2023年食品卫生管理工作4篇

2023年食品卫生管理工作4篇

书目

第1篇学生食堂食品卫生管理工作责任追究制范本

第2篇小学学校食品卫生监督管理工作方案

第3篇某学校疾病防控食品卫生平安管理专干工作职责

第4篇食堂食品卫生管理工作责任追究制-4

学生食堂食品卫生管理工作责任追究制范本

学生食堂食品卫生管理工作责任追究制

一、学校食品卫生管理工作实行责任追究制度,并逐级将管理责任落实到主管领导以及详细管理人员。

二、学校发生食品卫生事故,有下列状况之一的,由学校全校通报指责,并追究分管领导和责任人的责任。

1、发生食品中毒事故,除依法追究相应法律责任外,对负责管理责任的人员应当追究管理责任。

2、未设立在职或兼职食品卫生管理人员的。

3、未建立学校食品卫生平安管理制度或管理制度不落实的。

4、未取得卫生许可证或超范围经营的。

5、食堂从业人员有未取得健康证或存在影响食品卫生病症的,以及未经培训考核合格上岗的。

6、违反教化部、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定第十二条规定之规定的。

7、对卫生或教化行政主管部门提出的整改看法,未按要求刚好进行整改的。

8、瞒报、迟报、漏报食品中毒事故,或没有实行有效限制措施,组织抢救工作致使食品中毒事态扩大的。

9、未协作卫生行政部门进行食品中毒调查或未保留现场的。

10、因管理不善,造成食物变质、变味及非正常损耗的。

11、食品验收把关不严,造成危害或经济损失的。

某学校疾病防控食品卫生平安管理专干工作职责

学校疾病防控及食品卫生平安管理专干工作职责

1.负责对本校(园)点、本责任辖区的疾病防控、食品卫生平安的详细工作进行监督、检查、指导、承办。

2.帮助校(园)长制订本校(园)、本单位、本责任辖区的疾病防控、食品卫生平安工作安排,修订完善相关管理制度、管理措施、考核方法、奖惩方案、应急预案等。

3.负责办理本校(园)食堂、小卖部的《卫生许可证》,查验校医资质证书和食堂、小卖部从业人员的《健康证》。

4.常常对水源防投毒、防污染的状况及设施状况进行现场检查并做好记录,遇有可疑状况,马上报告校(园)长。负责按卫生专业人员的要求对自备水源或水质不达标的自来水进行消毒。

5.督促全部食品从业人员持证、统一穿戴工作衣、帽上岗,随时察询每位从业人员有无生病迹象,若发觉有不相宜从事食品加工、服务工作的病患者,应马上报告校(园)长,并明确告之当事人,且现场监督其停止食品加工、销售、服务工作。同时,要做好全程监督检查的相关记录。

小学学校食品卫生监督管理工作方案

为进一步加强学校的饮食卫生平安长效管理，预防食物中毒事故及其他食源性疾病，确保食品卫生质量，保障师生员工身体健康，依据《中华人民共和国食品卫生法》,教化部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,《学生集体用餐卫生监督方法》,《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》，结合本校实际，特制定本实施方案。

一、工作制度

1、规范卫生许可制度，严格根据《食品卫生许可证发放与管理》的有关规定办理。督促食堂、小卖部办理相关手续并对存在的问题仔细分析，并加以完善。

2、加强食堂、小卖部食品卫生平安监督指导。食堂、小卖部要坚持“服务至上，保本微利”的原则，实行目标责任管理。严格执行食品卫生法和传染病防治法等有关法律法规，加强食堂、小卖部卫生平安管理，禁止非食堂、小卖部工作人员随意进入工作间及食品原料存放间，严防发生投毒事务；食堂物资要实行准入制度，食品原料要定点选购 ；要加强学校生活饮用水水源管理，保持食堂环境卫生清洁，防止环境和水源污染，造成疾病传播。

3、落实食品卫生管理员制度。学校食堂、小卖部设立专职和兼职食品卫生管理员各1人。

4、管理人员对食堂、小卖部定期、不定期检查每周不少于1次，监督人员每天检查1次，对存在问题刚好提出；每月召开一次从业人员会议，共同分析存在问题及改进方法，并对从业人员加强食品卫生教化、平安教化、服务意识教化，养成良好的卫生意识和个人卫生习惯。

二、详细要求

（一）原料选购

1、选购 原料要符合国家有关卫生标准和规定的有关要求。

2、对大宗食品选购 单位要定点，并必需索证，同时要组号选购 记录，并建立台帐。

3、对零星小额食品的选购 也应实行定点选购 ，确保食品供货渠道的稳定、畅通和平安、卫生。

（二）粗加工及切配卫生要求

1、加工前仔细检查待加工食品，发觉有腐败变质迹象的，不得加工运用。

2、易腐败食品应尽量缩短在常温下存放时间，加工后应即时运用和冷藏。

3、切配好的半成品应避开污染，与原材料分开存放，并依据食品性质分类存放。

4、切配好的食品应根据加工操作规程，在规定时间内运用。

5、净菜、切配菜等食品容器不得干脆置于地上，要配备离地15cm以上的地脚架，以防污染食品。

6、学生食堂严禁野生菌类、凉拌菜、四季豆等易发生食物中毒的食品上架。

7、食品存放应又专人看管，严禁随意摆放和无人看管。

8、食堂应按要求配备必要的消毒清洁设备。

（三）留样

1、食品成品留样在学生集体供餐中式特别重要的，一旦发生突发事务，食品成品留样式说明当餐饭菜卫生质量的唯一依据。

2、留样食品应根据品种盛放于清洁消毒后的密闭专用容器内，再冷藏条件下存放48小时以上，每个品种的留样量不少于100g。

3、留样要有时间、名称。

4、留样的各种样品要分别装放。

（四）对从业人员的要求

在员要严格执行食品卫生法，要求身体健康，不带任何传染病，每年定期到县卫生防疫站进行体检（体检费用由承包人自理），并把健康合格证交总务处查验，体检合格方可上岗。

工作时必需穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

食堂食品卫生管理工作责任追究制-4

食堂食品卫生管理工作责任追究制4

一、学校食品卫生管理工作实行责任追究制度,并逐级将管理责任落实到主管领导以及详细管理人员。

二、学校发生食品卫生事故,有下列状况之一的,由学校全校通报指责,并追究分管领导和责任人的责任。

1、发生食品中毒事故,除依法追究相应法律责任外,对负责管理责任的人员应当追究管理责任。

2、未设立在职或兼职食品卫生管理人员的。

3、未建立学校食品卫生平安管理制度或管理制度不落实的。

4、未取得卫生许可证或超范围经营的。

5、食堂从业人员有未取得健康证或存在影响食品卫生病症的,以及未经培训考核合格上岗的。

6、违反教化部、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定第十二条规定之规定的。

7、对卫生或教化行政主管部门提出的整改看法,未按要求刚好进行整改的。