煎青椒的做法家常

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〔2〕锅内留底油烧热，倒入煸好的青椒，加入豆豉、盐、白糖、姜末稍炒，淋上醋即可

小贴士：将青椒剁成蓉，加调料调和成汁，多用于拌荤食原料，如椒味里脊、椒味鸡脯、椒味鱼条等。

特点：这道菜能祛风健胃、补充维生素C。

2、青椒番茄炒蛋

原料：西红柿、青椒、鸡蛋花生油、蒜、盐等

做法：

〔1〕分别将西红柿、青椒洗净切块

〔2〕将鸡蛋炒熟，蒜切小片

〔3〕底锅热油，爆蒜香，然后倒入西红柿炒至粘软

〔4〕放入青椒稍炒片刻，再倒入炒好的鸡蛋，出锅前加盐即可

营养师分析：辣椒含有辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，援助消化，促进肠蠕动，防止便秘。番茄红素具有很强的抗氧化活性，爽口、开胃、营养好，蛋的营养那更是相当丰富，加在一起能加强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲惫。

3、干煸青椒鸡块

原料：大鸡腿、青椒、姜、蒜、花椒、油和盐适量...

青椒的营养价值

青椒是一种营养丰富的绿色无公害蔬菜，其中含有丰富的维生素C，含量是番茄含量的7—15倍，在蔬菜中占首位，其中维生素C，可以掌握心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。它特有的味道具有刺激唾液分泌的作用，所含的辣椒素能增进食欲，援助消化，防止便秘。因此，青椒成为餐桌上的常见菜肴。作为一道营养丰富的食材，请教的营养价值又有哪些呢？

青椒的营养价值主要包括：

1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉痛苦，因此具有较强的解热镇痛作用。

2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻挡有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

3、增加食欲、援助消化：辣椒剧烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，援助消化。

4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

另一方面，青椒中还含有丰富的维生素等，能加强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种非常物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤，青椒还可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒，杀抑胃腹内的寄生虫。

怎样选择青椒

青椒是一种一年生或多年生的草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿艳丽，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。

青椒的营养价值特别的'丰富，它特有的味道具有刺激唾液分泌的作用，所含的辣椒素能增进食欲，援助消化，防止便秘。因此，青椒成为餐桌上的常见菜肴。可是青椒该怎样选择呢？这里教您三个窍门。

1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明朗，肉厚；顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。

2、有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否那么保存时简单腐烂。

3、四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决断的，生长环境好，营养充分时简单形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或