盐糖脂：食品巨头是如何操纵我们的

盐糖脂：食品巨头是如何操纵我们的读书笔记模板01思维导图读书笔记目录分析内容摘要精彩摘录作者介绍目录0305020406思维导图盐糖脂巨头食品内幕食品摄入量业内人士物质糖生物学消费者字母盐脂肪谷物果香章风暴信息本书关键字分析思维导图内容摘要内容摘要一个美国人平均每年摄入33磅奶酪、70磅糖，8500克盐，是建议摄入量的两倍。这些物质并非来自餐桌上的调料瓶，而是年销量高达一万亿美元的加工食品的“贡献”。在《盐糖脂：食品巨头是如何操纵我们的》中，普利策奖获得者、调查**迈克尔·莫斯揭开了背后的故事。莫斯在书中聚焦卡夫、可口可乐、方便午餐盒、菲多利、雀巢、奥利奥、可沛利等食品，考证细致精确、令人瞠目，语言犀利有力、振聋发聩。他带读者来到科学家计算含糖饮料“满足点”的实验室，揭露烟草公司内部手册上的营销手段，走访业内人士挖掘惊人内幕。深陷盐糖脂之中不可自拔的绝不仅仅有上百万的“瘾君子们”，还有兜售叫卖的公司和企业。读书笔记读书笔记书里面有很多营销知识，对于做市场、做产品，一个成功的产品从它诞生到上市，一定是经过对市场需求的多重分析的；包括从人体科学的角度，找到最适合消费者的配方，让他们获得生活上、心理上和生理上的三重满足。近年来慢性病高血压低龄化明显，其主要原因是钠摄入过多：表现在高钠饮食。当然，在看食品标签的时候，还要注意营养成本表的含量是标注每份/每100g，对应去换算吃完该食品会摄入到体内的盐糖脂是否超标。人们总是会去选择能力范围内的产品，当经济实力不允许时，不得不选择廉价实用能饱腹的产品，对于是否健康，已然不在需要考虑的范围内了。我把所想所感放我的**里啦——祈祷者的对话欢迎**指正[玫瑰][玫瑰][玫瑰]~引用：“你可以走过超市所有的货架，即使看见那些食品的亮丽包装和毫无诚意的承诺也依然不会被其催眠。”。读迈克尔·莫斯《盐糖脂》2020.11.15不知从什么时候起，身边的朋友中流行起了抗糖，吃一些特定的抗糖丸，来抑制身体对进入体内糖的吸收。然而，道高一尺魔高一丈，在世界级食品行业巨头引领的食品创新与技术研发的推动下，糖已经很少只以糖果、砂糖、冰糖等传统的形态存在了，而是以各种形态广泛的存在于各式各样的加工食品之中，如果汁、酸奶、面包等听起来还算是健康的食品中，无不都是含有大量的糖。才明白个人对零食的无法自拔，对身材的难以管控，对心血管疾病的无可奈何，不仅仅只是由于自身意志力不足导致，而且有着多方面内外部诸多的原因造成。精彩摘录精彩摘录工业产品是最根本的问题，”威利特说，“首先，对食品的加工处理已经剥夺了食物本身的营养价值，比如，将大部分的谷物都转换成了淀粉。而且，加工食品中含有浓缩的糖分，很多脂肪都是先浓缩，再氢化。氢化才是最可怕的一个步骤，因为会产生反感官饱腹感”（sensory–specificsatiety）。用通俗的话说，就是大脑更容易对强烈浓郁的味道感到疲劳，进而抑制对此类味道的渴望。感官特定的饱腹感也成为加工食品工业的一条指导性原则。其实，那名研究生的实验结论只有一个，就是舌尖对甜味的敏感度最高。而真正的事实是，我们口腔的所有部位，甚至包括上颚，都嗜甜如命。我们口腔内，每10000个味蕾中就有一个特殊的甜味感受器。而这些感受器，则以各种各样的方式，与我们大脑中的“快乐地带”（pleasurezone）紧密相连。用几十种不同的方式加工，使食品能在人们吃第一口时就足以给味蕾带来最大的震撼效果。他们有脂肪资源，这些脂肪尽管负载着最高的热量，但是也最能够诱使人们进食过量。他们有糖的资源，糖是令人产生兴奋感的原始动力，同时也是最强大的食品成分，不同的配方可以直接让产品的销量逆转。我们并不一定非要吃甜食才能感受到糖的诱惑力。比萨或者是其他任何精制淀粉都可以。精制淀粉可以被我们的身体器官转化成糖——从我们的口腔开始，淀粉酶就开始将淀粉转化为糖。里德告诉我说，“淀粉转化成糖的速度越快，我们的大脑就能越快地接收到快乐信息。目录分析序言公司之宝第一章开发儿童的生物学第二章如何才能让人渴求？第三章大写字母“C”的便利目录分析第四章到底是谷物还是糖？第五章我想经常看到运尸袋第六章果香风暴第七章蜜糖般黏稠的口感目录分析第八章液体黄金第九章午餐时间你说了算第十章政府传递的信息第十一章无糖、无脂肪、无买卖目录分析第十二章人们热爱盐第十三章消费者渴求同样绝妙的咸味第