葡萄酒产地介绍

一说葡萄酒就都会想到法国，法国是世界上公认的第一葡萄酒王国。法国出产世界上最好的红/白/玫瑰红葡萄酒和香槟酒，出产上乘AOC级葡萄酒的区域有400处之多，这些区域呢又按地域大致分成10个产酒区，代表性产地有：一：波尔多Bordeaux波尔多位于法国的西南部，境内30多个产酒镇分散在加龙河和多尔多涅河的两岸，以及这两条河汇合而成的吉伦特河两岸。波尔多是法国最出类拔萃的红/白葡萄酒主产地，红酒口味最为优雅细腻，被誉为葡萄酒中的女王。紫红酒(Cbaret)是对该地区红酒的昵称，城堡(Chateau)指有葡萄园的庄园，酒标上注明‘Chateau样的酒，一直被世人误认为是顶级的波尔多名酒，其实呢波尔多名酒也分几等的。美度镇(Medoc)：美度红酒堪称世界红酒王冠上的名著。美度镇有85个优秀的葡萄庄园，按品级分为5个等级，称为苑。从高到低依次为头苑/二苑/三苑/四苑/五苑。而最有名气的庄园分别归属4个教区。保邑(Pauillac):出最好酒品的教区，拥有众多的顶级庄园*拉菲特庄园(Chateaulafiterothschild)：是世界上最有名的酒庄，最具有代表性的干红酒色泽深红清亮，酒香扑鼻，口感醇厚，绵柔，以清雅著称，为波尔多八大名酒之一。*牧童庄园(Chateaumoutonrothschild)：最具有代表性的干红酒，劲大而浓醇，酒体丰满盈实。*拉图尔庄园(Chateaulatour)：庄园名源于石塔。多年来拉图尔红酒一直被评为波尔多红酒中的顶尖者，酒质浓重，酸味浓郁/稳定，有浆果和香草的风味，耐力持久。玛高(Margaux)：教区内出产的酒被视为红酒中的贵族。*玛高庄园(ChateauMargaux)：早在18世纪初玛高酒一问世就名列波尔多四大名酒。色泽深红，酒体协调细致，果香纯正，各种风格恰倒好处。*圣•达菲(Stestephe)：美度镇产酒最多的教区。*圣•朱利安(Stjulien)：酒质温和/成熟的快。圣•爱米里翁(StEmillon)：法国最古老的酒镇，该镇的酒分名苑和头苑2个等级。有名气的庄园*白马庄园(chateauchevalblanc):白马庄园好年份出产的酒一直被视为波尔多八大名酒之一，酒色深红发乌，品地华美，芳香强劲优雅。*乌尼庄园(chateauausone)：传统第一名酒。色泽深沉，浓醇/劲足/果香悦人。保万龙(Pomerol):酒均来自独立的葡萄园，酒味饱满带有泥土的气息，最著名的庄园是彼得鲁庄园(chateaupetrus)，近50年来一直出产波尔多最昂贵的葡萄酒，色泽深红，果香浓郁。口感绵柔纯正，耐人回味。格拉夫斯(Graves)：镇名含有沙砾土的意思，该区只有1/3的区域出产红酒，最著名的是比萨教区的布里翁高地庄园(chateauhautbrion)，酒色深红色，酒体丰满，丰厚香醇。苏太尼斯(Sauternes)：该镇最具代表性的是极甜的白葡萄酒。最著名的是迪甘庄园(chateaud'yquem)盛产的世界上顶级甜酒，该酒常被誉为‘甜白葡萄酒的完美经典’。也是最贵的葡萄酒，色泽金黄，清澈透明，香气悦人，细腻甘稠，风格优雅。二：波艮地Bourgogne波艮地是与波尔多地齐名的法国著名葡萄酒生产地，产量大约是波尔多的1/2,波艮地的葡萄酒具有男子汉般的粗犷和阳刚之气，被誉为‘酒中之王’。波艮地的葡萄酒都是以当地的地名来命名的，有同样的酒名，看起来差不多的酒完全有可能出自不同的酒厂。夏布丽(Chabis):该区是波艮地上佳的白葡萄酒产区，出产的酒适合佐餐海鲜食品。科多尔(Cotedor)：最重要的葡萄酒产地，由*女伊坡地(Nuits)和*博恩坡地(Beaune)两个产区组成。出产波艮地最好的葡萄酒。*沃恩•罗曼涅(VosneRomanee)最有代表性的酒。南波艮地(Bourgognesud):由一系列小的产酒区组成。玛考内(Maconnais)地区主产白葡萄酒保祖利(Beaujolais)地区生产红酒夏龙(Chalonnaise)地区主产普通型的波艮地红/白葡萄酒。三：阿尔萨斯Alsace位于法国东北部的莱茵河两岸，一直是单品种的酒，100%用一种葡萄酿成，这里的葡萄就是酒名，这的酒呢在整体上十分的优秀，高品质的白葡萄酒在法国十分的有名气，著名的葡萄酒有*西尔凡娜(Sylvaner)*雷司令(Riesling)。四：罗讷河谷RhoneVally是法国著名的大峡谷，众多的葡萄庄园就坐落在陡峭的山坡上，出产世界顶级的红葡萄酒闻名。同时呢也出产少量的白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒，东区的塔乌出产世界上最好的干性玫瑰红葡萄酒。*教皇新城堡(ChateauueufduPape)著名的葡萄酒名号。五：卢瓦河谷LoireValley盛产白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒，著名的葡萄酒名号*桑西尔(Sancerre)*普衣富美(PouillyFume)。六：普罗旺斯Provence位于法国马赛东部的普罗旺斯拥有法国最古老的葡萄种植园，一直出产玫瑰红葡萄酒为主，著名的葡萄酒名号*科•普罗旺斯(CotesdeProvence)。七：香槟区Champagne位于巴黎东北约145千米，靠近比利时。出产的香槟酒是葡萄酒中的琼浆玉液，常被人们用作庆贺胜利的酒。该地区用于酿制香槟酒的葡萄只有三种*黑品乐*品乐米尼*霞多利。香槟区天气寒冷，葡萄品种只有在年末才能采摘，香槟酒大不部分是用黑葡萄酿制的，压榨要轻而慢，任何表皮的破裂都会造成葡萄汁的染色。严格来说香槟酒绝大多数是白葡萄酒，只有极少数是粉红酒。色泽是鉴别酒质的重要标准之一。压榨后第一次获得的葡萄汁酿酒最好。发酵常用不锈钢容器，只有少数的酒为了追求特色会用木桶。每次酿出的新酒由专门的勾兑师负责鉴定，然后用新酒和少量的陈酒搭配。高超的调教技水平是香槟酒高于其他发泡葡萄酒的重要因素。勾兑后的酒装瓶进行第二次发酵，二次发酵是个缓慢的过程，一般呢至少要陈酿1年，好酒要3年甚至长达5年，酒的气泡由此产生。二次发酵时将酒瓶侧立，期间要不断的转动酒瓶，发酵产生的沉淀物沉在瓶口处，去除这些沉淀物必不可少，主要是为了避免它对酒的香味和风格产生不利的影响。打开瓶塞去除沉淀物的过程肯定会有一定量的酒喷出，补充等量含有蔗糖的香槟至关重要。因为含糖量的多少影响酒的风格和甜度。成品香槟酒体应当绝对澄净和完全透亮，外观浑浊