农产品基础知识课件PPT

模块二：初级农产品

任务一粮油任务二果蔬任务三水产品与畜产品任务二：农产品类别按传统和习惯一般把农产品分为粮油、果蔬及花卉、林产品、畜禽产品、水产品和其他农副产品六大类。（一）粮油粮油是对谷类、豆类、油料及其初加工品的统称。粮油产品是关系到国计民生的农产品，它不仅是人体营养和能量的主要来源，也是轻工业的主要原料，还是畜牧业和饲养业的主要饲料。粮食是人类生存和发展的最基本的生活资料。离开粮食，人类就无法生存，整个社会再生产就无法进行。我国人口众多，耕地面积少，解决和保证吃饭问题显得尤为重要。1.果品和蔬菜（二）果蔬和花卉山东果蔬特产肥桃是山东泰安市肥城的特色水果。

营养价值：

肥桃又称佛桃、寿桃，大者可达900克，果实肥大，外形美观，果肉细嫩，气味芬芳。因营养含对人体有益的氨基酸、维生素，其营养价值被誉为“水果之王”，含17种微量元素。传说中西王母的蟠桃食一枚即可有千年长寿。常吃佛桃确能长生不老，延年益寿。

据专家鉴定，肥城桃果肉中可溶性固形物含量在15．8％以上，其中含蔗糖9．5％以上，还原性维生素C7．31（mg／100g果肉），可滴定酸0．32％，并含有多种人体所需要的蛋白质、维生素、果胶物质和钙、镁、铁、磷等矿物质元素，曾被确定为第十一届亚运会特供水果。

黄金蜜桃是山东省莱芜市钢城区的特产，是当地的特色水果。

特色：

黄金蜜桃以其个大，汁多，色泽好享誉省内外。2000年被山东省林业厅、山东省经济林协会命名为“黄金桃之乡”。黄金桃栽培面积达1340公顷，年产量为3万多吨

潍县萝卜是山东省的特产。

价值：

萝卜对人体健康具有重要的营养和药用价值。据《医疗本草》记载：潍县萝卜有利五脏、消痰止咳、治肺吐血、温中顺气等功效民间对其也有许多美誉:“十月萝卜赛人参”、“冬吃萝卜夏吃姜、不劳医生开药方”等。清代县令郑板桥曾赞誉潍县萝卜“东北人参莱阳梨，不及潍县萝卜皮。今日厚礼奉钦差，能去魔道兼顺气”。医学研究认为，萝卜有一定防癌、抗癌功效。萝卜含有一种能将亚硝酸盐分解的酶，可以分解致癌物质亚硝酸盐，使其失去致癌作用；萝卜中含有的吲哚是治疗肠癌的物质；含有一种干扰素诱发剂有抑制肿瘤发展的作用，能降低肠癌的发病率。

山东还有其它果蔬特产八湖镇莲藕、禹城红麻、尧沟西瓜、寿光蔬菜、茌平乌枣、南莲池十孔藕、南流芦笋、沂水香椿、魏庄双孢菇、滕州马铃薯、冠县梨、庆云金丝小枣等等。感兴趣的可以搜索“中国特产网”如胶州大白菜、章丘大葱、北京心理美萝卜、四川榨菜、湖南冬笋；山东香蕉苹果、山东大樱桃、辽宁国光苹果、河北鸭梨、吉林延边苹果梨、山东和辽宁山楂、浙江奉化玉露水蜜桃、山东肥城佛桃、广东和台湾的香蕉、菠萝，广东和福建的荔枝、龙眼，四川江津鹅蛋桔、江西南丰蜜桔、广西沙田柚等等。这些果蔬风味各异，是享有盛誉的名果蔬。近年来，我国培育和改良了很多果蔬品种，同时引进了很多国外果蔬品种，丰富了国内果蔬资源，更加满足了市场需要。花卉根据花卉的观赏器官可分为：①观花类（如菊花、仙客来、月季等）。②观叶类（如文竹、常春藤、五针松等）。③观果类（如南天竹、佛手、石榴等）。④观茎类（如佛肚竹、光棍树、珊瑚树等）、观芽类（常见的有银柳等）。(三)林产品林产品是指把开发森林资源变为经济形态的所有产品。近代林产品主要是木材及其副产品。可分为两大类，一类是木材及各种木材加工制品，另一类是经济林及森林副产品。近代林产品把木材作为主产品，把其余称为副产品，这样，势必产生对其他林产品的强烈排它性，使林产品种类少、精品更少，林产业日趋萎缩。现代林产品是指把森林资源变为经济形态的所有产品，在不同的时空条件下，不是固定不变的，对林产品的生产有积极的作用。（四）畜禽产品从我国商品经营分工的角度来看，肉、乳、蛋、脂、禽属食品和副食品范畴，也就是我们这里所说的畜禽产品。动物蛋白的主要来源，营养丰富。（五）水产品水产品是指水生的具有一定食用价值的动植物及其腌制、干制的各种初加工品。水产品，特别是鱼、虾、贝类等，自古以来一直是人们的重要食物之一。随着人们生活水平的不断提高和对蛋白质需求量的不断增长，水产品作为动物性蛋白质的来源，其重要性日益显著。其他农副产品烟叶、茶叶、蜂蜜、棉花、麻、蚕茧、生漆、干菜和调味品、中药材、野生植物原料等产品。

初级农产品是指种植业、畜牧业、渔业产品，不包括经过加工的