第六章-维生素课件

（Vitamin，Vit）第六章维生素2023/6/82004.11第六章维生素维生素主要内容维生素概述水溶性维生素*脂溶性维生素2023/6/82004.12第六章维生素维生素第一节概述一、概念和特点概念：

Vit.是维持机体正常代谢和生理功能所必需的一类低分子有机化合物。2023/6/82004.13第六章维生素维生素特点：1.大多数B族Vit.参与构成辅酶，发挥对物质代谢的调节作用；2.Vit.C和脂溶性Vit.具有特殊功能；需要量有限(mg或μg即可)；4.体内不能合成或合成量不足,必须由食物提供；5.长期供给不足时，易导致维生素缺乏病；6.长期过量使用易引起中毒。2023/6/82004.14第六章维生素维生素二、分类根据溶解性质不同，将维生素分为两大类：1.脂溶性维生素——Vit.A、D、E、

K2.水溶性维生素

Vit.CB族Vit.：B1、B2、PP、B6、生物素、泛酸、叶酸、B12

、硫辛酸2023/6/82004.15第六章维生素维生素

三、维生素缺乏的原因

摄取不足吸收障碍机体需要量增加而未注意补充服用某些药物其他2023/6/82004.16第六章维生素维生素第二节水溶性维生素

（water-solublevitamins）共同特点：

易溶于水，易随尿排出；体内不易储存；必须经常从食物中摄取。B族Vit.*Vit.C2023/6/82004.17第六章维生素维生素

一、

B族维生素2023/6/82004.18第六章维生素维生素（一）维生素B1

2.辅酶形式ATPAMP

1.

化学本质

—含噻唑环和嘧啶环—硫胺素焦磷酸（TPP）(硫胺素，thiamine)2023/6/82004.19第六章维生素维生素3.生化作用与缺乏病（1）

TPP是α-酮酸脱氢酶系的辅酶,促进能量代谢

OO

丙酮酸脱氢酶系CH3-C-COOHCH3-C-SCoA（TPP）

缺乏病：脚气病

（2）Vit.B1抑制胆碱酯酶活性乙酰胆碱（Ach）

促进胃肠蠕动，帮助消化

缺乏Vit.B1

：

食欲不振、消化不良，2023/6/82004.110第六章维生素维生素（二）维生素B21.化学本质——是核醇和异咯嗪的缩合物[10]（核黄素）2023/6/82004.111第六章维生素维生素

2.辅基形式

——FMN、

——FAD[10]功能部位：异咯嗪环的

N1和N10Flavin

Adenine-Dinucleotide

(FAD)FMNAMP2023/6/82004.112第六章维生素维生素3.生化作用与缺乏病

FMN/FAD：

作为多种黄素酶的辅基，起递氢体作用。

FMNFMNH2FADFADH2

缺乏病：唇炎、舌炎、口角炎等+2H2023/6/82004.113第六章维生素维生素（三）维生素PP（抗癞皮病维生素）1.化学本质

——吡啶衍生物。包括烟酸和烟酰胺二种。nicotinicacidnicotinamide烟酸烟酰胺2023/6/82004.114第六章维生素维生素2.辅酶形式

NAD+（COI）

和

NADP+(COII)烟酰胺腺嘌呤功能部位：吡啶环(AMP)2023/6/82004.115第六章维生素维生素3.生化作用与缺乏病

NAD+或NADP+

：

作为多种脱氢酶的辅酶，发挥递氢体作用。

NAD+NADH+H+NADP+NADPH+H+

缺乏病：癞皮病（对称性皮炎）长期偏食玉米、长期服用抗结核药（异烟肼），易导致PP缺乏+2H2023/6/82004.116第六章维生素维生素（四）维生素B6

1.化学本质

——吡啶衍生物。包括：吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺三种。吡哆醇吡哆醛吡哆胺2023/6/82004.117第六章维生素维生素2.辅酶形式包括：吡哆醛磷酸和吡哆胺磷酸。吡哆醛磷酸吡哆胺磷酸2023/6/82004.118第六章维生素维生素3.生化作用（1）吡哆醛磷酸和吡哆胺磷酸

——作为转氨酶的辅酶，起氨基传递体作用。（2）吡哆醛磷酸

——作为某些氨基酸脱羧酶的辅酶

谷氨酸脱羧酶谷氨酸-氨基丁酸（GABA）

（抑制性神经递质）临床应用：治疗婴儿惊厥、妊娠呕吐等2023/6/82004.119第六章维生素维生素（五）泛酸（VitB5、遍多酸）1.化学本质

由-丙氨酸和丁酸衍生物缩合而成。2023/6/82004.120第六章维生素维生素2.辅酶形式——辅酶A（CoA,HS-CoA）(AMP)2023/6/82004.121第六章维生素维生素3.

HSCoA

生化作用

HSCoA作为酰基转移酶的辅酶，以传递酰基（R-CO—)。促进糖、脂和蛋白质

代谢。

临床应用：

辅酶A作为辅助性药物，改善厌食、乏力等。2023/6/82004.122第六章维生素维生素

1.化学本质

——由噻吩环和尿素缩合而成。

2.生化功能

作为羧化酶的辅酶，促进CO2固定。

(长期内服生蛋清,长期使用抗生素:易引起生物素的缺乏)（六）生物素

（VitH

）2023/6/82004.123第六章维生素维生素（七）叶酸（蝶酰谷氨酸）

1.化学本质

由蝶呤啶、对氨基苯甲酸和谷氨酸三种物质构成啶2023/6/82004.124第六章维生素维生素

2.辅酶形式四氢叶酸（FH4）功能部位：

N5,N10NN2023/6/82004.125第六章维生素维生素

FH4是一碳单位转移酶的辅酶，作为一碳单位载体。

3.生化作用与缺乏病

N5,N10－甲烯基四氢叶酸2023/6/82004.126第六章维生素维生素缺乏叶酸→“-C”

传递障碍→核苷酸/核酸合成受阻→影响红细胞发育和成熟→使细胞体积增大而不分裂→巨幼红细胞性贫血。（使用抗癌药——氨甲喋呤，可导致FH4缺乏。）缺乏病：巨幼红细胞性贫血2023/6/82004.127第六章维生素维生素（八）维生素B12

（钴胺素）1.化学本质结构复杂，含有氰、钴等稀有元素。-CN-2023/6/82004.128第六章维生素维生素2.辅酶形式

1）甲基钴胺素（CH3-B12）；

2）5/脱氧腺苷钴胺素；

3.生化作用与缺乏病

CH3-B12是转甲基酶的辅酶，起转移“-CH3”的作用FH4

→N5-CH3.FH4

－－－－－－－→CH3

→参与合成重要甲基化合物

缺乏病：

巨幼红细胞性贫血

甲基转移酶/CH3-B12

FH4（胃切除患者缺少内因子，长期食素者：易引起B12缺乏）2023/6/82004.129第六章维生素维生素（九）硫辛酸S—SCH2H2CCH—(CH2)4—COOH+2H-2HSHSHCH2H2CCH—(CH2)4—COOH生化功能：

硫辛酸是α-酮酸氧化脱羧酶系的辅酶之一，起递氢和转移酰基作用。2023/6/82004.130第六章维生素维生素二、维生素C（抗坏血酸，ascorbicacid）(一)化学本质和性质1.化学本质——是含有6C的多羟基化合物；化学性质

1）具有酸性；2）具有氧化还原性。2023/6/82004.131第六章维生素维生素Vit.C

化学结构与性质O=C

O=C

O=CHCHO-CHCH2OHOO=C-OH

O=C

O=CHC-OHHO-CHCH2OHO=CHO-CHO-CHCHO-CHCH2OHOCOOHCOOHCOOHHC-OHHO-CHCH2OH-2H+2H+H2O氧化维生素C脱氢维生素C2，3-二酮古洛糖酸草酸L-苏阿糖酸2023/6/82004.132第六章维生素维生素（二）生化作用与缺乏病

作为羟化酶的辅酶，参与羟化反应1）促进胶原蛋白的合成(已介绍)2）促进胆固醇的转化3）促进神经递质的合成2.参与体内的氧化还原反应1）促进GSH生成，保护巯基酶活性2）促进抗体生成3）促进造血作用3.抗病毒、抗肿瘤2023/6/82004.133第六章维生素维生素

羟化酶Pro/LysPro-OH/Lys-OH合成胶原蛋白

Vit.C

细胞间质成分将细胞粘合起来构成组织

缺乏Vit.C

羟化酶活性细胞间质病变导致坏血病2023/6/82004.134第六章维生素维生素

羟化酶/Vit.C胆固醇胆盐促进脂类消化吸收肝内羟化酶/Vit.CPheTyr儿茶酚胺类（NE/E/DA）

羟化酶/Vit.CTrp5-HT2023/6/82004.135第六章维生素维生素维生素C脱氢维生素CGSSG2GSH还原产物过氧化脂类谷胱甘肽还原酶谷胱甘肽过氧化物酶Vit.C促进GSH的生成，保护E-SH免遭氧化

S

GS

SHEHg+2GSHHg+E

S

GS

SH

复活2023/6/82004.136第六章维生素维生素转移酰基硫辛酸硫辛酸转移甲基巨幼红细胞性贫血甲基-B12维生素B12一碳单位转运巨幼红细胞性贫血四氢叶酸叶酸固定CO2

生物素生物素转移酰基厌食、乏力辅酶A泛酸转移氨基/脱羧基婴儿惊厥、妊娠呕吐

磷酸吡哆醛（胺）维生素B6递氢体对称性皮炎（癞皮病）NAD+、NADP+维生素PP递氢体FMN、FAD维生素B2α-酮酸氧化脱羧

TPP维生素B1主要作用辅酶形式维生素

水溶性维生素与辅酶及其生化作用缺乏症脚气病

唇炎、舌炎、口角炎维生素C

还原型参与体内羟化反应坏血病参与体内氧化还原反应2023/6/82004.137第六章维生素维生素第三节脂溶性维生素

主要有：维生素A、D、E、K。共性：不溶于水，易溶于脂肪或有机溶剂；在食物中与脂类共存，并随脂类吸收而吸收。体内：大多储存在肝脏，易蓄积、引起毒性。2023/6/82004.138第六章维生素维生素一、维生素A（抗干眼病维生素）（一）化学本质

具有脂环的不饱和一元醇，有A1和A2两种，统称为视黄醇。（二）化学性质

视黄醇

视黄醛11-顺视黄醛

[O]顺反异构（重要活性形式）SH视黄酸[O]2023/6/82004.139第六章维生素维生素（三）生化作用与缺乏病

1参与构成视觉细胞内感光物质

杆状细胞：

视紫红质＝视蛋白＋11－顺视黄醛缺乏病：

夜盲症（雀目）弱杆状细胞2023/6/82004.140第六章维生素维生素2.维持上皮组织结构的完整性

（Vit.A

→

促进酸性粘多糖——透明质酸）

缺乏病：

干眼病3.促进生长、发育及繁殖

4.有一定的抗癌、防癌作用（四）Vit.A来源1.动物性食物（猪肝、蛋黄、乳汁和鱼肝油等）2.胡萝卜、绿叶蔬菜（含-胡萝卜素）

-胡萝卜素Vit.A

小肠和肝（维生素A原）2023/6/82004.141第六章维生素维生素二、维生素D（抗佝偻病维生素）（一）化学本质

类固醇化合物，有D2和D3两种。（二）来源

1.动物性食物（猪肝、蛋黄、乳汁和鱼肝油等）2.7-脱氢胆固醇胆钙化醇（Vit.D3）

或麦角固醇或麦角钙化醇（Vit.D2）

（维生素D原）日光

7－2023/6/82004.142第六章维生素维生素（三）活化过程

Vit.D