2023年酒、饮料及精制茶制造人员-咖啡师考试题库+答案

2023年酒、饮料及精制茶制造人员-咖啡师考试题库+答案第I卷一.综合能力测验(共15题)1.判断题摩卡壶属于利用压力蒸汽制取咖啡的器具2.判断题在不改变咖啡豆品种的情况下，营业前无需调试研磨机3.判断题咖啡店对员工仪容仪表的要求是青春靓丽、时尚前卫4.判断题据史料记载，世界上最早的咖啡馆出现在法国。5.判断题营业结束时，应将洗净的过滤布置于盛有清水的有盖容器中并冷藏保存6.单选题食品加工人员进行（）检查的年限规定是1年A.暂住证B.健康证C.职业资格证D.技术合格证7.单选题优质咖啡通常生长在海拔A.0~400米B.400~700米C.700~1800D.2000米以上8.单选题劳动者在试用期内提前（）通知用人单位，可以解除劳动合同。A.三天B.一周C.一个月D.一天9.判断题使用方法不是咖啡熟豆包装上必须显示的信息10.判断题咖啡师不需要学习产品销售技巧11.判断题咖啡时工作时可以随意着装12.判断题使用压力式咖啡机制作咖啡时，咖啡粉的合适研磨程度是极细粉13.判断题使用家用过滤式咖啡机制作咖啡时，为提高制作效率，应提前放入热水14.判断题咖啡豆只有烘焙后才能出口到其它国家15.判断题品尝咖啡时，舌尖对酸味最敏感第II卷一.综合能力测验(共15题)1.判断题如果发现火灾隐情，应立即报警。2.判断题预制定量咖啡的常见表现形式有咖啡胶囊、咖啡过滤包、咖啡硬边饼和咖啡软边饼。3.单选题营业中，咖啡师每完成一次操作，操作台面应A.放置下次使用的工具B.放置下次使用的物料C.放置下次使用的杯具D.不能摆放任何物品4.判断题食品卫生监督量化分级管理级别代表的是餐厅环境卫生状况。5.判断题低因咖啡中不含有咖啡因6.判断题如服务人员无法回答客人问题，可以礼貌地说“对不起，我不知道”7.单选题如发现电器有异味、冒烟时，切忌A.马上停止使用B.用水扑灭C.直接关闭总电源D.直接拔掉电器插座8.单选题下列词语中，用于描述咖啡口味的是A.涩B.酸C.醇厚D.平衡感9.判断题巴西桑托斯的咖啡品种是罗布斯塔10.判断题道德主体创造了劳动活动11.判断题干法加工处理的咖啡生豆银皮不会完全脱落12.单选题消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务时，其合法权益受到损害的，消费者要求赔偿，以下说法不正确的是A.展销会的举办者、柜台的出租者赔偿后，有权向销售者或者服务者追偿。B.消费者可以向销售者或者服务者要求赔偿C.展销会的举办者不承担赔偿责任但有义务协助消费者的向柜台的出租者等相关责任人要求赔偿D.展销会结束或者柜台租赁期满后也可以向展销会的举办者、柜台的出租者要求赔偿13.判断题违反《食品卫生法》规定，造成食物中毒事故的，责任人只承担民事赔偿责任14.判断题咖啡饮品（不含速溶咖啡）的咖啡因含量与其冲泡的时间成反比15.判断题职业道德是整个社会道德体系中的重要组成部分第I卷参考答案一.综合能力测验1.正确答案：正确2.正确答案：错误3.正确答案：错误4.正确答案：错误5.正确答案：正确6.正确答案：B7.正确答案：C8.正确答案：A9.正确答案：正确10.正确答案：错误11.正确答案：错误12.正确答案：正确13.正确答案：错误14.正确答案：错误15.正确答案：错误第II卷参考答案一.综合能力测验1.正确答案：错误2.正确答案：正确3.正确答案：D4.正确答案：正确5.正确答案：错误6.正确答案：错误7.正确答案：B8.正