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第第页清蒸梭子蟹的家常做法

清蒸梭子蟹的家常做法

做法一

食材：梭子蟹、姜片、葱结、料酒、醋等。

步骤：

1、原料备用。

2、梭子蟹清洗洁净。

3、锅内加入适量的水，下入姜片，葱结，料酒。

4、梭子蟹摆入盘内，水开后入锅蒸。

5、生姜切丝，淋入适量的醋调成的汁，做成蘸料。

6、蒸梭子蟹蒸十五分钟左右，出锅后，搭配蘸料一起食用。

做法二

食材：梭子蟹、姜、香醋、白糖等

步骤：

1、生姜切末。

2、加香醋、糖调和成蘸料。

3、把海蟹刷洗洁净。

4、蒸锅水烧开之后，把蟹腹部朝上放入，大火蒸15分钟左右。

清蒸梭子蟹的饮食禁忌

1、梭子蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食；

2、梭子蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时肯定要去掉；

3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节，应当留意忌蟹与柿子混吃；

4、选择蟹时应留意：需要是活的且动作敏捷，用手翻过梭子蟹后，能够立刻翻过身来，好的梭子蟹还能不断吐沫并有响声；

5、梭子蟹清洗：先在蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将蟹抽晕，用手快速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可；

6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的；

7、梭子蟹肉味鲜美，营养丰富，但死蟹忌食之；由于梭子蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖；另外，蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当蟹死后，组氨酸分解更快

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