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矿物质概述-营养学意义1.构成细胞、组织的成分体内的矿物质主要存在于骨骼中，起到维持骨骼刚性的作用。如，钙、磷和镁。细胞中普遍含有钾。体液中普遍含有钠。矿物质的营养学意义血红蛋白和细胞色素中的铁分别参与氧的运送和组织呼吸、生物氧化。甲状腺中的碘用于合成甲状腺激素促进分解代谢。镁可以激活多种酶的活性。钾可以降低血压。铁可以提高机体免疫力。2.是激素、维生素、蛋白质和多种酶的构成成分或活性因子矿物质的营养学意义矿物质（钾、钠、氯）与蛋白质一起维持细胞内外液的渗透压。矿物质中由酸性、碱性离子适当配合，和碳酸盐、磷酸盐以及蛋白质维持机体的酸碱平衡。3.调节细胞的通透性、维持正常渗透压及酸碱平衡矿物质的营养学意义K+、Na+可提高神经、肌肉的兴奋性Ca2+、Mg2+可降低神经、肌肉的兴奋性。4.维持神经、肌肉的兴奋性，参与神经活动及肌肉收缩矿物质的营养学意义

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