炒鸡蛋的家常做法

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炒鸡蛋的做法

炒鸡蛋，这是最家常的一道菜，许多人平常都会喜爱煮这道菜来吃，当然有许多不同的炒法，不同的炒法，味道也会不一样，那么如何才能很好地完成一道美味的炒鸡蛋呢？我们看看下面的这些不同的做法，这是多种美味的炒鸡蛋煮饭，假如你想更多的炒鸡蛋花式，那么就往下了解下。

做法一

原料：土鸡蛋3个，韭菜1小把，色拉油适量，食盐适量，料酒少许，水2勺

做法步骤：

1、鸡蛋打入碗中后加点盐。

2、用筷子朝一个方向用力打散，筷子的运动是个圆锥形，这个圆锥下面是碗底，锥顶在碗正上方，距离碗底6厘米左右吧，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合。

3、在蛋液里加入两勺水。

4、韭菜切碎后加入蛋液里搅拌一下。

5、热锅冷油，油温7成热时倒入蛋液，划散蛋液翻炒或者让蛋液先略微定性后再翻炒。

6、加入几滴料酒再翻炒几下就可以出锅了。

做法二

原料：尖椒，火腿，鸡蛋，盐，鸡粉，食用油

做法步骤：

1、鸡蛋磕开后加鸡粉调匀。

2、尖椒、火腿切丁备用。

3、锅中做油，5成热时下入尖椒、火腿炒匀。

4、少量加盐调味后入鸡蛋。

5、中火将鸡蛋渐渐炒熟。

6、确定鸡蛋完全断生后出锅即成。

做法三

原料：鸡蛋4个，番茄150克，猪油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙

做法步骤：

1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。...

炒鸡蛋的制作窍门

每一道菜都有独特的制作方式，由于不同的食物都有不同的味道，煮起来要更好吃那确定要了解一些制作窍门。鸡蛋是人们餐桌上常常见到的可口菜，其方便快捷、经济实惠，深受大家的喜欢。不过怎么才能把炒鸡蛋炒的好吃呢？下面介绍两个炒鸡蛋的小窍门。

1、将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌匀称，倒入油锅里炒。

2、炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

3、打鸡蛋的时候我们要留意方法，“要狠狠的打”打鸡蛋时，要用力多打一会，要渐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。

4、炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要马上用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这样可以使全部鸡蛋都汲取足油脂，都受到油的高热。

5、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。

6、炒鸡蛋时，热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。

7、用羊油炒鸡蛋，味香无异味。4.煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，蛋又黄又嫩。...

炒鸡蛋的食用禁忌

尽管鸡蛋的营养价值很高，但是在食用过程中也要留意相关的食用禁忌，否那么会影响到鸡蛋的营养价值，不但没能很好地补充营养，而且还会产生不好的效果。所以我们在平常食用鸡蛋的时候要懂得相关的食用禁忌。

1、吃鸡蛋过多，还会增加肝脏与肾脏的负担。

2、从营养学的观点看，为了保证平衡膳食、满意机体需要，又不致营养过剩，在一般状况下，老年人每天吃1～2个比较好。对于青年和中年人，从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃2个鸡蛋也比较合适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋；少年和儿童，由于长身体，代谢快，每天也可吃2～3个。孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以及实行大手术后复原期的病人，由于需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。

3、多吃鸡蛋简单造成营养过剩、导致肥胖。妇女产后在哺乳期间，每天热能的需要量一般为2800～3000千卡左右，蛋白质需要量为90克，如每天吃10个鸡蛋，等于摄入70克蛋白质，60克脂肪，约820千卡热量，加之乳母还要吃肯定量的主食、鸡、鱼、肉、豆制品、蔬菜及水果等，每天热能摄入量可以达到3500～3800千卡，蛋白质和脂肪的'摄入量都可达到120～140克。这就远远超过了她们每天的实际营养需要，致使营养过剩，会使多余脂肪在体内堆集而形成肥胖。...

炒鸡蛋的营养价值

鸡蛋，作为我们平常最常吃，最有营养丰富的一种食品。那么炒鸡蛋的营养价值都有哪些呢？我们在食用每一种食物之前都要先了解其中的营养价值。由于只有这样我们才能更好地将这里应当恰到好处得汲取鸡蛋的营养。

1、鸡蛋是一种营养丰富的食品，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体汲取，利用率高达98%以上，营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其他很多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后复原期病人的良好补品。

2、在一些城市职工中，有些从事脑力劳动或轻体力劳动的青年人，为增加营养，一天要吃5～6个鸡蛋；有的中、学校生每天早餐吃3个鸡蛋，午、晚餐也吃1～2个。在一些农村里，产妇每天要吃10～15个，月子里竟吃300～450个。他们认为：“鸡蛋有营养，多吃补身体。”其实不然，吃得太多，反而会给身体带来一些不良影响。

3、鸡蛋有健脑益智的作用，鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

4、鸡蛋有爱护肝脏的作用，鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，加强肌体的代谢功能和免疫功能。...

炒鸡蛋怎么炒才最嫩

炒鸡蛋，多么简约的一件事情啊，有谁不会呢？且慢，这话说得有点过早了吧？可别看这个炒鸡蛋看起来特别的简约，没有什么技术含量，但是你也别小瞧！不信你拿厨艺菜鸟炒出来的鸡蛋，与常常掌勺的人炒出来的鸡蛋做对比，细心的人就会发觉，没阅历的人炒出来的鸡蛋会比较粗糙，而有阅历的人炒出来的鸡蛋就比较嫩！同样是炒鸡蛋，那么为什么会那么不一样呢？那是由于你没有掌控好炒鸡蛋的秘诀！想知道炒鸡蛋怎么炒才嫩，那就不要错过下面的精彩内容了哦。

在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更简单成形，并且不简单碎。此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要留意的是，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒