《酒店人力资源管理》课程标准

《酒店人力资源管理》课程标准课程名称酒店人力资源管理课程代码28013012课程类别专业课课程性质必修课课程总学时36学时课程学分2学分适用专业酒店管理归属学院旅游学院先修课程前厅服务与管理、餐饮服务与管理、客房服务与管理后续课程顶岗实习执笔人（职称/职务）审核人（职称/职务）签发修订时间年月日一、课程定位《酒店人力资源管理》是酒店管理专业的专业必修课程。学生通过本课程的学习，掌握酒店人力资源规划、酒店工作分析、绩效管理、薪酬管理、人力资源培训与开发、员工关系管理等基本知识和操作技能。该门课程的学习要以饭店管理概论、前厅服务与管理、餐饮服务与管理、客房服务与管理课程的学习为基础，也是为学生在以后的顶岗实习打下基础。二、课程目标（一）总体目标知晓酒店人力资源管理的目标和意义，了解人力资源管理的意义，要求掌握人力资源管理的基本概念、基本原理、运作规程，能够运用人力资源管理相关理论分析和解决酒店中存在的人力资源管理方面的问题。在学与做的过程中，将所学理论知识与职业活动结合起来，培养管理意识，团队意识与精神，提升管理理念、管理水平和能力。初步具备一个基层管理者应该具备的素养与能力。（二）具体目标1.素质目标（1）通过人力资源管理的学习与训练，培养学生的管理意识与理念，提升学生的管理能力与水平（2）拓展学生的知识面，培养学生的职业素养及团队精神。2.知识目标（1）熟悉人力资源管理的意义；（2）理解人力资源管理的概念、内容和原则；（3）掌握酒店员工职业生涯规划与管理工作的基本任务；（4）掌握员工管理的相关职能；（5）熟练掌握绩效管理总流程设计的五个阶段和常用八种考评方法；（6）掌握薪酬的概念及构成、薪酬管理的概念及功能；（7）理解并掌握激励的六大基本理论，酒店员工激励的原则及方法的运用；（8）掌握团队建设的基本方法。3.能力目标（1）掌握工作分析的程序与方法，工作设计的方法，撰写工作描述与工作规范的方法；（2）熟悉员工招聘与录用基本程序与方法；（3）掌握酒店职业生涯规划的步骤和方法；（4）熟悉酒店人力资源部工作技能三、课程内容设计序号学习单元学习目标学习内容教学建议与说明学时1酒店人力资源管理导论（1）掌握酒店人力资源管理的概念、内容和原则（2）理解酒店人力资源管理的目标和意义（3）了解中国酒店人力资源的现状（1）人力资源管理发展的三个阶段（2）现代人力资源管理系统和具体内容（3）酒店人力资源管理的五原则（4）酒店人力资源管理的目标和意义（1）案例分析和小组讨论方法为主要教学方式（2）注重过程考核42酒店人力资源规划（1）了解酒店人力资源规划的概念（2）掌握酒店人力资源规划的步骤及内容（3）掌握酒店人力资源预测的概念（4）学会编制人力资源计划（1）酒店人力资源规划的含义及内容；（2）酒店人力资源规划的具体实施（3）酒店人力资源需求预测需要考虑的因素及常用方法；（4）酒店人力资源计划编制（1）理论讲授为主（2）注重过程考核23酒店工作分析（1）了解工作分析的概念、作用与原则（2）了解组织结构的概念、类型及其特点（3）了解工作描述与工作规范的内容；（4）掌握工作分析的程序与方法；（5）掌握工作设计的方法；（6）掌握撰写工作描述与工作规范的方法（1）工作分析的概念及内容（2）工作分析的7大原则（3）工作分析的程序与6大方法；（4）工作描述的基本内容和撰写要点（1）理论讲授与实际操作结合（2）注重过程考核44酒店员工的招聘与录用（1）掌握员工招聘的原则、程序（2）熟悉员工招聘途径、招聘简章以及求职申请表的设计（3）熟悉非测试技术常见的误差；（4）掌握心理测试和概念（5）熟悉常用的心理测试方法；（6）了解信度和效度的概念（1）酒店招聘与录用者的素质要求；（2）酒店招聘与录用的5大原则；（3）酒店员工的招聘测试与甄选；（4）酒店招聘的渠道；（5）酒店员工的录用与评估；（1）理论讲授与情景模拟演练相结合（2）注重过程考核45人力资源培训与职业生涯规划（1）了解酒店培训应遵循的原则；（2）熟悉酒店培训的特点；（3）掌握酒店培训的形式、内容和方法（4）理解并掌握员工职业生涯规划、职业生涯管理的概念；（5）掌握酒店职业生涯规划的步骤和方法（1）酒店人力资源培训与开发概述；（2）酒店培训的6大原则与方法；（3）酒店人力资源培训的运行（4）酒店员工职业生涯规划与管理；（1）学生根据自己的实际情况结合所学的知识做一份职业规划报告；（2）注重过程考核6酒店绩效管理（1）了解绩效管理的本质及酒店战略管理的基本内容；（2）熟练掌握绩效管理总流程设计的五个阶段；（3）掌握绩效管理常用的八种考评方法；（1）酒店绩效管理定义和作用（2）绩效管理的基本内容；（3）绩效管理的原则；（4）酒店绩效管理的系统设计（5）绩效考评方法；（6）绩效结果应用；（7）酒店绩效管理的工具（1）案例分析与理论讲授相结合；（2）注重过程考核47酒店薪酬管理（1）掌握薪酬的概念及构成、薪酬管理的概念及功能；（2）理解全面薪酬体系的概念；（3）熟悉酒店员工工资制度及工资形式（1）薪酬及构成；（2）薪酬管理中的几个重要术语；（3）薪酬管理理论；（4）薪酬管理的功能；（5）酒店薪酬体系设计（6）酒店员工工资管理（1）案例分析与理论讲授相结合；（2）注重过程考核48酒店员工关系管理（1）认识员工关系管理的误区；（2）了解员工关系管理的含义和目的；（3）掌握员工关系管理的相关职能。（1）员工关系管理的三大误区（2）员工关系管理的相关职能关键职能，即内部沟通管理；重要职能，即纪律处分与冲突管理（1）案例分析与理论讲授相结合；（2）注重过程考核29酒店员工激励（1）理解并掌握动机、行为、激励的概念；（2）了解激励的作用与意义；（3）掌握激励的六大基本理论；（4）理解并掌握酒店员工激励的原则及方法的运用（1）激励的作用与意义；（2）员工激励理论；（3）酒店员工激励的原则和方法（1）案例分析与理论讲授相结合；（2）注重过程考核410团队建设（1）掌握团队的概念及类型；（2）团队建设的发展阶段和途径、团队凝聚力的影响因素（1）团队的概念与类型；（2）酒店性质与团队建设的意义；（3）团队建设的发展阶段与途径；（4）团队建设；（5）团队沟通（1）案例分析、小组讨论与理论讲授相结合；（2）注重过程考核4合计36四、课程实施（一）课程团队1.专任教师2.兼职教师校企合作企业酒店人力资源部行业人士以及具备人力资源课程教学经验的教师（二）教学条件1.教室要求设施设备齐全的多媒体教室2.校内实训基地智慧客房、中、西餐现代实训室、前厅实训室、酒店管理模拟沙盘实训室3.校外实训基地（三）课程资源1.教材编选黄美忠、薛兵旺主编.酒店人力资源管理【M】。天津：天津大学出版社，20122.参考资料罗旭华主编.酒店人力资源管理【M】，北京：机械工业出版社。2013年周亚庆编著.酒店人力资源管理【M].北京：清华大学出版社。2011年3.信息化资源人力资源教学视频及PPT课件五、考核评价（一）考核方式课程考核是教学的一个重要环节。课程考核工作的质量是教学质量的一个重要方面，对教学质量、教风和学风产生直接的重要影响。为保证该课程考核的全面性、规范性和科学性，本课程考核注重过程考核，在教学过程中，教师可根据教学目标、教学内容和教学要求等，采用适当、多元的考核方式