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文档简介

4-3-1

蛋白质和核酸说一说日常生活中含有蛋白质的食物有哪些?在豆类、花生、小麦和谷类中蛋白质更是现代生命科学研究的重点和关键。世界第一只克隆羊：多利我叫阳阳我是阳阳的妈妈我是由妈妈的耳朵细胞培育出来的基因工程－以DNA控制和蛋白质合成技术为核心大家知道我国第一头克隆羊叫什么名字吗？

知道她是怎么诞生的吗？蛋白质是形成生命和进行生命活动不可缺少的基础物质。没有蛋白质就没有生命。蛋白质属于天然高分子化合物我国现代取得的成就科学视野

1965年我国科技

工作者成功合成了具

有生物活性的——结

晶牛胰岛素。这是科

学史上的一大成就，

可以说是科学史上又

一“丰碑”。在认识

生命现象揭开生命奥

秘的伟大历程中，做

出了重要贡献。1.氨基酸

羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。R—CH—COOHNH2羧基氨基相互影响的特性一、氨基酸的结构与性质2.

α-氨基酸的物理性质无色晶体，熔点较高，能溶于强酸或强碱溶液中，一般能溶于水，难溶于乙醇、乙醚。H2N—CH2—COOH3.几种常见的氨基酸①甘氨酸③苯丙氨酸④谷氨酸②丙氨酸(氨基乙酸)(α-氨基丙酸)(α－氨基

苯丙酸)(2-氨基-1,5

戊二酸)CH3—CH—COOHNH2

组成蛋白质的氨基酸有必需和非必需之分。必需氨基酸是人体生长发育和维持氮元素稳定所必需的，人体不能合成，只能从食物中补给，共有8种；非必需氨基酸可以在人体中利用氮元素合成，不需要由食物提供，有12种。4.氨基酸的分类化学性质(1)：两性与酸反应与碱反应R—CH—COOHNH2酸性碱性5.氨基酸的化学性质+HCl+NaOH+H2O甘氨酸与稀盐酸的反应方程式：甘氨酸与氢氧化钠溶液的反应方程式：化学性质(2)：成肽反应(取代反应)+H2O+肽键

成肽反应：氨基酸分子之间脱水缩合形

成肽键的化合物的反应。

多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键

相互结合，可以形成千百万种具有不同的理化

性质和生理活性的多肽链。相对分子量在10

000以上的，并具有一定空间结构的多肽，称

为蛋白质。α-氨基酸

多肽

蛋白质

属于缩聚反应相互转化：合成水解合成水解ONHOCH2CHOHCHOCH2HNHNNOOHH课堂练习:

1.写

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