学校食堂分餐就餐方案

—学校食堂分餐就餐方案学校食堂分餐就餐方案（通用8篇）1为切实做好疫情防控，确保春季开学工作平稳有序，依据上级有关新冠肺炎疫情防控的要求，特制定本工作方案。一、从业人员健康筛查及管理（一）严格从业人员健康管理，落实从业人员健康体检方案和晨检、午检方案，强化从业人员体温监测，防止患病及感染者上岗。（二）做好从业人员食品安全及防疫学问培训，并组织进行考核。（三）做好食堂及从业人员宿舍清扫、消毒工作。（四）做好从业人员口罩、工作服、手套等个人防护用品的保障。（五）强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设备的清洗消毒，配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。二、原料掌握与加工（一）与有合法资质的供货者签订协议，明确双方责任和义务。（二）制定原料选购掌握清单，除原禁止运用的原料外，不选购来源不明的家禽家畜或海鲜等，严禁选购食用野活泼物，严禁在学校食堂、厨房饲养和宰杀禽畜。（三）健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索证索票、收货查验、台账登记、按要求储存等工作。（四）原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能，车辆及运输容器定期清洗、消毒。（五）准备相关贮存容器及设备，并保证正常运转。选购部分菜篮框，防止外包装进入厨房；准备带筛网存放架，防止半成品污染。（六）严格食品加工制作过程掌握，工用具、容器区分运用，烹饪烧熟煮透，供餐送餐温控和防护措施到位。三、设备装备清洗消毒及环境清扫（一）开学前组织一次大清扫，进行一次彻底消毒。开学后强化日常预防性消毒并建立台账。（二）准备酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒装备、保洁装备数量充足。（三）严格清洁校内餐饮服务场所，按要求对工用具、容器、餐饮具进行清洗消毒、保洁到位。（四）做好有害生物防治工作。四、供水管理（一）做好供水设备（自备水源、二次供水设备、食堂蓄水池、饮水机等）清洁、消毒工作。（二）通过自备水源、二次供水设备提供的同学生活饮用水必需检测合格后才能运用。五、分餐用餐建议选择以下四种供餐方式：（一）分批错时到食堂就餐，尽量一张桌子只坐1人，不对坐不交谈，严格掌握同一时段就餐人数；（二）将餐食打包成盒饭，派人领送到教室、办公室用餐；（三）将餐食分装至教室打餐就餐；（四）由食堂供餐改为集体用餐。学校食堂分餐就餐方案（通用8篇）2为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情防控工作，强化学校餐厅防控管理，满意师生就餐需求，保障广生员工的生命健康安全，特制定本方案。一、餐厅通风措施餐厅属于人员密集区域，应强化空气流通，最大限度引入室外新奇空气。1、合理开启部格外窗，使餐厅具有良好的自然通风效果，强化室内外空气流通。2、餐厅详细通风措施：（1）就餐区窗户全部打开，每天下午收工后关闭。（2）操作间及储藏室依据实际需求，实施开窗通风。（3）通风时间：早上6：00，上午11：00，下午14：00三个阶段开启，每个阶段开启时间为15X30分钟。二、餐厅消毒措施1、新冠病毒消毒常用消毒剂：氯化消毒类：84消毒液、双氧水等；高浓度酒精：75%浓度的酒精（易燃，小规模运用）。2、消毒方式：喷雾式：用喷雾器喷洒消毒液进行外表消毒，适用大面积快速有效消毒。擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体外表进行消毒，适用小面积及物体外表消毒。3、详细消毒工作实施表位置消毒药剂消毒频率消毒方式就餐区、出入口、过道、电梯、洗手间等84消毒液、75%酒精每日三次（早中晚各一次）喷雾及擦拖法操作间、粗加工间84消毒液每日两次（午餐前、收工后）擦拖法储藏间84消毒液每日一次（收工后）擦拖法餐厅门窗84消毒液每日一次（午餐前）喷雾及擦拖法垃圾桶84消毒液每日两次（早晚各一次）喷雾法其它区域84消毒液每日不少于一次喷雾法4、餐具消毒，待市场开放后，学校计划再购置部分消毒柜，保证餐具全部足时消毒。5、餐厅设置专人实施消毒管理，并做好消毒记录。6、其他消毒管理：依据国家食品安全法律法规执行。三、食材选购及加工保障措施1、食材选购：本年度食堂各类食材选购，连续执行平台选购，施行全部食材走平台，确保食品食材安全。连续坚持全部食材进货查验，确保食材质量安全。2、食品加工：食品加工各个环节严格按标准流程操作，公司员工进入操作间，需全过程着统一正规服装、戴口罩。四、师生就餐保障措施为阻断疫情传播途径，本学期学校连续按上级要求施行封闭式管理，结合上级通知精神和学校实际情况，鉴于大部分同学离家较远，考虑到交通安全，所以答应同学自行带餐，其他原则上实行分班级错时就餐，确保师生用餐安全。1、对餐桌座位进行重排现有餐桌分两种：长方形6人桌、正方形6人桌，平常就餐每桌6人。重排以后，满意桌与桌之间至少间距1米，人与人之间至少间距1米，餐厅一楼和二楼分两拨可解决师生就餐。2、错时就餐制就餐时间暂定为分两拨就餐。详细就餐区域和就餐时间分配，需开学后结合同学报名就餐人数再详细布置。老师就餐与各级部同学就餐时间全都。学校食堂分餐就餐方案（通用8篇）3一、就餐原则（一）盒式分餐制：1、实行盒饭形式送餐，食堂将提供一次性不行回用餐具，禁止餐具重复运用。2、制造系统分线分班组分时段由班线长至食堂领餐，由生产总厂按线体、班组（包括品质部、材料仓一线人员）统一编排时间段，需在12点前完成。营销、研发、职能部门自12点起依序间隔10分钟时段至食堂领餐。（总经理办公室牵头，各单位协作）；3、领餐时不刷卡不交餐票，由各领餐人员统计名单及数量，自当月餐补或餐券数中扣除；4、劳务工早晚餐在新工业园食堂，用餐人员少且不集中，用餐方式要求劳务工自带餐具用餐；（二）报餐人数。各部门指定专人上报用餐人数，每天下午4点前上报次日午餐人数，以备食堂选购食品和餐具（总经理办公室蒋玥负责）；（三）独立进餐。防止聚集用餐，建议在各自工位用餐，用餐完毕自行清扫卫生，并将运用后的餐具放至指定地点，生产总厂负责车间内的餐具指定存放定点，职能部门由总经理办公室指定餐具存放地点。二、食堂工作人员要求（总经理办公室监管，供餐单位负责）（一）如下人员不得到岗工作：1、1月24日后曾前往湖北疫情严峻地区的；2、1月24号后接触过湖北籍人员的；3、1月24号后经过湖北的；4、1月24日后接触过确诊病例和疑似患者的；5、自我感觉身体不适的；6、所在小区有疫情的。（二）做好食堂作业人员的宣传和培训工作，作业人员每天晨检记录建档，有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等病症的员工要立刻停止上班，按时到医疗机构就诊。（三）食堂全体工作人员在岗期间要保持佩戴口罩、手套，每天按规定按时更换。（四）自觉防止与任何表现出呼吸道疾病病症（如咳嗽、打喷嚏）的人亲密接触。（五）注意个人卫生。制备食物前、餐前便后、上班之前、回家后、接触垃圾、抚摸动物后，要用流淌水和皂液洗手，手部揉搓时间不少于15秒；每天做好健康状况记录。三、食堂各环节监管要求（总经理办公室监管，供餐单位负责）（一）选购要求。禁止选购不明来源的活体动物和其他食品，选购时做好索证索票工作。防止与养殖或者野活泼物、生病动物或变质肉类接触，防止与生鲜市场内的流浪动物、垃圾废水接触。（二）操作要求。操作间保持清洁枯燥，严禁生食和熟食用品混用，防止肉类生食；食品加工要充足熟化，确保加热食品的中心温度不低于70℃。生熟食之间加工要先洗手；加工熟食的员工要确保正确佩戴口罩、手套；食品加工要充足熟化，确保加热食品的中心温度不低于60℃；养分配餐，清淡适口。（三）环境要求。每次运用餐具、烹饪用具前须消毒，每天对食堂餐厅地面、楼梯等空间进行消毒。操作间等必要环节须进行酒精消毒；食堂环境每日消毒2次（上下午各一次），餐桌椅运用后须消毒；要打开食堂窗户，保持空气流通。（四）物资保障。保障充足的口罩、手套、帽子、体温计、消毒液等防护物资；保障一次性饭盒、餐具质量（提供四眼透亮饭盒及独立包装的筷子）等物资充足。（五）食品留样。每日餐前取每样食品不少于XXXg样品留样。（六）监督检查。总经办每天进行食堂检查一次。学校食堂分餐就餐方案（通用8篇）4依据省市区文件精神，为严防新冠肺炎疫情输入学校，保证师生安全，保障学校教学秩序正常运行，依据我校实际情况，制定疫情防控期间学校食堂师生错峰就餐方案，请全体师生员工自觉遵照执行。一、布置和要求（一）就餐路线及布置1.就餐路线：各班教室–教学楼楼梯–食堂院–进入同学食堂X对应窗口打饭菜X划定区域就餐X对应洗碗区域洗碗X教学楼楼梯回各班教室。2.就餐时间：班级初一初二初三就餐时间11：45——12：00——12：15洗碗时间12：00——12：15——12：30洗碗地点老师餐厅洗碗池开水房洗碗池同学餐厅洗碗池。注：4月7日初三先开学上课，就餐仍按正常下课后时间进行，初一、初二全部到校后，再按本时间进行就餐。（二）错峰就餐要求及流程1.各班在班主任老师带着下，整班按规定路线有秩序地前往食堂，做到不提前、不延后，同学不脱离本班队伍，不大声喧哗。2.各班同学在划定区域就餐时，就餐间隔在1米以上，就餐中不沟通、少说话，防止交叉感染。同学戴上口罩排好队，在食堂院门口集中值班老师测量体温同学戴上口罩按挨次到指定窗口打饭菜到指定位置后取下口罩就餐就餐结束戴上口罩到指定地点清洗餐具（三）同学就餐要求就餐前：1.要养成饭前洗手的习惯，根据六步洗手法洗手。2.各班级同学必需严格按学校规定的就餐时间、就餐地点进行用餐。上课老师不准拖堂，无特别情况不能擅自提前或推延就餐。就餐时：1.文明就餐。要讲秩序，不拥挤，不扎堆，不追逐打闹，不起哄，不边吃边讲话。2.节俭就餐。节约粮食，杜绝铺张，珍惜劳动成果，不剩饭菜，不乱扔垃圾。3.严格遵守学校、食堂管理规定，听从值班老师的`管理和调度。带上餐具回到教室带至隔离室观看，并报学校处理。就餐后：1.留意饮食卫生，按时、认真清洗餐具。不乱倒剩饭，盈余饭菜要倒在指定位置收纳桶；杜绝往垃圾桶里倒盈余饭菜。2.节约用水。不乱开水龙头，洗刷时水龙头打开要过度，用水后要按时关水龙头。（四）老师就餐要求1.老师自带饭盒到老师餐厅窗口打饭，然后各自回办公室就餐或者分散就餐，不拥挤，不扎堆，不在餐厅逗留。2.节约粮食，杜绝铺张。二、就餐管理（一）班主任管理1.做好《食堂错峰就餐方案》的学习、落实工作。2.各班班主任必需带队进餐厅，就餐时跟班监控。3.对本班同学排队、卫生清扫等进行培训和指导。4.每班可详细划分就餐小组，建立组长，各负其责，明确每个人的职责。5.教育同学养成饭前洗手和餐后入班学习的习惯，对同学的检查考评，计入综合素养评价。（二）老师管理1.每天上午、下午最终一节课的任课老师要按要求时间准时下课，便利同学按时就餐，无特别原因任何人不得留同学。2.班主任外出或其他原因，要托付同班老师认真做好班级就餐管理。3.上体育课的班级下课后由体育委员整队后，从操场根据路线进入食堂打饭。三、考评细则值班领导、老师会每天对各班同学餐前、就餐、餐后进行检查，检查结果记入班级考核，每周五中午放学前将班级考核交政教处。政教处、总务处对同学就餐情况随机检查、进行评比，并把存在问题按时在下周升旗仪式上反应。学校食堂分餐就餐方案（通用8篇）5为强化新冠肺炎疫情防控，削减同学感染概率，确保校内安全，特在疫情防控期间作如下布置。一、错峰放学中午放学：高中11：20，初二11：40，初一初三12：00下午放学：初中及高一17：10，高二高三17：301、同学入校离校两路纵队保持间距有序入校、离校。2、晚自习放学后，当堂科任老师带着下，两路纵队保持1米间距有序返回寝室就寝，返回寝室后无特别情况不得离开寝室。二、错峰就餐1、早餐：7：00—7：40，住读生在校就餐；走读生可选择在家或食堂就餐。2、午餐：全校同学均在校就餐，不得外出。11：20：住读生：高一班级、高二12班住读同学在科任老师带着下，两路纵队保持1米间距有序到食堂二楼取餐；高三班级、高二345班住读同学在科任老师带着下，两路纵队保持1米间距有序到食堂一楼取餐；住读生取餐后全部回寝室就餐，生活老师负责本单元同学就餐秩序；科任老师将住读生送达食堂后立刻返回教室。走读生：高中各班级走读生派代表（每个班级统一布置）到食堂一楼处取餐，走读生全部在教室就餐，就餐时保持充足间距，高中各班级1、2班第五节课科任老师陪餐，并负责该班走读生就餐秩序。高三同学就餐结束后，立刻回教室自习、午休。11：40：初二奇数班同学在科任老师带着下，两路纵队保持1米间距有序到食堂一楼AC座位就餐；初二偶数班同学在科任老师带着下，两路纵队保持1米间距有序到食堂二楼AC座位就餐；就餐结束后立刻回教室午休，不得聚集。12：00：初三奇数班同学在科任老师带着下，两路纵队保持1米间距有序到食堂一楼BD座位就餐；初三偶数班同学在科任老师带着下，两路纵队保持1米间距有序到食堂二楼BD座位就餐；就餐结束后立刻回教室午休，不得聚集。初一班级各班主任立刻到本班教室就位，以班为单位派同学到食堂一楼取餐回教室就餐；各班1、3、5纵队先就餐，2、4、6纵队后就餐，未就餐同学戴好口罩完成学习任务，第二天交换；班主任陪餐，并负责本班午餐就餐秩序；同学就餐结束后在教室午休。3、晚餐：17：10：初二住读生、初三上晚自习的同学，在科任老师带着下，两路纵队保持1米间距有序到食堂二楼AC座位就餐。初一住读生、高一住读生在科任老师带着下，两路纵队保持1米间距有序到食堂一楼AC座位就餐。17：30：高二住读生在科任老师带着下，两路纵队保持1米间距有序到食堂二楼BD座位就餐。高三住读生在科任老师带着下，两路纵队保持1米间距有序到食堂一楼BD座位就餐。高中走读生以班级为单位到食堂一楼取餐到教室就餐，由各班级1、2班第九节课科任老师陪餐并负责就餐秩序。就餐结束后准备晚自习。4、留意事项：（1）全校同学午餐晚餐前提前将餐具带到教室，放学后就餐前不得回寝室。（2）打饭打菜一步完成，请同学们提前想好所打菜品。（3）初一班级午餐和高中部走读同学午餐、晚餐均到食堂领取盒饭，盒饭价格8元/份（两荤一素）。三、充卡事宜校内卡充值：开学报到当天到食堂底楼排队保持间距充卡；新充卡同学缴纳20元卡费（初一走读生、高中走读生不用办卡），运用完后可凭卡退费；荤菜每份5元，素菜每份1、5元，米饭1元（可添加），各位家长请依据孩子实际就餐情况一次性充值一周的金额；享受一免一补的同学直接带卡按规定充值。学校食堂分餐就餐方案（通用8篇）6为强化学校食堂疫情期间用餐管理，降低交叉传染的风险，强化对食堂就餐环境和服务的管理，特制定本制度。一、食堂供餐施行分时错峰制度，对用餐时间进行调控，延长供餐时间（含早、中、晚），原则上以套餐（盒饭）为主，施行分发制。同学就餐时间：早餐：6：40—8：00①6：40X7：10师范与艺术学院；②7：10X7：35工程技术学院、现代服务学院；③7：35X8：00中职部、财经学院、体育学院。中餐：11：30——13：00①11：30X12：05师范与艺术学院；②12：05X12：30工程技术学院、现代服务学院；③12：30X12：55中职部、财经学院、体育学院。晚餐：16：30——18：00①16：30X17：05师范与艺术学院；②17：05X17：30工程技术学院、现代服务学院；③17：30X18：55中职部、财经学院、体育学院。教职工就餐时间：早餐：7：15——8：00①7：15X7：35在校值班人员、辅导员、阿城区老师；②7：35X8：00以通勤车到的时间为准分散就餐。中餐：11：30——12：15①11：30X11：45行政人员；②11：45X12：00师范与艺术学院、工程技术学院；③12：00X12：15现代服务、财经、体育学院及中职部。二、疫情期间，严格执行错峰就餐制度，后勤事务管理中心、各二级学院负责对师生用餐时间的监督管理。三、要强化对食堂监管，确保按时按点足量供餐，保证饭菜质量。四、食堂供餐时，原公共区域运用物品和个人自助添盛主食全部取消，由食堂专人提供（含餐盘或一次性餐盒发放、打粥、调味品等）。五、食堂供餐时，原循环运用筷子取消（运用一次性便利筷子）。六、就餐人员根据指定时间到餐厅吃饭并协作食堂人员进行就餐前体温检测，检测后根据防疫间隔距离要求列队打饭，严禁插队。七、就餐人员按挨次就坐用餐（由专人引导，按餐桌号依次就餐），面朝东就坐，坐下吃饭的最终一刻才可摘掉口罩，其余时间务必佩戴口罩。就餐时2人一张桌子，禁止2人以上同行和聚堆唠嗑。八、档口外部由食堂合作经营商户布置专人负责监督排队秩序及就餐人员数量，内部由后勤伙食科值班人员进行管理监督。九、有发热、感冒、咳嗽病症、呼吸道感染的就餐者不要进入食堂，可托付食堂或他人送餐。十、食堂供餐、用餐区域，实施每餐后定期消毒；师生文明用餐，做到不剩饭、不剩菜。就餐后，严格餐厨垃圾的分类管理，防止餐厨垃圾污染环境及传播疾病。十一、对于错峰就餐制度执行不力的部门、人员以及商户，学校将追究主要管理人员的责任。学校食堂分餐就餐方案（通用8篇）7依据《教育部关于切实做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作的通知》，为做好学校新型冠状病毒感染的'肺炎防控工作，切实保障师生身体健康和生命安全，维护正常的教育教学秩序，结合我校实际，制定本方案。一、工作原则：1、做好预防工作，标准各种操作；2、严格把关，安全有序地进行各项工作。二、组织机构：进一步强化疫情期间食品安全和标准用餐管理与安全，建立食堂用餐安全工作小组。·组长：XXX（校长）负责：供餐工作的全面管理副组长：XXX（副校长）负责：食堂供餐全面工作成员：XXXXXXXXX（后勤主任、食堂主任、厨师组长、校医）负责：（1）日常卫生管理、检查防控情况（2）食堂设备装备更新、检查等工作（3）消防安全检查、食堂日常管理）（4）各种供餐材料的搜集、整理、归档（5）年段供餐统筹布置、管理三、工作措施：（1）做好食品安全保障工作，确保师生用餐卫生安全。严格根据《餐饮服务食品安全操作标准》、《关于餐饮企业做好疫情防控工作的通知》、和市场监督管理局、以及市、区政府的相关要求，认真落实各项防控措施，确保用餐食品的质量和安全。学校食堂要严格操作程序，依法依规做好食堂开学供餐的各项准备工作。（2）强化师生用餐过程管理，各项措施落到实处。学校食堂严格落实食材选购关、粗加工关、备餐关，严格做好食堂食品留样工作，的确保障用餐安全有序。依据我校食堂实际，实行如下用餐方式：1、同学午餐用餐工作：以配餐入班的方式供餐入班；学校催促食堂制定相应的养分餐菜谱，经审核后用于配餐入班工作；施行配餐入班工作，确保一人一桌。详细计划如下：（1）激励家庭离学校较近的同学尽量午间在家用餐；（2）在校用餐同学，每餐X辈X素X例汤，餐费标准为每生XX元；（3）运用经严格消毒的不锈钢餐盘、汤碗；同时激励同学自带餐具；（4）运用纳米保温箱装箱配送，保温箱每餐进行洗涤消毒；（5）制定《XX学校同学新型冠状病毒感染的肺炎防控期间班级用餐规定》，明确用餐要求、卫生要求，确保安全卫生。2、老师用餐：（1）老师用餐的全体对象即原有用餐人员，非指定对象内的人员不在此列；（2）老师用餐实行定餐制，须在用餐前1天在学校指定的平台内下单定餐；用餐标准也是X辈X素1例汤，与配餐入班同学相同；（3）上午第四节课及负责同学班级用餐管理的老师，午餐送至年段办公室，由年段根据防控规定划分老师用餐场所；非第四节课上课老师或同学用餐管理人员，又须在午间履行工作职责的人员，如行政后勤、年段值班老师，用餐场所在食堂餐厅，此类人员须按学校要求调整好自己的工作，并在11：45前完成用餐，确保X班级同学能准时到餐厅用餐。3、住宿生早餐：（1）住宿生早餐采纳点餐制，用餐时间自6：20—7：20，施行错时用餐；际情况，有序布置住宿生准时按序就餐；（1）激励食用简洁早餐的同学（面包、牛奶等）将早餐带到班级用餐，但须遵守学校的卫生规定。（2）住宿生晚餐：（1）住宿生晚餐仍为套餐制，由食堂供餐；但食堂须做到菜谱与中午不同，且符合养分原则：（2）X班级住宿生在餐厅用餐；其余两个年段住宿生在班级用餐。（1）做好用餐前准备工作，全力保障学校开学工作：（1）在学校专管员的指导下，组织食堂工作人员对食堂卫生进行全面清理、消毒；食堂人员须在符合上级部门规定的安全标准前方能上岗。组织相关人员对食堂机具进行检查，重点是灶具、燃气房、蒸箱、洗消一体机等机具的安全检查，如有问题，按时与总务部门联系，按时进行修理、维护。（2）开学前3天，食堂再次进行卫生清理、消毒，学校用餐安全管理小组组织人员进行全面检查，如发现问题，按时整改。（3）开学前1天，学校食品卫生安全管理领导小组再次组织全面检查，并提出整改看法，领导小组指定专人进行全程催促，直至完全符合要求。（2）自本方案公布之日起，做好用餐宣传工作：（1）发放《给家长一封信》，将学校用餐管理工作于网络渠道向全体家长同学公开；（2）发放《用餐登记表》（以网络形式），提示家长及同学，如有条件在家用餐，尽量在家用餐；如无法在家用餐，则提倡在学校用餐；（3）用餐前5天，完成在校用餐同学数据汇总。（3）餐具准备工作：（1）食堂经营方应做好同学餐具的准备工作，在同学数据汇总后立刻增补餐具，以备用餐之需；（2）做好餐具的洗涤、消毒工作，并于开学前一天、当天进行餐具检测。（4）做好人员培训工作，强化管理体制。（1）依据防控要求，对全体人员进行个人卫生工作培训，让全体员工娴熟把握疫情防控期