香菇栽培技术培训课件

香菇栽培

本章知识体系形态特征生活条件培养料制作栽培技术出菇管理后期增产教学目标：熟练掌握香菇袋式和露地

栽培技术

教学重点：1.栽培料制作

2.接种方法

教学难点：3.发菌管理

4.出菇管理

第一节概述香菇又名香菌、香蕈、香信、冬菇、花菇等一、香菇的营养价值1.丰富的蛋白质、碳水化合物2.含有18种氨基酸，其中7种人体所必需3.维生素D原（即麦角甾体）含量高二、香菇的药用价值1.促进钙吸收、降低胆固醇、预防感冒←维生素D

2.抗肿癌←香菇多糖3.抗病毒←双链核糖核酸三、香菇的栽培历史及现状我国800多年栽培史老法香菇砍花栽培日本改革目前，国内外方法有段木栽培法和代用料栽培法。

1.段木栽培2.早期的代用料压块栽培

3.脱袋床架式栽培4.脱袋地畦栽培

5.带袋床架式栽培6.地栽套种香菇技术四、常见的栽培品种

国内的品种可谓百花齐放。各地几乎都有自己的当家品种。较适合辽宁地区的栽培品种有L087、L867、L66五、形态特征

子实体着生方式：菌盖→形状→幼龄时：→成熟时：→颜色：附属物：菌肉颜色：菌褶着生方式、颜色：菌柄着生方式、质地：孢子印：

六、基本生活条件

(一)营养条件

1.碳源富含木质素、纤维素、半纤维素的阔叶树木屑添加0.5％的蔗糖

2.氮源麸皮、玉米面、米糠添加0.5％尿素

3.矿质元素一般配料时加入过磷酸钙、硫酸镁、石膏、石灰等

4.维生素可不必另外添加。（二）环境条件1、温度

菌丝生长温度：5~32℃（能生长），24~27℃（最适）子实体分化温度：8~21℃（能生长）10~15℃（最适）。子实体生长发育温度：5~26℃（能生长）10~20℃（最适）变温结实

2、水分和湿度拌料：a木屑含水量50～60%

b段木栽培含水量为35～40%

c棉子皮含水量为60～62%。湿度：菌丝生长阶段：65%左右；子实体阶段：80～90%。

70％左右时，易形成花菇。

3.空气：好氧真菌

4.光线：同前5.酸碱度：一般PH值为5.5－6.5。

第二节袋栽技术一、工艺流程

菌种制备→确定栽培季节→培养料选择及处理→拌料→装袋→灭菌→打穴接种→发菌管理→转色管理→催蕾→出菇管理→采收→后期管理。二、菌种制备：

选择适合于当地栽培的优良代料栽培香菇品种用于生产。三、栽培季节确定南方:一般秋季搞栽培，冬春季节出菇。北方:一般春季搞栽培，秋、冬季节出菇。四、培养料选择及处理

1.主料：有许多，但仍以木屑，棉籽壳为佳辅料：麸皮，米糠、石膏粉、蔗糖等。2.处理：玉米芯→玉米粒大小野草或秸杆→切成1－2cm的小段，并浸泡水中软化处理。棉籽壳＋最好加部分木屑五、拌料

1.水分要适宜：男性手握有水滴浸出不滴下，则为60%。2.拌料要均匀：不匀，易造成灭菌不彻底。3.闷堆1－2天，防酸败加0.5－1%石灰4.加入一定剂量的防污剂：0.1%多菌灵六、装袋

1.袋规格：折径15－18cm×45－55cm×0.05mm的低压聚乙烯筒袋河南：套袋：内袋15cm(0.05mm厚）,外袋17cm（0.01mm）

2.装量：干料0.9－1.0kg，湿料2.1－2.3kg3.松紧度要适宜：检验方法：五指握住料袋稍用力才出现凹现手指托起料袋中部，两端不向下弯曲。4.轻拿轻放

七、灭菌

1.井字形装锅灭菌。2.灭菌要点：在5小时内温度达到100℃(上马温），维持14～16h，闷一夜。

套袋：，100℃，维持6～8h。大规模生产采用锅炉式土蒸锅进行灭菌习题1.香菇袋栽工艺流程。2.香菇装袋是否标准的检验方法。八、打穴接种1.接种时间：温度较低原则2.出锅冷却30℃以下3.接种环境熏蒸消毒4.长袋侧面打穴接种操作方法：第一个人用纱布蘸少许药液（75%酒精：50%多菌灵＝20：1）在料袋表面迅速擦洗一遍，然后用锥形木棒或空心打孔器在料袋上按等距离打上3个接种穴，穴口直径为1.5cm，深2cm，再翻过另一面，错开对面孔穴位置再打上2个接种穴；第二个人用无菌接种镊子夹出菌种块，迅速放入接种孔内；第三个人用3.25－3.6cm×3.5－4.0cm胶片封好接种穴，；第四个人把接种好的料袋搬走。边打穴，边接种，边封口，动作要迅速。如套袋的，则在接种时脱外袋，打孔接种后不封口，套袋系好。九、发菌管理1.井字形堆叠，每层4袋，4－10层。2.发菌时间约为60d左右，期间翻堆4－5次。接种6－7d后翻第一次，以后每隔7－10d翻一次，注意上下、左右、内外翻匀。3.温度前期控制在22－25℃，不要超过28℃。后期要比前期温度更低，为什么？4.15d后，将胶片对角撕开一角或内方1cm处刺孔透气。再过一周后，如生长明显变慢则在菌落相接处扎第二次孔。在快要长满时，用毛衣针扎2cm左右的深孔。十、转色期管理（一）脱袋、排筒、转色

1.脱袋的标准：当菌龄达到60多天时，菌袋内长满浓白菌丝，接种穴周围出现不规则小泡隆起，接种穴和袋壁部分出现红褐色斑点，用手抓起菌袋富有弹性感时，表明菌丝已生理成熟。脱袋最适16－23℃。2.起架排筒菇房内作床畦。畦面上设筒架，架子的长和宽与畦面尺寸相同，横杆间相距20cm,离地面25cm。每隔1.5m左右用长2－2.5m的竹片弯成拱形固定在菌筒架上。2.起架排筒菌筒与畦面成60－70°排放于横杆上，立筒斜靠，筒与筒的间距为4－7cm。排筒后立即用塑料薄膜罩住。3.转色（非常关键）

脱袋3－5d，尽量不掀动塑料膜5－6d后，菌筒表面将出现短绒毛状菌丝，当绒毛菌丝长接近2mm时，每天掀膜通风1－2次，每次20min，促使绒毛菌丝倒伏形成一层薄的菌膜，开始分泌色素并吐出黄水。3.转色（非常关键）

此时应掀膜往菌筒上喷水，每天1－2次，连续2d。一般连续一周转色，先从白色转成粉红色，再转成红褐色（有光泽的菌膜，人工树皮的形成），即完成转色。脱袋转色（二）带袋转色十一、出菇期管理1.拉大温差、低温变温催雷。白天温度18－22℃，湿度85%，温差10℃以上。干湿差15%。2.适宜的湿度和通风条件，刺激原基形成。湿度85%，每天通风1－2次，时间长短以保持空气新鲜为原则。催蕾十一、出菇期管理3.原基形成后，温度和湿度恒定3d左右。温度为12－22℃，湿度为75－78%。4.适当增加散射光，继续加大湿度和温度，以促进菇体长大。出菇十二、采收1.一般待菇盖展开六、七分，菇盖边缘仍然内卷，内菌幕刚破裂不久就需采收。2.先熟先采，后熟后采。3.采收方法：一手按住菌袋，一手捏菇柄基部，轻轻旋转再连柄拔起。4.采收后不要用大箩筐或麻袋装。归纳小结：1.打穴接种（长袋侧面打穴接种法）2.发菌管理3.转色管理（脱袋转色：脱袋、排筒、转色）4.出菇管理5.采收习题1.香菇长袋侧面打穴接种的具体操作方法。

2.香菇转色期如何管理。

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主线索，次线索…,自始至终保持重点.

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视觉形式只是演示文稿的支持和补充.PPT设计五大原则只要掌握如下PPT设计制作的5大原则，PPT肯定不会很“糙”或“土”，而且具有专业精神！尽量用1种字体，最好不要超过3种PPT的灵魂---逻辑性PPT的恶心---错别字等于苍蝇3色原则：不要超过3种色系6字解码：大化小，小化图12字真言：“能用图，不用表；能用表，不用字”

目标宗旨共同计划计划要素分解计划时间表评估与检查示例不断循环渐进的过程