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ICS67.180.20CCSICS67.180.20CCSX10内蒙古自治区地方标准DB15/T3015—2023干淀粉加工“俄体粉条”技术规范Technicalspecificationforprocessing“Etivermicelli”withdrystarch2023-05-112023-05-112023-06-11内蒙古自治区市场监督管理局发布前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由内蒙古自治区工业和信息化厅提出并归口。干淀粉加工“俄体粉条”技术规范范围本文件规定了用干淀粉加工“俄体粉条”的原辅料要求、加工技术要求、储藏和运输要求。本文件适用于利用干淀粉加工的“俄体粉条”。（GB2713食品安全国家标准淀粉制品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5749生活饮用水卫生标准NY/T1039绿色食品淀粉及淀粉制品DB15/T3013“俄体粉条”原料（干淀粉）加工技术规程3术语和定义3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。俄体粉条Etivermicelli4原辅料要求DB15/T3013NY/T1039GB2713的规定；生产企业应做好原料验收工作。GB2760间）生产用水应符合GB5749的要求。5加工技术要求干淀粉→打芡→和浆→漏粉成型→冷却→干燥→计量包装。打芡取一部分干淀粉，用清水调散，再将调和好的的粉冲入沸水中，搅拌形成稀糊状。和浆150漏粉将粉团放入漏瓢，通过人工或机器捶打进入沸水锅内煮熟定型，冷却捞出。将定型后的粉条进行分离，-25℃冷冻48h，然后自然干燥，干燥后的粉条水分应≤15%。将干燥后的粉条运送至包装车间，按
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