食物的营养物质修改课件详解

食物的营养物质修改课件详解演示文稿当前第1页\共有31页\编于星期四\14点（优选）食物的营养物质修改课件当前第2页\共有31页\编于星期四\14点你知道了吗？

食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。当前第3页\共有31页\编于星期四\14点一、营养物质的种类：供能物质糖类脂肪蛋白质第一类：第二类：非供能物质水无机盐维生素当前第4页\共有31页\编于星期四\14点1、糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？A、作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（主要供能物质）B、糖类{

葡萄糖蔗糖淀粉2、含有糖类较多的食物有哪些？一、糖类当前第5页\共有31页\编于星期四\14点含糖类较多的食物当前第6页\共有31页\编于星期四\14点脂肪有什么作用？哪些食物中含较多的脂肪？脂肪作用：构成细胞的成分，能为人体提供能量（备用供能物质），是人体贮存能源的物质二、脂肪当前第7页\共有31页\编于星期四\14点

脂肪是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量脂肪。当前第8页\共有31页\编于星期四\14点北极熊冬眠后为什么会出现肥厚的脂肪变薄的现象?因为在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少．当前第9页\共有31页\编于星期四\14点1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？这些物质蛋白质含量较高。2、蛋白质有什么作用呢？蛋白质生长发育细胞修复细胞更新提供能量三、蛋白质蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础当前第10页\共有31页\编于星期四\14点

当前第11页\共有31页\编于星期四\14点水在人体有什么作用？水的作用{1、人体主要成分60%-70%2、参与生命活动3、运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输）四、水当前第12页\共有31页\编于星期四\14点当前第13页\共有31页\编于星期四\14点无机盐在人体有什么作用？无机盐是组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动五、无机盐当前第14页\共有31页\编于星期四\14点重要的无机盐包括钙是强壮骨骼与牙齿所必需的无机盐铁是制造红细胞所必须的无机盐当前第15页\共有31页\编于星期四\14点无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐含磷的无机盐含铁的无机盐儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜厌食、贫血、肌无力、骨痛等奶制品、豆类、鱼类、蛋类缺铁性贫血奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等当前第16页\共有31页\编于星期四\14点无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含碘的无机盐（微量）含锌的无机盐（微量）含硒的无机盐（微量）地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等生长发育不良，味觉发生障碍肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类过少易衰老或引发癌症，过多可致硒中毒动物内脏，鱼类当前第17页\共有31页\编于星期四\14点佝偻病钙缺乏症当前第18页\共有31页\编于星期四\14点钙缺乏症O型腿鸡胸X形腿当前第19页\共有31页\编于星期四\14点碘缺乏症地方性甲状腺肿正常呆小症当前第20页\共有31页\编于星期四\14点六、维生素

维生素有维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D、和维生素E等多种.特点：三不一小高效、微量。当前第21页\共有31页\编于星期四\14点维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A维生素B1维生素C夜盲症,皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，胡萝卜，黄玉米神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等谷物、小麦胚芽、肉类、肝脏、豆类坏血病、抵抗力下降等新鲜水果、蔬菜、辣椒、菠菜、白菜、芹菜葡萄等当前第22页\共有31页\编于星期四\14点维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素D维生素B2维生素B12佝偻病、骨质疏松症等鸡蛋、鸭蛋、牛奶粉、黄豆、绿豆、芹菜等口角炎、唇炎、舌炎酵母、蛋类、绿色蔬菜等巨幼红细胞性贫血（恶性贫血）动物肝脏、牡蛎、瘦肉、蛋类、人体肠道细菌合成当前第23页\共有31页\编于星期四\14点二、下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除了水和无机盐以外的主要成分：食物糖类（克）脂肪（克）蛋白质（克）维生素A（毫克）维生素C（毫克）维生素D（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D52.00.12.5010E1826322001、根据上表可以知道，食物

有助于防治夜盲症；食物

能提供较多的能量；食物

适合坏血病患者使用。

2、长期将食物D作为主要食物有哪些缺陷？长期将食物D作为主要食物，缺陷是除维生素C外，糖类、脂肪、蛋白质和维生素A的含量太少并且缺乏维生素D，因此不利于健康。

BAE当前第24页\共有31页\编于星期四\14点重点提示水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，但作用很大。植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A.太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D，维生素D可以促进钙的吸收。当前第25页\共有31页\编于星期四\14点七、第七营养素——

当前第26页\共有31页\编于星期四\14点营养物质对人体作用主要食物来源糖类脂肪蛋白质人体内主要能源物质，构成细胞的成分大米、小麦、玉米、绿豆、甘薯、马铃薯等人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分黄豆、花生、芝麻、油彩籽、核桃、猪肉、全脂乳粉人体供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复黄豆、绿豆、肉类、鱼类、禽类、蛋类等当前第27页\共有31页\编于星期四\14点营养物质对人体作用主要食物来源水无机盐维生素人体细胞的主要成分之一，人体各项生理活动都离不开水饮料、饮水、食物等构成人体组织的材料，有些还能调节身体各项生理活动各种食物、饮水等不构成细胞，也不提供能量，维持人体正常生理活动，不同种类作用不同各种新鲜的水果、蔬菜、肉蛋、奶及粮食作物等当前第28页\共有31页\编于星期四\14点当前第29页\共有31页\编于星期四\14点检测练习一、选择1、患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏

(

)A.含钙的无机盐B.含磷的无机盐

C.含铁的无机盐

D.含锌的无机盐2、某同学牙龈发红，容易出血，那么他应该多吃什么食物？（）A.谷类食物B.新鲜的瓜果和蔬菜C.动物肝脏D.鸡蛋3、脚气病患者应多吃的食物是（）A.粗粮B.精面粉C.大米D.胡萝卜4、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（）A.蛋白质B.水C.维生素D.糖类5、缺少下列哪种无机盐时，会出现头晕、乏力的症状（）A.钙B.磷C.铁D.碘ABACC当前第30页\共有31页\编于星期四\14点二、下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除了水和无机盐以外的主要成分：食物糖类（克）脂肪（克）蛋白质（克）维生素A（毫克）维生素C（毫克）维生素D（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D52.00.12.5010E1826322001、根据上表可以