企业员工食堂管理制度_第1页
企业员工食堂管理制度_第2页
企业员工食堂管理制度_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

企业员工食堂管理制度1.前言企业员工食堂是为员工提供就餐服务的重要场所，有效管理食堂可以为企业员工提供安全、卫生、健康的饮食环境，也有利于提高员工的工作效率和生活质量。因此，制定一套科学、合理的企业员工食堂管理制度对保障食堂安全卫生和员工健康具有重要意义。本文档旨在规范企业员工食堂管理流程和标准，确保食品安全和员工健康。2.食堂管理组织机构企业员工食堂管理应有明确的组织机构，依据实际情况，可以设立食堂管理委员会、食堂经理、厨师长、餐厅服务员等岗位。2.1食堂管理委员会食堂管理委员会是食堂管理的最高领导机构，由企业领导、部门负责人、食堂经理、医疗保健人员等组成。食堂管理委员会负责制定企业员工食堂管理制度、审批食堂运营计划、管理食堂卫生安全等。2.2食堂经理食堂经理是食堂管理的具体执行者和管理人员，主要职责包括：负责对食堂全面管理；制定和实施合理的食品采购与备货计划；确保食品安全和卫生；制定员工用餐规定，并负责管理餐厅服务员；安排工作班次和管理食堂人员。2.3厨师长厨师长是食堂管理的主厨，主要职责包括：负责制定食品菜单；负责对食品进行加工制作；确保食品卫生；负责食品保质期的监管。2.4餐厅服务员餐厅服务员是食堂管理的服务人员，主要职责包括：提供优质服务；协助食堂经理和厨师长进行食品分发；负责食品餐盘的清洗和卫生管理；制定和实施员工用餐秩序。3.食品安全和卫生食品安全和卫生是食堂管理的核心内容，必须严密把关。3.1食品采购确保采购的食品符合国家和地方相关管理规定；从正规渠道采购食品，不购买灰色物品；要求供应商提供食品检验报告和相关证明文件。3.2食品存储根据食品保质期和保存要求，妥善储存食品；对食品进行分类管理；对食品储存地点进行环境监控，控制温度、湿度等。3.3食品制作厨师长和厨师要严格按照菜单标准和操作规范进行食品制作；严格控制食品加工环节的温度、流程和时间；要求保证食品新鲜、卫生、无异味。3.4食品分发要求制定分发规范，确保员工用餐顺序；食品分发过程中要求工作人员须戴工作帽、口罩、手套等卫生防护用品；采用分餐制、分菜制等方式进行食品分发。3.5食品残留物处理食堂应设置餐厨垃圾收集装置，严禁将废弃食品、餐具等丢到厕所、下水道等处；确保垃圾集中、分类和清理；定时清理餐厅、餐具和设备。3.6食堂环境卫生食堂环境应保持整洁，墙壁、地面、天花板等表面干净无污染；食堂设施设备应定期保养维护；餐具、餐垫等易污染的物品须进行清洗消毒。4.员工用餐规定企业员工用餐规定是为了保证员工的健康和食品安全，具体内容如下：不吃已变质、过期食品；饭菜不能长时间放置，尽快打包回办公室；不在食堂内吸烟；不在餐桌上翻弄手机；禁止将食物带出食堂。5.结语企业员工食堂管理制度的制定和执行是为保证员工健康和食品安全这一目标而服务

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 事务文书

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论