蜜桔质量控制规范

蜜桔质量控制规范一、绿色食品蜜桔原料基地（橘园）管理制度原料基地管理制度是制作优质、安全、无污染蜜柑的基础工作，对蜜柑品质起着至关重要的作用，为确保宜都市创绿柑桔专业合作社基地生产的蜜柑达到绿色食品原料的质量标准要求，规范生产技术、农业投入品等管理，特制定橘园基地管理制度。1、 为了加强基地的保护和管理，成立橘园基地管理专班，由宜都市宜农生态农业专业合作社理事长陈杰同志全面负责，生产技术部、市场营销部袁美玲、蜜柑专家顾问蔡永喜负责技术及管理措施的具体实施。2、 基地实行统一管理，统一技术标准，严格按照《蜜柑生产技术规程》实施，由市特产技术推广中心、蜜柑专家担任绿色食品蜜柑基地技术顾问，生产技术部负责基地橘农的技术培训、授课，在蜜柑不同生长期有针对性的举办现场技术示范和指导，提高基地生产技术水平和质量安全意识。3、 凡是确需使用农药，必须由技术人员到现场确定，开具处方，经专家顾问同意，由生产技术部统一购买绿色食品生产基地允许使用的农药，并在技术人员指导下统一用药时间；统一使用配方、剂量；统一使用方法。禁止购买绿色食品允许使用以外的农药。4、 橘园施肥：还阳肥、壮果肥应尽量多施有机肥，重点施专用配方肥，由各联络片组织安排，按技术人员制定的用肥通知落实到户，并检查到位，技术人员随时督促和指导。5、 橘园土壤管理。按测土预案，每年测土一次。根据测土结果，各片对土壤实施技术措施，各片负责组织劳力，技术人员指导到位。6、 橘园修剪管理。柑橘修剪四季都可进行，以春、夏、冬季修剪较为重要。春季以改善树体通风透光条件为主，疏去病、弱、衰枝，短截内膛空虚枝条；夏季以疏花、疏果，短截粗壮枝促发秋稍为主；冬季回缩结果枝，整理树形，有利花芽的分化。7、 橘园病虫害防治管理。橘园病虫防治坚持“预防为主、综合防治”。每年采果结束后，喷施一次石硫合剂，清园消毒，除虫卵。生产季节的病虫害防治严格按种植技术操作规程实施。8、 橘园基地保护管理。严格遵守绿色食品蜜柑的生产标准，保护生态环境，维护生态多样性，由市绿办和农业综合执法大队加强监管，严格控制农药、肥料的使用标准，加大农业投入品管理力度，防止外来污染源进入，保证基地符合绿色食品生产的产地环境质量要求。二、 基地组织机构设置及人员分工为了加强基地的保护和管理，宜都市宜农生态农业专业合作社成立蜜桔基地管理专班，专班由理事长陈杰、理事江琼、袁美玲、罗方珍、李绍发以及柑桔专家蔡永喜组成，陈杰负责基地全面工作，李绍发负责基地投入品采购，袁美玲负责蜜桔的收购、运输环节，罗方珍负责技术及管理措施的具体实施，江琼负责蜜桔基地办工作、监督基地各项制度的落，蜜柑专家顾问蔡永喜负责技术及管理措施的具体实施。三、 蜜桔基地投入品管理制度原料基地投入品是生产绿色食品最基础性工作，对产品品质起着至关重要的作用，为确保宜都市宜农生态农业专业合作社特制定蜜桔基地生产的柑桔达到绿色食品原料的质量标准要求，蜜桔基地投入品管理制度。特制定1、 蜜桔基地的农药、肥料、生长调节剂等投入品的使用必须符合蜜桔绿色食品生产技术规程的要求，严禁使用国家禁止和限制使用的投入品。2、 每年在管理季节开始时基地办公室拿出全年的投入品采购计划，经蜜桔基地管理专班集体讨论后交总经办审核理事长签字后方可执行。3、 基地投入品采购必须按计划到有经营资质的农业投入品经营单位购买，购买时要索取经营者《营业执照》复印件、购货发票或信用证等。4、 投入品采购完成入库后要及时登记，出库时要办理出库登记，建立进出库台帐。5、 投入品的使用要建立使用台帐，台帐载明品种、数量、使用人员、使用量（农药、调节剂要有配置浓度和配制人）、天气状况等，每次未使用完的投入品要重新办理入库登记，注明返库时间和经办人员。、种植过程管理制度1、基地实行统一管理，统一技术标准，严格按照《蜜桔生产技术规程》实施，由蜜桔基地办负责基地柑农的技术培训、授课，在蜜桔不同生长期有针对性的举办现场技术示范和指导，提高基地生产技术水平和质量安全意识。2、 凡是确需使用农药，必须由技术人员到现场确定，开具处方，经专家顾问同意，由基地办统一购买绿色食品生产基地允许使用的农药，并在技术人员指导下统一用药时间；统一使用配方、剂量；统一使用方法。禁止购买绿色食品允许使用以外的农药。3、 桔园施肥：还阳肥、壮果肥应尽量多施有机肥，重点施专用配方肥，由各联络片组织安排，按技术人员制定的用肥通知落实到户，并检查到位，技术人员随时督促和指导。4、 桔园土壤管理。按测土预案，每年测土一次。根据测土结果，各片对土壤实施技术措施，各片负责组织劳力，技术人员指导到位。5、 桔园修剪管理。坚持冬夏结合，四季修剪的原则。主要任务是保持生长与结果相对平衡，维持健壮树势。根据桔树一年生新枝成花，二年生枝结果的特性，要及时采用缩放为主、疏截结合、抑前扶后、回缩更新等方法不断培养新的结果枝组，防止早衰和结果部位外移。6、 桔园病虫害防治管理。桔园病虫防治坚持“预防为主、综合防治”。每年采果结束后，喷施一次石硫合剂，清园消毒，除虫卵。生产季节的病虫害防治严格按种植技术操作规程实施。7、 桔园基地保护管理。严格遵守绿色食品黄桃的生产标准，保护生态环境，维护生态多样性，由市绿办和农业综合执法大队加强监管，严格控制农药、肥料的使用标准，加大农业投入品管理力度，防止外来污染源进入，保证基地符合绿色食品生产的产地环境质量要求。五、产品采收管理制度1、鲜果采摘由专业采果队采收，采果人员需经过实地采果培训才能上岗。采摘应轻拿轻放，一果两剪。公司派质检员初检定质，现场过磅、记录，开具《蜜柑收购入库单》，签字后方可进厂。鲜果定级办法按优、良、差三种标准进行分级。口感甘甜，皮薄亮度好，果色一致，大小均匀为优；皮较薄，果色基本一致，大小较一致为良；皮质厚，果色和大小参差不齐为差。鲜果到厂，下车时清点数量，质检员检查质量与数量，并在过磅单上标明质量等级并签字后入库。鲜果按产地、品质分类、分区堆放。分厂汇总当天进厂原料数量、品质，并上报合作社。六、仓库管理制度合作社仓库设保管员一名，全面负责仓库的保管、进出库、安全等工作，并做好产品的供应，销售和合理储备。1、 物资的储存保管，原则上以其特点和用途规划设置仓库，并根据仓库的条件划区，分类存放，要求成行成列、文明整齐，检查方便，标识准确。存放区域标识方式直接用产品名字或同类产品名字，产品标识按标准进行。2、 所有物资均须经仓库保管员检验，清点后如实进出库，包括各类工具的借用和领用。3、 所有进库货物须经检验合格后方能入库。4、 仓库保管员对进出库物资要做好详细记载和检查，如产品规格，数量、质量、品名等，并开进、出库单，调拨单，领料单等。5、 除仓库保管员外，其他人员因工作需要方可进出仓库，闲散人员不得随意进出仓库。保管员对仓库物资负有经济责任和法律责任。6、 仓库物资若有损失、报废、盘盈、盘亏等，保管员应及时上报上级主管，分析原因，查明责任，按规定办理报批手续。7、 保管员应定期核对账目，做到账账相符，账实相符。8、 仓库内严禁吸烟或堆放易燃易爆物品，并保持仓库卫生清洁，不准堆放私人用品。9、 合理使用保鲜仓库，包括温度控制、卫生标准、准入产品等。10、 进库人员不得携带火种、背包、手提袋进入，保管员要做好防火、防盗、防尘、防霉、防潮、防鼠等安全工作。七、卫生管理制度1、 认真学习贯彻《食品卫生法》，及时办理卫生许可证，并将卫生许可证悬挂于醒目处。2、 生产企业周围环境良好，25米内不得有暴露的垃圾堆、垃圾场、坑式厕所、粪池等孳生有害昆虫的场所，卫生区采取“四定”办法，即：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，责任到人，确保内外环境整洁。3、 开展卫生评比，自觉维护公共卫生，树立“讲卫生为荣，不讲卫生为耻”的良好风尚，要求做到：1）、不随地吐痰、乱丢果皮、纸屑、烟蒂；不乱倒垃圾、污水。2）、禁烟区内严禁吸烟，搞好个人卫生，穿戴整洁，仪表端正。3）、按区域划分停放车辆，生产车间内及停车区域外严禁停车。4、蜜柑入库前要进行验收登记，蜜柑应做到分类堆放，禁止乱堆、错号、混堆，车间内严禁吃桔子；仓库内应防鼠、防潮，严禁存放亚硝酸盐及杀虫剂等有害有毒物质。4、 蜜柑加工人员要认真履行岗位职责，按良好的生产规范进行操作，确保各工序连续进行，严禁串岗。5、 加工后的废弃物存放设施应密闭或带盖，存放应远离生产车间，且位于生产车间的下风向。6、 加工人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可上岗；工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，保持良好的个人卫生习惯，防止人为因素造成的食品污染。7、 加强产品的质量，严把产品质量关，做到符合绿色食品质量要求。8、 公司将加强各部门卫生监督管理，经常进行卫生检查，并填写《生产现场检查纪录表》。八、安全管理办法1、 安全员全面负责安全管理，包括检修和处理。2、 车间人员要树立“安全第一，质量第一”的意识。3、 严格遵守操作规程，严禁违章造成各类故障。4、 及时巡视各类安全隐患，并及时排除。5、 严禁上班时间饮酒，或上班前饮酒。6、 勤于检修和保养机械设备，排除各种安全隐患。7、 加强安全意识宣传，员工操作培训，正确操作各类机械设备。8、 加强对电力、辅助设备等安全运行巡查。9合理及时的处理各类安全事故，并在事故发生2小时内处理完结。九、产品检验规程产品检验按NY/T426标准执行。下述规程作为补充。一、 原料检验规程鲜果采摘由专业采果队采收，采果人员需经过实地采果培训才能上岗。采摘应轻拿轻放，一果两剪。公司派质检员初检定质，现场过磅、记录，开具《蜜柑收购入库单》，签字后方可进厂。鲜果定级办法按优、良、差三种标准进行分级。口感甘甜，皮薄亮度好，果色一致，大小均匀为优；皮较薄，果色基本一致，大小较一致为良；皮质厚，果色和大小参差不齐为差。鲜果到厂，下车时清点数量，质检员检查质量与数量，并在过磅单上标明质量等级并签字后入库。鲜果按产地、品质分类、分区堆放。分厂汇总当天进厂原料数量、品质，并上报合作社。二、 过程检验规程生产前先检查机械是否正常运转，分级滚筒是否清洁，蜡液是否符合生产质量要求等。原料上料时要均匀，不堆压鲜果;拣出次品（破损、残缺等）果，并剪果把。分级拣出机械挤压破损、残缺鲜果。生产时，生产管理员随时检查控制温度，蜡液浓度，机械运行情况，对亮度不符合质量要求的做返工处置，并单独堆放，做好标识。成品果生产出来后，按品质、等级堆放整齐。包装若发现错号、错堆、混堆应及时向包装负责人（班长）反映，并及时纠正，严禁错号包装。尽量做到果色一致，果面摆放整齐有序。三、成品检验规程成品每车检查抽样一次，并做好登记。成品检验项目主要是：鲜果编号、果实亮度、果色一致度、包装质量。如无错号，果色基本一致，亮度基本一致，包装数量无偏差，即为合格品。2.1鲜果编号检查。实地抽查鲜果标号，用分级圈检查鲜果是否按编号标准包装。2.2鲜果包装等级检查。实地检查鲜果注明等级是否与实际包装相符；察看果品亮度、果色一致度，有否残次果。2.3鲜果包装质量检查。按包装要求注明果品产地、生产批号、执行标准、等级、净含量（净包装偏差度±0.25kg）等。十、基础设施管理办法1、目的提供和维护为实现产品的质量和效益所需要的保障设施。2、 适应范围适用于为实现产品质量和效益所需的设施，如工作场所、硬件和软件、工具和设备、支持性服务如通讯、运输设施等的控制。3、 职责办公室负责设施的建档，生产部负责设施维修、保养。4、 程序4.1设施的识别、提供和维护4.1.1设施的识别公司为实现产品质量所需的设施包括：工作场所（车间、办公场所等）、设备和工具（包括工、卡、量具、机械）、支持性服务（水、电、供应）、通讯设施、运输设施等。4.1.2设施的提供生产部根据使用的要求及农牧综合服务站发展的需要，填写《设施配置申请验收单》，注明设施名称、用途、型号规格、技术参数、单价、数量等，经总经理审批后，指定专人具体实施采购。4.1.3设施的验收a采购设备，进行安装调试，并确认满足要求后，使用部门在《设施配置申请验收单》上签字验收。生产部建立《设备档案》并记录设施名称、型号规格、技术参数、单价、数量、随机附件及资料等内容。《设施配置申请单》由生产部保管。低值易耗的工、卡、量具等由使用部门自行验收。b验收不合格的设施，由生产部、采购人员、办公室与供方协商解决，并在《设备配置申请验收单》上记录处理结果。c办公室对验收合格的设施进行编号，建立设施台账，在《生产设施一览表》上登记；并建立相应设备档案。4.1.4设施的使用、维护和保养a根据生产需要生产部组织编写设施的操作规程，发放给使用部门。对于大型、精密设备或关键过程所有的设施必须有操作规程，相关操作人员应由工艺员或部门技术负责人培训、考核合格后上岗。b生产部规定保养项目，各岗位负责人监督检查执行情况。c生产部每年年初制定当年度的《设施维护保养计划》，发至各