Food-and-culture-in-New-教学讲解课件

FoodandcultureinNewZealandFoodinDailyLife:Before1975,thedietwasbasedonmeat,potatoes,cabbage,peas,beans,carrots,,andbroccoli,bread,fruitsinseason,dairyproducts,andfish.Chickenwasarestaurantdelicacy（美味）,andthefavoritefastfoodwasthemeatpie.Beverages(饮料）wereteaandbeer.

Since1975,thecuisine[kwi'zi:n]（烹饪，烹调法）hasopeneduptoincludearangeoftropical（热带的）andsubtropical（亚热带的）fruits,vegetables,andspices.IthastakenadvantageofitsMediterranean（地中海的）climatetoproducewine.Fooditemsarereadilyavailableinsupermarkets.Thereareubiquitous[juː'bɪkwɪtəs]（普遍存在的）fast-foodrestaurants.WhenEuropeansfirstarrivedinNewZealandfromthelateeighteenthcentury,theybroughttheirownfoodswiththem.Someofthese,especiallyporkandpotatoes,werequicklyadoptedbyMaori.Wheat,pumpkin,mutton,sugar,andmanytypesoffruitalsobecameacommonpartoftheMaoridiet.MaorihavepickeduptheworstofEuropeaneatinghabitsandasaresultaredisproportionatelylikelytosufferfromobesity,heartdisease,anddiabetes.ItisnotedScotlandprovidedthelargestnumberofBritishancestorsoftoday'sPakeha.TheScottishlegacyonfoodcouldbeseenthroughatraditionalpreferenceofsweetfoods,cakesandothermainlysweetbakingdishes.PakehacuisineNewZealandpeople'seatinghabitssubstantiallythesameastheBritishpeople,foodisgivenprioritytowithwesternfood,andtheyliketodrinkwine.DrinkingteaisalsoaNewZealanderhobby,atleastseventimesaday,morningtea,teaforbreakfast,lunch,afternoontea,afternoontea,dinner,teaandeveningtea.Theteahousethroughoutthecountry,withmanycompanyhavespecialteatime.NewZealandisfamousoffarmingandanimalhusbandry,richproducts,knownas"gourmetparadise"reputation.Producefruitsandvegetables,meatandseafood,freshtaste;Suchaslamb,venison,lobster,avocados,strawberries,kiwifruitandsalmon,askiwis,localsliketobrewingwine,jam,etc..Eatinghabitselementisaverage,dinnerisusuallydinner.Oftenpointsthreedinner:appetizers,smallpoints,mainmeals.Mainmealswithvegetablesalad,finally,desserts,fruitsalad,coffee,etc.Dinnerisoftendrinkwine.

Mildclimatemakesavarietyoffruitsorvegetablesallcaninthisgrowthmultiplication.Agriculturalproductsmainlyintheeconomiccountrymeansbeef,lamb,porkandchickenarecanreasonablepricehavenodeceit.Inaddition,manyinternationalfoodimports,incompliancewiththeimmigrationhabitsandtaste,especiallyfromAsianimmigrants.q

新西兰不得不吃的美食新西兰料理是以全世界最新鲜的食料所烹调而成。新西兰因为有多种类型的气候，所以有丰富农产品。其中最著名的是奇异果、苹果、核果、浆果、库玛拉（kumara，甘薯）和芦荀。但是新西兰的食品产制者快速地追上本地厨师的要求，并在最近生产出橄榄、胡桃、番红花、酪梨酒、小型蔬菜和特别的莴苣。新西兰的食品出口到世界各地，而且，由于季节与北半球相反，因此可供应非时令的产品。1新西兰特有的甜点——蛋白蛋糕

把蛋白和鲜奶油放在一起搅打，然后烘焙，制作好的蛋糕还需点缀一些新鲜水果或浆果。据说是新西兰的国粹食品，喜欢吃甜品的人一定不要错过。在乡下，可以到当地人家里尝到地道的乡村风味。在临近QueenStreet和QuayStreet一带，有很多韩、日、中风味的餐馆，菜品新鲜，价钱也不贵，可以去尝尝。此外，还有女王大街BNZ中心的地下食品区，也很出名。1

因为四面环海，所以新西兰的海产既新鲜又充裕。新西兰最好的海产包括布拉夫生蚝、绿壳淡菜、小龙虾、鲍鱼、银鱼和金线鱼。海鲜，毛利人称为卡摩瓦那（kalmoana），对毛利人的重要性不下于陆上食物。海洋不但是重要的食物来源，也有着习俗上的重要性。海产在部落聚会中是一种表现慷慨大方的重要方式，而且在毛利文化中，卡摩瓦那代表一种高级的地位象征。

a生蚝特别适合作为午间开胃菜。如果加些新西兰伏特加,这味菜又可变成鸡尾酒会上美味的“血玛丽”。11

新西兰的肉类和乳品以高品质而闻名。乳品是新西兰最大的出口产品之一。牛肉、羊肉、鹿肉和鲑鱼都有商业养殖。有机食品已成为重要的产业，许多新西兰国内的超市陈售有机肉类与蔬菜。BeforemostoftheNewZealandpeopleareeatingathome,unlessspecialfestivaloccasionswillgotoarestaurant.However.Withalargenumberoffamily,cheap,smallrestaurants,theriseofchangethissituation,moreandmorefamiliestogethereatingout.Notforrare.Market-orienteddietforminNewZealandbegantopopular,somearesetinthepartialstaticlocationrestaurant,coffeeshop,barontheroadsidewithseattocustomersrestmeals,donothaveamorousfeelings.

NewZealandpeoplelovetotakeoutfastfoodrestaurants,thetraditionaltakeoutforfishandchips.Hamburgandpieisthetraditionalsnacks.z新西兰人以好旅游而闻名，所以厨师旅行回到家乡，会带回在海外学到点子与技巧。这使得新西兰出现多样化餐厅的情象，许多又酷又炫的小吃馆、茶坊、咖啡吧，提供烘焙咖啡和精致的用餐环境。如此看来，也难怪新西兰人时常在外用餐－小吃馆、餐厅和外送食物的花费，高居新西兰人零售支出的第三名。新西兰树屋餐厅这家树屋餐厅位于新西兰最大的城市奥克兰以北60公里的广袤森林中。人们无从得知它的确切位置和电话号码，只有在网上订座成功后，餐厅才会把具体行车线路告诉顾客，这给树屋餐厅抹上一层浓浓的神秘色彩。新西兰树屋餐厅这倒不完全是故弄玄虚，因为这家餐厅建在私人的林地上，根据新西兰有关规定，经营方只获得了在该树上开餐厅的许可，客人可以在树屋里面用餐、观景，但不能去树屋以外的森林里游玩。 在新西兰吃鲍鱼，一只原产的鲍鱼，生熟度刚刚好，洒上一点柠檬，加上特级橄榄油，再铺一层细碎的库玛拉（甘薯），让你在感官上和精神上都感到十分美好。

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石头火锅

最值得一尝的就是毛利传统石头火锅（先把薄薄的石头烘热，放入地洞，把包裹好的食物放进并熏熟），原汁原味，烤香扑鼻。在新西兰大小城镇的餐厅里，还可以品尝到以独特方法烹制而成的各种食物，仅三文鱼的食法就有烟熏、刺身及鱼头等多种。还有羊肉、猪肉、鹿肉、龙虾、布拉夫牡蛎、鲍鱼、贻贝和扇贝、红薯等新西兰的特产，味道独特，烹饪方法也有所不同。弥猴桃和树茄果等酿制成的果酒、果酱深受人们的喜爱。aTheMaoricuisineisbasedonseafood,muttonbirds(youngpetrels),wildporkorfowl,fatlamb,andkumara.Themethodofcookingistheearthoven(hangi)inwhichstonesareheatedbyfire,thefireisextinguishedsothatthestonessteam,andalargesealedbasketcontainingthefoodisburiedoverthestonesandlefttocookforseveralhours.WhenMaorigatherformeetingsonthemarae,menandwomenjointlyhelppreparethefood;mendigthehole,placethestones,andburyandremovethefood.MāoricuisineWinesNewZealandhasasuccessfulgrape