锅中，用铲子不停炒，直至大米糯米外表发黄，关火，等米凉透，用料理机打碎，粗一点为好!

步骤3

将米粉拌入肉中，一边拌，一边揉，使米粉更好的包裹在肉上，过程中可以适量加入高汤或清水，让米粉充分汲取水分，以米粉润湿裏肉后不掉落为准，将和好米粉的肉放置20-30

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